완벽한 Inun Unan Paksiw 요리법: Visayas 스타일 레시피
다양한 아시아 요리를 시도하는 것을 즐깁니까? 당신은 아마도 잘 알려진 아시아 요리 스타일과 조금 다른 것을 찾고 있는 모험적인 요리사입니까?
필리핀 음식에 도전하고 싶으시다면 시작하기에 완벽한 장소가 있습니다. 간단하지만 저렴하고 건강하며 쉽게 만들 수 있는 상징적인 필리핀 요리입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
이눈 우난?
이난 우난은 오크라, 여주, 가지 또는 콩과 같은 생선과 야채를 식초와 향신료로 끓이는 간단한 요리입니다.
같지 않은 팍시우 na Isda 버전은 돼지고기를 주로 사용하는데, inun unan은 생선만 사용합니다.
거의 모든 신선한 생선을 이 요리에 사용할 수 있지만 참치, 틸라피아, 버터피쉬 또는 밀크 피쉬가 가장 일반적으로 사용됩니다.
Inun Unan 레시피(Visayas Paksiw)
성분
- 모든 지역 생선 (비늘을 제거하고, 내장을 제거하고, 반으로 썰고, 소금과 후추로 간을 합니다)
- 모든 지역 식초 (매장에서 파는 것도 괜찮지만 냄새가 좋지는 않습니다)
- 다진 마늘 (많은 양, 즉 중간 크기의 생선 1마리의 경우 큰 마늘 XNUMX개 사용)
- 얇게 썬 양파 (많은 양, 아마도 2-3개의 구근)
- 다진 생강 (제비, 손바닥의 XNUMX/XNUMX 정도)
- 소금
- 검은 후추 (으깬 옥수수)
- 1 큰술 기나모스 (가능한 경우 발효 생선)
- 카이엔 고추 (매운맛을 높이려면 실링 에스파다, 선택 사항 또는 새눈 고추)
- 어린 망고 잎 (1개당 XNUMX개)
- 사용한 식용유 (돼지고기를 튀길 때 사용하는 기름이 좋습니다)
명령
- 그릇에 생선, 망고 잎, 카이엔 고추, 사용한 식용유를 제외한 모든 것을 섞습니다.
- 취향에 맞게 맛을 조절하세요.
- 생선을 넣고 손으로 3분 정도 부드럽게 섞습니다.
- 각 생선을 망고 잎으로 감싸고 두꺼운 팬이나 점토 냄비에 넣습니다(원하는 경우 일부 향신료 포함).
- 카이엔 고추를 포함하여 모든 매리 네이드를 위에 붓습니다.
- 불을 중불로 켜고 뚜껑을 덮지 않고 끓을 때까지 기다립니다.
- 끓기 시작하면 불을 가장 약한 불로 낮추고 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 또는 양념장이 거의 사라질 때까지 끓입니다.
- 접시를 접시에 옮기기 전에 사용한 식용유를 붓습니다. 농축된 기름진 국물을 조금 더합니다.
- 서빙할 때 사용한 식용유를 더 많이 뿌립니다.
- 육수를 뿌린 밥과 함께 즐겨보세요.
영양소
요리 팁
- 식초가 금속 맛을 내기 때문에 가능하면 이 요리를 금속 냄비에서 요리하지 마십시오. 진흙 냄비나 캐서롤 접시를 사용하십시오.
- 이 요리에는 거의 모든 생선을 사용할 수 있지만 참치, 틸라피아, 버터피쉬 또는 밀크 피쉬가 가장 일반적으로 사용됩니다.
- 식초 매리 네이드가 끓으면 섞지 마십시오. 끓이기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 생선이 가능한 한 많은 맛을 흡수할 수 있습니다.
- 식초와 물의 비율은 일반적으로 식초 1마디에 물 2마디입니다. 더 강한 이눈우난이 선호되면 비율을 반대로 할 수 있습니다.
이눈우난에 사용되는 주요 향신료는 무엇입니까?
년 동안 필리핀 요리 스페인, 중국, 인도의 영향을 많이 받았습니다.
오늘날 필리핀 음식은 이러한 외부 영향뿐만 아니라 토착 재료와 풍미의 융합입니다.
Inun unan은 주로 생강으로 양념을 하고 때로는 실링 하바, 그것은 약간 매운 긴 녹색 칠리의 일종입니다.
식초와 물의 비율은 일반적으로 식초 1마디에 물 2마디입니다. 더 강한 이눈우난이 선호되면 비율을 반대로 할 수 있습니다.
inun unan과 Paksiw na Isda의 차이점은 무엇입니까?
7개 이상의 섬에 걸쳐 있는 국가에서 각 지역은 인기 있는 요리의 고유한 변형을 개발했습니다.
이눈우난은 비사 얀 (Visayas는 필리핀의 3대 지역 중 하나입니다) 버전의 생선 팍시 요리, 식초로 끓인 육수에 생선을 삶아 만든 전형적인 일상 요리.
이눈우난을 요리할 때 어떤 냄비를 사용해야 하나요?
많은 필리핀 가정에는 이눈 우난을 요리하는 데 사용되는 특별한 진흙 냄비가 있습니다(금속 냄비에서 요리할 때 식초가 생기는 금속 맛을 피하기 위해).
일반적으로 이눈우난은 토기에서 직접 가져다가 남은 음식을 보관합니다. 항아리가 없다면 일반 전골 요리가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
이것은 inun unan의 매우 간단한 버전입니다. 이 조리법은 식초의 기본 조합을 사용합니다. 생강, 향신료와 생선.
당신은 inun unan과 함께 무엇을 제공합니까?
따끈한 백미와 필리핀에서 인기 있는 생선 소스인 바궁을 곁들여 보세요.
소스는 세척하고 소금에 절인 후 몇 달 동안 발효시킨 멸치 또는 다른 종류의 작은 물고기로 만듭니다.
이눈우난의 유래는?
inun unan이라는 이름은 "식초, 소금 및 향신료로 끓인다"는 뜻의 Visayan 단어 un-un에서 유래했습니다.
냉장고가 등장하기 전에는 생선을 식초에 절이는 것이 생선을 며칠 동안 보관하는 가장 쉬운 방법 중 하나였습니다.
전통적인 이눈우난의 대체와 변형
이 요리에 추가할 수 있는 대체품이나 변형이 많이 있습니다.
가장 전통적인 이눈 우난은 생선만 사용하고 야채는 사용하지 않습니다. 다른 조리법은 가지, 오크라 또는 녹색 콩과 같은 야채를 생선에 추가합니다. 일부 조리법에서는 식초에 물을 첨가하지 않습니다.
전통적인 이눈우난은 생강으로만 양념합니다. 그러나 마늘, 고추, 양파 및 후추를 추가할 수도 있습니다. 식초의 산도 균형을 맞추기 위해 때때로 야자 설탕이 첨가됩니다.
방구스 또는 밀크피쉬는 전통적으로 이눈 우난에 사용되지만 총알 참치, 버터피쉬 또는 틸라피아 대신 밀크피쉬를 대체할 수 있습니다.
전통적으로 뜨거운 찐 쌀과 함께 제공되지만 때로는 국물과 함께 스크램블 에그가 쌀에 추가됩니다.
이눈우난과(과) 비슷한 요리
inan unan과 매우 유사한 paksiw 요리입니다.
Paksiw는 식초에 조린 다양한 요리를 가리키는 필리피노 요리 기술입니다.
이 종류의 가장 인기있는 요리는 paksiw 나 isda, 팍시우 나 레숑 and 팍시우 나 파타.
- 팍시우 나 이스다: paksiw na isda에 선호되는 생선은 가지, 핑거 칠리, 월계수 잎, 양파와 함께 식초에 조린 뱅구스 또는 밀크피쉬입니다.
- Paksiw na lechon: T일반적으로 전날 먹던 남은 레숑을 다진 구운 돼지고기로 추가로 만듭니다. 식초에 조린 후 간장을 넣어 짭짤한 맛을 낸다. 산도의 균형을 맞추기 위해 설탕이 첨가됩니다.
- Paksiw na Pata: P식초와 간장으로 요리한 오크 호크. 간장은 풍미와 색을 더해줍니다. 소량의 설탕과 약간의 바나나 꽃이 종종 이 요리에 추가됩니다.
Paksiw 요리는 일반적으로 옆에 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
여기서 ginamos를 찾을 수 없었지만 얻을 수 있습니다. 여기에서 신선한 망고 잎.
inun unan에 대해 자주 묻는 질문
inun unan의 영어 번역은 무엇입니까?
식초, 생강 및 기타 향신료를 넣고 끓인 생선.
inun unan에 사용하는 최고의 물고기는 무엇입니까?
참치, 틸라피아, 버터 피쉬 또는 밀크 피쉬가 이 요리에 가장 일반적으로 사용되는 생선입니다.
이눈우난은 어떤 냄비를 사용해야 하나요?
전통적인 진흙 냄비나 캐서롤 접시를 사용하십시오. 금속 냄비에 식초를 넣고 끓이면 불쾌한 금속 맛이 나므로 사용하지 마십시오.
필리핀 음식의 주요 맛은 무엇입니까?
대부분의 필리핀 음식은 단맛, 신맛, 짠맛이 균형을 이룹니다.
이눈우난은 발효된 생선, 양파, 생강 마늘, 소금에서 단맛과 짠맛이 나며 식초에서 신맛이 납니다.
이눈우난의 칼로리는 얼마입니까?
서빙 당 약 92 칼로리가 있습니다.
이들아도보 팍시우와 팍시우의 차이점은 무엇인가요?
차이점은 아도보 팍시는 간장과 식초로 조리한다는 것입니다. Paksiw는 식초로만 요리됩니다.
다음은 Paksiw na bangus 레시피입니다. 이 물고기를 필리핀 스타일로 요리하는 모든 것을 제공합니다.
결론
모험심을 느끼고 일부 필리핀 요리를 실험해보고 싶다면 inun unan부터 시작하는 것이 좋습니다.
간단하지만 저렴하고 건강에 좋고 집에서도 쉽게 만들 수 있는 필리핀 대표 요리입니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.