Shungiku: 그것을 먹고 요리하는 방법
슌기쿠 (春菊, Crown Daisy, Garland chrysanth emum)은 일본에서 흔히 사용되는 야채입니다. 봄에 꽃이 피고 잎 모양이 국화처럼 생겼다고 하여 붙여진 이름이다. 슌(봄) 기쿠(국화).
바닥에 있는 단단한 줄기를 제외하고 식물의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 잎이 많은 윗부분 때문에 허브와 녹색으로 보입니다. 허브향이 나면서 약간 쓴맛이 납니다.
스키야키나 튀김과 같은 인기 있는 일본 요리법에서 자주 사용되며 요리하거나 볶거나 데쳐서 먹을 수 있습니다.
일본에서는 인기가 많고 키우기도 쉽습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
슌기쿠 식물의 어느 부분을 먹을 수 있나요?
모든 부위는 먹을 수 있다 바닥에 딱딱한 줄기를 제외하고는. 꽃도 먹을 수 있지만, 줄기와 잎보다 쓴맛이 더 강하기 때문에 주로 고명으로 사용됩니다.
슌기쿠는 은은한 독특한 향이 있지만 고수처럼 생으로 먹을 수도 있습니다. 식감이 바삭바삭해서 샐러드용으로도 좋아요.
그러나 줄기에는 섬유질이 더 많아 생으로 씹기가 힘듭니다. 그래서 줄기를 볶거나 삶아도 좋습니다. 그래서 사람들은 냄비에 그것을 많이 사용합니다.
맛도 독특해서 먹기 싫어하는 분들도 계시더라구요. 당신이 허브를 좋아한다면 아마도 당신이 가장 좋아하는 허브 중 하나일 것입니다.
슌기쿠는 시금치나 고마츠나 같은 다른 잎채소처럼 먹을 수 있습니다. 영양도 풍부해서 매일 식단에 추가하기 좋습니다. 이 때문에 허브라고도 불리고, 그린이라고도 불린다.
슌기쿠는 허브인가요 아니면 녹색인가요?
슌기쿠는 일본의 허브 및 녹색.
일본 약초는 약효가 있는 식물로 일본에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 여기에는 차조기 잎, 와사비, 생강이 포함됩니다. 그리고 shungiku도 그중 하나입니다. 대부분 향과 맛이 서양 허브만큼 강하지 않습니다.
슌기쿠(Shungiku)는 생으로 먹어도 익혀도 먹을 수 있는 유용한 야채입니다. 동시에 Jucá, D., Silva et al(Planta medica, 2011)에 따르면 α-피넨과 페릴알데히드가 포함되어 있습니다. 위 배출 개선. 또한 비타민과 미네랄도 풍부합니다.
슌기쿠 맛은 어떤가요?
슌기쿠는 씁쓸하고 독특하지만 부드러운 허브 맛. 시금치, 근대 등의 잎채소와 비슷하지만 케일처럼 쓴맛이 나고 독특한 맛이 난다.
잎은 로켓 샐러드와 비슷한 아삭아삭한 질감을 갖고 있으며, 줄기는 중국 물 시금치와 같습니다.
동일한 맛을 얻기 위해 어떤 shungiku 대안을 사용할 수 있습니까?
“키쿠나” 동일한 맛을 얻고 싶다면 이것이 최선의 대안입니다. 슌기쿠와 같은 야채이지만 재배 방식이 다릅니다.
키쿠나는 둥근 잎과 시금치, 고마쓰나 같은 줄기를 가지고 있지만 맛은 똑같습니다.
shungiku의 대안을 찾는 가장 쉬운 방법은 로켓 잎입니다. 동일한 쓴맛과 바삭바삭한 질감을 얻을 수 있으며 대부분의 요리에 적합합니다.
슌기쿠는 요리 방법이 다양하기 때문에 인기 있는 요리법으로 쉽게 대체할 수 있습니다.
어떤 인기 있는 일본 요리법이 슌기쿠를 사용하나요?
shungiku에는 다양한 인기 일본 요리법이 있습니다.
레시피에 shungiku를 사용하는 방법은 무수히 많지만 아래에서 가장 인기 있는 5가지 사용 방법을 확인하실 수 있습니다.
- 스키야키 전골(또는 다른 전골)
- 튀김
- 볶음 요리
- 참깨 아에모노(뒤섞인 접시)
- 오히타시(데친 요리) 등…
위의 요리를 사용하면 대중적인 일본 음식 문화에 바로 녹아들 수 있습니다.
준비할 것이 많지 않으므로 요리에 춘기쿠를 쉽게 추가할 수 있습니다.
슌기쿠는 어떻게 요리하나요?
슌기쿠를 요리하려면 끓이거나 튀기거나 데치거나 기타 다양한 조리 방법을 사용할 수 있습니다. shungiku를 요리하는 가장 일반적인 3가지 방법은 다음과 같습니다.
- 수프/전골/스튜에 추가: 수프에 풍미를 더해줍니다. 줄기가 부드러워져서 먹기도 편해요. 일반적으로 요리의 마지막 부분을 추가합니다. 줄기를 먼저 담근 다음 잎을 담그십시오.
- 튀김: 오일이 쓴맛을 중화하는데 도움을 줍니다. 슌기쿠의 바삭바삭한 식감을 즐기는 방법입니다.
- 아에모노/오히타시용 데치기: 슌기쿠는 시금치처럼 차갑게 먹어도 좋아요. 줄기가 단단하기 때문에 식감을 즐기려면 데치는 것이 좋습니다.
위의 각각의 shungiku 요리 방법은 허브에 다른 질감과 풍미 프로필을 제공합니다.
생으로 보관하는 것도 매우 쉽기 때문에 한 묶음 사서 일주일 동안 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 영양가는 냉장고에 잘 보관되며 건강상의 이점도 뛰어납니다.
슌기쿠는 어떻게 보관하나요?
shungiku를 저장하려면 3단계만 수행하면 됩니다.
- 젖은 종이 타월로 줄기를 감싸주세요: 종이타월 2~3장을 골고루 적셔 줄기 부분, 특히 끝부분을 완전히 덮어주세요. 슌기쿠의 수분 공급에 도움이 됩니다. 반대로 잎이 손상될 수 있으므로 잎을 덮을 필요는 없습니다.
- 비닐랩 안에 넣어주세요: 공기가 적고 손상이 적습니다! 슁기쿠의 모든 부분이 덮이도록 제대로 밀봉해 보세요.
- 냉장고에 세워두세요: 줄기가 휘어지는 것을 도와주어 손상을 예방해줍니다.
위의 단계는 shungiku를 냉장고에 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
끓이는 경우에는 냉장 보관하는 대신 냉동 보관할 수도 있습니다. 어느 쪽이든 유통기한을 연장하고 더 많은 영양소를 유지하는 데 도움이 됩니다.
슌기쿠의 영양가는 무엇입니까?
미국 농무부와 Andra Farm에 따르면 Shungiku에는 아래와 같은 영양가가 풍부합니다.
| 영양 사실 | |
| 서빙 사이즈 | 100 g |
| XNUMX 회 제공량 | |
| 칼로리 | 20 킬로 칼로리 |
| 총 지방 | 0.09 g |
| 포화 지방 | 0.022 g |
| 트랜스 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 g |
| 나트륨 | 53의 mg의 |
| 총 탄수화물 | 4.31 그램 |
| 식이섬유 | 2.3 - 3.0 그램 |
| 총 설탕 | 2.01 그램 |
| 단백질 | 1.64 그램 |
| 철 | 2.29 - 3.74 mg |
| 리보플라빈 | 0.144 - 0.160 mg |
| 루테인 + 제아잔틴 | 3,467~3,834μg |
| 비타민 K | 142.7~350.0μg |
| 칼슘 | 117의 mg의 |
| 티아민 | 0.130의 mg의 |
| 비타민 B6 | 0.118 - 0.176 mg |
| 콜린 | 13의 mg의 |
| β-크립토잔틴 | 24 μg |
| 망간 | 0.355 - 0.943 mg |
| 물 | 91.4 - 92.49 그램 |
| 칼륨 | 567 - 569 mg |
| 마그네슘 | 32의 mg의 |
| 엽산 | 50~177μg |
| 비타민 E | 2.50의 mg의 |
영양소가 풍부하기 때문에 춘기쿠를 먹으면 몸을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
슌지쿠의 건강상의 이점은 무엇입니까?
Shungiku에는 풍부한 영양가와 함께 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 가장 중요한 4가지 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 장내 환경과 신경계 개선: Shungiku에는 많은 것이 있습니다 섬유 이는 더 많은 물을 흡수하는 데 도움이 되며 이는 더 나은 배변을 의미합니다. 그리고 Jucá, D., Silva 등이 2011년 Planta medica 연구에서 발견한 것처럼 α-피넨은 위 배출을 개선합니다.
- 골다공증 예방: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M.(2002)은 다음을 발견했습니다. 비타민 K와 D 골밀도를 증가시키고 섬유소 용해-응고 시스템의 균형을 유지하며 골감소증 및 골다공증이 있는 여성을 돕습니다.
- 빈혈 예방: 철 및 엽산 빈혈에 좋은 영양소입니다. Ahmed, F., Khan, M., & Jackson, A.는 American Journal of Clinical Nutrition(2001)에 철분 + 엽산 + 비타민 A가 빈혈을 92%, 철분 결핍을 90%, 비타민 A 결핍을 감소시켰다고 썼습니다. 76%. 철분은 적혈구 생성에 필요한 공급원이고, 엽산은 적혈구 생성을 지원하는 공급원입니다.
- 우리의 피부와 점막을 보호합니다: 베타카로틴 shungiku에서 다음으로 변경됩니다. 비타민Roche, F., & Harris-Tryon, T.(2021)에 따르면 이 비타민 A는 피부 면역력과 피부 미생물군집 유지에 중요한 역할을 하며 피부 감염 및 염증에 대한 민감성을 줄입니다.
슌기쿠의 가장 좋은 계절은 가을과 겨울이며, 이 계절에 수확된 것은 다른 계절보다 더 많은 영양분을 가지고 있습니다.
종자에서 shungiku microgreens를 어떻게 재배합니까?
종자에서 슌기쿠를 키우려면 약 100℃ 정도의 온도를 조절하세요. 15 ~ 20 ℃ (화씨 59-68도) 토양을 산성화시킵니다. 약산성 ~ 중성.
아래에서 볼 수 있듯이 종자에서 슌기쿠 마이크로그린을 성공적으로 재배하려면 6단계만 거치면 됩니다.
- 비옥하고 보수성이 있는 흙 등을 넣어 미리 토양을 준비합니다.
- 약 5~7일 동안 씨앗과 물을 심습니다.
- 잎 1~2개가 자라는 것을 보면 잎 사이에 0.8~1.1인치의 공간을 만들어 주세요.
- 4~5개의 잎이 자라는 것을 보면 잎 사이에 2~2.4인치의 공간을 만드십시오.
- 슌기쿠에 7~8개의 잎이 있을 때 수확
- 3~4개의 잎을 남기려면 약 6~7.9인치 정도의 공간을 확보하세요.
Shungiku는 재배가 더 쉽고 편리한 식물입니다. 하지만 키우는 것이 지겹다면 언제든지 일본 슈퍼마켓에서 구입하실 수 있습니다!
shungiku는 인기있는 일본 허브입니까?
예, shungiku는 그 중 하나입니다 일본에서 인기있는 허브특히 1월과 2월은 슌기쿠가 가장 좋은 계절입니다.
e-stat.co.jp에 따르면 2021년 일본의 수확량은 27,200t이었다. 이는 1인이 215년에 약 XNUMXgm을 섭취한다는 의미입니다.
일본인은 매일 섭취하지는 않지만, 보통 냄비나 스키야키에 첨가하여 가족과 함께 식사를 즐깁니다. 일본의 일반 슈퍼마켓에서도 흔히 볼 수 있는 모습입니다.
하지만 독특한 맛 때문에 일부 일본인이 그것을 좋아하고 싫어하는 것도 사실입니다.
어떤 사람들은 튀기거나 끓이는 등 특정 조리 방법으로만 식사를 하기도 합니다. 성인이 된 후에 먹기 시작한 사람도 있습니다. 대부분의 아이들이 싫어하는 맛이지만 점점 좋아하게 됩니다.
일본에서만 인기가 있는 것이 아니라, 중국에서도 통호(tong ho)라고 불리는 인기가 많습니다.
슌기쿠가 통호랑 같은건가요?
슌기쿠(Shungiku)는 통호채소(茼蒿)와 같은 것으로 중국산 관국화라고도 불린다.
슌기쿠는 다른 아시아 국가에서도 흔히 먹기 때문에 중국식 이름과 아시아식 이름으로 다르게 불립니다. 대부분 볶거나 국에 끓여서 즐겨 먹습니다.
Yukino Tsuchihashi는 다양한 나라의 다양한 재료와 음식을 탐구하는 것을 좋아하는 일본 작가이자 레시피 개발자입니다. 그녀는 싱가포르의 아시아 요리 학교에서 공부했습니다.