일본식 콩나물을 요리하는 10가지 맛있는 방법
녹두 콩나물은 녹두를 발아시켜 재배하며 특히 아시아에서 많은 요리에 사용됩니다. 그들은 그늘이 가득한 습한 환경에서 자라며 뿌리가 자라면 수확합니다.
녹두 콩나물은 인도, 파키스탄, 방글라데시, 네팔, 스리랑카, 중국, 한국, 남아시아 및 동남아시아와 같은 국가에서 가장 많이 재배되고 소비되는 야채 중 하나입니다. 그리고 이 콩나물은 녹두에서 나옵니다.
콩나물은 아시아 국가에서 흔히 볼 수 있는 달콤하고 짭짤한 요리의 중요한 재료입니다.
아시아의 거의 모든 국가에는 이 녹두 콩나물에 대한 고유한 레시피가 있습니다.
일본에서는 말 그대로 녹두 새싹을 의미하는 "모야시" もやし라고합니다.
수프, 볶음 요리와 같은 일본 요리의 핵심 재료로 자주 찾을 수 있으며 일본 비건 음식을 위한 훌륭한 기반.
또한 살펴보십시오 일본식 요리에 꼭 필요한 도구들
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
녹두 콩나물이 특별한 이유는 무엇입니까?
콩나물은 수백 가지 조리법으로 만들거나 다른 음식 조리법에 통합할 수 있기 때문에 아시아인들 사이에서 인기가 있습니다.
그들은 선택 사항이 아니며 제공되는 전체 코스를 즐기고 싶다면 식사에 포함시켜야한다는 점을 제외하고는 반찬과 같습니다.
콩나물은 또한 비교적 쉽게 재배할 수 있으며 이러한 사실 때문에 아시아 요리의 일반적인 재료가 되었으며 오늘날에도 이미 많은 콩나물 식품 선택 목록에 더 많은 새로운 요리법이 추가되고 있습니다.
아시아의 현지인과 외국인 관광객 모두이 진미를 좋아합니다.
10 최고의 일본식 콩나물 요리법
오코노미 야키
짭짤한 일본 팬케이크라고도 알려진 오코노미야키는 일본에서 가장 일반적으로 먹는 요리 중 하나입니다.
주로 밀가루 반죽, 콩나물 및 기타 야채로 준비되며 종종 특별한 오코노미야키 소스 또는 가쓰오부시를 얹습니다.
반죽에 돼지고기 조각을 추가하여 더 풍미와 질감을 더할 수 있습니다.
오코노미야키는 밀가루와 양배추, 고기, 해산물 등 여러 가지 재료로 만든 반죽으로 만든 전통적인 일본식 짭짤한 팬케이크입니다.
철판에서 요리한 다음 다양한 조미료와 가쓰오부시, 절인 생강과 같은 보완적인 풍미 재료를 얹습니다.
요리 과정은 양배추, 파, 팬코, 계란, 밀가루 등 모든 재료를 섞어 섬세한 반죽을 만든 다음 올리브 오일을 바르는 뜨거운 프라이팬에서 요리하는 것으로 시작됩니다.
요리 후에는 좋아하는 토핑을 토핑할 수 있으며 집에서 일본 길거리 음식을 준비할 수 있습니다!
쇠고기 스키야키
스키야키는 기름진 쇠고기, 국수, 두부가 다양한 야채와 녹두 콩나물과 결합된 푸짐한 일본 요리입니다.
고기는 다른 재료와 함께 간장, 설탕, 미림을 섞어 약불에서 끓입니다.
뜨거운 증기로 제공되며 일본에서 가장 건강에 좋은 겨울 식사 중 하나입니다.
쇠고기 스키야키는 쇠고기, 두부, 국수의 기름진 덩어리를 주 재료로 하여 미림, 육수, 간장, 설탕을 섞어 맛을 낸 건강에 좋은 일본 요리입니다.
강렬한 풍미를 지닌 달콤하고 맛있는 요리로, 풀온 식사로 먹습니다.
고기, 두부와 함께 양파, 샐러리, 당근, 버섯 등의 야채도 듬뿍 들어있습니다.
신선한 콩나물을 접시에 추가하는 것이 좋습니다. 그들은 식사를 더 영양가있게 만드는 동시에 접시에 신선한 크런치를 제공합니다.
비건 일본식 국물
대부분의 사람들은 약간의 단백질을 사용하지 않으면 국물이 불완전하다고 말할 것입니다. 감칠맛이 최고인 일본에서는 그렇지 않습니다. 모든 요리의 1가지 맛.
비건 일본식 육수는 짭조름하고 감칠맛이 풍부한 현지 해초인 다시마를 사용합니다.
약간의 된장과 약간의 표고 버섯으로 훨씬 더 강렬하고 다른 세상의 맛이납니다.
콩나물을 곁들여 드시면 언제든지 영양가 있고 맛있는 식사가 가능합니다.
일본의 국물과 수프에 대해 이야기할 때 즉시 두 가지가 떠오릅니다. 단순함과 감칠맛.
이 일본 비건 국물은 두 가지 특성을 모두 가지고 있어 모든 가정 요리사가 즉시 좋아합니다.
맑은 물에 다시마를 넣고 표고버섯을 넣고 XNUMX분 동안 그대로 두어 준비할 수 있습니다.
그런 다음 수프를 걸러서 다시 데우고 된장, 소금, 후추를 넣으면 짜잔! 포근한 저녁을 위한 감칠맛 가득한 수프가 있습니다.
콩나물을 조금 넣어 마무리하면 국물이 더 포만감 있고 영양가가 높아집니다.
탕수육 모야시(콩나물) 샐러드
장비
- 요리 냄비
성분
- 1 1 / 4 파운드 콩나물 조리
- 2 개 셀러리 다진 것
- 1 컵 당근 얇게 썰린
- 2 술 참깨
- 2 1 / 2 큰술 간장
- 1/2 큰술 설탕
- 1 1 / 2 큰술 쌀 식초
- 1 대시 소금
- 1 석회 (선택 사항)
명령
- 콩나물은 끓는 물에 1분간 데친 후 건져낸다.
- 참깨를 갈아서 작은 그릇에 담고 식초, 간장, 설탕을 포함한 다른 향신료와 함께 넣으십시오.
- 참깨에 샐러리, 당근, 삶은 콩나물을 넣고 양념을 섞어 고루 섞는다.
- 맛을 향상시키기 위해 소금을 첨가하십시오.
노트
비건 일본 국물
성분
• 김 1개 (다시마, 김, 약 15 x 15 cm)
• 말린 표고버섯 1/4컵(약 3큰술)
• 2 큰술 된장 (노란색, 일본식 된장)
• 두부(깍둑썰기한 것) 1,333컵
• 콩나물(원하는 대로)
• 신선한 허브(원하는 경우, 예를 들어 파, 골파, 고수풀)
• 칠리 소스
그것을 요리하는 방법
1. 다시마는 마른 천으로 조심스럽게 닦아(씻지 않는다) 다시 육수를 만든다. 스토브를 가열하고 중불로 설정하고 다시마를 물 800ml에 끓입니다. 온도가 섭씨 100도에 도달하면(물이 끓으면) 즉시 다시마를 꺼내고 물을 계속 끓입니다.
2. 끓는 물에 표고버섯을 넣고 불을 끈다. 조각이 바닥으로 가라앉을 때까지 약 1분 정도 기다린 다음 천으로 국물을 걸러냅니다.
3. 다시 한번 육수를 데우고 된장을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 갈은 후추와 소금을 넣으십시오. 두부를 넣고 5분간 더 끓인 후 다시 간을 합니다.
4. 그릇에 수프를 붓고(손님의 양에 따라 정해진 수만큼 준비), 허브와 콩나물을 넣는다. 칠리 소스나 덩어리와 함께 제공하여 다양한 맛을 맛볼 수도 있습니다.
일본 야채 팬케이크 (오코노미야키)
성분
• 자가 상승 밀가루 1컵
• 다시 육수 1컵
• 계란 2 개
• 미림 1테이블스푼(청주)
• 배추 3컵(잘게 썬 것)
• 붉은 고추 1개(크고 얇게 썬 것)
• 파 3개(얇게 썬 것)
• 절인 1/4컵 생강 (얇게 썰린)
• 땅콩 기름 2큰술
• 콩나물
• 튀긴 양파
• 간장
• 일본 마요네즈
그것을 요리하는 방법
1. 밀가루를 큰 볼에 넣고 물과 다른 재료를 섞을 수 있는 우물처럼 보이도록 중앙을 도려냅니다. 볼에 계란, 육수, 미림을 넣고 밀가루를 주먹으로 넣고 미리 만들어 둔 다음 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 별도의 볼에 생강, 양파, 양배추, 고추 3/4을 넣고 저어줍니다.
2. 작은 프라이팬을 중불로 예열하고 2작은술을 붓습니다. 기름. 야채 혼합물의 3/4 컵을 붓고 점성이 될 때까지 기다린 다음 주걱으로 지름 6인치의 디스크 크기로 평평하게 만듭니다. 혼합물을 프라이팬에 3-4분 동안 바닥 부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 두십시오.
3. 야채 팬케이크를 뒤집어 반대쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(2~3분). 야채 팬케이크를 깨끗한 접시에 옮기고 열을 보존하기 위해 덮으십시오. 모든 야채 팬케이크를 요리할 때까지 절차를 반복하십시오.
4. 야채 팬케이크에 마요네즈를 바르고 간장도 살짝 뿌려주세요! 그 위에 볶은 양파, 콩나물, 나머지 고추를 올린 후 서빙합니다.
콩나물을 곁들인 일본식 비프 버거 (Moyashi Baagaa)
성분
• 갈은 쇠고기 1 1/2파운드
• 갈은 돼지고기 1개
• 양파 1개(중간 크기, 잘게 썬 것)
• 1/2컵 판코 빵 부스러기
• 우유(또는 물) 2큰술
• 달걀 1 개
• 소금 1작은술
• 갈은 후추(신선한 것)
• 콩나물 2줌('콩' 부분을 제거하고 굵게 다진 것)
• 식용유)
• 케첩
• 우스터 소스
그것을 요리하는 방법
1. 양파가 투명해질 때까지 소량의 기름에 볶습니다.
2. 이때 우유나 물에 빵가루를 적셔주세요. 빵가루가 흠뻑 젖도록 물이나 우유를 더 많이 사용하되 너무 많이 사용하지 마십시오.
3. 믹싱볼에 고기, 빵가루, 계란, 양파, 후추, 소금을 넣고 만졌을 때 끈적거릴 때까지 손으로 고루 섞는다. 콩나물을 넣고 다시 섞어주세요.
4. 패티 모양으로 만들고 따라 기본 함바구 오시는 길 최상의 결과를 얻기 위한 요리.
쇠고기 스키야키(일본식 전골)
성분
• 물 2컵
• 간장 3/4컵
• 미림 1/4컵
• 사케 1/4컵
• 설탕 1/4컵
• 쇠고기(얇게 썰고 마블링이 좋은 것)
• 배추(다진 것)
• 양파(슬라이스)
• 파(편향에서 잘라냄)
• 신선한 표고버섯(줄기 제거, 통째로 또는 반으로 가른 것)
• 팽이버섯(바닥을 제거하고 청소)
• 콩나물
• 단단한 두부(슬라이스)
• 우동(또는 메밀국수)
• 계란 풀기(디핑용, 선택사항)
그것을 요리하는 방법
1. 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 2~3분 정도 끓인다.
2. 프라이팬을 예열하고 온도 다이얼을 높게 설정합니다. 쇠고기 조각을 프라이팬의 모든 공간을 채울 때까지 균일하게 넣고 한쪽이 갈색이 될 때까지 요리 한 다음 고기 조각을 뒤집고 다른 쪽도 요리하십시오. 쇠고기 조각을 제거하고 임시로 접시에 담고 프라이팬에 쇠고기 조각을 모두 익을 때까지 더 넣으십시오. 다시 프라이팬에 삶은 쇠고기 조각을 모두 넣고 육수를 붓고 끓을 때까지 3~5분간 끓인다.
3. 썰어놓은 소고기 위에 남은 재료를 가지런히 올려주고 대파도 올려주세요!
4. 프라이팬의 뚜껑을 덮고 스토브의 중불에서 5~10분 정도 음식을 끓입니다. 이미 익었다는 것을 확인하려면 야채가 부드러운지 확인해야 다 익은 것입니다.
5. 밥이나 국수와 함께 먹을 수 있습니다.
일본식 된장국과 미역국
성분
• 올리브 오일 2큰술(분할)
• 마늘 6쪽(다진 것)
• 양파 1개(깍둑썰기한 것)
• 2 인치 생강 (조각, 다진)
• 다시마 7개(6인치 x 1인치 스트립)
• 표고버섯 3컵(깍둑썰기한 것)
• 간장 1/3컵 (+ 간장 1큰술)
• 미림 2큰술
• 볶은 참기름 1 1/2큰술
• 물 8컵
• 청경채 1개(큰 것, 채소와 줄기 다진 것)
• 콩나물 2컵
• 14온스의 두부(액체를 제거하고 작은 입방체로 자른다)
• 다시마 국수 20온스(가장 건강에 좋지만 쌀국수나 라면을 사용해도 됨)
• 계란 5개(반숙 또는 완숙)
• 파 1 묶음(다진 것)
그것을 요리하는 방법
1. 스토브를 켜고 중불로 설정한 후 큰 냄비를 놓고 1큰술을 가열합니다. 올리브 오일. 생강, 양파, 마늘도 넣어주세요. 가끔 저어주면서 5분간 볶습니다. 버섯과 다시마를 투하합니다. 몇 분 더 볶다가 미림과 간장 1/3컵을 넣어 버무린다. 2-3분 더 요리를 계속하고 양파가 부드럽고 반투명한지 확인하십시오. 이것이 완료되었음을 의미합니다.
2. 참기름과 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다. 스토브에 25분 이상 그대로 둔 다음 국물이 준비되면 맛을 봅니다.
3. 이번에는 프라이팬을 스토브에 올려 중불로 가열한 후 1큰술을 붓는다. 올리브 오일. 두부를 넣고 갈색이 될 때까지 관찰합니다. 두부가 뻑뻑해졌는지 확인한 후 뒤집어서 1큰술을 붓는다. 간장의. 두부의 가장자리가 갈색을 띠고 바삭해질 때까지 스토브에 두었다가 깨끗한 접시에 옮깁니다.
4. 육수에 청경채를 추가합니다(25분 이상 스토브에 있는 경우). 끓이고 청경채가 이제 부드러운지 확인합니다(요리하는 데 약 6-8분 소요). 스토브를 끄고 국물과 두부에 된장 1/4 컵을 넣고 혼합물을 저어줍니다. 된장 맛을 돋우고 싶다면 더 넣거나 고루 섞어주세요.
5. 면발을 개인 그릇(인원에 따라 차려짐)에 담고 국물을 면 위에 3/4까지 차도록 붓는다. 볼에 계란 1개와 콩나물을 넣고 뜨거운 참기름을 뿌려 드세요.
된장 소스를 곁들인 구운 돼지고기
성분
• 1파운드 돼지고기(1인치 조각으로 자른 덩어리 또는 돼지 갈비)
• 마늘 1쪽(다진 것)
• 파 1개(2인치 크기로 잘게 썬 것)
• 간장 2작은술
• 1테이블스푼 술
• 설탕 2티스푼
• 된장 2큰술
• 미림 2작은술
• 참기름 1작은술
그것을 요리하는 방법
1. 작은 볼에 파, 마늘, 참기름, 미림, 간장, 설탕, 술, 된장을 철저히 섞는다. 그런 다음 이 혼합물을 사용하여 돼지고기를 마리네이드하고 냉장고에 30분 동안 넣습니다.
2. 스토브에 프라이팬을 달구고 중불로 설정한 후, 소량의 기름에 돼지고기를 5~6분간 굽는다.
3. 더하다 강낭콩 그리고 콩나물을 드세요.
일본 연어 국수
성분
• 연어 필레 2개(신선한 것)
• 아기 옥수수 4개(창)
• 마늘 2쪽(다진 것)
• 마늘 2작은술(다진 것)
• 참기름 1작은술
• 칠리 소스(또는 이와 유사한 것) 1/2작은술
• 1티스푼 생선 소스
• 신선한 고수 1줌
• 라임 1/2개(짜낸 것)
• 버섯 4개(XNUMX등분)
• 육수 2컵(소고기 사용)
• 뜨거운 물 2컵
• 콩나물 30g
• 우동 120g(말린 국수 또는 이와 유사한 것)
• 미역(일식, 선택사항)
그것을 요리하는 방법
1. 뜨거운 물을 끓이고 참기름, 고추, 생강, 액젓, 마늘을 넣는다. 그런 다음 열을 줄이고 혼합물을 끓입니다.
2. 버섯과 옥수수 스피어를 다른 향신료와 함께 버무려 몇 분 더 끓입니다.
3. 이번에는 면과 연어를 넣고 불을 한 단계 낮추고 5분 더 끓이다가 불을 끈다.
4. 콩나물, 고수, 라임즙도 함께 버무린다.
5. 이 일본 연어 국수를 손님에게 제공할 때 모든 것을 조금씩 넣을 수 있으므로 평평한 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
6. 기호에 따라 미역이나 대파로 장식한다.
닭고기와 야채를 곁들인 라면
성분
• 닭 가슴살 1개(뼈 위)
• 당근 2개(1개는 잘게 썰고 1개는 얇게 썬 것)
• 생강 2cm(다진 것)
• 칠리 페퍼 2개
• 오일 1테이블스푼
• 표고버섯 100g(슬라이스)
• 콩나물 100g
• 붉은 고추 1개(슬라이스)
• 면 200g(일본산 밀)
• 팍초이 250g(조각으로 자른 것)
• 죽순 314밀리리터(물기 제거)
그것을 요리하는 방법
1. 큰 냄비에 물 4컵을 붓고 끓이다가 끓는 물에 청양고추, 생강, 다진 당근, 닭고기를 넣는다. 다이얼을 높은 곳에서 낮은 곳으로 한 단계 낮추고 끓입니다.
2. 닭고기를 깨끗한 유리볼에 옮겨 껍질을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 체를 통해 액체를 그릇에 붓습니다.
3. 이번에는 스토브를 센 불로 설정하고 같은 냄비에 기름을 가열합니다. 후추, 콩나물, 버섯, 당근 조각을 넣고 3분간 볶습니다. 미리 끓여둔 닭 육수를 넣고 끓여주세요. 면을 넣고 5분 정도 끓이다가 닭고기, 죽순, 청경채를 넣고 2분 정도 더 끓인다.
체크 아웃 우리 일본 요리 구매 가이드는 여기
콩나물은 야채입니까?
콩나물은 녹두를 발아시켜 키울 수 있는 채소입니다. 싹이 튼 녹두를 얻어서 준비가 될 때까지 물과 그늘에 보관하면 수확을 위해 긴 뿌리를 키울 수 있습니다.
콩나물은 케토 친화적입니까?
녹두 콩나물은 케토 다이어트에 최고이며 (아직) 자주 사용되지 않습니다. 양파와 붉은 피망을 곁들인 볶음 요리에 잘 어울리며 많은 아시아 요리에 함께 사용할 수 있습니다.
콩나물이 살이 찐다?
녹두의 새싹은 식용이 가능하고 구조상 볶음 요리에 아주 좋습니다. 대부분의 경우 생 샐러드와 샌드위치에 사용되는 것을 볼 수 있습니다. 칼로리가 낮고 섬유질과 비타민 B가 풍부하며 비타민 C와 K가 풍부합니다. 결코 살이 찌지 않습니다.
생콩나물 먹어도 괜찮나요?
콩나물은 식사에 추가할 수 있는 맛있고 식이성 친화적인 아시아 야채입니다. 하지만 생콩나물을 먹어도 괜찮을까요? 생 콩나물은 날 것으로 먹어도 안전하지만 세균 오염의 위험이 높기 때문에 생 콩나물을 섭취하면 어린이, 노인, 임산부 및 면역 체계가 손상된 사람들에게 위험합니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.