유리 국수: 다양한 아시아 요리를 위한 다목적 및 글루텐 프리
반투명함을 놓치기 힘든 국수 아시아 시장에서 셀로판 또는 유리 국수로 알려져 있습니다.
녹두 전분으로 만든 이 제품은 일반적으로 수프와 볶음 요리에 사용되며 미끄러운 질감이 다른 재료와 대조를 이룹니다.
보기에는 연약해 보이지만 당면은 상당히 질기고 물이나 육수에 담가 익혀야 잘 익는다.
중국에서 태국, 베트남에 이르기까지 많은 아시아 요리에서 유리 국수를 사용합니다.
중국에서는 종종 수프에 사용되는 반면 태국에서는 야채와 함께 볶거나 차가운 샐러드에 제공될 수 있습니다.
당면은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다.
당면은 무엇이며 다른 유형의 국수와 다른 점은 무엇입니까?
유리 국수 또는 셀로판 국수는 식물성 전분(보통 녹두)과 물로 만든 국수의 일종입니다. 그들은 요리할 때 매우 얇고 반투명하므로 이름이 붙여졌습니다. 당면은 수프, 볶음, 샐러드와 같은 아시아 요리에 자주 사용됩니다.
이 기사에서는 당면에 대한 모든 것, 당면 제조 방법, 사용 방법 및 우리가 가장 좋아하는 요리법에 대해 알아볼 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
유리 국수는 무엇입니까?
유리 국수는 셀로판 국수, 콩 실 또는 맑은 국수라고도합니다. 그들은 녹두에서 추출한 녹두 전분으로 만듭니다.
전분을 물과 섞은 다음 체를 통해 압출하여 길고 가는 국수를 만듭니다. 그 후 국수를 자연 건조합니다.
이 국수의 흥미로운 사실은 이름이 다르다는 것입니다. 당면은 식물성 전분으로 만든 투명한 국수를 일컫는 광의의 용어입니다.
셀로판 국수, 베르미첼리, 콩 실 또는 fensi(중국식), 맑은 국수라고 하는 유리 국수를 찾을 수 있습니다. 이것들은 모두 같은 것에 대한 다른 이름입니다.
밀을 사용하지 않아 글루텐 프리이기 때문에 많은 사람들이 당면을 선호합니다.
유리 국수는 길고 가늘며 흰색 또는 황갈색입니다. 요리 후 투명하게 변합니다.
그들은 많은 풍미를 흡수하기 때문에 국물, 수프, 샐러드 및 볶음 요리에 잘 어울립니다.
당면의 식감과 맛은?
당면은 길고 가느다란 모양이지만 매우 가늘거나 두꺼운 당면도 있습니다.
쫄깃한 식감이 매우 맛있지만 그 자체로는 거의 맛이 없습니다.
그러나 그들은 요리된 요리의 맛을 아주 잘 흡수합니다.
이 때문에 사람들은 국수가 국물의 맛을 흡수할 수 있는 육수 요리나 소스가 많은 요리에 당면을 사용합니다.
이것은 그것들을 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료로 만듭니다.
당면은 삶으면 투명해져서 셀로판지나 맑은 국수와 비슷해집니다. 익히지 않은 당면은 흰색 또는 옅은 황갈색을 띠며 물에 적셔서 조리하면 투명해집니다.
그들의 질감은 매우 젤라틴 같고 젖었을 때 미끄럽습니다. 건조하면 부서지기 쉽고 쉽게 부서집니다. 요리할 때 부드럽지만 여전히 약간의 물기가 있어야 합니다.
맛은 아주 부드럽기 때문에 그들이 사용하는 요리의 맛을 흡수하기에 완벽합니다.
그들의 맛은 밀 파스타, 특히 얇은 엔젤 헤어 파스타와 약간 비슷합니다.
그러나 당면은 독특하고 거의 동일하게 보이는 쌀국수와 가장 유사합니다.
당면은 무엇으로 만드나요?
일반적으로 당면은 녹두전분으로 만든다. 이 유형의 전분은 아시아 국가에서 널리 퍼져 있으며 녹두에서 추출됩니다.
국수는 녹두, 완두콩 전분, 참마 가루, 타피오카 또는 고구마 전분으로 만들 수 있습니다.
다른 전분은 다른 질감과 맛을 가진 국수를 생산할 것입니다.
당면은 쫄깃한 식감을 가지고 있으며 자체적으로 거의 맛이 없습니다. 그러나 그들은 요리된 요리의 맛을 아주 잘 흡수합니다.
당면은 삶으면 투명해져서 셀로판지나 맑은 국수와 비슷해집니다.
유리 국수는 일반적으로 아시아 요리, 특히 중국, 베트남 및 한국 요리에 사용됩니다.
그들은 종종 수프, 볶음, 샐러드에 사용됩니다. 당면은 튀기거나 춘권이나 만두의 포장지로 사용할 수도 있습니다.
당면의 유래는?
유리 국수는 fensi로 알려진 중국에서 시작되었습니다. 그들의 역사는 진나라(기원전 221-206년)로 거슬러 올라갑니다.
국수는 처음에 녹두 전분으로 만들어졌으며 일종의 화폐로 사용되었습니다. 그들은 또한 군인들의 식량 배급으로 사용되었습니다.
중국에서는 당면을 장수의 상징으로 여겼습니다. 그들은 일반적으로 생일이나 설날과 같은 특별한 날에 제공되었습니다.
당면은 일본, 베트남, 한국과 같은 다른 아시아 국가로 전파되어 다양한 요리의 인기 재료가 되었습니다.
유리 국수를 요리하는 방법?
유리 국수는 요리하기가 매우 쉽고 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 국수를 따뜻한 물에 5-7분 동안 또는 부드러워질 때까지 담가두기만 하면 됩니다.
그런 다음 물을 빼고 면을 원하는 접시에 담습니다.
마른 당면을 사용하는 경우 요리하기 전에 30분 동안 물에 담가야 합니다.
사용법 & 인기 요리
당면은 빨리 익으며 3~5분만 익혀도 됩니다.
당면으로 요리를 해보고 싶다면 다음 레시피를 참조하세요.
- 베트남 소고기 쌀국수(pho bo)
- 냉면(냉면)
- 중국식 닭고기와 유리 국수 수프
- 태국식 유리 누들 샐러드(얌운센)
당면은 많은 요리법에서 고기나 해산물을 대체하는 데 사용할 수 있기 때문에 채식 및 비건 요리에서 인기 있는 재료이기도 합니다.
당면으로 요리할 때 요리에 넣기 전에 물이나 육수에 20-30분 동안 담가 두는 것이 중요합니다.
이렇게 하면 면이 부드러워지고 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
최고의 쌀국수 페어링
유리 국수는 매우 다재다능하며 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 당면과 가장 잘 어울리는 음식은 다음과 같습니다.
- 치킨
- 쇠고기
- 해산물
- 버섯, 당근, 양배추와 같은 야채
- 매운 소스
- 실란트로와 민트 같은 허브
- 라임 쥬스
- 달걀
- 두부
당면은 수프, 볶음, 샐러드에 사용할 수 있으며 스파게티와 같은 요리에서 파스타 대신 사용할 수도 있습니다.
그들은 또한 춘권과 만두의 인기있는 재료입니다.
조미료의 경우 당면은 간장, 액젓, 굴소스, 칠리소스, 참기름과 잘 어울린다.
그들은 또한 마늘, 생강, 파, 실란트로로 맛을 낼 수 있습니다.
유리 국수를 먹는 방법?
당면은 삶거나 어떤 식으로든 익혀서 먹어야 한다. 일단 요리되면 어떤 요리에 추가하거나 스스로 먹을 수 있습니다.
당면은 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있으며 수프, 볶음, 샐러드에 자주 사용됩니다.
또한 튀기거나 춘권이나 만두의 포장지로 사용할 수 있습니다.
유리 국수는 채식 및 비건 요리에서 인기 있는 재료로 많은 요리법에서 고기나 해산물을 대체합니다.
국수는 그릇이나 젓가락에서 직접 후루룩 내립니다.
국이나 국물에 당면을 그대로 두는 것은 낭비로 간주되므로 무례한 것으로 간주됩니다.
재미있는 사실은 긴 국수는 장수를 상징하기 때문에 익은 국수를 자르는 것은 불운한 행위라는 것입니다.
당면은 어디서 사나요?
유리 국수는 포장되어 건조 판매됩니다. 일반적으로 소바와 쌀과 같은 다른 아시아 국수와 같은 선반에서 찾을 수 있습니다.
물론 당면은 아마존과 같은 소매점을 통해 온라인으로 판매됩니다.
구매하기 좋은 브랜드
오리지널 녹두 당면이 가장 인기 있는 타입이다.
파인밴드 당면 녹두 당면 베스트셀러이다.
이 국수는 매우 가늘고 물에 7분 정도 담가두면 맛이 가장 좋습니다.
온트루 고구마 당면 고구마 전분으로 만들어지며 한국에서 가장 인기가 있습니다.
그들은 일반적으로 수프와 잡채(한국 채소 볶음)에 사용됩니다.
유리 국수와 쌀국수의 차이점은 무엇입니까?
당면과 쌀국수는 투명하고 식물성 전분으로 만들어집니다.
그러나 당면은 녹두전분으로, 쌀국수는 쌀가루로 만든다.
이 두 국수는 투명하고 일반적으로 길고 얇은 모양입니다. 따라서 쉽게 혼동될 수 있습니다.
재료의 차이는 각 국수에 약간씩 다른 맛과 질감을 부여합니다.
당면은 좀 더 쫄깃하고 담백한 맛이 나는 반면, 쌀국수는 부드럽고 약간 달콤한 맛이 납니다.
유리 국수는 중국과 베트남 요리에 더 일반적으로 사용되는 반면 쌀 국수는 일본, 태국 및 라오스 요리에 더 많이 사용됩니다.
유리 국수를 대체할 최고의 대체품은 무엇입니까?
모양과 색깔이 아주 비슷한(반투명한) 국수를 찾을 때, 쌀국수 유리 국수에 대한 훌륭한 대체품입니다.
쌀 당면이 가장 일반적인 대체품입니다. 쌀가루와 물로 만들어 당면보다 더 달콤한 맛이 난다.
또 다른 좋은 옵션은 메밀 국수입니다. 메밀가루로 만들어 고소한 맛이 일품입니다.
서양식 대용으로는 엔젤 헤어 파스타가 좋은 선택입니다. 이 파스타는 밀가루와 계란으로 만들어지며 당면과 비슷한 질감을 가지고 있습니다.
당면의 영양은?
유리 국수는 식물성 재료로 만들어지며 글루텐이 없습니다.
그들은 또한 칼로리와 지방이 적기 때문에 체중을 관리하는 사람들에게 건강한 선택입니다.
익힌 당면 한 컵에는 다음이 포함됩니다.
- 160 칼로리
- 지방 0g
- 32 그램의 탄수화물
- 5 그램의 단백질
당면은 섬유소의 좋은 공급원이며 철, 마그네슘, 칼슘과 같은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
유리 국수는 글루텐이 없고 칼로리가 낮은 국수 옵션을 찾는 사람들에게 건강한 선택입니다. 그들은 또한 섬유질과 필수 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다.
따라서 식단에 당면을 추가하고 싶다면 선택할 수 있는 맛있는 요리법이 많이 있습니다!
유리 국수를 저장하는 방법?
말린 당면은 밀폐용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 6개월까지 보관할 수 있습니다.
조리된 당면은 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
당면은 저탄수화물?
예, 유리 국수는 저탄수화물입니다. 조리된 당면 한 컵에는 약 32g의 탄수화물이 들어 있습니다.
비교를 위해 밥 한 컵에는 약 50g의 탄수화물이 들어 있습니다. 따라서 저탄수화물 국수 옵션을 찾고 있다면 유리 국수가 좋은 선택입니다.
결론
당면은 녹두 전분 또는 기타 식물성 전분으로 만든 맑고 투명한 국수입니다.
그들은 아시아 요리에서 인기가 있으며 수프, 볶음, 샐러드 및 비건 요리에 사용할 수 있습니다.
당면과 쌀국수는 차이가 있으니 혼동하지 마시기 바랍니다.
유리/셀로판 국수는 녹두 전분으로 만들고 쌀국수는 쌀가루로 만듭니다.
당면은 칼로리와 지방이 적고 섬유질과 필수 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다.
따라서 식단에 당면을 추가하고 싶다면 선택할 수 있는 맛있는 요리법이 많이 있습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.