일본 치즈 케이크 레시피 | 집에서 꼭 먹어봐야 할 이 맛을 만들어 보세요.
지금까지 먹어본 것 중 가장 부드럽고 푹신한 치즈 케이크에 놀랄 준비를 하세요.
물론 트렌디한 디저트이지만 일본에서 수십 년 동안 사용되어 왔으며 여러분이 알고 사랑하는 클래식한 끈적끈적하고 쫄깃한 웨스턴 치즈 케이크에 대한 최고의 업그레이드입니다.
이전에 Uncle Tetsu나 PABLO의 맛있는 치즈 케이크를 먹어본 적이 있다면 내가 무엇을 먹는지 알 것입니다. 폭신한 스폰지 질감과 약간 달콤한 크림 필링은 입안에 물을 주기에 충분합니다.
좋은 소식은 부드럽고 입안에서 녹는 스폰지 치즈 케이크를 집에서 만들 수 있다는 것입니다. 하지만 비밀은 계란 흰자를 혼합물에 접기 전에 따로 휘핑해야 한다는 것입니다. 이것은 통기 된 질감을 제공하며이 조리법에서 정확히 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
푹신한 일본 치즈 케이크 레시피
자, 이제 이 맛있는 푹신한 케이크를 만들고 나면 이제부터 이것을 계속 굽게 될 것이기 때문에 베이킹을 할 시간입니다!
그러나 먼저 몇 가지 준비 작업이 필요하기 때문에 레시피를 따르기 전에 알아야 할 몇 가지 팁과 요령이 있습니다.
일본 치즈 케이크를 준비하는 요령과 요령
만능 밀가루 vs. 케이크 가루
만능밀가루와 박력분은 다르다는거 아시나요? 당신은 사용해야합니다 일본 치즈 케이크용 케이크 가루 더 섬세하고 질감을 부드럽게 만들기 때문입니다.
만능 밀가루를 사용하면 치즈 케이크가 더 촘촘해집니다.
사전 계획
버터, 크림치즈, 계란은 상온에 보관해야 하므로 사전 계획이 필요합니다.
- 크림 치즈와 버터는 케이크를 굽기 최소 2시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다.
- 계란은 케이크를 만들기 약 XNUMX시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 이 레시피에서는 크림 치즈와 버터가 부드러워지고 퍼질 수 있어야 합니다.
- 바쁘신 분들은 재료가 아직 준비되지 않았다면 약불에서 15~20초 정도 가열하시면 됩니다.
- 찬 계란은 분리하기가 더 쉽습니다. 최상의 질감을 얻으려면 계란 흰자를 실온에서 휘핑하여 반죽이 보송보송해질 수 있도록 해야 합니다.
계란이 아직 차가울 동안 계란을 분리하고 식힌 후 나머지 재료를 준비하세요.
도구와 재료 준비
8인치 깊이의 3인치 원형 팬이 이상적인 크기이지만 물론 동일한 크기의 모든 것을 사용할 수 있습니다.
- 양피지를 팬 위에 2인치 놓습니다. 케이크를 굽는 동안 케이크가 약 3인치 올라오기 때문에 양피지 벽이 이를 지지합니다.
- 양피지의 높이를 5인치로 제한합니다. 종이를 너무 많이 넣으면 케이크 윗면이 잘 갈변되는 것을 막을 수 있습니다.
수욕으로 케이크를 촉촉하게 유지하는 것이 중요합니다.
케이크는 일반 케이크보다 오래 굽기 때문에 물 목욕은 필수입니다. 이것은 또한 케이크를 단열하여 일정한 온도에서 굽도록 합니다. 이들은 푹신하고 촉촉한 질감을 만드는 데 중요합니다.
푹신한 일본 치즈 케이크 레시피
성분
명령
반죽 만들기
- 먼저 팬 바닥을 포함한 팬의 외부를 알루미늄 호일로 많이 싸야 합니다. 수조를 사용하기 때문에 물이 스며들 수 없습니다.
- 다음으로, 양피지가 붙도록 팬 안쪽에 버터를 발라줍니다. 그런 다음 바닥과 측면을 덮는 양피지로 팬의 내부를 정렬하십시오.
- 이제 오븐을 315F로 예열합니다.
- 큰 직사각형 베이킹 팬을 잡고 물을 반쯤 채웁니다. 오븐의 가장 낮은 선반에 놓습니다.
- 계란 5개를 분리하여 계란 흰자를 믹싱 볼에 넣습니다. 노른자는 별도의 계량컵에 넣습니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 손으로 섞으십시오. 그러나 저속으로 믹서를 사용할 수 없다면 30-60초 동안 또는 거품이 생길 때까지 치십시오.
- 타르타르 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요.
- 이제 천천히 천천히 설탕을 넣으십시오.
- 부드러운 봉우리가 생길 때까지 달걀 흰자를 계속 휘젓고 섞습니다. 이 작업을 손으로 수행하는 경우 최대 5분이 소요됩니다.
- 별도의 그릇을 사용하여 치즈 믹스를 만드십시오. 크림 치즈를 넣고 저속으로 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지(약 2분 정도) 섞습니다.
- 버터, 설탕, 레몬 주스를 넣으십시오. 1분 동안 계속 혼합합니다.
- 이제 밀가루와 옥수수 전분(만능을 사용하는 경우)을 넣고 XNUMX분 더 섞습니다.
- 달걀 노른자를 천천히 넣고 XNUMX분 더 반죽을 계속 섞습니다.
- 반죽을 체에 걸러 낼 때이므로 가능한 한 부드러운 반죽을 만드십시오.
- 보송보송한 식감의 비결은 계란 흰자를 넣는 방법입니다. 먼저 달걀 흰자 XNUMX분의 XNUMX을 넣고 반죽에 천천히 부은 후 손으로 섞어주세요.
- 두 번째 ⅓를 넣고 아주 천천히 섞으면서 대부분 접습니다. 그런 다음 마지막 ⅓을 넣고 다시 접습니다. 달걀 흰자를 모두 넣은 후에는 너무 많이 섞을 필요가 없습니다.
- 반죽을 둥근 팬에 부드럽게 붓습니다. 주걱을 사용하여 윗면을 평평하게 펴서 고르게 보이게 할 수 있습니다.
- 기포를 제거하려면 팬을 들어 올려 카운터에 약 XNUMX회 정도 부드럽게 떨어뜨려야 합니다. 팬을 떨어뜨리지 않도록 조심스럽게 잡으십시오.
굽는 방법
- 반죽과 함께 팬을 수조에 넣을 차례입니다.
- 그대로 두고 70분 동안 굽습니다.
- 온도가 완벽한지(315-320F) 가끔 확인하십시오.
- 케이크가 다 익었는지 확인하려면 이쑤시개로 가운데를 찔러 이쑤시개가 잘 나오는지 확인한다.
- 내부가 완료되면 온도를 300F로 낮추고 10분 더 굽거나 상단이 약간 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다.
- 이제 불을 끄고 오븐 문을 약 3인치 정도 엽니다. 치즈 케이크를 60분 동안 식히십시오.
- 실온에서 식혀 드시거나 냉장고에 4시간 정도 넣어 차가워질 때까지 드실 수 있습니다.
일본 치즈 케이크 가루 대체
이 치즈 케이크 레시피에 잘 작동하는 유일한 밀가루는 케이크 가루입니다.
마트에서 구할 수 없다면 만능 밀가루를 사용하여 대체할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 다목적 밀가루 한 컵을 가져 가라.
- 컵에서 2 tbsp를 제거하십시오.
- 이제 옥수수 전분 2큰술을 넣으세요.
- 옥수수 전분이 잘 섞이도록 이 가루를 여러 번 체로 치십시오.
일본 치즈 케이크를 제공하는 방법
치즈 케이크는 반 따뜻하게, 실온에서 또는 차게 제공할 수 있습니다. 어느 쪽이든 맛은 좋지만 케이크는 스펀지와 흔들리는 질감을 가질 것이기 때문에 실온이 가장 좋습니다.
간단한 일본식 치즈 케이크는 가루 설탕과 함께 제공됩니다.
다음은 몇 가지 옵션과 아이디어입니다.
- 가루 설탕
- 신선한 과일
- 잼(체리, 블루베리, 딸기 등)
- 과일 퓌레
- 초콜릿 소스
- 누텔라
- 거품을 일게 한 생 크림
- 카라멜 소스
일본 치즈 케이크가 일본에서 만들어지고 제공되는 방법은 다음과 같습니다. 나는 그들이 몰드에서 꺼낼 때 그들이 어떻게 흔들리는 것을 좋아합니다!
일본 치즈 케이크는 무엇입니까?
뭐, 이름에서 알 수 있듯 구운 치즈케익의 일종이지만 일반 치즈케익과는 다른 식감을 가지고 있습니다.
그것은 매우 스폰지 같고 통기되고 푹신 푹신하여 프렌치 수플레와 훨씬 더 가벼운 질감을 가지고 있습니다.
맛은 풍부하고 반달콤하지만 실제로는 말, 바닐라, 초콜릿과 같은 다양한 흥미진진한 맛이 있습니다.
일본에서 인기 있는 치즈 케이크에는 실제로 세 가지 유형이 있습니다. 우리는 이 조리법에서 수플레를 만들고 있습니다. 이 수플레는 당신이 시도해야 하는 흔들리는 무스 질감을 가지고 있습니다!
- 구운 치즈 케이크(베이크드치즈케키)
- 레어 치즈케이크(레아치즈케키)
- 수플레 치즈케이크(스프레치즈케키)
일본 간식에 대해 더 알고 싶으십니까? 나는 나열했다 지금 시도해야 할 15가지 최고의 일본 스낵 유형
일본 치즈 케이크를 무엇이라고 합니까?
일본어로는 플레치즈케키라고 합니다.
이 구운 치즈 케이크의 무스 같은 형태는 종종 fuwa-fuwa라고 불리지만 실제 이름이 아니라 속어에 가깝습니다.
일본 치즈 케이크의 간략한 역사와 기원
일본의 푹신한 치즈 케이크는 상당히 최근의 발명품입니다.
유럽식, 특히 독일산 치즈케이크에서 영감을 얻었습니다. 이 치즈케이크는 질감이 조밀하고 속이 꽉 차 있으며 일반적으로 과일이 들어 있거나 함께 제공됩니다.
모든 것은 쿠즈노 토모타로라는 남자로부터 시작되었습니다. 1960년대 고베의 모로조프라는 식당을 운영하던 그는 베를린을 찾았다. 그곳에서 그는 käsekuchen으로 알려진 유명한 독일 치즈 케이크를 맛보았습니다.
그는 그 맛을 매우 좋아했고 이 맛있는 디저트를 대중화하기 위해 일본으로 돌아갔습니다. 그러나 다른 많은 요리와 마찬가지로 조리법은 현지 요리사와 가정 요리사에 의해 변경되고 수정되었습니다.
1960년대 오사카의 오지산 리쿠로(Rikuro Ojisan)는 아마도 정통 일본식 수플레 스타일의 폭신한 치즈 케이크를 최초로 제공했을 것입니다.
치즈케이크는 실제로 1970년대에 엄청난 인기를 얻었고 모든 요리책과 여성 잡지에 실렸습니다. 1990년대부터 부드럽고 폭신한 치즈케이크는 일본과 전 세계에서 매우 인기가 있었습니다.
또한 내 게시물을 확인하십시오 일본 팬케이크 | 달콤한 것부터 짭짤한 것, 심지어 팬케이크 음료까지!
일본 치즈 케이크를 만들 때 일반적인 문제
치즈케이크를 구울 때 발생할 수 있는 몇 가지 문제가 있습니다. 다음은 문제를 해결하는 방법입니다.
불행히도 수정할 수 없는 경우도 있지만 대부분의 경우 여전히 저장할 수 있습니다.
일본 치즈 케이크가 깨지는 원인은 무엇입니까?
케이크가 부서지고 부서지기 위해 들인 모든 노력을 상상해보십시오.
글쎄요, 문제는 아마도 당신이 두 가지 실수 중 하나를 했다는 것입니다. 요리 온도가 너무 높거나 팬에 기름을 제대로 바르지 않았습니다.
베이킹 팬에 항상 기름을 바르십시오. 이것은 베이킹 페이퍼를 사용하거나 사용하지 않고 수행할 수 있습니다. 그러나 치즈 케이크의 가장자리가 팬에 직접 닿지 않기 때문에 라이닝 페이퍼가 가장 좋습니다.
그 이유는 치즈케이크 반죽이 부풀어 오르기 전에 라이닝 페이퍼에 기름을 제대로 바르지 않으면 반죽이 밀리기 때문입니다. 종이에 붙으면 윗면이 깨질 수 있습니다.
케이크가 깨지는 두 번째 이유는 너무 높은 온도에서 구운 경우입니다. 각 오븐은 고유하므로 오븐을 알고 온도를 잘 확인하는 것이 중요합니다.
왜 내 일본 치즈 케이크가 부풀어 오르지 않았습니까?
그것은 모두 온도와 관련이 있습니다. 너무 높거나 너무 낮았습니다. 일본 수플레 치즈 케이크는 적절한 온도에서 굽는 것이 중요합니다.
오븐 온도가 너무 낮으면 올라가지 않습니다. 일본 치즈 케이크를 구울 때 온도를 여러 번 확인하는 것이 가장 좋습니다.
금이 간 치즈 케이크로 무엇을해야합니까?
일본 치즈 케이크는 깨져도 여전히 맛있습니다. 그러나 감동을 주기 위해 하는 경우 케이크가 깨지지 않도록 해야 합니다.
금이 간 치즈 케이크는 여전히 맛이 좋지만 외관상 완벽해 보이지는 않습니다.
케이크가 식으면 치즈 케이크가 약간 수축할 수 있으며 운이 좋다면 균열이 "닫힐" 수 있습니다.
또는 과일이나 가루 설탕, 잼, 초콜릿 소스와 같은 다른 토핑으로 균열을 덮을 수 있습니다.
일본 치즈 케이크 FAQ
일본 치즈 케이크를 어떻게 보관합니까?
치즈 케이크는 냉장고에서 2~3일 동안 신선하게 유지됩니다.
또는 치즈 케이크를 얼릴 수도 있지만 먼저 조각으로 자르고 달라붙는 플라스틱 랩으로 각각을 포장하십시오.
그런 다음, 슬라이스를 밀폐 용기에 넣고 최대 한 달 동안 냉동실에 보관하십시오. 서빙하기 전에 자연 해동하십시오.
일본 치즈케이크 맛은?
별도의 조미료가 첨가되지 않은 오리지널 치즈케이크는 아메리칸 치즈케이크와 비슷한 맛을 냅니다.
달콤하고 톡 쏘는 풍미와 풍부한 풍미가 혼합되어 있지만 실제로 치즈의 맛은 그렇게 많이 느껴지지 않습니다.
그러나 체리, 말차, 초콜릿과 같은 맛을 낸 일본 치즈 케이크를 먹으면 품종에 따라 훨씬 더 달콤하고 과일이 될 것입니다.
일본 치즈 케이크의 질감은 무엇입니까?
치즈케이크는 가볍고 푹신하고 부드럽고 공기가 잘 통하는 질감을 가지고 있습니다. 또한, 그것은 매우 흔들리고 스폰지입니다. 속이 꽉 차면 수플레나 무스 같다.
상상할 수 있다면 구름을 깨물고 있는 것과 같습니다.
일본 치즈 케이크가 푹신한 이유는 무엇입니까?
일본 치즈 케이크는 휘핑 머랭이 들어 있기 때문에 푹신합니다.
달걀 흰자는 따로 휘저어준 다음 천천히 조심스럽게 반죽에 넣어 거품을 낸 질감을 줍니다.
결과적으로 치즈 케이크는 구워지면 푹신하고 흔들리게 됩니다.
밥솥으로 일본 치즈 케이크를 만드는 방법?
밥솥으로 일본 치즈 케이크를 만드는 것이 가능하다고 생각하지 않았을 것입니다! 하지만 다행히도 좀 쉽습니다.
필요한 것은 다음과 같습니다.
- 크림 치즈 1 컵
- 노른자와 흰자로 분리된 큰 달걀 2개
- 팬케이크 믹스 ¾ 컵
- 헤비 크림 ⅔컵
- 설탕 ¼컵
- 밥솥에 기름을 바르기 위해 녹인 버터 한 스푼
- 토핑으로 약간의 슈가파우더
필요한 것은 핸드믹서와 밥솥.
- 먼저 그릇을 잡고 수동 믹서, 크림 치즈, 계란 노른자, 팬케이크 믹스를 결합하십시오.
- 그 다음, 생크림을 한 번에 조금씩 넣고 천천히 휘젓습니다.
- 별도의 그릇을 잡고 최고 모양이 될 때까지 달걀 흰자를 휘젓기 시작합니다. 설탕이 잘 섞일 때까지 설탕을 조금씩 첨가하기 시작합니다. 많은 휘핑이 필요하지만 단단한 피크 질감이 필요하기 때문에 그만한 가치가 있습니다.
- 이제 달걀 흰자 믹스를 팬케이크 반죽에 아주 부드럽게 접고 손으로만 섞어야 합니다.
- 약간의 버터를 녹이고 밥솥 가장자리에 기름을 바르십시오.
- 그런 다음 반죽을 넣고 약 60-70 분 동안 요리하십시오.
준비가 끝나면 슈가파우더를 솔솔 뿌려서 드세요. 부드럽고 맛있어요!
일부 밥솥, 파워 퀵 팟처럼, 특별한 굽기 버튼 또는 이를 위해 사용할 수 있는 "치즈케이크 버튼"도 있습니다.
일본 치즈 케이크와 일반 치즈 케이크의 차이점은 무엇입니까?
일본 치즈 케이크에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 둘 다 현지 취향에 맞게 약간 수정한 결과입니다.
일본 치즈 케이크는 독일 및 미국 치즈 케이크 품종에 비해 더 가볍고 덜 달며 맛있는 칼로리가 낮습니다. 따라서 칼로리가 낮은 가벼운 디저트입니다.
일본 치즈 케이크와 미국 치즈 케이크의 주요 차이점은 미국 버전의 설탕과 크림의 양입니다. 그것은 밀도가 높은 질감으로 훨씬 더 칼로리 밀도가 높고 달콤합니다.
일본식 "수플레"는 구운 버전이지만 머랭 계란 반죽과 크림 치즈 혼합물이 들어 있다는 점에서 전통적인 뉴욕 스타일 구운 치즈 케이크와 다릅니다.
또한, 계란 흰자를 따로 휘저은 다음 반죽에 첨가하여 혼합물을 섞습니다. 이것은 부드럽고 쉬폰 같은 질감을 만듭니다.
케이크는 조리 시간에 따라 중심부가 녹을 수 있습니다.
때로는 말, 초콜릿, 바닐라, 과일(또는 기타)로 맛을 낸 다음 가루 설탕을 뿌립니다.
일본에는 서양식 굽지 않은 치즈 케이크의 자체 버전이 있습니다. 그것은 "희귀 치즈 케이크"라고합니다.
이 레시피는 한천, 젤라틴과 같은 경화제와 크림 대신 크림 치즈와 요구르트로 만든 베이스를 사용합니다. 톡 쏘는 맛이 강하고, 흔히 듣던 쫀득쫀득한 식감이 아닙니다.
일본 치즈케이크가 일반 치즈케이크보다 건강에 더 좋습니까?
우리가 그것들을 비교한다면 일반적으로 대답은 예입니다. 일본 치즈 케이크는 고전적인 밀도가 높고 크림 같은 서양 치즈 케이크보다 칼로리가 적기 때문에 더 건강합니다.
일본 치즈 케이크의 평균 칼로리는 370-500칼로리입니다.
반면에 대부분의 서양식 치즈케이크는 600칼로리 이상이므로 일본산 치즈케이크는 지방 함량이 낮고 조금 더 건강합니다.
결론
가장 맛있고 부드러운 일본 치즈 케이크를 만드는 비결은 계란 흰자를 섞는 방법과 사용하는 밀가루에 있다는 사실을 알았으므로 가장 부드러운 디저트로 모두에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다.
말차와 체리와 같은 다양한 종류의 치즈 케이크를 실험하고 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 그들은 더 달콤하지만 매우 향긋하고 맛있습니다.
따라서 다음에 더 건강한 디저트를 원할 때 미국 치즈 케이크를 건너 뛰고 일본 버전을 시도하십시오!
여기 또 다른 맛있는 일본 디저트가 있습니다: Kakigori! 만드는 방법을 알아보세요(Bingsu와 다른 점).
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.