일본 칼 손잡이 | '와' 핸들이 서양식 핸들과 다른 점
전통적 일본도 손잡이는 "와 손잡이"로 알려져 있고 서양 칼 손잡이는 "요"라고합니다. 그러나 정확히 어떻게 다른가요?
Wa 손잡이는 단일 목재 조각으로 만들어졌다는 점에서 독특합니다. 목재는 일반적으로 체리, 호두 또는 목련입니다. 목련나무는 가벼우면서도 아름다운 결이 있어 가장 인기 있는 나무입니다. 손잡이는 사용자의 손에 맞게 세심하게 조각되어 있습니다.
이 가이드에서는 전통적인 일본 부엌칼의 손잡이에 대해 알아야 할 모든 것을 논의하고 칼 덕후들만이 알 수 있는 정보를 공유할 것입니다!
일본 칼 손잡이는 다양한 모양을 취할 수 있지만 인체 공학적으로 사용자에게 편안한 그립을 제공하기 때문에 D 자형, 원형 및 팔각형 손잡이가 가장 일반적입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Wa 핸들이란 무엇입니까?
Wa-Handle 및 Western 손잡이는 두 가지 스타일의 칼 손잡이입니다.
일본의 전통적인 손잡이를 Wa-Handle라고 합니다. 이 핸들은 전체적으로 더 가벼운 느낌과 앞으로 균형을 이루는 블레이드가 있습니다.
이 핸들은 다양한 목재 유형과 칼라로 제공됩니다.
또한, 이 칼은 종종 tang 제자리에 고정되어 있으며 핸들 길이의 약 3/4을 측정합니다.
핸들이 건조해지면 핸들을 좋은 상태로 유지하려면 밀랍이나 미네랄 오일을 바르기만 하면 됩니다.
일반적으로 한 번에 몇 시간 동안 칼을 잡고 있기 때문에 손에 있는 천연 오일만으로도 손잡이를 유지하기에 충분할 수 있습니다.
수리가 간단하기 때문에 Wa-Handle이 손상되더라도 걱정할 필요가 없습니다.
일본 칼을 만들려면 칼날을 가열한 후 선택한 칼 손잡이에 삽입해야 합니다.
그런 다음, 각 손잡이는 일종의 망치를 사용하여 탱으로 두들겨집니다. 다른 옵션은 손잡이에 구멍을 만든 다음 거기에 가열된 탱을 삽입하는 것입니다.
Wa 대 웨스턴 핸들
서양 세계에서는 서양 손잡이가 가장 흔한 손잡이 유형입니다. 그들은 전체 탱과 리벳이 있기 때문에 일반적으로 Wa-Handles보다 약간 무겁습니다.
칼에 풀 탱 또는 하프 탱이 있는지 여부는 중요하지 않습니다. 일본 손잡이는 서양식 손잡이를 잡는 것과 다른 느낌이 들 것입니다.
Micarta, eco-wood 및 pakkawood는 일반적으로 이러한 핸들에 사용됩니다. 그들은 또한 마호가니, 자작나무 또는 기타 고품질 목재로 만들 수 있습니다.
서양식 손잡이는 일반적으로 중앙에 균형이 잡혀 있고 용접된 볼스터가 있어 칼에 약간의 무게를 더하는 것을 선호하는 요리사가 편안하게 사용할 수 있습니다.
서양식 칼의 한 가지 단점은 손잡이가 Wa-Handles만큼 미학적으로 즐겁지 않다는 것입니다.
또한 손의 천연 오일은 시간이 지남에 따라 핸들 재료를 마모시킬 수 있기 때문에 더 많은 유지 관리가 필요합니다.
일본 칼에서 WA는 무엇을 의미합니까?
WA는 조화를 뜻하는 일본어이지만 이 경우 일본의 고전 칼 손잡이를 나타냅니다. 서양식 칼 손잡이는 "요" 손잡이로 알려져 있습니다.
Wa 손잡이는 몇 달 또는 몇 년 동안 물과 숯 재에 담근 목재로 만들어집니다.
이것은 칼에 더 내구성이 있고 미학적으로 즐거운 마무리를 제공합니다.
칼날에 따라 다양한 종류의 목재를 사용할 수 있습니다.
WA 핸들의 길이는 얼마입니까?
와 손잡이의 길이는 칼의 유형에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 약 12~15cm 또는 4.72~5.9인치입니다.
가장 중요한 것은 당신이 잡고 사용하는 것이 편안하다는 것입니다.
칼의 전체 길이를 고려하는 것이 중요합니다. 대부분의 사람들은 데바와 같은 칼 컬렉션에 여러 유형의 일본 칼날을 가지고 있습니다. 나 키리, 규토 등
칼날이 많이 달라 보이지만 대부분의 일본 식칼은 손잡이 길이가 비슷합니다.
다른 유형의 WA 핸들은 무엇입니까?
일주
둥근 Wa 핸들은 가장 전통적인 스타일의 핸들입니다. 그립이 편안하고 칼을 잘 제어할 수 있습니다.
타원
타원형 Wa 핸들은 전통적인 원형 스타일보다 약간 더 현대적이며 그립도 편안합니다. 타원형은 칼이 수직면에 오도록 칼 방향을 지정합니다.
8 각형
팔각형 Wa 핸들도 그립이 편안하고 제어가 잘되지만 일부 사람들은 원형 핸들보다 사용하기가 조금 더 어렵다고 생각합니다.
평면
플랫 와 핸들은 다른 두 가지 유형만큼 일반적이지 않지만 그립이 좋고 청소가 쉽기 때문에 더 인기를 얻고 있습니다.
D 형
D자형 손잡이(시노기)는 팔각형 손잡이와 비슷하지만 잡기가 더 편하고 제어력이 더 좋습니다. 이 핸들은 가장 정확하지만 양손잡이가 아닙니다.
밤 모양
밤나무 모양의 칼 손잡이는 최근의 혁신이며 더 대중화되기 시작했습니다. 그립이 편안하고 칼을 잘 제어할 수 있습니다.
실드(히노우라)
이러한 종류의 손잡이는 칼을 수직면에서 잘 제어할 수 있도록 합니다. 양손잡이 사용자가 신뢰할 수 있는 우수한 제어 기능을 제공합니다.
둥근 손잡이는 서양식 칼에 더 일반적이고 팔각형 손잡이는 일본식 칼에 더 일반적입니다.
wa 핸들을 사용하면 어떤 이점이 있습니까?
Wa 핸들은 다른 핸들 재료에 비해 많은 이점을 제공합니다.
첫째, 내구성이 매우 뛰어나고 물에 의한 손상에 강합니다. 둘째, 잡기 매우 편안하고 좋은 그립을 제공합니다.
셋째, 미학적으로 매우 만족스럽고 칼의 전체적인 아름다움을 더할 수 있습니다.
일본 손잡이 재료
일본 전통 칼의 손잡이가 매우 특정한 종류의 나무로 만들어졌다는 사실을 알고 놀라실 수도 있습니다.
칼날 재료에 따라 칼 장인은 사용하기 몇 달 또는 몇 년 동안 물과 숯 재에 담근 목재 유형을 자주 사용합니다.
그들은 완제품이 더 내구성이 있고 심미적으로 즐겁다고 믿습니다.
칼 손잡이에 사용되는 가장 인기있는 나무 중 하나는 목련이라고합니다. 가벼우면서도 강하고 자연스러운 광택이 있어 어떤 칼날 소재와도 잘 어울린다고 합니다.
이것은 더 부드러운 나무이므로 더 가볍기 때문에 칼을 아주 잘 제어하고 싶다면 이상적입니다. 따라서 새 칼을 시장에 내놓을 때 목련 나무가 가장 일반적인 손잡이 중 하나라는 것을 알게 될 것입니다.
다른 즐겨 찾기에는 흑단과 자단이 포함됩니다. 둘 다 매우 단단하고 조밀하여 많은 마모를 견딜 수 있습니다.
나무를 물과 재에 담그면 습기와 해충으로부터 나무를 보호하는 데 도움이 되며 멋진 마감 처리도 가능합니다.
손잡이는 일반적으로 매우 매끄러운 표면으로 연마되어 그립이 더 쉽고 미끄러질 가능성이 줄어듭니다.
칼 손잡이를 만드는 전통적인 방법은 오늘날에도 여전히 사용되지만 많은 제조업체에서 다양한 재료를 실험하기 시작했습니다.
더 인기 있는 선택에는 플라스틱, 뿔 및 뼈가 포함됩니다. 이러한 재료는 종종 더 저렴하고 다루기 쉽지만 전통적인 나무 손잡이와 같은 모양이나 느낌이 아닙니다.
비싼 손잡이가 다른 손잡이와 얼마나 다른가요?
고가의 식칼이나 더 비싼 식칼을 사용할 때는 손잡이의 품질이 맞아야 합니다.
이 제품은 주목 나무 및 백우드와 유사한 고급 재료로 제작할 수 있습니다.
주목나무는 항균성과 아름다운 문양으로 유명한 귀한 목재로 중급에서 고급까지의 칼에 선호됩니다.
블랙우드나 에보니는 화이트보다 가치가 높고 말 그대로 검은색을 띄기 때문에 고급 칼에 선호되는 선택입니다.
두 개의 핸들을 비교할 때 알 수 있듯이 핸들 캡의 재질은 값 비싼 핸들에 따라 다릅니다. 일반적으로 플라스틱 캡을 사용하지만 칼자루는 물소뿔을 사용합니다.
일본 칼 손잡이가 편합니까?
사용하는 칼 손잡이의 유형에 따라 다릅니다. 칼을 다루는 데 익숙해지면 더 쉽게 잡을 수 있습니다.
일반적으로 D자 모양의 손잡이가 가장 잡기 편합니다. 특히 바쁜 식당에서 긴 교대 근무를 해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다.
팔각형, 타원형, 타원형 및 밤나무 모양과 같은 다른 핸들 모양도 괜찮지만 인체 공학만큼은 아닙니다.
D 자형 손잡이는 편안하고 인체 공학적이기 때문에 일본 칼에 일반적입니다. 일부 요리사는 이 손잡이를 사용하여 꼭 맞는 핏을 제공하는 것을 즐깁니다.
일본 칼 손잡이가 특별한 이유는 무엇입니까?
우선, 그것을 만드는 데 사용되는 나무는 매우 고품질입니다. 전문 셰프들이 일본식 손잡이를 선호하는 이유 중 하나입니다.
하지만 손잡이가 나무가 아니어도 모양에 따라 잘 만들어진다.
일본의 손잡이 프로필은 공통적인 요소를 가지고 있지만 결론은 이 칼 손잡이가 유럽식 부엌 칼과 다르다는 것입니다.
칼날의 재질에 따라 다양한 목재가 사용됩니다. 그러나 한 가지는 확실합니다. 나무는 사용되기 전에 항상 물과 숯 재에 몇 달 또는 몇 년 동안 담가야 합니다.
이 담그는 과정은 목재를 더 내구성 있게 만들고 독특한 모양을 줍니다.
그래서 손잡이가 아름다운 일본 칼을 보면 많은 시간과 노력이 들었음을 알 수 있습니다.
일본 칼의 손잡이는 고급 나무로 만들어졌을 뿐만 아니라 잡기 편하도록 설계되었습니다.
손잡이 모양이 인체공학적이라 손에 착 감기고 무게도 균형 잡혀서 사용감이 좋습니다.
목재의 품질, 편안한 디자인, 완벽한 균형 등 이 모든 요소가 일본 칼을 세계 최고로 만들다.
담그는 과정이 칼의 성능에 미치는 영향
담그는 과정은 여러 가지 방법으로 칼의 성능에 영향을 미칩니다. 첫째, 목재를 더 내구성 있게 만듭니다.
둘째, 목재에 독특한 외관을 부여합니다. 셋째, 손잡이를 잡기 쉽게 만듭니다.
나무를 물과 재에 담그면 습기와 해충으로부터 나무를 보호하는 데 도움이 되며 멋진 녹청도 얻을 수 있습니다.
나무는 또한 깨지거나 쪼개질 가능성이 적고 전반적으로 더 오래 지속됩니다.
나무를 담그면 더 편안하게 잡을 수 있습니다. 수분은 손이 미끄러지는 것을 방지하고 재는 땀을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
그러나 마지막으로 나무를 담그면 독특한 모양이 됩니다.
자주 묻는 질문
칼 손잡이에 가장 좋은 오일은 무엇입니까?
칼 손잡이에 가장 적합한 오일은 나무의 종류와 기후 조건에 따라 달라지기 때문에 이 질문에 대한 획일적인 대답은 없습니다.
그러나 일반적인 규칙은 잔류물을 남기지 않고 목재에 침투하는 가볍고 기름지지 않은 오일을 사용하는 것입니다.
- 최고의 선택 중 하나는 덴마크 오일 가볍고 무독성이며 적용하기 쉽기 때문에 칼 손잡이에 적합합니다.
- 식품 등급 미네랄 오일 가볍고 독성이 없기 때문에 또 다른 좋은 옵션입니다. 미네랄 오일은 또한 물이 목재에 들어가는 것을 방지하여 균열과 건조를 방지합니다.
- 원시 아마인유 가볍고 독성이 없는 천연 오일이지만 다른 두 옵션보다 건조 시간이 더 오래 걸립니다. 이 오일은 부엌에 있는 대부분의 목재를 처리하는 데 탁월하며 일본 칼 손잡이에 특히 좋습니다.
- 마지막으로, 밀랍 나무가 갈라지거나 쪼개지는 것을 방지하는 데 도움이 되기 때문에 습한 기후에서 사용되는 칼 손잡이에 좋은 옵션입니다.
일본 칼 손잡이에 기름을 바르고 관리하는 방법에 대한 자세한 정보는 이 비디오를 시청하십시오.
전문가가 선호하는 칼 손잡이는 무엇입니까?
대부분의 전문 요리사는 더 인기 있고 저렴한 칼 손잡이를 선택할 것입니다.
일본 식칼의 손잡이는 제자리에 고정되어 있지 않으므로 더 자주 교체해야 합니다.
전문가가 칼을 자주 사용하는 경우 교체하기 쉽고 저렴한 손잡이를 선택하는 것이 더 비용 효율적입니다.
식당에서 계속 일하고 있다면 적당한 가격에 다른 손잡이를 교체할 수 있습니다.
일반적으로 부엌칼을 가정 요리에 사용하려는 경우 손잡이를 자주 교체할 필요가 없으므로 Ebony, Yew 또는 Blackwood로 만든 고급 손잡이를 구입할 수 있습니다.
걱정하지 마십시오. 가정 요리사는 일본 칼을 구입할 수 있으며 손잡이를 계속 교체할 필요가 없습니다.
마지막으로 이상적인 칼 손잡이는 손에 착 감기는 느낌과 미적 감각에 호소하는 손잡이가 될 것입니다.
더 크고 무겁고 두툼한 것을 원한다면 서양식 칼 손잡이가 매력적입니다.
반면에 일본식 칼 손잡이는 비교적 가볍고 우아한 손잡이가 필요한 경우 합리적으로 가볍고 우아한 옵션입니다.
사람들은 일본 칼과 칼날을 수리해야 한다고 걱정하지만 이 문제는 생각만큼 흔하지 않습니다!
일본 칼 손잡이 교체
일본 칼 손잡이 교체 부품을 사용할 수 있지만 상당히 비쌀 수 있습니다. 손잡이는 일반적으로 자단, 흑단 또는 상자 엘더와 같은 견목으로 만들어집니다.
그들은 또한 더 무거운 부엌 칼을 위해 히코리와 같은 더 튼튼한 나무를 사용할 수 있습니다. 손잡이는 리벳으로 칼날에 부착되며 일반적으로 칼날과 손잡이 사이에 지지대가 있습니다.
맞춤형 일본 칼 손잡이를 얻을 수 있습니까?
일부 회사는 추가 비용으로 맞춤형 일본 칼 손잡이를 만듭니다. 그러나 이 서비스는 일반적으로 고급 칼에만 사용할 수 있습니다.
회사는 귀하의 손 크기, 귀하가 원하는 목재 유형 및 귀하가 원하는 기타 특수 기능을 고려할 것입니다.
다양한 소매점에서 온라인으로 맞춤형 일본 칼 손잡이를 찾을 수도 있습니다.
주문하기 전에 손과 칼날을 측정하여 잘 맞는지 확인하십시오.
맞춤형 일본 칼 손잡이는 부엌 칼에 개인적인 느낌을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 손이 크거나 더 편안한 그립을 원하는 경우에도 좋은 옵션이 될 수 있습니다.
그러나 비용이 많이 들 수 있으므로 주문하기 전에 추가 비용을 지출할 용의가 있는지 확인하십시오.
손잡이가 없는 일본도는 무엇입니까?
좋아, 칼에는 손잡이가 있어야 하지만 이것은 칼날만을 의미합니다. 어떤 사람들은 고품질 강철 칼날만 필요하기 때문에 자신만의 맞춤형 손잡이를 만들고 싶어합니다.
일부 일본 제조업체는 칼날만 판매하므로 사용자의 손에 맞게 손잡이를 맞춤 제작할 수 있습니다. 많은 칼 괴상한 사람들은 블레이드를 구입하고 나머지는 사용자 정의하는 것을 선호합니다.
결론
일본 칼은 품질이 좋은 칼날로 유명하지만 손잡이도 그만큼 중요합니다.
일본 칼 손잡이를 만드는 데 사용되는 재료는 만드는 칼날의 종류와 튼튼한지 여부에 따라 다릅니다.
주방용 수저를 선택할 때 고려해야 할 사항이 많아 보일 수 있지만, 칼의 출처와 제작 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.
일본 칼은 세계 최고 중 하나이며 모든 것이 손잡이에서 시작됩니다.
서양 요리사는 이러한 손잡이를 사용하는 데 문제가 없지만 선호하는 손잡이 모양 유형에 따라 다릅니다.
Wa 핸들은 전통적인 스타일이며 일반적으로 팔각형 모양입니다. 그러나 걱정하지 마세요. 이 다른 핸들 스타일에 익숙해지면 잡고 사용하는 것이 매우 편안합니다.
일본 칼 컬렉션을 스타일리시하게 휴대하세요. 일본 전통 칼로
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.