Unagisaki 칼: 일본 요리사가 사용하는 장어 슬라이서
Unagi-Saki 칼에 대해 들어 본 적이 있습니까?
글쎄요, 장어를 요리하지 않는 한 아마 그렇지 않을 것입니다! 우나기사키는 요리사가 우나기(민물 장어)를 준비하는 데 사용하는 특별한 일본 칼 중 하나입니다.
장어는 종종 굽거나 스시 롤에 추가되는 별미입니다.
그러나 장어를 자르고 자르기 위해 일본인은 끝이 뾰족한 특수한 날카로운 직사각형 칼날을 사용합니다.
unagisaki 칼은 unagi를 필렛하고 자르는 데 사용되는 초밥 칼의 일종입니다. 그것은 뱀장어의 미끄러운 살을 정밀하게 절단할 수 있는 매우 날카롭고 구부러진 칼날을 가지고 있습니다. 장어를 깨끗하고 정확한 방법으로 준비하려는 모든 스시 요리사에게 우나기사키는 필수입니다.
이 가이드에서는 우나기사키 칼의 특징, 사용 방법, 장어를 올바른 방법으로 요리하는 데 반드시 필요한 도구인 이유에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우나기사키 칼이란?
장어를 제대로 요리하려면 우나기사키라고 하는 일본식 칼이 필요합니다.
이 칼은 끝이 뾰족한 길고 식칼 모양의 칼날을 가지고 있으며 고품질 강철로 만들어졌습니다.
이 칼은 가볍고 사용하기 쉬워 스시 요리사에게 인기 있는 선택입니다.
이 칼은 품질이 우수하며 뾰족한 끝으로 갈수록 가늘어지는 긴 단일 베벨 직사각형 칼날이 특징입니다.
휴대성과 사용 편의성으로 인해 스시 셰프와 야키니쿠 셰프가 장어 요리를 할 때 자주 선택합니다.
그래서 우나기사키 칼은 장어를 썰고 살을 발라내는 데 사용되는 일본식 칼입니다.
뱀장어는 머리 근처에 칼 끝을 삽입한 다음 뱀장어의 몸을 따라 미끄러지면서 열립니다.
우나기사키 칼날의 모양은 독특하며 생선을 썰기 위해 특별히 설계되었습니다.
날이 납작하고 짧고 넓으며 생선의 살과 뼈를 깔끔하게 절단할 수 있습니다.
날의 너비는 36mm~39mm입니다.
실제로 칼날은 45도 직각으로 요리사가 머리부터 꼬리까지 부드러운 연속 동작으로 장어를 찌르고 자르는 데 사용하는 팁으로 이어집니다.
체크 아웃 이 프리미엄 Kanetsuke Unagi-Saki 칼 무슨 말인지 보려면:
칼의 각진 손잡이도 잡기 쉽게 설계되어 사용자가 손바닥으로 잡을 수 있습니다.
블레이드는 측면에서 볼 때 직사각형으로 보이며 끝이 뾰족합니다. 작은 식칼과 같지만 끝이 삼각형이고 매우 날카롭습니다.
이를 통해 사용자는 신속하고 긴 동작으로 장어를 필렛하고 내장할 수 있습니다.
칼날은 보통 청지강과 같은 스테인리스강으로 만들고 손잡이는 주로 나무나 플라스틱으로 만든다.
칼날은 면도날처럼 날카로워져 정확한 절단에 이상적입니다.
Unagisaki 칼은 무엇을 위해 사용됩니까?
우나기사키는 전문 장어 칼로 머리부터 꼬리까지 장어를 자르는 데 사용됩니다.
또한 초밥이나 장어 구이와 같은 다른 요리를 위해 장어를 작은 조각으로 자르는 데 사용됩니다.여기에서 일본 스시 장어에 대해 알아보십시오.).
매우 특수한 칼처럼 들리지만, 우나기사키 칼은 부엌에서 다양한 작업에 사용할 수 있는 다용도 도구입니다.
끝이 뾰족하고 면도날처럼 날카로운 가장자리는 참치나 연어와 같은 다른 생선을 자르는 데 사용할 수 있습니다.
야채, 생선 및 기타 재료를 썰고 다지기에 좋습니다. 육류 및 가금류 절단에도 사용할 수 있습니다.
Unagisaki 칼은 가볍고 다루기 쉬워 가정 요리를위한 훌륭한 선택입니다.
전문 셰프들에게도 인기 있는 선택이자 유일한 일본식 장어 칼이기 때문에 값비싼 칼이지만 전문가가 준비한 음식에는 그만한 가치가 있습니다!
식사를 빠르고 효율적으로 준비할 수 있는 훌륭한 도구입니다. 적절한 관리와 유지 관리를 통해 수년 동안 사용할 수 있습니다.
우나기사키가 왜 중요한가요?
우나기사키 칼은 장어 요리에 없어서는 안 될 필수품입니다.
칼날이 길고 직사각형이어서 깨끗하고 정밀하게 절단할 수 있어 셰프가 고기에서 껍질과 뼈를 쉽게 제거할 수 있습니다.
또한 장어 사키 칼은 일반 부엌 칼보다 날카롭기 때문에 장어 초밥과 같은 요리를 위한 섬세한 초밥용 장어 조각을 더 쉽게 만들 수 있습니다.
칼의 뾰족한 끝은 또한 장어에 점수를 매기고 뼈를 제거하는 데 이상적이므로 더 균일하게 자르고 완제품을 더 잘 표현할 수 있습니다.
우나기사키의 역사는?
Unagisaki 칼은 일본의 오사카, 나고야 및 교토에서 시작되었습니다.
Unagisaki 칼은 수세기 동안 일본에서 사용되었습니다.
이 디자인은 내장과 장어 필레에 사용된 우나기 사키가리로 알려진 낚시 도구에서 유래한 것으로 여겨집니다.
시간이 지남에 따라 이 디자인은 스시 요리사가 스시용 장어를 정확하고 복잡하게 자르는 데 사용하는 우나기사키 칼로 알려진 것으로 발전했습니다.
우나기사키 칼이 언제 발명되었는지는 정확히 알 수 없지만 일본인들은 이 유형의 생선이 일본에서 널리 보급된 이후로 수세기 동안 장어를 먹어왔습니다.
Unagisaki 대 Yanagiba 또는 스시 칼
야나기바라고도 불리는 스시 칼, 초밥을 준비하는 데 사용되는 길고 얇은 외날 칼날입니다.
초밥에 사용되는 생선 및 기타 재료를 얇고 고른 조각으로 만들도록 설계되었습니다. 블레이드는 일반적으로 고 탄소강으로 만들어지며 한쪽에서만 날카롭게됩니다.
스시 칼은 생선과 다른 재료를 얇고 고른 조각으로 자르는 데 사용되므로 스시 롤이나 사시미에 적합하기 때문에 스시를 만드는 데 필수적인 도구입니다.
반면 우나기사키 칼은 장어 요리용으로 특별히 고안되었습니다. 야나기바보다 넓고 짧은 단일 베벨 블레이드가 있습니다.
끝이 뾰족하여 뱀장어의 길이를 따라 정밀하게 자를 수 있어 껍질과 뼈를 쉽게 제거할 수 있습니다.
또한, 이러한 나이프의 날 모양은 완전히 다릅니다.
Unagisaki에는 넓은 직사각형 칼날과 삼각형 끝이 있고 Yanagiba에는 길고 좁은 칼날이 있습니다.
우나기사키 vs 후구히키
후구히키 나이프 복어 및 기타 유사한 해산물을 준비하는 데 사용되는 전통적인 일본 칼입니다.
그것은 화살촉처럼 보이는 독특하고 뾰족한 날을 가지고 있어 물고기의 뼈를 빠르게 제거하고 껍질을 벗기는 데 이상적입니다.
unagisaki 칼과 달리 fuguhiki 칼은 일반적으로 이중 베벨이며 더 구부러지고 긴 날이 있습니다.
날의 모양은 또한 섬세한 조각에 점수를 매기고 자르는 것과 같은 보다 복잡한 작업에 사용할 수 있게 해줍니다.
두 칼 모두 해산물을 준비하는 데 사용할 수 있지만 우나기사키 칼은 장어용으로 특별히 설계되었으며 후구히키는 복어 및 기타 유사한 해산물용으로 설계되었습니다.
후구히키 복어 칼은 더 날카롭고 정밀하여 내장을 뚫지 않고 치명적인 복어 독을 방출하지 않고 절단할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Unagisaki 칼은 비싸다?
예, 대부분의 우나기사키 칼은 다른 일본 칼에 비해 상당히 비쌉니다.
이 칼은 그다지 인기가 없고 제조된 것이 많지 않아 찾기가 더 어렵기 때문입니다.
그러나이 칼은 브랜드에 따라 약 $ 70에서 $ 500 달러에 이릅니다.
우나기는 어떤 물고기인가요?
Unagi는 일본의 강과 호수에서 발견되는 민물 장어의 일종입니다. 그것은 일본 요리의 인기 재료 종종 구이 또는 초밥으로 제공됩니다.
Unagisaki의 특징은 무엇입니까?
Unagisaki 칼은 가볍고 사용하기 쉽게 설계되었습니다. 그들은 일반적으로 한쪽 면만 날카롭게 된 길고 얇은 날을 가지고 있습니다(단일 베벨).
일반적으로 칼날의 폭은 26~39mm이며 식칼과 비슷한 점이 있습니다.
손잡이는 일반적으로 목재 또는 플라스틱으로 만들어지며 편안한 그립을 제공하도록 설계되었습니다.
칼날은 일반적으로 스테인리스 스틸로 만들어지며 피부와 살을 자를 수 있도록 면도날처럼 날카롭습니다.
Unagisaki 칼을 어떻게 사용합니까?
Unagisaki 칼을 사용하는 것은 비교적 간단합니다.
먼저 칼날이 제대로 연마되었는지 확인해야 합니다. 이렇게 하면 절단이 정확하고 깨끗해집니다.
그런 다음 한 손으로 손잡이를 단단히 잡고 다른 손으로 뱀장어의 몸을 따라 칼을 안내합니다.
한 번의 슬라이싱 동작을 사용하고 앞뒤로 톱질하지 마십시오.
완료되면 뱀장어에서 껍질과 뼈를 조심스럽게 제거한 후 프레젠테이션을 위해 완벽한 조각으로 자릅니다.
연습을 통해 곧 전문가처럼 장어를 손질할 수 있을 것입니다!
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결론
Unagisaki 칼은 스시 요리사 또는 장어 애호가에게 필수적인 도구입니다.
긴 직사각형 칼날과 끝이 뾰족한 우나기사키 칼은 특히 장어를 자르고 뼈를 제거하는 데 능숙합니다.
뛰어난 날카로움은 우나기 니기리와 같은 요리를 위한 스시급 장어의 섬세한 조각을 만드는 데 이상적인 선택이기도 합니다.
오랜 역사와 독특한 디자인을 가진 우나기사키 칼은 특히 상업용 주방에서 중요한 칼입니다.
따라서 스시 요리사, 장어 애호가 또는 장어 요리를 준비할 완벽한 칼을 찾고 있는 사람이라면 우나기사키 칼이 탁월한 선택입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.