우스터셔 소스 대 액체 연기: 차이점 설명
식료품점에서 소스와 조미료가 담긴 작은 병을 보고 그것들이 모두 무엇인지 궁금할 것입니다.
우스터 셔 소스 액체 연기는 모양이 비슷하지만 뚜렷한 차이점이 있는 갈색 조미료입니다.
우스터셔 소스는 1800년대 영국 도시 우스터에서 처음 만들어진 얇고 톡 쏘는 맛이 나는 소스입니다.
그것은 깊은 풍미가 있지만 액체 연기와 같지 않습니다.
액체 연기는 음식에 나무로 조리한 BBQ 풍미를 주는 진짜 나무 연기로 만든 매우 연기가 자욱한 액체 조미료입니다.
이 두 조미료의 주요 차이점은 우스터셔 소스는 생산에 사용되는 다양한 재료로 인해 복잡한 풍미 프로필을 가지고 있는 반면 액체 연기는 단순히 스모키한 BBQ 풍미를 낸다는 것입니다.
이 기사에서는 우스터 소스와 액체 연기의 차이점을 자세히 설명하고 최상의 결과를 위해 각 소스를 언제 어떻게 사용해야 하는지 알려줍니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우스터셔 소스란?
우스터셔 소스는 영국이 원산지인 감칠맛 나는 소스입니다.
엿기름 식초, 멸치, 당밀, 타마린드 농축물, 양파, 마늘 및 기타 조미료를 포함한 재료를 혼합하여 만듭니다.
그것은 많은 요리에 복잡성을 더하는 독특한 풍미를 가지고 있습니다.
소스는 짙은 갈색과 묽은 농도로 고기 마리네이드 또는 스튜, 로스트, 볶음, 밥 요리, 소스, 딥 등의 조미료로 잘 어울립니다!
액체 연기 란 무엇입니까?
액체 연기는 나무 조각을 태운 다음 밀폐된 용기에 연기를 포집하여 만든 액체 조미료입니다.
생성된 액체에는 페놀, 질소 산화물 및 기타 휘발성 방향족과 같은 연기에서 발견되는 화합물이 포함되어 있어 스모키한 풍미 프로필을 제공합니다.
바베큐나 스모커를 사용하지 않고도 조리법에 스모키한 풍미를 부여하는 데 사용됩니다.
액체 연기에는 다양한 맛이 있으며 사용되는 목재 유형에 따라 강도가 다릅니다.
예를 들어, 히코리, 메스키트, 사과나무 향이 나는 액체 연기가 있습니다.
Wright의 모든 천연 히코리 맛 액체 연기 강력한 스모키 베이컨 같은 맛을 제공하기 때문에 아마도 이 카테고리에서 가장 인기 있는 제품 중 하나일 것입니다.
액체 연기에 대한 흥미로운 사실은 액체 연기가 반드시 병에 담을 필요는 없다는 것입니다. 액체 연기는 "훈제 고다 치즈"나 핫도그와 같은 모든 유형의 음식에 연기가 나는 풍미를 부여하는 데 사용되는 일종의 첨가제입니다.
우스터셔 소스와 액체 연기의 차이점
Worcestershire 소스와 액체 연기의 주요 차이점은 풍미 프로필입니다.
우스터셔 소스는 다양한 재료로 인해 복잡하고 고소한 맛이 납니다.
액체 연기는 독특한 스모키한 풍미를 가지고 있으며 훈제기를 사용하지 않고도 음식에 나무로 조리한 BBQ 풍미를 부여하는 데 사용됩니다.
재료 및 맛
- 우스터셔 소스: 감칠맛, 짭짤한, 톡 쏘는 맛
- 액체 연기: 스모키, 대담, 소박
액체 연기는 그것이 만들어지는 나무 연기에 따라 다른 맛이 납니다. 가장 인기 있는 품종으로는 사과, 히코리, 메스키트가 있습니다.
액체 연기의 주요 성분은 다음과 같습니다.
- 연기
- 물
일부 브랜드는 약간의 첨가제를 추가할 수 있지만 좋은 재료는 일반적으로 연기와 물이며 대담한 스모키 향을 제공합니다.
흡연자가 없어도 음식에 흙내음과 스모키한 맛을 더해줍니다.
반면에 우스터셔 소스는 독특한 톡 쏘는 맛을 내는 여러 재료가 포함된 복잡한 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
그러나 대부분의 Worcestershire 맛은 약간의 차이는 있지만 비슷합니다.
일부 브랜드는 더 이상 발효 멸치를 첨가하지 않아 소스에 약간 다른 맛을 줍니다.
우스터셔 소스의 주요 재료:
- 멸치
- 식초
- 당밀
- 설탕
- 타마 린드
- 양파
- 마늘
- 향료
우스터셔 소스는 설탕과 식초 맛이 훨씬 더 두드러집니다. 고기에 풍미를 더하는 데는 좋지만 연기가 나지 않습니다.
액체 연기는 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 우스터셔 소스를 위한 순한 대체품.
우스터셔 소스와 마찬가지로 액체 연기는 요리에 깊이와 복잡성을 더해 주지만 소스의 단맛과 짠맛이 부족하고 많은 양을 섭취하면 압도적일 수 있습니다.
질감 및 외관
우스터셔 소스는 묽고 묽은 질감을 가지고 있는 반면, 액상 스모크는 좀 더 걸쭉한 농도의 시럽과 비슷합니다.
Worcestershire 소스는 짙은 갈색을 띠고 액체 연기는 일반적으로 밝은 황갈색을 띠기 때문에 모양도 다릅니다.
사용
세계에서 제조된 액체 연기의 대부분은 상점에서 판매되는 작은 병에 담지 않습니다.
대신, 많은 "바비큐" 향이 나는 음식, 마리네이드 및 상업용 바비큐 소스의 재료입니다. 주로 식품 첨가물로 사용됩니다.
핫도그, 훈제 고기 및 다양한 종류의 치즈에도 액체 연기가 포함되어 있습니다. 상점 진열대에 있는 대부분의 베이컨에도 있습니다.
훈제 고다 치즈 및 훈제 소시지와 같은 식품 생산자는 고기를 실제로 훈제하지 않고도 제품 이름에 "훈제"라는 단어를 사용할 수 있습니다.
"훈제"는 액체 연기 또는 기타 연기 향료를 추가하는 관행을 의미할 수 있습니다.
그러나 병에 담긴 액체 연기는 고기에 연기가 자욱한 풍미를 더하는 것 외에도 많은 다른 용도로 사용됩니다.
훈제 고기나 생선을 원하지만 그릴이나 훈연기를 사용할 수 없는 경우 액체 연기 몇 방울을 바르거나 마리네이드에 사용하기만 하면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
강렬한 맛 때문에 티스푼의 XNUMX/XNUMX 정도만 필요합니다. 더 미묘한 맛을 내기 위해 물이나 식초로 액체 연기를 희석하십시오.
연기가 자욱한 견과류 로스트를 만들든 특별한 칵테일을 만들든 액체 연기는 다양한 요리법에서 소량으로 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다.
또한 맥앤치즈의 풍미를 향상시키는 데 사용할 수도 있습니다.
햄버거는 우스터셔 소스나 액체 연기로 맛을 낼 수 있습니다.
패티 믹스에 추가하면 좋은 풍미를 더하는 반면, 익힌 패티에 액체 연기를 추가하면 뒷맛이 더 좋아집니다.
우스터셔는 매리 네이드, vinaigrettes, 소스 및 수프에 사용. 또한 Bloody Marys 및 Caesar 샐러드와 칵테일에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
소스는 일반적으로 고기 양념장으로 사용 고기와 생선을 굽고 굽기 전에. 그러나 스튜와 같은 모든 종류의 소스 기반 요리에도 첨가됩니다.
또한 풍미를 더하기 위해 마무리 소스, 유약 또는 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
어떤 사람들은 스시를 담그는 데 사용하기도 합니다. 간장 대체품으로.
영양소
액체 연기와 우스터셔 소스의 영양가는 상당히 다릅니다.
액체 연기에는 칼로리, 지방, 콜레스테롤, 탄수화물 또는 나트륨이 포함되어 있지 않습니다. 반면 우스터셔 소스에는 이러한 영양소가 소량 포함되어 있습니다.
그러나 액체 연기에 대한 한 가지 우려는 다환 방향족 탄화수소(PAH)와 같은 실제 BBQ 연기와 동일한 발암성 물질을 포함할 수 있다는 것입니다.
이를 피하려면 "천연" 또는 유기농 인증을 받은 브랜드를 구입하십시오.
결론은 음식 맛을 내기 위해 소량의 액체 연기를 사용하는 경우 일반적으로 섭취하는 것이 안전하다는 것입니다.
우스터 소스는 나트륨을 함유하고 있지만 지방과 칼로리가 적기 때문에 건강에 해로운 조미료가 아닙니다.
랜치, 바비큐, 타르타르 소스 등 칼로리가 높은 다른 소스와 드레싱보다 건강에 좋은 조미료입니다.
멸치 함량 때문에 채식주의자나 비건에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
초보 유튜버 흔한 실수가 많지만 실수가 발생한 원인에 주의를 기울이고 항상 변경하려는 경우 모든 콘텐츠 제작자는 이러한 문제를 해결할 수 있다. 비건 친화적인 종류의 우스터셔 소스 그리고 그들은 여전히 꽤 맛있습니다!
우스터셔 소스는 액체 연기와 동일합니까?
아니요, 냄새와 맛이 전혀 비슷하지 않습니다.
우스터셔 소스는 다소 짜고 심지어 약간 신맛이 있어 고기를 요리하거나 소스를 만들 때 인기 있는 마리네이드입니다.
한편, 액연은 고기를 굽거나 훈제하기 전에 고기에 훈제향을 부여하기 위해 사용하는 재료이다.
액체 연기는 나무를 태우고 연기를 응축한 다음 병에 담는 것으로 만들어집니다.
스모키한 풍미가 뚜렷하지만 우스터셔 소스가 가진 풍미의 깊이가 부족합니다. 또한 실제 훈제 고기보다 훨씬 부드럽고 미묘합니다.
우스터셔 소스는 발효된 멸치, 식초, 타마린드에서 나오는 짭짤하고 톡 쏘는 감칠맛이 있습니다.
액체 연기가 우스터셔 소스를 대체할 수 있습니까?
어떤 사람들은 액체 연기가 우스터셔 소스를 대체할 수 있다고 주장하지만 맛은 충분히 비슷하지 않습니다.
진실은 일부 조리법에서 작동하지만 압도적 인 스모키 풍미를 피하기 위해 Worcestershire 소스보다 훨씬 적은 양의 액체 연기를 사용해야합니다.
또한 액체 연기는 우스터셔 소스의 단맛과 짠맛이 부족하므로 조리법의 양념 수준을 조정해야 할 수도 있습니다.
우스터셔 소스 대신 액체 연기를 사용하기로 결정했다면 먼저 작은 배치로 실험하여 요리에 가장 적합한 비율을 결정하는 것이 가장 좋습니다.
마무리
액체 연기는 그릴이나 흡연자를 사용하지 않고도 요리에 연기 향을 더할 수 있는 편리한 방법입니다.
그러나 맛이 충분히 유사하지 않기 때문에 Worcestershire 소스를 직접 대체하는 데 사용해서는 안 됩니다.
액체 연기를 사용할 때는 향이 강하기 때문에 적을수록 좋습니다.
우스터셔 소스는 진정한 소스이자 조미료이며 매리네이드, 딥, 국수용 소스, 심지어 블러디 메리와 같은 칵테일까지 모든 것에 사용됩니다.
이 두 가지 인기 있는 식품 재료는 용도가 다르므로 그에 따라 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그렇게 하면 액체 연기와 우스터셔 소스를 최대한 활용할 수 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.