Unadon "Unagi Don" 레시피: 장어가 더 맛있을 수는 없습니다.
다양한 돈부리 그릇을 만들 수 있지만 제가 가장 좋아하는 돈부리 그릇인 우나동에 대해 말씀드리겠습니다.
일본 장어는 스시와 함께 먹으면 맛있습니다. 특히 달고 짭조름한 니츠메 장어 소스가 민물장어 본연의 맛을 모두 끌어냅니다. 그러나이 조리법을 사용하면 이러한 맛있는 맛을 밥 그릇에 추가하여 우동으로 만들 수 있습니다.
직접 만드는 방법은 다음과 같습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 우나동 만드는 법
스시 장어 우나동 레시피
성분
- 2 필레 (320g) 장어(장어)
- 1 토핑용 산초고추 (선택 사항)
- 4 컵 흰 쌀
우나기 소스(용기)
- ¼ 컵 간장
- ¼ 컵 미림
- 2½ 큰술 갈색 설탕
- 1½ 큰술 술
명령
우나기 소스 만들기
- 작은 냄비에 사케, 흑설탕, 미림을 넣습니다. 그런 다음 중간 설정으로 열을 켜고 혼합물을 휘젓습니다.
- 간장을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 10분 정도 더 끓인다. 요리가 끝나면 더 많은 거품을 볼 수 있습니다.
- 이제 스토브를 끄고 소스를 식힐 수 있습니다. 소스가 식으면서 걸쭉해짐을 알 수 있습니다. 이 소스는 밀폐된 병에 2주 동안 보관할 수 있지만 반드시 냉장 보관해야 합니다.
장어 준비하기
- 먼저 오븐을 예열하여 화씨 550도 또는 섭씨 290도에서 약 3분 동안 구울 필요가 있습니다. 오븐이 예열되면 장어를 반이나 삼등분으로 자릅니다. 이것은 서빙 그릇의 크기에 따라 달라집니다.
- 밥솥이나 찜솥에 8분 정도 밥을 짓습니다.
- 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 기름을 살짝 바르세요. unagi를 베이킹 시트에 놓습니다.
- 오븐 중간 랙에 베이킹 시트를 놓고 센 불에서 5~7분 정도 굽는다. 뒤집을 필요가 없습니다.
- 7분이 지나면 장어를 꺼내서 소스를 골고루 발라줍니다.
- 추가로 30~60초 동안 또는 장어 위에 약간의 기포가 보일 때까지 계속 굽습니다.
- 그릇에 밥을 담고 밥 위에 우나기 소스를 붓거나 붓습니다. 그런 다음 밥 위에 장어를 올리고 장어 소스를 붓거나 더 붓습니다. 산초를 약간 뿌릴 수도 있지만 이것은 선택 사항입니다.
- 즉시 봉사하십시오.
"우나동"은 "우나기"(장어)와 "돈부리"(덮밥)의 합성어입니다.
레시피는 10분의 준비 시간과 10분의 요리 시간이 필요합니다.
우나동은 전통적으로 가바야키 스타일로 만들어지며, 장어를 버터플라이로 구운 다음 니츠메 유약으로 꼬치에 굽습니다.
레시피 노트:
이것은 우나기 소스/용기용입니다. 이것은 2개의 필레용이기 때문에 원래 레시피의 XNUMX/XNUMX입니다.
오리지널 우나기 소스 레시피는 다음과 같습니다.
성분
- 간장 – ¾ 컵
- 미린 – ¾ 컵
- 설탕 – ½컵(125g)
- 사케 – ¼ 컵
오시는 길
- 냄비에 모든 재료를 섞는다.
- 위에 표시된 20분이 아니라 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 동안 소스를 끓입니다. 장아찌 소스는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
소스 재가열: 프라이팬이나 오븐 브로일러를 사용하십시오. 오븐이 없는 경우 고려하십시오. 오븐 토스터기를 사용하여.
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대체품 및 변형
Unagi 돈 조리법 변형
성분
소스 들어
- 설탕 - 2 ½ 큰술.
- 술 요리 – 1 ½ 큰술.
- 간장 – 4 큰술.
- 미림 - 4 큰술.
또한 다음이 필요합니다.
- 쌀 – 200g
- 물 – 260ml
- 장어 등심 – 2개(스킨온)
오시는 길
- 소스를 준비하려면 작은 냄비에 사케와 미림을 넣고 끓여야 합니다. 끓어오르면 불을 줄이고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 간장을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분 동안 끓입니다. 다 되면 불을 끄고 한김 식혀주세요.
- 소스가 식으면 밥 준비와 요리를 시작합니다. 선호하는 쌀 준비 방법을 사용할 수 있습니다. 쌀 200g을 지을 때 권장하는 방법 중 하나는 흐르는 찬물에 씻은 후 물 260ml를 부어 끓이는 것이다.
- 다음으로 그릴을 섭씨 250도 정도로 예열합니다. 장어 등심은 대부분 세로로 반으로 가릅니다. 따라서 장어를 밥그릇 위에 올려 놓을 수 있도록 폭으로 반으로 자르기만 하면 됩니다.
- 다음으로, 알루미늄 호일로 베이킹을 라이닝하십시오. 필레를 베이킹 시트 위에 놓고 식물성 기름을 바르십시오. 베이킹 시트를 오븐에 넣은 다음 약 5~7분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 필레를 꺼낸 다음 우나기 소스로 조심스럽게 솔질하고 나중에 사용할 소스를 남겨두십시오. 필레를 그릴에 다시 놓고 XNUMX분 동안 더 굽습니다.
- 서빙할 때 빈 그릇에 밥을 한 숟갈 더 넣습니다. 밥 위에 장어 소스를 바르고 밥 위에 장어를 올려주세요.
추가 팁 :
- 진정한 우나기 덮밥을 경험하고 싶다면 2단 도시락이나 주바코에 담아서 드셔보세요. 도시락에 담겨 나오는 요리를 우나주라고 합니다.
- 일본에서는 전통적으로 여름에 장어를 먹습니다. 이 요리는 미네랄, 비타민 및 단백질이 풍부하기 때문에 증가된 스태미너를 제공합니다. 장어는 유익한 영양소와 호르몬도 풍부합니다. 더운 날씨에서 살아남으려면 확실히 더 많은 체력이 필요합니다!
우나동에서 미림을 대체할 수 있는 최고의 제품
그래서 당신은 unadon을 만들기로 결정했지만 당신은 mirin이 없습니다. 걱정하지 마세요. 다음은 unadon에서 mirin을 대체하는 가장 좋은 방법입니다.
1. 사케: 사케는 맛과 질감이 미림과 매우 유사한 일본 청주입니다. 그것은 unadon에서 미림에 대한 훌륭한 대용품이며 요리에 비슷한 풍미 프로필을 제공합니다. 레시피에서 이미 요구하는 것보다 약간 더 추가하고 설탕을 추가할 수도 있습니다.
2. 청주 식초: 좀 더 톡 쏘는 맛을 원하신다면 청주 식초를 사용해 보세요. 그것은 미림과 같은 단맛을 추가하지는 않지만 여전히 당신의 unadon에 좋은 풍미를 줄 것입니다. 식초를 미림만큼 많이 사용하지 마십시오. 요리에 비해 맛이 너무 강할 수 있기 때문입니다.
3. 화이트 와인: 드라이 화이트 와인은 미림의 대용품으로도 사용됩니다. 맛이 접시에서 전해지기 때문에 실제로 마실 와인을 사용하십시오. 질감과 단맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 꿀을 첨가하십시오.
우나동 최고의 사케 대용품
우나동을 위한 우나기 소스에 청주 대신 다른 종류의 청주를 추가할 수 있습니다. 그들은 잘 할 것입니다.
드라이 셰리는 너무 달지 않기 때문에 좋은 선택입니다. 설탕을 약간 첨가하면 풍미를 더 잘 표현할 수 있습니다.
화이트 와인 식초나 사이다 식초도 사케 대신 사용할 수 있습니다. 산도는 요리에 밝기를 더해줄 것입니다. 아주 훌륭할 수 있지만 너무 강해질 수 있습니다.
우나동에서 산쇼페퍼를 대체할 수 있는 최고의 제품
산쇼고추를 찾을 수 없으면 대신 다른 유형의 후추를 사용할 수 있습니다. 검은 후추, 흰 후추, 심지어 붉은 후추 조각도 효과가 있습니다. 원하는 맛이 나올 때까지 조금씩 넣으면 됩니다. sansho 고추는 전혀 맵지 않고 감귤 맛에 가깝기 때문에 이것은 접시를 완전히 바꿀 것입니다.
레몬 또는 라임과 같은 다른 유형의 감귤류를 사용해 볼 수도 있습니다. 이것은 접시에 다른 풍미 프로필을 줄 것이지만 꽤 좋을 수 있습니다. 너무 많이 넣지 않으면 다른 맛을 압도할 수 있으니 주의하세요.
우나동 제공 및 먹는 방법
우나동은 일반적으로 쌀과 절인 야채와 함께 제공됩니다. 장어는 보통 젓가락으로 쉽게 먹을 수 있도록 한입 크기로 자른다.
우나동은 된장국이나 간단한 그린 샐러드와 같은 다른 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 그것은 정말로 당신에게 달려 있으므로 자유롭게 창의력을 발휘하십시오.
우돈은 얼마나 오래 보관됩니까?
Unadon은 최대 2일 동안 냉장고에 보관됩니다. 더 오래 보관하고 싶다면 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 다시 데우기 전에 완전히 해동하십시오.
결론
그래서 거기에 당신이 undon에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 이제 나가서 이 맛있는 요리로 친구와 가족을 감동시키십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.