미츠바 일본 파슬리: 먹는 법과 요리하는 법
미츠바(三つ葉, 문자 그대로 "세 잎")는 미나리과(당근)에 속하는 일본식 삼엽초로, 납작한 잎의 파슬리와 매우 흡사합니다. 라틴어 이름은 cryptotaenia japonica이고, 야생 일본 파슬리, 돌 파슬리, 꿀풀, 흰 셰르빌이라고도 합니다.
미츠바에는 세 가지 주요 품종이 재배됩니다. 줄기가 짧고 두꺼운 네미츠바, 햇빛을 차단하여 흰 줄기가 생긴 기리미츠바, 그리고 가장 흔히 발견되는 품종인 이토미츠바는 잎이 녹색이고 줄기가 길쭉합니다.
미츠바 식물의 모든 부분을 먹을 수 있으며, 가장 일반적으로 장식으로 사용됩니다. 잎과 줄기를 잘게 썰어 다양한 요리에 뿌릴 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
미츠바의 어느 부분을 먹을 수 있나요?
미츠바 식물의 모든 부분은 먹을 수 있지만, 레시피에 뿌리나 꽃이 등장하는 것은 드뭅니다. 식물의 잎과 줄기를 사용하는 것이 더 일반적이며, 대부분은 생 장식으로 사용합니다.
미츠바는 허브인가 야채인가?
미츠바는 미나리과(당근)에 속하는 연약한 잎을 가진 허브입니다. 파슬리, 셀러리, 러브지, 셰르빌과 관련이 있습니다. 이 과의 허브는 모두 향기롭고 신선한 맛이 있으며, 밝은 녹색 잎과 초본 맛이 납니다.
미츠바는 어떤 맛인가요?
미츠바는 신선하고, 깨끗하고, 푸르고, 약간 쓴 맛이 납니다. 납작한 잎의 파슬리와 셀러리 잎과 비슷한 맛이 나고, 셰르빌의 섬세함이 있습니다. 어떤 사람들은 또한 그것을 실란트로와 비슷하다고 묘사하고, 심지어 가끔은 파, 아루굴라 또는 물냉이와 비교되기도 합니다.
동일한 맛을 얻으려면 어떤 미츠바 대체품을 사용할 수 있나요?
미츠바의 가장 좋은 대체품은 일반적으로 셰르빌, 납작한 잎 파슬리, 셀러리 잎을 합치는 것입니다. 실란트로도 대체품으로 사용할 수 있습니다. 쓴맛을 재현하는 것이 중요한 일부 요리의 경우, 아루굴라나 물냉이가 더 나은 대체품이 될 수 있습니다.
미츠바를 사용하는 인기 있는 일본 요리법은 무엇입니까?
허브 재배 및 레시피 웹사이트인 셔 쉬 그로우(Sher She Grows)는 가츠동, 오야코동, 스시와 같은 밥 요리에 다진 미츠바를 뿌리거나, 다마고야키 오믈렛이나 튀김옷에 넣어 먹으라고 제안합니다.
We Love Japanese Food라는 웹사이트에서는 간장과 미츠바를 곁들인 파스타, 미츠바와 마늘 튀김, 미츠바를 곁들인 닭 요리 등 다양한 요리법을 소개합니다.
자신의 음식 블로그에 글을 쓰는 일본인 셰프 네코는 다양한 요리에 미츠바를 사용하는데, 가장 자주 찜 생선에 사용합니다.
미국에 있는 수제 라면 제조업체인 Umi Organic이 제안합니다. 미츠바를 요리법에 장식으로 추가하다 츠쿠네 미소 라멘.
미츠바로 어떻게 요리하나요?
미츠바를 요리하는 가장 일반적인 방법은 잎과 줄기를 잘게 썰어 오스이모노(맑은 수프)의 장식으로 사용하거나 차완무시(짭짤한 커스타드) 위에 얹는 것입니다. 보통 익히지 않고 먹지만, 볶음 요리에 사용하거나 데쳐서 풍미를 더할 수도 있습니다. 부드러운 잎 허브이므로 가열하더라도 아주 짧은 시간 동안만 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 불쾌할 정도로 쓴맛이 날 수 있습니다.
맛뿐만 아니라, 미츠바는 일본에서 행운의 허브로 여겨지기 때문에 상징적인 이유로 요리에도 사용됩니다. 종종 줄기에 느슨한 매듭이 묶인 미츠바를 접시에 담아서 볼 수 있는데, 이는 관계에서 행운을 의미합니다.
올바르게 보관하거나 신선하게 재배하면, 미츠바는 다양한 인기 요리에 사용하여 풍미, 영양, 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
미츠바는 어떻게 보관하나요?
줄기에 달린 미츠바는 세로로 세워서 보관하고, 잘린 끝을 물잔에 담아 냉장고 문이나 조리대 위에 두면 가장 좋습니다.
또는 미츠바 잎과 줄기를 축축한 천에 느슨하게 싸서 냉장고에 보관합니다.
신선한 채로 먹는 것이 가장 좋지만, 며칠 안에 미츠바를 먹지 않을 경우 잎을 잘게 썰어 접은 종이 타월에 넣어 냉동하세요.
미츠바의 영양가는 무엇입니까?
미츠바는 플라보노이드와 페놀 화합물과 같은 항산화제가 풍부하고, 항염 특성을 가진 생리활성 화합물을 함유하고 있습니다. 다른 영양소 중에서도 칼륨, 칼슘, 비타민 C, 카로틴이 풍부합니다.
미츠바의 건강상의 이점은 무엇인가요?
'Just One Cookbook'의 일본인 저자인 나미코 첸은 미츠바가 전통 일본 의학에서 강장제로 사용되어 신체를 강화하고, 염증을 줄이며, 혈압을 조절하는 데 도움이 된다고 적었습니다.
미츠바의 다른 건강상의 효과로는 맑은 피부, 감기나 기침의 증상 완화, 건강한 소화 촉진 등이 있습니다.
농업 웹사이트 gov.capital에 따르면, 미츠바의 항염 효과는 관절염과 천식에 효과적이며, 항산화 효과는 암과 심장병의 위험을 줄여준다고 합니다.
미츠바는 어떻게 재배하나요?
미츠바는 마지막 서리 이후 땅에 직접 뿌린 씨앗으로 정원이나 창틀 화분에서 재배할 수 있습니다. 파슬리와 마찬가지로 반그늘을 선호하며, 너무 많은 햇빛에 노출되면 잎이 쓴맛이 나고 노랗게 변합니다.
원예 웹사이트인 Garden Alchemy에 따르면, 미츠바는 대부분 배수가 잘 되는 토양을 잘 견디며, 토양은 촉촉한 것을 선호하지만 뿌리가 젖은 것은 선호하지 않습니다.
파종 후 약 50일 후에 수확할 수 있습니다.
미츠바는 인기 있는 일본 약초인가요?
일반적으로 사용되는 모든 것 중 일본 허브, 미츠바는 가장 인기 있는 허브 중 하나입니다. 웹사이트 Zojirushi는 이것이 시소와 네기와 함께 전국의 3대 허브 중 하나라고 주장합니다.
Gardening Knowhow 웹사이트에서는 이것을 일본 허브 정원에 필수적인 4가지 허브 중 하나로 나열하고 있습니다.
미츠바와 미나리의 차이점은 무엇인가요?
겉보기에는 비슷해 보이지만, 미나리는 미츠바와는 다른 식물과에 속하며, 맛이 전혀 다르고, 청고추와 더 비슷합니다. 미나리는 한국에서 더 인기가 있고, 미츠바는 일본에서 더 인기가 있습니다.
Caroline은 처음으로 베를린에 있는 자신의 아파트 문을 손님에게 열었고 곧 매진되었습니다. 그 후 그녀는 "국제적인 가정식"으로 유명한 Muse Berlin, Prenzlauer Berg의 수석 셰프로 8년 동안 일했습니다.