오로시가네 강판: 무와 생강을 위한 최고의 일본 주방 도구
무나 생강과 같은 많은 재료는 일본 요리를 할 때 갈아야 합니다.
생강이나 양고추냉이와 같은 질긴 뿌리를 갈기 위해 노력하는 것은 어려울 수 있습니다.
그렇기 때문에 일본 요리사들은 전통적인 일본식 금속/구리 강판인 오로시가네를 사용합니다.
일본의 오로시가네 강판은 무, 생강, 마늘, 와사비, 고추냉이와 같은 재료를 갈 때 사용하는 주방 기구의 일종입니다. 일반적으로 구리로 만들어지며 짧은 나무 손잡이가 있는 평평한 직사각형 모양입니다.
이 기사에서는 오로시가네 강판이 무엇인지 설명하고 다양한 유형에 대해 논의하고 사용 방법과 대상에 대한 흥미로운 팁을 공유합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
오로시가네 강판이란?
일본 가정의 필수품인 오로시가네("철판") 강판은 음식을 서양식 강판보다 더 잘게 썰기 때문에 음식의 풍미와 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다.
전통적인 구리 오로시가네는 일반적으로 구리로 만들어지고 다양한 재료를 갈기 위해 표면에 날카로운 이빨이나 융기된 돌기가 있는 일본 강판입니다.
무, 생강, 무, 양 고추 냉이 및 기타 뿌리는 강판의 미세한 이빨을 통해 빠르게 다집니다.
마늘, 와사비를 갈 때 자주 사용합니다. 오로시 또는 상어가죽 강판이라고 불리는 강판이 더 좋습니다.) 그리고 무.
전통적으로 오로시가네 강판은 구리로 만들어졌지만 스테인레스 스틸로 만들어진 것도 있습니다.
츠보에는 전통적이지만 저렴한 버전의 도구 무나 마늘 같은 것을 아주 곱게 갈아줍니다.
강판은 직사각형 패들 모양으로 만들어져 사용하기가 더 쉽습니다.
강판에는 일반적으로 직사각형 또는 원형의 작은 나무 손잡이가 있습니다. 이 손잡이는 강판의 한쪽 끝에 부착되어 사용자가 강판을 갈 때 안전하게 잡을 수 있습니다.
구리 버전은 수년 동안 지속될 수 있으며 심지어 대대로 전해지는 가보 품목이 될 수도 있습니다.
Orishigane은 평평하고 약간 구부러진 표면을 가지고 있으며 단단하고 조밀한 음식을 갈기에 적합합니다.
격자를 만드는 동안 잡을 수 있게 하여 작업을 더 쉽게 만듭니다. 평평한 표면은 또한 청소하기 쉽습니다.
전통적인 일본 강판은 측면을 따라 삼각형 톱니가 있는 패들 또는 보드처럼 보입니다.
무, 생강, 마늘과 같은 많은 종류의 재료를 갈아서 사용합니다.
Oroshigane 일본 강판은 소량의 강판에 완벽한 클래식 강판입니다. 생강과 같은 음식, 마늘 또는 감귤 향.
상자 강판과 달리 강판에 간 음식이 그대로 남아 있습니다. 날카로운 이빨은 가장 질긴 생강도 부드러운 페이스트로 만듭니다.
구리는 열전도율이 좋아 재료를 차갑게 유지하면서 빠르게 갈 수 있기 때문에 전통적인 오로시가네 강판에 널리 사용되는 소재입니다.
또한 구리는 잦은 사용을 견딜 수 있고 시간이 지남에 따라 자연스러운 녹청이 생길 수 있는 내구성이 뛰어난 소재로 많은 사람들이 매력을 느낍니다.
전통적인 구리 오로시가네 강판의 표면은 일반적으로 만지기에 거칠고, 갈 때 일관된 질감을 만들기 위해 균일한 간격으로 날카로운 이빨이나 범프가 있습니다.
이빨이나 돌기는 종종 삼각형이나 직사각형 모양이며 그 크기는 강판의 용도에 따라 다를 수 있습니다.
일부 전통적인 구리 오로시가네 강판은 표면에 장식적인 디자인이나 패턴을 새겨 미적 매력을 더합니다.
일본인들은 수세기 동안 오로시가네 강판을 사용해 왔으며, 이를 전통 요리의 필수적인 부분으로 만들었습니다.
독특한 모양과 질감을 가진 오로시가네 강판을 사용하면 고품질의 섬세한 질감의 요리를 쉽게 만들 수 있습니다.
오로시가네는 무슨 뜻인가요?
"오로시가네"라는 단어는 일본어로 문자 그대로 "격자 금속"을 의미합니다.
무, 생강, 마늘, 와사비, 고추냉이 등 각종 재료를 곱게 갈아서 사용하는 강판의 일종을 말합니다.
격자 금속이라고 불리는 이유는 구리, 알루미늄 또는 스테인리스 스틸과 같은 금속으로 만들어졌기 때문입니다.
오로시가네 강판이 특별한 이유는?
오로시가네 강판은 야채, 과일, 때로는 치즈와 같은 재료를 갈 때 사용하는 전통적인 일본 주방 도구입니다.
일반적으로 한쪽에는 날카로운 이빨이나 볼록한 돌기가 있고 다른 한쪽에는 손잡이가 있는 평평한 금속 표면으로 구성됩니다.
치아는 재료를 갈아서 샐러드, 볶음, 수프와 같은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
많은 상자 모양의 서양 강판과 달리 오로시가네는 높이가 매우 낮기 때문에 주방 서랍에 보관하기 쉽습니다.
오로시가네 강판의 종류
오로시가네 강판은 용도에 따라 크기와 모양이 다릅니다.
일부는 작고 휴대할 수 있는 반면, 다른 것들은 더 크고 더 쉽게 격자를 만들 수 있도록 평평한 표면에 놓도록 설계되었습니다.
다양한 치아/범프 크기
강판의 이빨이나 돌기는 강판 재료의 원하는 질감에 따라 크기와 모양이 다를 수 있습니다.
일반적으로 큰 이빨은 무와 같이 단단한 재료를 갈 때 사용하고 가는 이빨은 마늘과 같은 부드러운 재료를 갈 때 사용합니다.
셰이프
오로시가네 강판에는 납작형, 원형, 상자 모양의 세 가지 주요 유형이 있습니다.
편평한 유형은 일반적으로 생강 및 마늘과 같이 단단하고 밀도가 높은 재료를 갈 때 사용됩니다.
원형은 치즈와 같이 반쯤 부드러운 재료를 갈 때, 상자 모양은 당근, 감자, 오이 등 부드러운 재료를 갈 때 사용합니다.
자재
전통적인 오로시가네 강판은 구리로 만들어집니다.
이 금속은 열전도율이 좋아 재료를 차갑게 유지하면서 빠르게 갈 수 있습니다.
또한 구리는 잦은 사용을 견딜 수 있고 시간이 지남에 따라 자연스러운 녹청이 생길 수 있는 내구성이 뛰어난 소재로 많은 사람들이 매력을 느낍니다.
전통적인 구리 오로시가네 강판의 표면은 일반적으로 만지기에 거칠고, 갈 때 일관된 질감을 만들기 위해 균일한 간격으로 날카로운 이빨이나 범프가 있습니다.
현재 시중에는 구리보다 저렴한 스테인리스 강판과 알루미늄 강판도 많이 있습니다.
이 재료는 가볍고 유지 관리가 쉬워 많은 요리사들에게 인기가 있습니다.
오로시가네는 어떤 용도로 사용되나요?
오로시가네 강판은 일본 음식의 모든 종류의 재료를 가는 데 사용됩니다.
다음은 이 도구로 연마할 수 있는 몇 가지 항목에 대한 간단한 목록입니다.
- 무
- 생강
- 마늘
- 당근
- 감자
- 오이
- 양파
- 사과
- 배
- 치즈
- 강렬한 감귤류
- 양 고추 냉이
- 와사비(비록 상어 가죽 강판 그 작업에 더 적합합니다)
오로시가네 강판은 일본 주방에서 매우 귀중한 도구이며 독특한 디자인으로 고품질의 섬세한 질감의 요리를 쉽게 만들 수 있습니다.
고전적인 디자인과 다양한 용도로 사용되는 오로시가네 강판은 앞으로 많은 가정과 식당에서 필수품이 될 것입니다.
오로시가네 강판 사용법
오로시가네 강판을 사용하는 단계는 다음과 같습니다.
- 갈고 싶은 음식에 맞는 오로시가네 강판을 선택하세요. 다양한 크기와 유형의 강판이 있으므로 필요에 가장 적합한 강판을 선택하십시오.
- 필요한 경우 씻어서 껍질을 벗기고 음식을 준비하십시오. 들고 다니기 편한 크기로 잘라주세요.
- 오로시가네 강판을 한 손으로 도마나 테이블 위에 단단히 잡고 다른 한 손으로 갈고 싶은 음식을 잡습니다.
- 오로시가네 강판의 날카로운 이빨이나 가장자리에 음식을 문지르면서 앞뒤로 일정한 동작으로 움직입니다. 부드러운 압력을 가하고 손가락이나 손가락 관절을 비비지 않도록 주의하십시오.
- 원하는 질감이나 크기가 될 때까지 음식을 계속 갈아줍니다. 이가 가늘수록 강판에 간 음식의 질감이 더 곱습니다.
- 브러시나 젖은 천을 사용하여 강판에 남은 음식물 찌꺼기를 제거합니다.
- 흐르는 물에 강판을 헹구고 깨끗한 수건으로 말립니다.
오로시가네 vs 서양 강판 vs 샤크스킨 강판
많은 분들이 오로시가네 강판과 더 미세한 상어가죽 강판 그리고 서양식 강판.
서양식으로 디자인된 강판보다 오로시가네로 갈면 훨씬 곱습니다.
상자 모양의 서양식 강판 또는 작은 휴대용 강판은 치즈, 견과류 및 기타 단단한 재료를 작은 조각으로 갈기 위해 설계되었습니다.
오로시가네 강판은 다음과 같이 미세한 질감이 필요한 재료를 생산하도록 설계되었습니다. 일본 요리에 사용되는. 상어 가죽 강판은 그것보다 훨씬 더 미세합니다.
이 강판은 역사적으로 금속에서 수많은 작은 스파이크가 파낸 주석 코팅 구리판으로 만들어졌지만 실제 천공은 없습니다.
전문 셰프들은 계속해서 이 강판을 믿고 추천합니다.
와사비, 야마이모 등 재료를 갈 때 사용하는 강판은 표면이 상어 껍질인 강판만 사용합니다.
금속 강판은 이것의 격자의 섬세함과 비교할 수 없습니다. 그들은 사포와 더 비슷합니다.
그러나 오늘날 대부분의 가정 요리사는 훨씬 더 저렴하기 때문에 다른 금속, 플라스틱 또는 세라믹으로 만든 강판을 사용합니다.
이러한 강판의 오늘날 버전은 종종 천공을 특징으로 하며 강판에 간 음식이 떨어지는 일치하는 용기와 함께 판매됩니다.
오로시가네 강판은 널리 사용되는 두 가지 종류가 있으며, 각 종류는 거친 정도가 다릅니다.
무와 그와 유사한 음식을 갈 때는 굵은 강판이 필요하고 와사비와 생강은 더 미세한 강판이 필요합니다.
오로시가네 강판의 역사는?
오로시가네 강판은 수세기 동안 일본에서 사용된 고대 일본 도구입니다.
에도 시대(1603~1868)에 사무라이가 와사비와 생강 뿌리를 갈기 위해 사용했던 것으로 추정됩니다.
오로시가네 강판은 일본 전통 부엌에서 없어서는 안 될 도구였으며, 각종 요리를 만드는 데 사용되었습니다. 튀김 초밥에.
갓 갈아낸 재료를 손님에게 대접하는 것이 관습이었기 때문에 환대를 표현하는 수단으로도 사용되었습니다.
최근 몇 년 동안 전통 일본 요리에 대한 관심이 높아지면서 오로시가네 강판이 서양에서 점차 인기를 얻고 있습니다.
강판은 이제 온라인 매장과 오프라인 매장에서 널리 구할 수 있으며 많은 주방에서 필수품이 되었습니다.
결론
심플하면서도 클래식한 강판을 찾고 있다면 오로시가네 강판이 제격입니다!
이 전통적인 일본식 강판은 오랫동안 사용되어 왔으며 원래 무를 갈 때 사용되었습니다.
오로시가네 강판은 오늘날 일본에서 여전히 일반적으로 사용되며 많은 일본 주방에서 다재다능하고 필수적인 도구로 간주됩니다.
그들은 또한 세계의 다른 지역, 특히 효율성과 생산하는 독특한 질감을 높이 평가하는 요리사들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
하지만 지금은 당근, 감귤류, 감자, 생강을 갈 때 자주 사용하는 강판이 되었습니다!
이제 올바른 도구가 있으므로 확인하십시오. 생강을 사용한 15가지 최고의 아시아 요리법: 육수에서 소스까지
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.