일본식 데리야끼 스시 소스: 글레이징 생선 또는 캘리포니아 롤용

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데리야키 닭고기 요리에 잘 어울리는 달콤한 소스이지만, 초밥 뿐만 아니라.

글레이징 생선은 단맛 때문에 완벽하지만 초밥 요리사는 또한 캘리포니아 롤을 만들 때 그것을 약간 사용합니다.

데리야끼 스시 소스

최고의 수제 데리야끼 소스에는 간장, 청주, 미림, 설탕의 4가지 기본 재료만 포함됩니다. 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 고기와 채소에 놀라운 달콤하고 풍미있는 맛을 선사합니다!

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집에서 데리야끼 스시 소스 만들기

집에서 스시 파티를 위해 이 맛있는 소스를 만들고 싶다면 시도할 수 있는 홈메이드 레시피가 있습니다.

데리야끼 스시 소스 레시피

일본 데리야끼 스시 소스

주스트 누셀더
이 맛있는 데리야끼 소스는 달콤하고 짭짤한(감칠맛) 글레이즈 또는 디핑 소스입니다. 맛의 균형이 잘 잡혀 있고 찰진 식감이 음식에 잘 달라붙어 씹을 때마다 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다.
5 1 개 투표에서
준비 시간 10
총 시간 10
코스 주 코스
요리 일본제
서빙 4 사람들

성분
  

  • 1/2 간장
  • 1/2
  • 1/2 미림
  • 1/4 갈색 설탕

명령
 

  • 먼저 모든 재료를 별도의 그릇이나 컵에 모으십시오.
  • 냄비에 사케와 미림을 붓고 섞는다.
  • 다음으로 간장을 넣고 버무립니다.
  • 설탕을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
  • 불을 중불로 켜고 모든 재료를 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요.
  • 불을 중불로 낮추고 12~15분 정도 끓인다. 이때 소스가 걸쭉해져야 합니다.
  • 소스를 저어주거나 팬을 기울이면 작은 기포가 표면으로 올라오기 시작합니다. 소스는 이 시점에서 사용할 준비가 됩니다.
  • 깨끗한 병에 소스를 넣고 식히십시오. 식으면 소스가 걸쭉해집니다. 식힌 후 드시면 됩니다.

노트

1~2인분은 간장 2큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술, 황설탕이나 꿀 1큰술 정도를 사용하시면 됩니다. 
 
 
키워드 소스, 스시
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요리 팁

소스가 충분히 걸쭉하지 않거나 끈적끈적하지 않다면 옥수수 전분 1큰술과 물 1~2큰술을 추가할 수 있습니다.

옥수수 전분과 물을 잘 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 소스에 덩어리가 생겨 계량이 완벽해야 합니다. 그렇지 않으면 소스가 너무 걸쭉해져서 스시 위에 붓거나 바르기도 어렵습니다.

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반면에 소스가 너무 걸쭉하다면 물 몇 스푼을 넣어 희석하십시오.

소스가 끓고 걸쭉해지기 전에 갈색 설탕이나 꿀을 녹여야 합니다. 그렇지 않으면 일부가 설탕 덩어리로 가득 차 있으면 다른 맛을 압도하는 매우 달콤한 소스가 됩니다.

제가 추천하는 미림은 깃코만 아지미린 균형 잡힌 달콤한 맛이 나기 때문입니다.

술에 관해서라면, 좋은 요리 술은 기코만 요리시 요리 술 부드러운 감칠맛이 나는 음식이 부드러워집니다.

데리야끼 소스에는 모든 종류의 간장을 사용할 수 있지만 최상의 결과를 얻으려면 고품질 조명이나 진간장.

타 마리 간장을 좋아하지 않는 경우에도 좋은 선택입니다.

대체품 및 변형

황설탕 대신 일반 백설탕, 사탕수수 설탕 또는 꿀로 대체할 수 있습니다.

위에서 말씀드린 것처럼 간장은 아무거나 사용하셔도 되지만 진한 간장을 넣으면 더 진하고 복합적인 맛이 납니다.

진한 간장을 찾을 수 없다면 일반 간장도 효과가 있습니다. 연한 간장은 데리야끼 소스를 연한 호박색으로 만듭니다.

글루텐 프리 타마리 또는 저염 간장도 식단 선호도에 따라 좋은 선택이 될 수 있습니다.

미림과 술은 맛있는 데리야끼 소스의 필수 구성 요소입니다. 이것들을 다른 것으로 대체하지 마십시오. 그렇지 않으면 완전히 다른 풍미 프로필로 끝날 수 있습니다.

좋은 데리야끼 소스 레시피가 많이 있습니다. 내가 공유 한 것은 모든 종류의 일본 음식과 잘 어울리는 간단하면서도 맛있는 것입니다.

그러나 이 맛있는 소스를 만들기 위해 다른 재료를 사용할 수 있습니다.

어떤 사람들은 다진 마늘과 1/4 tsp의 생강 간을 추가하는 것을 좋아합니다.

소스에 큰 덩어리가 들어가지 않을 정도로 생강과 마늘을 작게 다질 수 없다면 항상 먼저 끓일 재료(물과 옥수수 전분 제외)를 믹서기에 넣을 수 있습니다.

소스를 몇 분 동안 요리한 다음 사용하기에 충분히 걸쭉한지 숟가락으로 확인할 수 있습니다.

스시와 데리야끼 소스를 사용하는 방법

이 소스를 사용하는 가장 좋은 방법은 생선에 유약을 바르는 것입니다. 스시 롤, 사시미, 초밥 또는 참치나 연어와 같은 구운 생선 위에 솔질하여 이를 수행할 수 있습니다.

스시용 디핑 소스로 사용해도 좋고, 간장과 함께 곁들여도 좋습니다.

이 데리야끼 소스를 사용하는 또 다른 방법은 캘리포니아 롤입니다.

일반적으로 이 스시 롤은 마요네즈 또는 장어 소스, 그러나 이 데리야끼 유약을 사용하면 놀라운 맛을 낼 것입니다.

김 시트 내부를 솔질하고 속을 추가하기만 하면 됩니다. 먹기 전에 돌돌 말아서 바깥쪽을 좀 더 솔질하십시오.

일반적으로 이 소스를 닭고기나 쇠고기의 마리네이드로 사용합니다. 최소 30분(또는 시간이 있는 경우 밤새) 동안 그대로 둔 다음 원하는 대로 요리합니다.

그러나 그것을 초밥에 추가하면 많은 사람들이 좋아할 롤에 큰 단맛을 줄 수 있습니다.

상세보기 캘리포니아 롤에 대해 (그리고 그것이 실제로 일본의 전통 스시가 아닌 이유) 여기

데리야끼 소스를 제공하는 방법

이미 언급한 스시 외에도 고기, 야채, 두부와 같이 달콤하고 짭짤한 맛이 나는 모든 음식에 데리야끼 소스를 사용할 수 있습니다.

굽거나 굽기 전에 고기 위에 데리야끼 소스를 뿌리는 것을 좋아하는 사람도 있고 요리하는 동안 음식에 바르는 것을 좋아하는 사람도 있습니다.

치킨 가라아게나 튀김과 같은 튀긴 음식의 디핑 소스로 사용할 수도 있습니다.

데리야끼 소스는 볶음, 쌀 요리, 국수 요리, 그리고 더 달콤한 조미료를 좋아한다면 라면과 같은 수프에도 추가할 수 있습니다.

어떻게 사용하든 데리야끼 소스는 좋아하는 요리에 풍미와 감칠맛을 더하는 맛있는 방법입니다!

보관 방법

데리야끼 소스를 만든 후에는 냉장고에 보관하세요. 밀폐 용기나 병이 있으면 최대 일주일 이상 보관할 수 있습니다.

소스를 사용하기 전에 항상 소스를 잘 저어주세요.

분리되거나 응고된 조각이 보이면 모든 것을 다시 섞을 수 있도록 잘 저어주세요.

비슷한 요리

데리야끼 소스는 요리의 맛을 내기 위해 사용할 수 있는 많은 인기 있는 일본 소스 중 하나일 뿐입니다.

다른 인기있는 옵션은 다음과 같습니다. 폰즈 소스, 스위트 칠리 소스, 와사비 마요네즈, 참깨 소스.

야키니쿠 소스 이것도 비슷하지만 일본 바베큐 고기의 매리 네이드 또는 딥으로 사용됩니다.

그렇다면 어떤 소스가 가장 마음에 드는지 알아보기 위해 다양한 소스를 시도해 보는 것은 어떻습니까? 선택할 수있는 것이 너무 많습니다!

결론

데리야끼 소스는 스시부터 튀긴 음식, 고기, 채소 등에 이르기까지 모든 종류의 요리에 사용할 수 있는 맛있고 다재다능한 일본 조미료입니다.

간장, 미림, 사케, 흑설탕을 섞어서 만듭니다.

점성이 있는 질감과 풍부하고 짭짤한 맛이 달콤하고 짭짤한 요리와 잘 어울립니다.

데리야끼 소스를 만들고 사용하는 방법은 다양하니 조만간 시도해보세요!

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.