이것이 비장탄(일본 숯)을 피우는 방법 | 3단계 + 팁
빈초탄 숯(빈초즈미 또는 백탄이라고도 함)은 일본 바베큐에 주로 사용되는 일본 숯입니다. 대부분의 비장탄은 참나무에서 나오며 고기에 깨끗하고 스모키한 맛을 줍니다.
비장탄은 깨끗하고 풍미가 좋기 때문에 야키토리나 장어구이에 사용하기 좋은 연료입니다.
전에 비장탄을 사용해 본 적이 없다면 그 놀라움을 경험하지 못했을 것입니다. 이 목탄은 나무의 기원을 숨기는 금속성 광택으로 덮여 있습니다.
하지만 비장탄의 가장 놀라운 점은 연기가 나지 않고 조용하고 깨끗하게 타오르면서도 강력한 열을 낸다는 점이다.
비장탄은 쉽게 타지 않지만, 한 번 시작하면 아름다운 불꽃과 함께 꾸준히 타오릅니다.
비장탄의 또 다른 주목할만한 점은 화학 첨가물이 들어 있지 않아 구이용으로 매우 안전하다는 것입니다. 또한 지나치게 높은 열은 풍미 있는 주스를 보존하는 데 도움이 되며 아름다운 시어링을 제공하며 모든 바베큐 식사를 군침 도는 맛으로 만듭니다!
또한 이 놀라운 연료는 굽는 데에만 국한되지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 나쁜 냄새와 습기를 흡수하는 기능이 있기 때문에 공기를 여과하는 데 사용할 수도 있습니다.
또한 이 일본 숯은 물을 정화하는 것으로 유명합니다. 빈초탄에는 유기 성분이 함유되어 있어 물에서 화학 물질을 결합하고 제거하여 깨끗하고 안전하게 음용할 수 있다고 합니다.
그 외에도 비장탄 칫솔, 비장탄 수건 등 다양한 용도로 사용하여 자연스럽고 깨끗한 느낌을 줄 수 있습니다.
그러나 이 포스트의 주된 목적은 비장탄을 구이용으로 사용하는 방법을 알려주는 것입니다.
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
비장탄에 불을 붙이는 방법
대부분의 사람들이 비장탄 사용을 좋아하는 주된 이유 중 하나는 효율성과 발생하는 열 때문입니다.
비장탄의 주목할만한 점 중 하나는 약 3~5시간 동안 탈 수 있으며, 한 번 꺼진 후에는 최대 3시간 동안 재사용할 수 있다는 것입니다. 그러나 이것은 용도에 따라 다릅니다.
그럼 어떻게 불을 밝힐까요?
다음은 비장탄을 밝히기 위해 따라야 할 단계입니다.
- 먼저 숯을 굴뚝에 넣거나 숯을 불 위에 놓습니다. 숯에서 일관된 빛을 얻으려면 약 20~25분이 필요하므로 이 단계에서 인내심을 가져야 합니다.
- 숯에 불이 완전히 붙었다면 이제 콘로 그릴에 하나씩 옮겨가며 고르게 올려주세요. 그릴의 반만 사용하고 싶은 경우 사용하려는 면에 숯을 고르게 놓아주세요.
- 마지막으로 숯이 그릴을 예열할 수 있도록 약 15분 동안 숯을 태우십시오. 더 많은 열을 얻고 싶다면 숯을 이리저리 옮겨도 됩니다. 이제 그릴을 사용할 준비가 되었습니다.
Tips
- 항상 binchotan 통나무를 최소 2~3층 깊이로 배치해야 합니다. 이것은 수직 열과 안정적인 그릴 경험을 제공하기 때문에 중요합니다.
- 항상 인내하십시오. 어떤 사람들은 숯이 충분히 뜨거워지기 전에 굽기 시작하는 것을 좋아합니다.
- 닭 껍질 한 조각을 올려놓으면 숯을 구울 준비가 되었음을 알 수 있습니다. 물집이 생기고 1분 이내에 지글지글 끓으면 정상입니다.
사용할 수 있는 다양한 종류의 일본 숯
IPPINKA Kishu 프로급 일본식 bnchotan 바베큐 숯, 숯 2lb
- 이 가방은 구이에 이상적인 2lb의 비장탄으로 구성되어 있습니다.
- 이 제품은 천연 제품이기 때문에 직경과 길이가 조각마다 다릅니다. 따라서 가방에서 다양한 길이의 조각을 발견하더라도 놀라지 마십시오.
- 길이가 긴 숯불은 더 오래 타므로 레스토랑 등급으로 간주됩니다. 비장탄 그릴에 이 막대기를 사용하는 많은 레스토랑을 찾을 수 있습니다.
- 이러한 비장탄을 만드는 데 사용되는 재료는 최고급 비장탄을 생산하는 것으로 알려진 기슈산 일본 오카입니다.
- IPPINKA Kishu pro-grade 일본 비장탄 바베큐 숯은 재사용할 수 있지만 이는 용도와 보관에 따라 다릅니다.
MTC 일본식 비장탄 호소마루(스키니 숯) 백탄 33lb/15kg 전문 및 레스토랑 등급
- 이 패키지에는 15kg/33lb의 레스토랑과 전문 비장탄 등급 숯이 함께 제공됩니다.
- 숯은 거의 무연입니다.
- 또한 MTC 일본식 비장탄 호소마루(얇은 숯) 백탄을 사용하여 물을 정화하고 악취를 중화하며 독소를 제거하고 쌀 첨가물로 사용할 수 있습니다.
IPPINKA 기슈 셀렉트 그레이드 일본 비장탄 바베큐 숯
- 가방에는 3lbs의 고급 비장탄이 들어 있으며 화학 물질이 포함되지 않은 천연 비장탄입니다.
- 기슈산 비장탄은 세계 제일이라고 합니다.
- 이 가방은 코와리(1/3봉)와 키리마루(2/3봉) 비장탄으로 구성되어 있습니다. 고와리는 가늘고 잘 쪼개지는 비장탄이고, 키리마루는 굵고 잘 쪼개지지 않는 숯입니다.
- 고와리 숯은 불을 피우는 데 적합하고 키리마루 숯은 오래 지속되기 때문에 구이에 가장 적합합니다.
- IPPINKA 기슈 셀렉트 그레이드 일본식 장탄 바베큐 숯은 올바르게 사용하고 보관할 때만 재사용이 가능합니다.
비장탄으로 사용할 수 있는 그릴
파이어센스 라지 숯불구이
이것은 일본인들이 수세기 동안 구이에 관해 즐겨온 것을 즐기기에 이상적인 그릴입니다.
Fire Sense 대형 야카토리 숯불 구이는 진정한 일본식 테이블 바베큐로 간주됩니다. 찰흙으로 만들어지고 그릴에서 열이 발생하여 더 부드럽고 육즙이 많은 고기가 나옵니다.
이것은 또한 여기에서 리뷰한 최고의 비장탄 그릴
주목할만한 기능 :
- 조절 가능한 환기
- 내부 숯 화격자
- 조절 가능한 환기
- 찰흙으로 수작업
- 정통 일본식 테이블 바베큐
결론
가세요. 이것은 일본 비장탄에 대해 알아야 할 가장 중요한 사항입니다. 그러나 이 숯으로 구울 때는 실내에서 구울 때 해로울 수 있으므로 몇 가지 주의가 필요합니다.
항상 환기가 잘 되는 곳에서 사용해야 합니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.