우스터셔 소스는 호이신 소스와 같은 것인가요? 둘 다 맛있는 조미료
음식 애호가로서 저는 항상 식사에 양념을 더할 방법을 찾고 있으며 우스터 소스는 제가 가장 좋아하는 소스 중 하나입니다. 그러다 호이신이 비슷할 수도 있다는 걸 알게 됐다.
둘 다 조미료지만, 우스터 셔 소스 식초, 당밀, 멸치, 타마린드를 베이스로 고기를 재울 때 사용하는 얇고 고소한 감칠맛입니다. 호 이신 소스 볶음, 유약 및 디핑 소스에 사용되는 발효 콩, 마늘, 칠리 페퍼로 만든 달고 진한 중국 소스입니다.
이 기사에서는 레시피에 사용할 소스를 이해하는 데 도움이 되도록 이 두 소스의 차이점을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Worcestershire 소스와 해선장 소스의 주요 차이점은 무엇입니까?
두 소스는 색상이 비슷해서 혼동을 하는 경우가 많지만 엄연히 다릅니다.
둘 다 아시아 요리에 널리 사용되지만 각각 고유한 풍미가 있으므로 서로 바꿔서 사용해서는 안 됩니다.
호이신 소스는 마리네이드, 유약 또는 북경 오리와 같은 요리의 디핑 소스로 가장 자주 사용됩니다.
반면에 우스터셔 소스는 일반적으로 수프에 풍미를 더하거나 BBQ 및 로스트 요리를 위해 고기를 마리네이드하거나 치즈버거의 조미료로 사용됩니다.
그래서 우스터 소스와 해선장 소스는 색이 비슷해 보이지만, 서로 대체할 수 없는 독특한 맛을 지닌 매우 다른 소스입니다.
Hoisin 소스는 더 달콤하고 짭짤한 반면 Worcestershire 소스는 더 톡 쏘고 짠맛입니다.
Worcestershire 소스는 일반적으로 조미료 또는 양념장으로 사용되는 반면 Hoisin 소스는 일반적으로 디핑 소스로 사용됩니다.
우스터 소스의 주재료는 식초, 당밀, 멸치, 타마린드, 마늘, 양파, 향신료이며, 호이신 소스는 일반적으로 된장, 마늘, 식초, 설탕으로 만든다.
Hoisin 소스는 주로 중국 요리에 사용되는 반면 Worcestershire 소스는 전 세계 다양한 요리에 사용되는.
Worcestershire 소스와 달리 Hoisin 소스는 일반적으로 채식주의 자이며 비건 친화적입니다.
성분의 차이
호이신 소스는 전통적인 광동 조미료이지만 지역 버전이 있습니다. 그러나 대부분의 병에 담긴 해신 소스에는 다음과 같은 기본 성분이 포함되어 있습니다.
호이신 소스 재료
- 대두
- 가루
- 설탕
- 물
- 향료
- 칠레 고추
- 마늘
Lea & Perrins의 오리지널 Worcestershire 레시피에는 발효된 멸치가 포함되어 있어 소스에 특유의 감칠맛을 더해줍니다.
우스터셔 소스의 많은 현대 버전은 멸치 대신 대체 재료를 사용합니다.
그러나 최고의 소스에는 여전히 생선이 들어있어 독특한 풍미를 제공합니다.
우스터셔 소스 재료
- 멸치
- 식초
- 타마 린드
- 당밀
- 양파
- 마늘
- 허브와 향신료
맛 프로파일
- 호이신 소스: 단맛, 짠맛, 약간 매운맛
- 우스터셔 소스: 짭짤한, 감칠맛, 짠맛
호이신 소스는 기분 좋은 짠맛, 단맛, 매운맛이 있습니다. 매운 정도가 낮아서 순하게 매콤하고, 열이 싸지 않습니다. 스리 라차 소스.
설탕과 콩의 조합은 소스를 아주 고소하고 달콤하게 만듭니다.
이에 비해 우스터셔 소스는 생선과 식초의 약간 톡 쏘는 맛과 시큼한 맛으로 고소한 맛이 납니다.
전체적인 맛의 차이는 호이신 소스가 짭짤하고 약간 달다는 점입니다. BBQ 소스와 비슷하지만 훨씬 짜고 진하며 덜 달다.
발효 콩은 약간 매운 향과 우스터 소스와 같은 우마미 특성을 제공합니다.
상대적으로 우스터셔 소스도 짠맛이 나고 아주 약간 달콤하지만 타마린드, 식초, 발효 생선의 짭짤하고 시큼하고 톡 쏘는 맛이 균형을 이룹니다.
질감 및 외관
호이신 소스는 짙은 붉은색 또는 적갈색을 띠며 시럽과 같이 농도가 걸쭉합니다. 유약처럼 음식에 붓거나 음식 위에 붓습니다.
우스터셔 소스는 묽고 묽은 농도이며 간장과 같은 갈색 색조를 띕니다.
요리에 사용
해선장 소스는 중국의 인기 소스로 북경오리, 딤섬, 국수 볶음 등 많은 요리에 사용됩니다.
또한 우스터셔 소스처럼 바비큐 고기의 마리네이드로 사용하거나 수프, 소스 및 디핑 소스에 첨가할 수 있습니다.
베트남에서는 베트남 스프링롤의 디핑 소스로 사용됩니다.
Hoisin 소스는 Bún bò Huế 및 pho와 같은 많은 베트남 요리에 첨가되어 더 달콤한 맛을냅니다. 구운 고기의 유약으로도 첨가됩니다.
호이신 소스는 연어, 중국식 돼지고기 볶음, 차슈 스타일 갈비 요리에도 잘 어울립니다.
이에 비해 우스터 소스는 풍미있는 조미료이며 많은 요리에서 다용도 조미료로 사용할 수 있습니다.
그것은 서양 요리, 특히 영국과 미국 요리에 널리 사용됩니다. 쇠고기, 냄비 구이, 미트 로프에 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다.
우스터셔 소스는 종종 수프, 스튜, 매리네이드, 드레싱 및 딥에 감칠맛을 더하는 데 사용됩니다. 구운 고기나 야채의 유약으로도 사용할 수 있습니다.
오코노미야키 소스나 시저 샐러드와 같은 우스터셔 소스 기반 소스를 포함하여 다양한 맛과 잘 어울립니다.
또한 햄버거 패티, 미트 로프 및 모든 종류의 다진 고기 요리에서 인기 있는 재료입니다.
그러나 소스의 다양성은 클래식 블러디 메리 칵테일과 캐나다에서 가장 좋아하는 클라마토 시저 칵테일을 만드는 데 사용되기 때문에 정말 놀랍습니다.
우스터셔 소스와 해선장 소스는 모두 요리에 독특한 풍미를 더하고 새로운 풍미를 만들기 위해 많은 요리법에 사용할 수 있습니다.
그러나 그것들은 두 가지 별개의 소스라는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
기원과 역사
호이신 소스의 기원은 단연 광동식입니다. 호이신 소스는 수세기 전에 중국에서 시작된 것으로 여겨집니다.
그러나 정확한 기원이나 언제 발명되었는지 아무도 모르기 때문에 그 역사에 대해 발견해야 할 것이 많습니다.
발효 콩, 마늘, 고추, 식초, 설탕 및 향신료로 만들어졌습니다. 호이신(hoisin)이라는 이름은 해산물(seafood)과 소스(sauce)를 뜻하는 한자어에서 유래한 것으로 중국 광동성의 한 현지 요리사가 만든 것으로 여겨진다.
"호이신"이라는 단어는 "해산물"을 뜻하는 중국어 단어에서 유래했으며 감칠맛은 이 소스의 오래된 조리법에서 해산물에서 유래했을 수 있습니다. 아마도 그들은 소스에 감칠맛을 더하기 위해 말린 새우나 생선을 추가하곤 했을 것입니다.
이 제조 방법은 나중에 변경되었으며 현재 소스에는 해산물이 포함되어 있지 않으므로 Worcestershire 소스와 비슷하지 않습니다. 대신 훨씬 더 달콤하고 두껍습니다.
영양소
우스터셔 소스는 호이신 소스보다 설탕이 많이 포함되어 있기 때문에 건강에 좋습니다. 호이신 소스의 설탕 함량은 케첩 및 기타 조미료의 설탕 함량과 비슷합니다.
또한 다량 섭취할 경우 해로울 수 있는 나트륨이 포함되어 있습니다.
우스터 소스는 칼로리가 적고 설탕이 적기 때문에 다이어트 중인 사람들에게 더 좋은 선택입니다. 또한 나트륨 함량이 낮고 호이신 소스처럼 지나치게 짜지 않습니다.
영양가 측면에서 우스터셔 소스가 더 건강한 선택입니다. 호이신 소스는 적당히 섭취해야 합니다.
우스터셔 소스는 채식주의자입니까?
대부분의 Worcestershire 소스 브랜드는 완전 채식이 아닙니다. 원래 레시피에는 발효 생선(멸치)이 필요하기 때문입니다.
하지만 비건 제품에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 많은 브랜드들이 레시피를 수정했고, 여전히 맛있습니다!
MontoFresh 우스터셔 소스 는 동물성 제품을 사용하지 않고 만들었지만 여전히 고소한 감칠맛이 나는 우스터셔의 브랜드입니다.
우스터셔 소스와 해선장 소스는 맛이 비슷한가요?
아니요, 우스터셔 소스와 해선장 소스는 맛이 별로 비슷하지 않습니다. 호이신 소스는 훨씬 더 달콤하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 반면에 우스터셔 소스는 훨씬 더 고소하고 감칠맛이 있습니다.
풍미 측면에서 유일한 유사점은 두 소스에서 맛볼 수 있는 감칠맛입니다. 그러나 레시피에서 서로 바꿔서 사용할 수 있을 만큼 유사하지는 않습니다.
각 소스에는 고유한 풍미 프로필이 있으므로 요리하려는 요리에 적합한 소스를 사용하는 것이 중요합니다.
우스터셔 소스는 주로 어떤 요리에 사용되나요?
우스터 소스는 일반적으로 스튜, 팟 로스트, 미트 로프와 같은 쇠고기 요리에 사용됩니다. 또한 소스, 수프, 마리네이드 또는 드레싱에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
BBQ 애호가들은 고기 마리네이드 사전 요리에 우스터셔 소스를 사용하는 것을 좋아합니다.
우스터셔 버거 레시피와 블러디 메리 칵테일을 포함한 많은 레시피에서 찾을 수 있습니다.
호이신 소스는 주로 어떤 요리에 사용되나요?
호이신 소스는 일반적으로 디핑 소스, 마리네이드 또는 구운 고기와 야채를 위한 글레이즈로 사용됩니다. 또한 중국 및 베트남과 같은 아시아 요리에도 일반적으로 사용됩니다.
북경 오리, 찐 돼지고기 만두, 차슈 돼지고기 및 기타 많은 요리에 달콤하고 매운 맛을 더해줍니다. 볶음밥이나 밥 요리의 소스에도 첨가할 수 있습니다.
마지막으로 호이신 소스는 디핑 소스로 사용되거나 튀긴 음식과 춘권의 장식으로 사용됩니다.
우스터셔 소스는 한 번 개봉하면 얼마나 오래 지속되나요?
일단 개봉한 우스터셔 소스는 냉장고에 보관해야 하며 최대 2년 또는 3년까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후 XNUMX년 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
부패 및 오염을 방지하기 위해 밀폐 용기에 보관하십시오.
해선장 소스 개봉하면 유통기한은?
일단 개봉한 호이신 소스는 냉장 보관해야 하며 최대 18개월 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후 6~8개월 사이에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
최적의 풍미를 위해 우스터 소스와 호이신 소스는 모두 직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 냉장고에 보관하면 보관 수명이 연장됩니다.
성분이나 유효 기간을 확인하려면 제품을 사용하기 전에 제품의 라벨을 읽는 것이 중요합니다.
우스터셔 소스 대신 해선장 소스를 넣어도 될까요?
이 두 소스의 풍미 프로필은 상당히 다르기 때문에 최고의 대체품이 아닙니다.
하지만 요리를 하다가 우스터셔 소스가 부족하다면 대신 호이신 소스를 사용하고 간장과 함께 사용할 수 있습니다.
Worcestershire 소스 대신 동등한 양의 해선장과 간장을 추가하면 요리에 비슷한 짠맛과 감칠맛을 주지만 해선장 소스를 사용하면 더 달게 만들 수 있습니다.
마무리
결론적으로 우스터셔 소스와 해선장 소스는 맛이 다른 두 가지 소스입니다.
둘 다 요리에 감칠맛을 더하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 Worcestershire는 일반적으로 쇠고기 요리와 관련이 있으며 Hoisin 소스는 아시아 요리에 사용됩니다.
Worcestershire 소스는 더 짜고 맛이 좋으며 Hoisin 소스는 더 달콤하고 톡 쏘는 맛이 있습니다.
따라서 다음에 이러한 소스 중 하나로 요리할 때는 최상의 결과를 위해 올바른 소스를 사용해야 합니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.