일본인은 어떻게 맛있는 국물을 얻습니까?
프랑스 요리에서 부용은 단순히 국물입니다. 이 이름은 끓이다를 의미하는 동사 bouillir에서 유래했습니다. 그것은 일반적으로 쇠고기, 송아지 고기 또는 가금류 뼈 및 / 또는 새우 또는 야채와 함께 끓는 물에 mirepoix와 향기로운 허브를 끓여서 만듭니다.
이것은 (다소) 비슷한 방식으로 만들어지지만 프랑스 요리에서 완전히 다른 목적을 제공하는 부용 수프, 아이티 수프 또는 스톡과 혼동되어서는 안 됩니다. 
일본인은 국물을 어떻게 사용합니까?
있다면 일본 요리에서 큰 것 중 하나, 국물입니다.
일본의 식사는 이치주 잇사이(一ju issai) 또는 이치주 산사이(ichiju sansai)(한 국에 세 면)로 알려진 균형 잡힌 식단의 원칙을 기반으로 합니다.
따라서 한 면을 먹든 세 면을 먹든 한 가지는 확실합니다. 당신이 먹을 것은 수프입니다.
그리고 모든 수프에 공통적인 한 가지 재료가 있다면 그것은 바로 육수입니다.
이 기사에서는 일본 식단의 다양한 국물과 사용 방법을 살펴봅니다.
Dashi에 관한 모든 것
농도가 묽은 일본 수프를 먹고 싶다면 다시를 먹게 될 것입니다.
다시는 일반적으로 다시마(말린 다시마)와 가쓰오부시(가다랑어 조각)에 물을 섞어 만듭니다. 그것은 제공 그 독특하고 고소한 감칠맛 그것은 일본 요리를 차별화합니다.일본 수프
다시로 만든 일본 수프가 몇 가지 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 시루모노 수프: 이 수프에는 다시 기본이 있고 표고 버섯과 같은 재료가 들어 있습니다. 버섯 그리고 말린 아기 멸치(iriko).
- 라면: 이 대인기 수프는 다시 베이스로 만들어집니다. 간장, 된장, 소금이 첨가됩니다. 또한 일반적으로 일부 유형의 고기 맛과 계란 국수가 접시에 포함됩니다.
- 된장국: 된장국은 다시와 된장국을 섞어서 만듭니다. 두부, 파, 해초와 같은 재료를 추가할 수도 있습니다.
그리고 이 얇은 수프에는 다시가 많이 포함되어 있지만 크림 수프에 추가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
Sicchu(크림 스튜), 옥수수 포타주, 카보차 수프와 같은 수프는 국물을 만드는 데 사용되는 크림과 우유로 인해 크림 같은 질감에 도달합니다. 그러나 그 정통 맛을 제공하기 위해 다시가 추가됩니다.
사실, 다시 없이 일본 요리법을 만들려고 하면 정통 맛이 나지 않을 것입니다.
다른 요리의 다시
그리고 다시는 수프에 자주 사용되지만 다른 식사에도 사용할 수 있습니다.쇠고기 우동(소고기와 국수 요리), 샤브샤브(고기와 야채를 넣은 냄비 요리)와 같은 고기와 국수 요리에 맛을 내기 위해 사용되며 두부의 맛을 내기 위해 사용할 수도 있습니다. 
따라서 본질적으로 다시가 포함된 일본 요리를 찾고 있다면...글쎄, 다시가 포함되지 않은 일본 요리를 찾기가 더 어려울 수 있다고 가정해 보겠습니다.
음식에 독특한 풍미를 더하는 것으로 알려진 일본 요리의 필수품입니다. 가장 좋아하는 다시마 요리는 무엇입니까?
또한 읽기 : 이것이 당신이 다시를 만드는 방법 또는 당신의 접시에 그것을 대체하는 방법입니다
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.