미츠바를 활용한 10가지 레시피: 허브를 최대한 활용하세요
미츠바는 당근과에 속하는 잎이 많은 녹색 허브입니다. 일본 파슬리, 허니워트, 화이트 셰르빌로도 알려져 있습니다. 맛은 납작한 잎 파슬리와 매우 비슷합니다. 신선하고 깨끗하며 녹색이고 약간 쓴 맛이며 셀러리를 연상시킵니다.
미츠바를 사용하는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 흔한 방법은 장식으로 사용하는 것입니다. 아래는 제가 가장 좋아하는 미츠바 레시피 10가지입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
1. 카키아게
가키아게는 튀김의 일종으로, 야채를 튀김옷에 섞어 튀긴 것입니다.
미츠바 잎을 잘게 다지거나 썰어 튀김옷을 입힌 튀김옷에 섞어 가키아게로 만들 수도 있습니다.
2. 다마고야키
타마고야키는 계란을 말아 만든 오믈렛으로, 얇은 계란 층을 돋보이게 하기 위해 일반적으로 조각으로 썰어 제공합니다.
잘게 썬 미츠바 잎과 파는 계란 믹스에 흔히 첨가하거나, 간신히 굳은 계란 층 사이에 채워 넣는다.
3. 차완무시
차완무시는 계란, 간장, 다시 국물을 넣고 쪄서 부드럽고 매끈해질 때까지 만든 맛있는 커스타드입니다.
미츠바는 차완무시에 인기 있는 재료이며, 보통 파, 파, 버섯, 닭고기나 새우와 함께 넣습니다.
4. 후토마키
후토마키는 다양한 종류의 속을 하나의 롤에 넣은 두꺼운 롤 초밥의 한 종류입니다. 롤 중앙에 있는 다양한 색깔의 속을 드러내기 위해 슬라이스하여 제공합니다.
미적인 목적으로 밝은 녹색 충전재를 포함하는 것이 매우 일반적이며, 미츠바가 인기 있는 선택입니다.
5. 살사 베르데
살사 베르데는 신선한 녹색 허브와 올리브 오일을 잘게 다지거나 섞어서 만든 이탈리아 녹색 소스로, 때로는 레몬, 샬롯, 마늘과 같은 다른 재료를 넣기도 합니다.
일본에서는 일반적으로 사용하지 않지만, 미츠바는 살사 베르데에 아주 잘 어울리는 허브로, 특히 마늘과 민트와 섞으면 더욱 맛있어집니다.
6. 오야카돈
오야카돈은 닭고기와 달걀을 달콤하고 짭짤한 소스에 넣고 밥 위에 올려 만든 돈부리(덮밥)의 일종입니다. 일본의 고전적인 컴포트 푸드입니다.
다진 미츠바는 녹색 풍미와 색상을 더하기 위한 장식으로 사용되며, 오야카돈을 서빙하기 직전에 뿌려집니다.
7. 된장국
와카메, 파, 두부는 미소수프에 빼놓을 수 없는 재료이지만, 일부 사람들은 그 외에도 많이 넣어 먹는 재료들이 있습니다.
미츠바는 그러한 추가 요소 중 하나로 일반적으로 마지막에 장식으로 추가됩니다.
8. 미츠바와 해초 샐러드
미츠바(kiri-mitsuba)의 한 종류는 긴 흰색 줄기와 푸른 잎 때문에 재배됩니다. 이 종류의 미츠바는 종종 샐러드에 사용됩니다.
미츠바 줄기를 짧게 잘라서 김과 참깨, 푸른 미츠바 잎과 함께 섞습니다.
9. 사와니완
사와니완은 잘게 썬 야채를 넣고 맑은 국물에 담가 먹는 수프인데, 때로는 돼지고기나 닭고기도 넣습니다.
미츠바는 사와니완에 자주 첨가되지만, 오래 익히면 쓴맛이 나기 때문에 요리 시간의 마지막 몇 분에만 첨가합니다.
10. 미츠바를 곁들인 찜 생선
하스무시, 가부라무시 등 다양한 찜 생선 요리에는 서빙 직전에 장식으로 미츠바를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
미츠바는 이 가볍고 섬세한 요리에 신선하고 푸르며 허브 향이 나는 풍미를 더해줍니다.
미츠바를 허브로 요리하시나요, 아니면 야채로 요리하시나요?
미츠바는 요리에 허브로 사용되며, 가장 일반적으로는 서빙 직전에 요리에 풍미를 더하는 장식으로 사용됩니다. 몇 분 이상 열에 노출시켜서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 불쾌할 정도로 쓴맛이 납니다.
미츠바와 어울리는 맛은 무엇인가요?
파슬리와 마찬가지로, 많은 풍미가 미츠바와 잘 어울립니다. 마늘, 계란, 감귤류, 생선과 특히 잘 어울리지만, 충돌하는 재료는 거의 없습니다.
Caroline은 처음으로 베를린에 있는 자신의 아파트 문을 손님에게 열었고 곧 매진되었습니다. 그 후 그녀는 "국제적인 가정식"으로 유명한 Muse Berlin, Prenzlauer Berg의 수석 셰프로 8년 동안 일했습니다.