일본 스프 | 수프 문화와 다양한 수프

당사는 당사 링크 중 하나를 통해 이루어진 적격 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다. 상세보기

수프는 고기와 야채와 같은 재료를 육수, 주스, 물 또는 다른 액체와 결합하여 만든 주로 따뜻하게 제공되는(그러나 차갑거나 차갑게) 제공되는 주로 액체 음식입니다.

뜨거운 수프는 또한 풍미가 추출될 때까지 냄비에 액체로 고형 재료를 끓여 국물을 형성하는 것이 특징입니다.

흰색 세라믹 그릇에 국수 요리

전통적으로 수프는 맑은 수프와 걸쭉한 수프의 두 가지 주요 그룹으로 분류됩니다.

수프는 일본 요리 중 특별한 위치를 차지합니다.

집에서 만든 식사부터 레스토랑에서 제공되는 테이쇼쿠 세트(여러 코스 요리를 한 번에 제공)에 이르기까지 일본 사람들은 이치주 잇사이(“한 면에 국”)와 이치주 산사이(“한 면에”)로 알려진 오랜 전통을 따릅니다. 수프, 삼면"), 균형 잡힌 식사의 원칙을 기반으로 합니다.

음식 준비에서 이것은 밥 한그릇, 밥에 풍미를 더해줄 수프, 그리고 최고의 맛을 내기 위해 1~3개의 작은 반찬이 테이블 위에 놓여 있어야 하는 일본 표준 식사 구조로 번역됩니다. 영양 균형.

이것은 전통적인 일본식 아침 식사 된장국, 밥, XNUMX면 포함:

대부분의 일본 수프는 몇 가지 재료로 만들어지며 사치스럽지 않습니다. 그러나 일본의 모든 수프 조리법에는 다시 국물이 있습니다.

모든 수프나 요리에 감칠맛(우마미)을 더하고 셰프가 계절의 풍미를 반영한 ​​레시피를 만듭니다.

일본의 스프, 스튜, 나베에는 약 34종류가 있으며, 이것만 알면 각각의 맛을 보기 위해 직접 요리하고 싶어집니다. 

새로운 요리책을 확인하세요

완전한 식사 플래너 및 레시피 가이드가 포함된 Bitemybun의 가족 레시피.

Kindle Unlimited로 무료로 사용해 보세요.

무료로 읽기

아시아 수프는 세계에서 가장 다양한

아시아에서 음식을 탐방하면 거의 모든 음식이 맛이 좋고 국물이 있는 음식은 죽을 맛입니다.

다양한 아시아 수프는 나라마다 다르지만 실제로 하루에 맛볼 수 있는 것보다 훨씬 많습니다. 그들은 준비하기가 매우 간단하고 맛이 매우 독특하여 휴가의 절반을 음식이나 수프 쇼핑을 하며 보낼 것입니다.

최고 중에는 Tom Yam Kung(새우를 넣은 태국식 매운탕), 중국식 나파 양배추 수프, 일본 고유의 미소 수프가 있습니다.

"스이모노"라고도 합니다. 그 베이스도 사용할 수 있지만 대부분의 사람들은 이 간단한 국물 변형을 선호합니다.

시금치 잎과 새우를 곁들이면 다시 육수와 해산물과 야채의 전체적인 풍미가 국물의 맛을 한층 더 높여준다.

일본 수프는 미각 수용체를 자극하도록 고안되어 위장을 만족시키지 않지만, 밥 한 두 그릇과 함께 먹으면 하루를 버틸 수 있는 충분한 식사가 됩니다.

나베 야키우동 된장국의 반대입니다. 재료가 훨씬 많고 맛도 좋기 때문입니다.

시도할 수 있는 150가지 이상의 아시아 수프가 있으며 거의 ​​모든 것이 매우 맛있습니다!

일본의 4대 수프 주식

일본 요리의 4가지 기본 스프

일본 음식 전통 ichiju issai와 ichiju sansei로 돌아가서 모든 일본 요리사와 요리사가 모든 요리에 사용하는 제도화된 4가지 기본 국물이 있습니다.

그들에게는 된장국, 돈지루(돼지고기 된장국), 고기 감자국, 쌀국수 등 4가지 국물이 없으면 제대로 된 식사가 되지 않습니다.

이 육수는 모두 육수로 만들어 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 뛰어납니다!

아래에서 수천 년 동안 일본 요리사가 사용한 4가지 기본 수프를 찾을 수 있습니다.

된장국

일본식 된장국

된장국(みそしる)의 가장 기본적인 종류는 두부, 김, だし(다시)라고 하는 육수를 포함하지만 일본에는 다양한 종류의 국물이 있습니다.

이것은 때때로 다른 요리의 국물로 사용됩니다.

다시마는 말린 다시마, 생선 또는 버섯에서 물과 혼합 및/또는 끓여서 추출할 수 있습니다.

된장국과 함께 제공되는 밥 한 그릇을 보는 것은 흔한 일입니다. 된장국은 아시아에서 너무 유명하여 편의점에서 페이스트 형태로 판매되고 있습니다.

된장국을 끓는 물에 넣으면 몇 분 안에 된장국이나 그냥 된장국이 되는데, 원한다면 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

돼지고기 된장국(톤지루)

일본식 돈지루 스프

돈지루(とんじる)는 부타지루(butajiru) 또는 돼지고기 수프(ぶたじる)라고도 하며 돼지고기, 야채 및 된장국입니다.

이 수프의 야채 재료에는 파, 당근, 얇게 썬 양파, 감자 사각형이 있습니다. 돼지고기는 얇아서 맛이나 된장국을 흡수하는 것이 좋습니다.

5~10분 후 돼지 고기 조각을 레시피의 고기 재료로 톤지루에 추가할 수 있습니다.

이것은 톤지루 맛을 더 좋게 만드는 좋은 방법이며 일본의 대부분의 편의점에서도 알루미늄 팩으로 톤지루 또는 부타지루를 구입할 수 있습니다.

고기 감자 수프

일본 고기 감자 수프

고기 감자 수프(いもに)는 일본 요리에서 매일 사용되는 또 다른 기본 국물입니다. 이 조리법의 "고기" 부분에는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 해산물 고기와 같은 모든 유형의 고기가 포함될 수 있습니다.

야외에서 즐겨 먹는 음식으로 간장과 설탕을 기본 재료로 사용합니다.

재료에는 된장, 당근, 양배추, 버섯, 두부, 쇠고기 및 얇게 썬 돼지 고기가 포함될 수 있습니다. 하지만 지역에 따라 다르지만 된장과 고기가 들어있어 고기감자국인지 항상 알 수 있습니다.

이 수프는 가을철에 흔히 볼 수 있으며(일본인은 제철 요리를 기본으로 합니다.) 사실 관광객들은 그 지역에서 유명한 고기 감자 수프를 맛보기 위해 야마가타현에 옵니다. .

쌀 야채 수프

일본 쌀 야채 수프

마지막으로, 쌀 야채 수프(ぞうすい)는 이 목록에서 네 번째 국물을 구성하며 일본 식사 구조에 필수적입니다.

가장 일반적인 쌀 야채 수프는 재료에 닭고기를 넣은 것이지만 일본에는 다양한 종류의 수프가 있습니다.

밥솥에 밥을 지어야 합니다(우리가 리뷰한 최고의 밥솥 중 하나처럼) 먼저 다시, 버섯, 무, 김, 파에 넣기 전에.

감기와 알레르기 치료에 대한 치료 효과는 일본 제약 의료기기청(独立行政法人 医薬品医療機器総合機構)의 승인을 받지 않았지만 많은 사람들이 감기와 독감을 치료할 수 있다고 말합니다.

또한 배와 몸 전체를 따뜻하게 해주기 때문에 춥고 쌀쌀한 날에 많이 먹습니다.

아시아인, 특히 일본인이 수프를 좋아하는 이유

수프와 크로마뇽인이 지구에 나타난 이래로 존재해 왔으며, 아마도 약 40,000만 년 전인 구석기 시대 이전의 사람들도 어떤 형태의 수프를 먹었을 것입니다.

어떻게 든 이런 종류의 음식을 섭취하는 이유는 대륙과 문화에 관계없이 동일한 것으로 보입니다. 추운 환경에서 몸을 따뜻하게 유지하기 위해서입니다.

수프에는 많은 영양학적 이점이 있지만 지금까지 수프를 만든 사람들은 수프를 고려하지 않았습니다.

아시아 사람들은 세계 어느 누구보다 수프를 즐겨 먹는 것 같으며, 이를 증명하는 수프의 종류가 10여 가지가 넘습니다!

아시아인들이 수프를 좋아하는 진짜 이유는 알 수 없지만 단순히 맛있고 영양가가 높기 때문일 수도 있습니다.

알려진 모든 일본 수프와 스튜

수프는 고기나 채소의 재료를 육수 또는 물과 결합하여 만든 주로 뜨겁거나 뜨겁게 제공되는(그러나 차갑거나 차갑게) 제공되는 주로 액체 음식입니다.

또한 뜨거운 수프는 냄비에 단단한 재료를 끓여서 맛을 추출한 다음 국물이됩니다. 수프의 맛은 여기에서 비롯되며 중독성이 강한 이유입니다.

일본에서는 우마미라는 감칠맛을 내기 위해 다시 국물을 먼저 만든 다음 국물에 다시 국물을 넣어 감칠맛을 더합니다.

때로는 수프와 스튜가 실질적으로 유사하기 때문에 구별하기 어렵습니다. 그러나 수프는 스튜와 비교할 때 더 많은 액체(수프)로 만들어집니다.

아래에는 수프(시루모노 시루모노), 누들 수프(めんつゆ men tsuyu), 스튜(煮物 삶은 음식 또는 シチュー shichū), 전골(鍋物, なべ物 nabemono):

카테고리 I: 수프(시루모노)

부타지루 – (브타질) 톤지루라고도 하며 돼지고기, 야채, 된장으로 만든 수프입니다.

간단한 일본식 된장국인 부타지루 또는 톤지루에서 개선된 것은 약간 달콤한 고보 뿌리, 토란 뿌리, 당근 및 무(전통 뿌리 채소)를 포함하지만 이에 국한되지 않는 다양한 재료, 특히 야채를 통합합니다.

butajiru의 핵심은 매우 맛있게 만드는 다시 스톡입니다!

다른 재료에는 파, 두부, 생강, 그리고 젤라틴 같은 곤약; 그러나 부타지루는 취향에 맞게 재료를 다양하게 선택할 수 있습니다.

모든 재료는 빠르고 편리하게 준비할 수 있도록 얇게 썰어서 준비했습니다.

부타지루의 핵심은 단순한 된장국이지만, 향긋한 돼지고기와 향긋한 야채가 섞이면 전혀 다른 국물이 됩니다.

부타지루는 복잡하고 겹겹이 쌓인 풍미가 특징이며 전통적으로 따뜻한(추운 겨울 시즌을 방지하기 위해) 보통 흰 쌀과 함께 제공됩니다.

Dashi – (だし)는 거의 모든 일본 요리에 일반적으로 사용되는 국물 또는 국물입니다.

또한 읽기 : 이것은 다시에 사용되는 건어물인 가쓰오부시입니다.

우리의 혀는 감칠맛에 상당히 편향되어 있기 때문에 특히 함께 짝을 이룰 때 강하고 강렬한 맛을 내는 음식이 훨씬 더 강렬한 맛을 낼 수 있습니다.

다시는 우리의 미각 수용체가 매우 민감한 XNUMX가지 기본 맛(단맛, 신맛, 쓴맛, 짭짤함/감칠맛 및 짠맛) 중 하나이며, 이것이 우리 인간에게 매우 매력적인 이유입니다.

Dashi는 다음 4가지 요소 중 하나에서 추출됩니다.

  1. 다시마(해초 또는 다시마의 일종)
  2. 표고버섯
  3. 가다랭이(고등어 참치의 사촌)
  4. 이리코(정어리 또는 멸치)

다시 육수는 800년 이상 동안 발견되어 사용되었으며 양식 레스토랑에서도 전문 요리사가 손님의 미각을 자극할 수 있는 가능성을 인식하고 일부 요리에 사용합니다.

옥수수 죽 수프 – 콘 포타주(conpotage)라고도 하는 콘포타쥬는 풍부하고 크림 같으며 매우 부드러운 프랑스 영향을 받은 일본 옥수수 수프입니다.

옥수수, 양파, 버터, 감자, 우유, 소금, 파슬리, 요쇼쿠(洋食) 또는 서양식 음식, 특히 프랑스 옥수수 수프에서 파생된 샌드위치 빵으로 만듭니다.

메이지 시대(1868-1912)에 일본 요리에 채택되었으며 이후로 콘 포타주라고 불리게 되었습니다.

카스지루 – (郷土料理ものがたり) 이 수프는 생선(연어 또는 방어) 또는 돼지고기에 무, 곤약, Aburaage (얇게 튀긴 두부), 나가네기(긴 파), 다시 육수, 된장국, 사케 카스 또는 술지게미(酒粕) 및 당근 뿌리 채소.

이 요리는 당신을 속부터 따뜻하게 해 줄 것입니다! 그것은 사케 카스가 있기 때문에 기술적으로 당신이 그것을 먹을 때 이 수프와 짝을 이루기 위해 알코올이 필요하지 않습니다.

켄친 지루 – (郷土料理ものがたり) kenchin-jiru (문자 그대로 "향토 요리"로 번역됨)는 뿌리 채소와 두부를 주재료로 사용하는 일본 가나가와 현 가마쿠라에서 유명한 야채 수프입니다.

흔히 켄친이라고 부르는데 두부와 뿌리채소를 사용하는 전통적인 방법이지만 원하는 맛에 따라 재료와 만드는 방법을 자유롭게 가감할 수 있습니다. 가져올 수프.

현지인들은 이 수프가 중국의 선종 사원인 겐초지(Kenchō-ji)에서 유래했으며 일본-중국 퓨전 또는 하이브리드 요리인 싯포쿠(桌袱) 요리에 뿌리를 두고 있다고 믿었습니다.

된장국 – (味噌汁 미소시루)는 "다시"라는 육수에 된장을 부드럽게 만든 일본 전통 수프입니다. 혼합되어 있습니다.

된장국

된장국은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있으며 각 변형은 개인 취향과 지역 및 제철 요리법에 따라 다릅니다.

된장국은 스이모노(맑은 국물)로 분류되지만 둘은 독립적으로 식별할 수 있습니다. 그래도 요즘은 교환이 가능합니다.

된장국에는 또 다른 중요한 특징을 나타내는 맛 성분인 된장국이 있습니다.

된장국에 육수가 부족할 것 같죠?

된장장은 발효된 대두에 소금을 첨가하고 Aspergillus Oryzae(일본어로 kōjikin 麹菌)로 알려진 균류, 보리, 쌀 및 기타 요소도 페이스트에 첨가한 것으로 기술적으로 분류할 수 있습니다. 빨강(아카미소), 흰색(시로미소), 혼합(아와세).

당신은 많은 것을 찾을 수 있습니다 일본 전역의 된장국 변형, 가장 주목할만한 것은 센다이 된장국이나 신슈 된장국과 같은 지역적 변형입니다.

– (のっぺい noppei, 濃餅 또는 能平)은 일본 사람들이 즐겨 먹는 전통적인 야채 스튜입니다.

대부분의 일본 요리와 마찬가지로 이 요리도 일본의 모든 현에서 많은 이름으로 불립니다. 그러나 이 스튜의 가장 유명한 변형은 니가타에서 만든 것으로 놋페지루, 놉페이 또는 단순히 놋페라고 합니다.

스튜의 재료는 남은 야채 부분을 참기름에 삶거나 볶기 때문에 놉이 만들어지는 방법은 당신을 놀라게 할 것입니다.

스튜를 만드는 데 사용되는 재료와 농축제는 마을과 지역마다 다르지만 일반적으로 튀긴 두부, 곤약, 표고 버섯, 당근, 참마를 사용합니다.

모든 재료를 냄비에 몇 분 동안 끓인 다음 간장, 소금 및 전분을 증점제로 혼합물에 첨가합니다.

Nopp은 또한 재료에 생선과 고기를 포함하여 보다 명확한 맛을 낼 수 있습니다.

놋페는 주로 니가타 지역에서, 특히 새해 축하 행사, 축제 및 불교 의식 때 먹습니다.

오하우 – (오하우) 루르라고도 하며 일본 북부 아이누 사람들이 만든 스이모노(맑은 수프) 범주에 속하는 생선이나 동물의 뼈로 맛을 낸 풍미있는 수프입니다.

다시마는 활력을 주기 위해 이 주식의 또 다른 풍미 촉매 성분입니다.

일본 북부의 아이누 민족은 통용 이전에 일본에 살았던 원시 고대 종족으로 간주되며 도쿄 또는 다른 지역의 일본인과 다른 전통을 가지고 있습니다.\

그래서 그들이 오하우 수프에 간장이나 된장 또는 다시 육수를 사용하지 않는다는 것을 아는 것은 드문 일이 아닙니다.

그들은 야생 식용 식물, 야채, 생선 및 고기와 같은 대부분의 재료를 준비하는 동안 수프에 직접 넣고 우마미 스톡을 만듭니다.

스이모노 – (すいもの)는 야채, 고기 또는 뼈를 넣은 물로 끓는 물에 단단한 재료를 끓여서 만드는 풍미있는 액체 (육수)입니다.

또한 투명하거나 옅은 색의 전통적인 수프를 설명하기 위해 일본인이 사용하는 총칭이기도 합니다.

그대로 먹을 수 있습니다. 그러나 일반적으로 수프, 그레이비 및 소스를 만드는 스톡으로 사용됩니다.

우시오지루 – (우시오질) 하마구리 우시오지루(맑은 조개 수프)라고도 알려진 맑은 국물과 조개로 만든 수프입니다.

하마구리(蛤)는 "일반적인 딱딱한 조개"를 의미하고 지루는 앞서 논의한 바와 같이 "수프"를 의미합니다.

우시오지루의 주재료는 조개, 다시마, 물, 소금, 파슬리, 고수 또는 미츠바, 레몬 껍질입니다.

토리지루 - (트리질) 일본의 대표적인 닭고기 수프를 토리지루라고 합니다.

토리지루를 준비하는 것은 다시를 만들거나 식료품점에서 구입하는 것으로 시작됩니다.

일본 슈퍼마켓에서 통닭을 구입하기 어렵기 때문에 서양인처럼 닭고기를 삶지 않습니다.

다시가 준비되면 뼈없는 닭 허벅지 살과 함께 냄비에 부어집니다.

물을 끓인 다음 토란 뿌리, 감자, 버섯, 파, 곤약, 우엉, 당근, 무가 추가됩니다.

닭고기 수프가 준비되기 직전에 다양한 종류의 조미료가 첨가되며 조미료 스타일은 토리지루가 만들어지는 일본 지역에 따라 다릅니다.

된장 기반 수프 또는 간장 기반 일 수 있습니다.

식초, 소금, 미림, 술은 된장이나 간장과 함께 사용됩니다.

토리지루와 유사한 돼지고기 수프(부타지루)도 닭고기 수프보다 더 유명합니다.

사용하는 뼈 육수(국물) 라면 국수 스프는 종종 닭고기 국물로 만들어지며 거의 모든 경우에 흔하지 않은 다양한 코테리를 위해 사용됩니다.

젠자이 – (ぜんざい) 또는 kirimochi (단 떡)가 들어있는 팥 수프.

실제로 일본인들이 자신들의 요리 예술에 채택한 것은 홍두탕(紅豆汤)이라는 중국 요리입니다.

오키나와 현에서 젠자이는 모카와 함께 빙수 위에 제공되는 팥 수프를 말합니다.

조니 – (雑煮)는 종종 경칭 "o-"를 o-zōni로 사용하며 떡 떡이 들어 있는 일본 수프입니다.

일본인들은 이 음식을 오세치 의식 음식 및 새해 축제의 전통과 강하게 연관시킵니다.

조니를 만드는 방법은 지역과 가정에 따라 다르며 설날에 먹으면 가장 좋은 음식으로 여겨진다.

카테고리 II: 국수

짬뽕 – (ちゃんぽん)은 일본 나가사키의 향토 요리인 국수 요리입니다.

짬뽕은 원래 중국 요리였는데 나중에 일본인과 한국인이 짬뽕의 다른 버전을 가지고 있기 때문에 채택되었습니다.

짬뽕이 만들어지기 전에 먼저 돼지뼈와 닭뼈의 ​​콤보 육수를 준비합니다.

그런 다음 기름 대신 라드에 돼지고기를 넣고 해산물과 야채를 프라이팬에 볶습니다.

주재료가 다 익으면 콤보 육수를 붓고 짬뽕이 됩니다.

특히 만든 짬뽕용 라면을 나중에 같은 냄비나 냄비에 넣어 끓인다.

이미 알고 계시겠지만, 일본인은 계절마다 요리를 다르게 요리합니다. 그래서 짬뽕을 언제 어디서 먹느냐에 따라 재료와 맛이 달라집니다.

호토 – (ほうとう) 야마나시의 인기 있는 전통 국수인 호토는 된장국에 야채와 우동 재료를 섞어서 끓입니다.

호토는 일반적으로 우동의 변형으로 인식되지만, 면이 아닌 만두 스타일로 반죽을 준비하기 때문에 현지인들은 우동 요리로 간주하지 않습니다.

그 어원에서 "hoto"라는 단어는 종종 하쿠타쿠(餺飥)와 관련이 있으며, 대부분의 전문가들은 이것이 우동 가루를 반죽하고 자르면 주어지는 이름인 하쿠타쿠의 환호라고 제안하기도 합니다.

팥 호토(小豆ぼうとう azuki bōtō)라는 변형도 있는데, 떡이나 시라타마와 같은 전통적인 재료 대신 호토 면을 넣은 팥 수프를 말합니다.

인스턴트 국수 – (instantra-men) 일본인이 주문에 따라 즉석에서 요리할 수 있는 식사 수프를 위해 발명한 국수 종류로, 이름에 "인스턴트"라는 용어가 붙었습니다.

그것은 일반적으로 공장에서 대량 생산, 미리 조리 및 건조 된 국수 블록으로 하나 이상의 향료 분말, 조미료 및 경우에 따라 간장 또는 다시가 포장 내부에 포함됩니다.

향료는 건조 분말 물질, 기름 또는 기타 유형의 액체 조미료 또는 3가지의 조합 형태로 제공될 수 있습니다.

면에 뜨거운 물을 붓거나 냄비에 삶으면 부드러워지는 건새우를 잘게 썰고 말린 야채도 넣어줍니다.

컵라면 – (캅누돌)은 바로 먹을 수 있는 라면의 일종으로 뜨거운 물을 붓고 가루로 된 향료와 기름이나 다시를 뿌리기만 하면 됩니다.

시장에 출시된 첫 번째 브랜드는 Nissin이었고 1971년에 컵라면을 발명한 회사이기도 합니다.

밀봉 포장면은 거품 식품 용기, 단단한 플라스틱 또는 종이컵에 포장됩니다.

다른 회사들이 자체 컵라면 제품을 출시한 직후, 지금까지 대부분은 인스턴트 라면 산업의 성공으로부터 혜택을 받았습니다.

Nissin의 컵라면 제품은 일본뿐만 아니라 다른 국가에서도 경쟁하도록 영감을 주었습니다.

일부 제조업체는 Maruchan의 Instant Lunch와 같은 즉석 식사를 변형하려고 시도했습니다.

오키나와 소바 – (沖縄そば) 오키나와 소바는 국수의 일종이며 일본 오키나와 현에 있는 오키나와 국수 제조 조합의 지역 단체 상표입니다.

오키나와 사람들은 현내 다른 방언으로 메밀국수를 소바 또는 수바라고 부르지만 일본 전통에서는 메밀 국수를 의미합니다.

밀로 만든 두꺼운 국수는 우동처럼 보이지만 오키나와 소바 수프는라면과 비슷합니다.

평가 – (拉麺, ra-men)은 중국 북서부에서 시작된 일본 국수이며 생산 과정에서 문자 그대로 "당긴 국수"로 번역됩니다.

오늘날 라면 수프는 현대 일본 요리사가 라면 수프를 만들기 위해 종종 실험을 시도하기 때문에 상당히 복잡한 재료를 가지고 있지만 핵심 재료는 동일합니다.

라면은 중국식으로 시작 밀 국수 다시 육수, 간장 또는 된장국과 함께 조리합니다.

기본 토핑은 보통 얇게 썬 돼지고기(차슈), 마른 김(김), 락토발효 죽순으로 만든 양념(멘마), 파 등이 있습니다. 하지만 레시피에 따라 다를 수 있습니다.

일본의 거의 모든 지역에는 규슈의 돈코츠 라멘과 홋카이도의 된장 라멘과 같은 고유한 라면이 있습니다.

우동 – (饂飩, 일반적으로 うどん)은 밀가루와 밀로 만들고 두껍고 평평한 모양을 가진 일본에서 가장 일반적인 국수 중 하나입니다.

가장 간단한 형태로, 미림, 간장, 다시로 만든 가케지루라는 부드러운 맛의 육수를 섞은 가케 우동이라고 하는 뜨겁고 평범한 국수 스프로 제공됩니다.

더 복잡한 우동 수프의 토핑에는 파, 가키아게라고 하는 혼합 튀김 튀김(대부분 새우로 만든 것), 아부라아게(설탕, 미림, 간장으로 맛을 낸 두부 튀김 주머니)가 포함될 수 있습니다.

키츠네 우동 우동의 다양한 변형 중 하나일 뿐이며 볶음(건조) 우동 요리법도 있습니다!

이 일본 요리는 맛있고 전통적입니다., 기회가 있으면 확인하십시오.

카테고리 III: 스튜(니모노)

크림 스튜 – (크림시츄)는 외국 요리에서 빌려온 유명한 일본 요쇼쿠(서양의 영향) 요리로 고기(보통 돼지고기 또는 닭고기)에 양배추, 감자, 당근, 양파를 섞어서 만든 요리입니다. 진한 흰색 루.

규스지 니코미 또는 모츠 니코미 – (牛筋煮込み) 쇠고기 힘줄 스튜 또는 (もつ煮込み) 돼지 내장 스튜는 일반적으로 스튜를 만들기 위해 쇠고기 부분을 사용하는 일본의 맛있는 스튜입니다.

쇠고기 힘줄은 서양 문화에서 흔한 재료가 아닐 수 있지만 일본 및 많은 아시아 요리에서 고급스러운 질감과 건강상의 이점으로 사랑받고 있습니다.

또한 읽기 : 이것은 완벽한 푸짐한 국물, 된장 니코미입니다.

니쿠자가 – (肉じゃが)는 고기, 감자, 양파를 가당 간장으로 끓이거나 때로는 이토 곤약과 야채로 만드는 일본 요리입니다.

니쿠자가 재료의 절반 이상이 감자이며 고기는 맛의 원천으로만 사용됩니다(육수처럼 조리).

조스이 – (雑炊, 문자 그대로 "다양한 요리") 또는 오지야(おじや)는 부드러운 맛과 얇은 재료로 일본에서 인기 있는 쌀 계란 야채 수프입니다.

먼저 밥솥에 밥을 짓고 된장이나 간장으로 맛을 낸 다음 밥에 야채, 버섯, 해산물, 고기와 같은 다른 재료를 물 냄비에 섞습니다.

감기나 독감에 걸리거나 몸이 좋지 않은 사람들에게 일반적으로 제공되며 종종 겨울에만 제공됩니다(계절 기반 수프 중 하나입니다).

카테고리 IV: 냄비(나베모노)

창코나베 – (ちゃんこ鍋)는 스모 선수가 빨리 체중을 늘리기 위해 대량으로 먹기 때문에 일반적으로 좋아하는 나베모노(한 냄비에 모두 포함된 요리)의 일종인 또 다른 인기 있는 일본 스튜입니다.

이 요리는 정확한 재료 목록이 없으며 조리법은 지역과 요리사가 요리를 준비하는 방법에 따라 다를 수 있습니다.

그러나 일반적인 것은 고단백 식단을 위한 고기, 다시, 야채, 허브, 향신료, 해산물 및 기타 재료입니다.

복어 치리 – (て っ ちり)는 위험한 매력으로 유명한 인기있는 일본 요리입니다. 테치리라고도하며 전골 스타일로 준비됩니다. fugu chiri의 주재료는 fugu fish 또는 파, 버섯, 양배추로 요리한 매우 유독한 복어입니다.

육수나 육수로 끓인 다음 (독의 일부 또는 대부분이 포함된) 생선 부분을 꺼내 간장에 찍어 먹습니다.

일본에서는 매년 약 45명이 복어 중독으로 사망하며, 실제로 일본 정부는 이 요리를 먹는 것을 금지했습니다.

복어 치리 금지는 결과적으로 숭배를 낳았습니다.

하리하리나베 – (はりはり鍋)는 밍크 고래 고기와 미즈나(일본식)가 들어간 나베모노(전골 요리)의 일종입니다. 머스타드 그린, 또는 거미 겨자).

접시는 특히 오사카 수도권에서 인기 일본 간사이 지방에서.

접시 이름은 실제로 미즈나를 씹을 때 나는 소리에서 따왔습니다.

이모 니 – (芋煮)은 토란 뿌리와 고기(보통 쇠고기)를 된장국으로 끓인 제철 요리(일반적으로 가을철에 먹음)로 일본 도호쿠 지방에서 유명합니다.

기리탄포 – (きりたんぽ)는 일본 아키타 현에서 온 것으로 믿어지는 인기있는 요리입니다.

기리탄포는 갓 지은 밥을 부수어 꼬치에 둘러 원통형으로 만들어 화로 위에서 굽는다.

끓인 후에는 모든 종류의 수프에 만두로 사용하거나 달콤한 된장국과 함께 먹을 수 있습니다.

모츠나베 – (もつ鍋)는 다시 국물, 간장, 야채, 쇠고기 또는 삼겹살 또는 기타 내장을 사용하여 일본인이 사랑하는 여러 종류의 나베메노(전골) 요리 중 하나입니다.

각종 고기의 내장을 주재료로 하고 맛을 내는 특제 스튜입니다.

일반 냄비나 특별한 냄비에 요리합니다.

오뎅 – (おでん)은 가공된 어묵, 곤약, 무, 삶은 계란을 포함한 여러 재료로 채워진 또 다른 유형의 나베모노로 다시 국물과 약간의 간장으로 요리됩니다.

요즘에는 푸드 카트나 식료품점에서 오뎅을 판매하는 것을 볼 수 있지만 일부 이자카야(비공식 일본식 펍의 일종)에서도 오뎅을 판매합니다!

오뎅도 있어요 히바치나 철판구이와 같은 인기있는 레스토랑만큼 많지는 않지만 일본의 레스토랑 식당.

샤브샤브 – (しゃぶしゃぶ)는 얇게 썬 고기와 다양한 야채를 물에 삶아 다양한 디핑 소스와 함께 제공되는 매우 풍부한 재료로 인해 일본에서 유명한 나베모노입니다.

샤브샤브는 재료를 섞거나 저을 때 냄비 내부에서 나는 소리를 의성어로 표현합니다.

이 요리는 한 번에 한 가지 재료를 요리하며 일반적으로 샤브샤브 레스토랑에서 손님 앞에서 합니다.

일본의 대부분의 샤브샤브 레스토랑에서는 얇게 썬 쇠고기를 이 요리에 사용합니다. 그러나 닭고기, 돼지 고기, 오리, 양고기, 게 또는 랍스터가 사용되는 버전이 있습니다.

Ribeye 스테이크는 일반적으로 선호되는 고기 유형이지만 상단 등심과 같은 덜 부드러운 절단과 유사한 절단이 샤브샤브 요리에도 일반적으로 사용됩니다!

와규와 같은 더 비싼 고기도 사용할 수 있습니다.

와규와 같은 최상급 고기를 사용하고 있기 때문에 나베모노에 곁들여 먹는 야채도 세계 일품입니다.

여기에는 팽이버섯, 표고버섯, 당근, 양파, 김, 국화잎, 배추 등이 포함됩니다.

스키야키 – (鋤焼, 또는 더 일반적으로 すき焼き)은 나베모노(일본 냄비) 스타일로 준비되고 제공되는 일본 요리입니다.

이 나베모노 요리는 야채, 우동, 시타키 국수, 버섯, 두부, 미림, 간장, , 설탕, 다시 및 기타 허브 및 향신료.

샤브샤브 나베모노와 비슷한 방식으로 요리되지만 얕은 철 냄비에 테이블에서 끓입니다.

스키야키는 작은 그릇에 재료를 담가서 먹습니다. 익힌 날 달걀을 풀어줍니다(날 달걀은 이 요리의 디핑 소스와 비슷합니다).

또한 읽기 : 초밥 만드는 법 배우기 (초보자 가이드)

새로운 요리책을 확인하세요

완전한 식사 플래너 및 레시피 가이드가 포함된 Bitemybun의 가족 레시피.

Kindle Unlimited로 무료로 사용해 보세요.

무료로 읽기

Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.