일본 칼에서 녹을 청소하고 제거하는 방법 [간단한 트릭]

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 2 년 2022 월 XNUMX 일 업데이트

당신은 당신의 전통적인 방법에서 녹을 청소하고 제거하는 가장 좋은 방법을 찾고 있습니까? 일본 칼?

돈을 썼다면 프리미엄 일본 스틸 나이프, 마지막으로 보고 싶은 것은 녹입니다. 녹은 칼날을 미적으로 만들 뿐만 아니라 음식에 녹이 생기는 것은 매우 위험합니다.

일부 녹 제거 방법은 다른 방법보다 더 효율적입니다. 하지만 제 팁을 따르면 스테인리스 스틸 칼이나 고탄소강 칼을 새 것처럼 유지할 수 있습니다.

칼을 관리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 한 가지 방법은 쉽고 효과적입니다. 바로 간단한 식초 헹굼입니다. 물에 담근 후 부드러운 천과 약간의 팔꿈치 그리스를 사용하여 녹을 문질러 닦을 수 있습니다.

이 기사에서는 칼을 청소하고 녹을 제거하는 다른 방법도 공유하고 있습니다.

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일본 칼에서 녹을 제거하는 방법

소중한 일본 칼에서 녹을 소독하고 청소하고 제거하는 몇 가지 청소 방법이 있습니다. 고맙게도 녹슨 칼은 청소하고 고치기가 그리 어렵지 않습니다!

물론 대부분의 사람들은 식초 방법에 익숙하지만 시도해 볼 수 있는 다른 방법도 있습니다.

백 식초

칼 녹을 제거하는 가장 빠르고 효과적인 방법은 식초를 사용하는 것입니다.

먼저 따뜻한 물로 칼을 헹굽니다. 칼날에 음식물 찌꺼기가 남아 있으면 순한 주방 세제를 사용하여 제거하십시오.

다음으로 칼을 식초 한 컵에 약 15분 동안 담급니다. 식초의 산도가 녹을 분해하는 데 도움이 됩니다.

부엌칼에 녹이 얼마나 많이 묻었는지에 따라 5분 더 담가야 할 수도 있습니다. 붉은 주황색의 벗겨지기 쉬운 물질이 벗겨지는 것을 알 수 있습니다.

칼을 적신 후 부드럽고 축축한 천을 사용하여 칼날을 문지릅니다. 팔꿈치 기름을 약간 넣어야 할 수도 있지만 녹이 벗겨지기 시작합니다.

쉽게 떨어지지 않으면 조금 더 담가두어도 됩니다.

녹이 제거되면 칼을 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다. 새 칼을 가진 것처럼 보일 것입니다!

그게 다야! 몇 가지 간단한 단계만 거치면 일본 칼이 녹슬지 않고 새것처럼 좋아질 것입니다.

사과 식초

당신은 아마도 궁금해 할 것입니다: 사과 사이다 식초를 사용하여 부엌 칼에서 녹을 제거할 수 있습니까?

대답은 '예'입니다! 사과 사이다 식초(ACV)는 발효 사과로 만들어지며 백식초보다 산도가 더 높습니다.

따라서 보다 강력한 녹 제거 솔루션을 찾고 있다면 ACV가 최선의 선택입니다.

ACV를 사용하여 일본 칼에서 녹을 제거하려면 일반 백식초에 대해 위에 나열된 것과 동일한 단계를 따르십시오.

이 식초는 더 깊은 녹 반점과 극도로 녹슨 칼날을 대상으로 할 수도 있습니다.

식초를 사용하는 것도 그런데 플랫 탑 그릴을 청소하는 좋은 방법입니다!

베이킹 소다 페이스트

주방에서 베이킹 소다가 얼마나 유용한지 들어 보셨을 것입니다. 녹 제거에도 탁월합니다.

녹을 제거하는 베이킹 소다 방법은 쉽고 저렴합니다.

일본 요리사 칼에서 녹을 올바르게 제거하려면 베이킹 소다 페이스트 용액에 5~10분 동안 그대로 두어야 합니다. 녹슨 지역.

베이킹 소다 걸쭉한 페이스트를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 베이킹 소다 1/4컵
• 3 큰 스푼 물

명령:

작은 그릇에 베이킹 소다와 물을 섞어 반죽처럼 만듭니다.

베이킹 소다는 순한 연마제 역할을 하여 일본 칼의 녹을 제거합니다. 페이스트는 베이킹 소다를 XNUMX:XNUMX의 물과 혼합하여 만듭니다.

녹을 제거할 수 있으며 이 베이킹소다수는 독한 화학약품을 사용하지 않고 자연적으로 녹을 제거하기 때문에 안심하고 사용할 수 있습니다.

나이프를 적신 후 부드러운 천이나 스폰지를 사용하여 녹슨 부분을 닦아냅니다. 팔꿈치 기름을 약간 넣어야 할 수도 있지만 녹이 벗겨지기 시작합니다.

쉽게 떨어지지 않으면 조금 더 담가두어도 됩니다. 녹이 제거되면 칼을 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다.

녹을 제거하기 위해 오래된 칫솔이나 기타 부드러운 솔을 사용할 수도 있습니다. 스테인리스 스틸뿐만 아니라 탄소강 블레이드도 문질러 닦을 수 있습니다.

녹 지우개

녹 지우개는 순한 연마제가 함침된 고무 또는 폼으로 만든 일종의 연마제입니다. 녹 지우개는 마모에 의해 금속 표면의 녹을 제거하는 데 사용됩니다.

좋은 아시아 녹 지우개는 녹 지우개 사비토루 (미디엄, 파인 2종 세트).

녹 지우개를 사용하려면 녹이 제거될 때까지 칼 표면에 지우개를 원을 그리며 문지르면 됩니다.

녹 지우개를 함께 사용 숫돌로 소량의 녹을 제거하는 훌륭한 방법입니다.

그들은 녹을 긁어내는 "팔꿈치 기름" 스타일의 접근 방식에 사용할 수 있는 다양한 입자 등급을 가진 작은 숫돌입니다.

접근하기 어려운 녹에 들어가기 위해서는 1000에서 3000 사이의 고운 그릿이 좋을 것이며 이것은 칼날의 척추나 가장자리에 들어가기에 좋습니다.

이 접근법을 위해 백식초 용액을 사용하여 칼을 다시 적시거나 코팅하십시오. 그런 다음 녹 지우개를 사용하여 칼날을 깨끗이 문지릅니다.

레몬 주스

이것은 탄소강 나이프에서도 작동하는 가장 인기 있는 천연 녹 제거 방법 중 하나입니다.

레몬 주스의 산성 특성은 일본 칼의 녹을 분해하는 데 도움이 됩니다.

먼저 따뜻한 물로 칼을 헹굽니다. 칼날에 음식물 찌꺼기가 남아 있으면 순한 주방 세제를 사용하여 제거하십시오. 다음으로 칼을 레몬즙 한 컵에 15분 정도 담가둔다.

칼을 적신 후 부드러운 천이나 스폰지를 사용하여 칼날을 문지릅니다. 팔꿈치 기름을 약간 넣어야 할 수도 있지만 녹이 벗겨지기 시작합니다. 쉽게 떨어지지 않으면 조금 더 담가두어도 됩니다.

녹이 제거되면 칼을 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다.

소금

당신은 아마 목록에 있는 소금을 보고 놀랄 것입니다. 소금은 단순히 음식에 간을 하기 위한 것이 아닙니다. 소금은 실제로 녹을 제거하는 데 사용할 수 있습니다.

소금의 거친 성질은 녹을 제거하는 데 도움이 됩니다.

먼저 따뜻한 물로 칼을 헹굽니다. 칼날에 음식물 찌꺼기가 남아 있으면 순한 주방 세제를 사용하여 제거하십시오. 다음으로 소금과 물로 반죽을 만드십시오. 소금 1컵과 물 1/2컵을 섞으면 됩니다.

페이스트가 형성되면 나이프의 녹슨 부분에 문지릅니다. 따뜻한 물로 헹구기 전에 10분 동안 그대로 두십시오. 부드러운 천으로 칼을 말리면 짜잔! 일본식 칼은 녹슬지 않습니다!

당신은 그것을 가지고 있습니다! 이것들은 일본 칼에서 녹을 청소하고 제거하는 간단한 방법입니다. 약간의 시간과 노력만 있으면 칼을 새것처럼 유지하고 사용할 수 있습니다.

스틸 울

일본식 부엌칼에서 녹을 청소하고 제거하는 또 다른 방법은 스틸 울. 이 방법은 좀 더 마모성이 높기 때문에 작은 부분의 녹이 있거나 다른 방법이 효과가 없을 때 사용하는 것이 가장 좋습니다.

스틸 울은 녹을 제거하는 데 사용할 수 있는 매우 가는 강철 가닥으로 만들어집니다.

먼저 따뜻한 물로 칼을 헹굽니다. 칼날에 음식물 찌꺼기가 남아 있으면 순한 주방 세제를 사용하여 제거하십시오.

다음으로 철수세미를 칼의 녹슨 부분에 문지릅니다. 팔꿈치 기름을 약간 넣어야 할 수도 있지만 녹이 벗겨지기 시작합니다.

쉽게 떨어지지 않으면 조금 더 담가두어도 됩니다.

녹이 제거되면 칼을 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다.

감자 방법: 아주 가벼운 녹에 가장 적합

이상하게 들린다는 것을 압니다. 감자를 사용하여 칼날의 녹을 제거하시겠습니까?

그러나 블레이드에 약간의 녹 흔적만 있는 경우 이 방법이 매우 효율적일 수 있습니다. 식초를 사용하는 것만큼 강력하지는 않지만 감자를 사용하여 얼룩과 녹을 가볍게 문질러 닦을 수 있습니다.

이 방법을 사용하려면 먼저 칼을 따뜻한 물로 헹굽니다. 칼날에 음식물 찌꺼기가 남아 있으면 순한 주방 세제를 사용하여 제거하십시오.

다음으로 감자를 반으로 자릅니다. 감자 반개를 먼저 주방 세제로 씻어서 더럽지 않게 하세요.

감자의 절반을 사용하여 칼의 녹을 문지릅니다. 팔꿈치 기름을 약간 넣어야 할 수도 있지만 녹이 벗겨지기 시작합니다. 쉽게 떨어지지 않으면 조금 더 담가두어도 됩니다.

녹이 제거되면 칼을 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다.

감자가 녹을 제거할 수 있는 이유는 옥살산이 함유되어 있기 때문입니다. 이들은 녹 입자를 분해합니다.

또한 감자 가장자리에 약간의 베이킹 파우더를 뿌린 다음 문지르기 시작할 수 있습니다. 이 방법은 훨씬 더 효율적일 수 있습니다.

양파: 녹을 제거하는 자연적인 방법

예, 양파는 녹을 제거하고 칼을 청소하는 데 사용할 수 있는 또 다른 야채입니다.

일반적으로 양파는 감자만큼 산이 많지 않으며 감자 방식으로는 할 수 없는 가벼운 녹병을 제거하는 데 사용할 수 있습니다.

먼저 양파를 가로로 썰어주세요. 다음으로 자른 양파를 칼로 녹 자국 위에 문지릅니다. 그런 다음 산을 분해하기 위해 양파에 압력을 가하고 녹슨 부분에 마사지합니다.

특히 녹슨 칼날의 경우 칼날에 양파를 계속 문질러야 합니다.

양파 표면을 조심스럽게 닦으면서 칼을 바닥에 놓으십시오. 양파를 손에 들고 있는 것이 더 안전합니다. 다진 양파는 잘게 으깬 소금을 첨가하여 연마제를 만들어야 할 수 있습니다.

또는 양파 방법 후에 약간 거친 스폰지로 넘어갈 수 있습니다.

아주 고운 사포

칼날이 심하게 녹슬었다면 이 방법을 사용해야 할 수도 있습니다. 이것은 녹을 제거하는 더 거친 방법이지만 조심하면 할 수 있습니다.

먼저 칼을 따뜻한 물로 헹구고 완전히 말립니다. 다음으로 400방 이상의 고운 사포를 녹슨 부분에 부드럽게 문지릅니다.

너무 많은 힘을 사용하거나 너무 세게 문지르면 강철 또는 탄소강 날이 손상될 수 있습니다.

녹이 제거되면 칼을 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다.

칼을 갈다

숫돌은 효율적일 수 있지만 가장 거칠고 사용하려면 더 높은 수준의 기술과 칼 제어가 필요합니다.

금속 조각에서 녹을 제거하려는 경우 가장자리를 형성하기 위해 강철 층을 제거하기 때문에 숫돌이 좋은 선택입니다.

녹슨 칼이 너무 녹슬어서 쓸데없는 것 같으면 갈으십시오. 예상보다 잘 작동할 수 있습니다. 이것은 비싼 일본 칼을 저장하는 좋은 방법입니다.

이 과정은 단순히 숫돌로 칼을 갈는 것과 유사하기 때문에 칼날에 녹이 발생하는 것이 가장 좋습니다.

그러나 녹이 날의 등뼈 주변이나 양쪽에 집중되면 숫돌을 사용하여 제거하기가 훨씬 더 어렵습니다.

손이 닿기 힘든 곳의 녹은 스펀지나 철수세미와 위에서 설명한 용액으로 제거할 수 있습니다.

왜 일본 칼은 녹슬지?

고가의 일본식 칼을 사더라도 제대로 관리하지 않으면 녹이 슬어 칼날이 될 수 있습니다.

일본 칼을 적절하게 유지 관리하는 것이 전부이며 결국 녹에 관해서는 예방이 손상 방지보다 항상 훨씬 낫습니다.

칼날이 녹슬지 않게 하는 방법을 이해하려면 먼저 특정 상황에서 칼날이 녹슬게 되는 이유를 이해해야 합니다.

칼은 여러 가지 이유로 녹이 슬지만 가장 흔한 것은 습기입니다.

물(심지어 습기)도 녹을 일으키는 화학 반응을 일으키는 산소를 함유하고 있기 때문에 부식을 일으킬 수 있습니다.

따라서 칼을 씻은 후 잘 말리지 않으면 녹 자국이 생길 수 있습니다. 녹의 또 다른 일반적인 원인은 염수 또는 염분 공기에 대한 노출입니다.

소금은 부식 과정을 가속화할 수 있는 부식성 요소이기 때문입니다.

따라서 바다 근처에 살거나 요리에 짠 재료를 많이 사용하는 경우 칼을 씻은 후 건조하고 건조한 곳에 보관하는 데 각별히 주의해야 합니다.

칼이 스테인리스 스틸로 만들어지면 얼룩이나 녹이 슬지 않을 것이라고 생각하고 싶지만 그렇지 않습니다.

불행하게도 칼날은 얼룩이 없는 것이 아니라 얼룩이 없을 수 있으므로 세라믹 칼이 없으면 칼날이 녹슬게 됩니다.

모르는 경우에 녹은 금속에 형성되는 주황색 박편 색상과 질감을 가진 거친 물질입니다. 일반적인 화학 반응인 철 산화로 인해 발생합니다.

금속이 수분과 산소에 노출되면 녹이 발생하는 반응을 일으킵니다.

스틸 나이프는 철로 만들어졌기 때문에 장기간 물과 공기에 노출되면 녹이 슬게 됩니다. 그러나 이것은 즉각적인 과정이 아닙니다.

그러나 칼에 물을 충분히 오래 두면 녹이 슬기 시작합니다. 진실은 결국 녹이 생길 것이고 예, 스테인리스 스틸 블레이드도 이에 취약합니다.

에 대해 자세히 알아보기 여기에 일본 칼을 보관하는 가장 좋은 방법(+ 최고의 칼 스탠드 검토)

일본 칼의 녹을 방지하는 방법은 무엇입니까?

녹 형성과 궁극적으로 녹슨 칼을 방지하기 위해 할 수 있는 몇 가지 주요 사항이 있습니다.

• 칼은 사용 후 즉시 세척하고 건조하십시오. 물이나 습기가 녹슬기 전에 증발할 수 있도록 칼 사용을 마치자마자 칼을 씻는 것이 중요합니다.
• 칼을 씻은 후에는 칼을 완전히 말리십시오. 이 단계는 첫 번째 단계만큼 중요합니다!
• 칼을 바닷물 근처나 습한 환경에서 사용하는 경우에는 칼을 더 자주 세척하고 말리십시오.
• 칼을 건조한 곳에 보관하십시오. 칼을 사용하지 않을 경우 서랍이나 찬장과 같은 건조한 곳에 보관하십시오.
• 칼을 보관하지 마십시오. 그들의 칼집 장기간 동안. 칼을 사용하지 않는 경우 칼집 없이 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 습기가 증발하여 녹이 슬지 않습니다.

청소 후 녹 자국을 방지하는 방법: 나중에 미네랄 오일을 사용하십시오.

칼에서 녹을 제거한 후에는 더 부식되지 않도록 보호하는 것이 중요합니다.

건 오일이라고도 하는 미네랄 오일을 사용하여 이를 수행할 수 있습니다. 이것은 칼과 물 또는 녹을 유발할 수 있는 다른 물질 사이에 장벽을 형성하는 데 도움이 됩니다.

이 방법을 사용하려면 소량의 미네랄 오일을 깨끗하고 부드러운 천에 묻혀 블레이드에 문지르기만 하면 됩니다.

먼지나 먼지가 묻지 않도록 여분의 오일을 닦아내십시오. 두 번째 깨끗하고 부드러운 천을 사용하면 됩니다.

블레이드를 최상의 모양으로 유지하려면 이 오일을 정기적으로(적어도 일주일에 한 번) 다시 바르는 것이 중요합니다. 기름은 부엌 칼에 좋은 보호 층을 제공합니다.

일본의 대장장이들이 즐겨 사용하는 KUROBARA 100% 순수 츠바키 일본 칼 유지 관리 동백 기름 탄소강이 부식되는 것을 방지하기 때문입니다. 또한 날카로운 날이 더 오래 그 상태로 유지되도록 합니다.

칼날을 청소한 후에는 다시 날카롭게 해야 합니다. (가급적 숫돌 사용).

결론

우리가 요리를 위해 사용하든 보호를 위해 사용하든 칼은 일상 생활에서 필수적인 도구입니다.

칼을 잘 다루면서 깨끗하고 녹슬지 않도록 하면 수명을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 항상 최상의 기능을 발휘할 수 있습니다.

녹슨 칼은 완전히 위험하기 때문에 녹 제거는 스테인레스 스틸 칼과 탄소강 칼 모두에 매우 중요합니다.

일본식 칼날의 녹과 얼룩을 제거하는 가장 간단한 방법은 백식초나 간단한 베이킹 소다 페이스트를 사용하는 것입니다. 이 두 가지 방법은 저렴하고 효율적이며 칼을 손상시키지 않습니다.

다음으로 알아보십시오. Aogami vs shirogami (흰색과 파란색 강철의 차이)

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.