일본 가마보코 요리법: 30분 레시피
가마보코는 흰살 생선으로 만든 일본 어묵의 일종입니다. 매우 부드럽고 섬세한 질감과 약간 달콤한 맛이 있습니다.
대부분의 일본 식료품점에서 가마보코를 찾을 수 있지만 준비하기가 정말 쉽고 신선할 때 훨씬 더 맛있습니다. 나중에 저에게 감사드립니다.
최고의 일본 어묵을 만들어 봅시다!


이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본 가마보코 어묵 레시피
성분
- 14 온스 대구 무리 푸른 흰살 생선이나 신선한 흰살 생선도 마찬가지입니다.
- 2 계란 흰자
- 2 술 미림
- 2 술 소금
- 2 술 설탕
- 4 큰술 옥수수 전분
- 분홍색 식용 색소
명령
- 먼저 생선의 뼈를 제거하고 지방이 많은 고기를 잘라냅니다. 그런 다음 비린내가 없어질 때까지 소쿠리에 몇 번 씻으십시오.
- 손으로 여분의 물을 짜내십시오.
- 이제 생선을 더 작은 조각으로 자른 다음 푸드 프로세서에 넣습니다.
- 달걀 흰자위, 설탕, 소금, 미림, 옥수수 전분을 넣고 부드러운 어묵이 될 때까지 섞습니다.
- 반죽의 절반을 작은 그릇에 넣으십시오. 분홍색 식용 색소 몇 방울을 넣고 반죽이 분홍색 또는 연한 빨간색이 될 때까지 섞습니다. 따로.
- 카운터에 플라스틱 랩을 깔고 흰색 페이스트를 직사각형 모양으로 펴십시오. 작은 실리콘 몰드를 사용하여 페이스트를 밀어 넣을 수도 있습니다. 가능한 한 통나무 모양을 원하기 때문에 직사각형이 더 좋습니다.
- 빨간색 붙여넣기로 동일한 작업을 수행하면 두 개의 로그가 생성됩니다.
- 플라스틱 랩을 사용하여 어묵을 통나무 모양으로 굴리기 시작하여 단단히 롤링하십시오. 롤이 너무 얇아서는 안됩니다. 또는 어떤 모양의 몰드이든 실리콘 몰드에서 어묵을 밀어냅니다.
- 실온에 30분 정도 놔두면 굳을 수 있습니다.
- 큰 냄비를 잡고 물을 반 정도 채운 다음 끓여서 그 위에 찜 바구니를 놓습니다.
- 이제 어묵 롤을 찜기에 넣고 15분간 찐다.
- 준비가 되면 얼음물에 15분간 식혀주세요. 케이크가 완전히 굳을 때까지 랩을 떼세요.
요리 팁
당신이 사용하는 물고기의 종류는 정말로 당신에게 달려 있습니다. 저는 보통 대구나 해덕을 사용하는데 흰살 생선이면 다 좋습니다.
1. 생선을 먹기 좋은 크기로 잘라 푸드프로세서에 넣는다.
2. 다른 모든 재료를 추가하고 모든 것이 결합되고 혼합물이 부드러워질 때까지 펄펄 끓입니다.
3. 혼합물을 짤주머니에 넣고 베이킹 페이퍼에 작은 통나무로 엮을 수도 있습니다.
4. 얼음물이 없으면 30분간 얼린 뒤 어묵을 썰어 간장, 생강절임(취향에 따라)을 곁들여 먹는다.
서빙 및 먹는 방법
가마보코는 보통 전채나 반찬으로 제공되지만 수프와 스튜에도 사용할 수 있습니다. 한입에 딱 맞고 젓가락으로 들 수 있을 정도로 얇은 타원형 조각을 자르십시오.
그냥 먹어도 되지만 간장, 생강절임과 함께 먹어도 되지만 저는 라면에 가장 잘 어울립니다.
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좋아하는 재료
내가 가장 좋아하는 생선은 명태지만 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다. 모든 흰살 생선을 사용할 수 있으며 값싼 틸라피아도 핀치에서 할 수 있습니다.
어쨌든 생선 맛의 대부분을 얻을 수 있으므로 맛의 관점에서 약간만 중요하며 대부분 고기의 일관성에 관한 것임을 기억하십시오.
식용색소로 요리를 자주 하게 된다면 추천하고 싶어요 McCormick의 이 세트. 그것은 매우 저렴하고 잘 작동합니다. 나는 이 레시피의 핑크 색상도 좋아하며 시중에 나와 있는 대부분의 단일 핑크 색상과 같은 가격입니다.

내가 어묵에 사용하는 미림은 이만큼 저렴하지만 효과가 좋다 깃코만 만조 아지미린:

어묵 대신 미림
요리를 만들 시간에 미림을 찾을 수 없으면 미림으로 대체할 수도 있습니다. 약간의 사케와 설탕을 사용하거나, 없으면 드라이 화이트 와인을 같은 양으로 넣어도 되지만, 산도를 상쇄하려면 설탕 1/2티스푼을 사용해야 합니다.
남은 음식 보관 방법
가마보코는 냉장고에서 최대 일주일, 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
반드시 접착 필름으로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣어 건조되지 않도록 하십시오.
결론
30분이면 완성되는 간편한 가마보코 레시피로 미리 포장된 것은 매장에 두고 가세요!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.