말이란 무엇입니까? 이 녹색 분말이 인기있는 이유
녹색으로 칠해진 많은 일본 음식, 디저트 및 음료에는 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 말가루로 만든 것입니다.
가루를 뜨거운 물에 휘저어 거품이 나는 밝은 녹색 음료를 만듭니다.
말차는 맛과 색을 내는 데도 사용됩니다. 떡을, 메밀 국수, 아이스크림 및 기타 다양한 일본 전통 음식.
말의 맛은 틀림이 없습니다. 흙 맛이 나고 약간 쓰며 풀이 많이 납니다. 맛은 익숙해지는데 시간이 걸리지만, 일단 맛에 익숙해지면 중독성이 있습니다.
그렇다면 매치란 정확히 무엇일까요?
말차("분말차"로 번역됨)는 특별히 재배되고 가공된 고급 녹차 잎을 곱게 빻은 가루입니다. 항산화 물질이 풍부하고 전통적으로 일본 다도에 사용되었습니다.
이 기사에서는 성냥이 무엇인지, 어떻게 사용되는지, 왜 일본의 슈퍼푸드로 간주되는지 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
말차는 무엇입니까?
말차는 잘게 빻거나 고운 가루로 만든 고급 녹차입니다.
The 일본 다도 말의 준비, 서빙 및 음주에 중점을 둡니다.
말차는 홍차와 녹차를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 식물인 동백나무(Camellia sinensis)의 돌을 갈아서 만든 잎으로 만듭니다.
잎은 수확 전 약 XNUMX주 동안 그늘에서 자라며, 이 과정에서 엽록소 함량이 증가하여 생생한 녹색 분말이 생성됩니다.
그런 다음 성냥 가루를 아주 미세한 가루로 조심스럽게 돌로 빻습니다.
잎을 더 큰 조각으로 남기지 않고 매우 미세한 가루로 갈아서 다른 녹차와 다른 성냥을 만드는 것은 이 마지막 단계입니다.
현대에는 말차가 떡, 메밀국수, 녹차 아이스크림, 그리고 다양한 와가시(화과자).
말차는 곱게 갈고 가루로 만든 고품질의 녹차로, 코나차.
말차 블렌드는 생산 농장, 상점, 블렌드 제작자 또는 특정 차 전통의 대가에 의해 차메이("차 이름")라는 시적인 이름을 부여받습니다.
다도 혈통의 거장이 블렌드에 이름을 붙이면 주인의 코노미 또는 선호하는 블렌드로 알려지게 됩니다.
성냥은 어떤 맛인가요?
말차는 흙 냄새가 나며 풀 냄새가 나며 약간 단맛이 나는 독특한 맛이 있습니다. 하지만 약간 씁쓸한 뒷맛이 있어 익숙해지는데 시간이 걸릴 수 있습니다.
말의 맛도 가루의 질에 따라 달라집니다.
의식 등급의 말은 일반적으로 더 비싸고 더 달콤하고 섬세한 맛이 있습니다.
요리 등급 말은 덜 비싸고 약간 쓴 맛이 있습니다.
말차은 무슨 뜻인가요?
말차는 "땅"을 의미하는 "ma"와 "차"를 의미하는 "cha"의 두 단어로 구성된 일본어 합성어입니다.
그래서 말은 문자 그대로 "가루 차"를 의미합니다.
말차라는 단어는 당나라(618-907 AD)로 거슬러 올라가는 중국어 사전에서 처음 발견되었습니다. 당시 말은 찻잎 전체를 갈아서 만든 가루였습니다.
말차의 역사는 무엇입니까?
말차 가루는 오랜 역사를 가지고 있습니다.
900여 년 전 중국의 선불교 승려들은 가루차의 준비와 사용을 개척했습니다.
결과적으로 전통적인 말차를 만드는 것은 본질적으로 의식적이고 명상적이며 특별한 장비와 세심한 단계별 절차가 필요합니다.
이 관습은 11세기와 12세기에 일본에 소개되었으며 이후 거품이 많은 차 음료를 준비하고 소비했습니다.
오늘날 우리가 알고 있는 말차 가루는 12세기에 승려 에이사이가 일본에서 처음 생산했습니다.
Eisai는 중국에서 차 씨앗을 가져와 교토에 심었습니다.
그는 또한 전통 녹차와 말차의 건강상의 이점을 소개한 "Kissa Yojoki"(喫茶養生記, "차 문화의 책")라는 제목의 차에 관한 첫 번째 책을 저술했습니다.
가루 차는 다른 동아시아 국가에서 인기를 잃어 버린 동안 일본 문화에서 지속적으로 그 중요성을 유지해 왔습니다.
그러나 요즘은 성냥 의식이 일본의 다도와 관련이 있습니다.
중국에서 유래되었지만 이 분말의 생생한 녹색은 이제 일본 디저트와 널리 연관됩니다.
다도는 호스트가 조용하고 편안한 분위기에서 손님을 접대하는 공식적인 행사입니다.
말은 녹차와 같습니까?
일반 녹차와 말차에 대한 큰 오해가 있습니다. 말차 가루는 단순한 녹차가 아닙니다.
사람들은 종종 말을 단순히 농축 또는 강화된 형태의 녹차라고 생각합니다.
이것은 진실에서 더 멀어 질 수 없습니다!
말가루는 그늘에서 자란 찻잎을 아주 미세한 가루로 갈아 만든 것이고, 일반 녹차는 잎 전체를 뜨거운 물에 불려 만든 것입니다.
이러한 가공 방식의 차이는 말에게 더 풍부한 맛과 더 높은 농도의 영양소를 제공합니다.
말차는 또한 일반 녹차보다 더 많은 카페인을 함유하고 있지만 점차적으로 혈류로 방출되어 카페인과 관련된 "설레는" 느낌을 일으키지 않습니다.
녹차와 말가루는 가공 방법이 다릅니다.
수확 후 녹차는 산화를 방지하기 위해 찌거나 팬에 구워집니다.
중국 녹차는 종종 팬에 굽지만 일본 녹차는 일반적으로 찐다.
그 후 찻잎을 만들고 건조하여 포장합니다. 말 제조의 많은 초기 단계는 녹차와 유사합니다. 즉, 잎을 따고 산화를 방지하기 위해 찐 다음 돌을 갈아 미세한 가루로 만듭니다.
말차와 녹차의 주요 차이점 중 하나는 잎의 궁극적인 일관성입니다(전체 찻잎 대 미세 분말).
말차 대 녹차 추출물
말가루는 전체 찻잎으로 만들어지기 때문에 말의 항산화 수치는 녹차 추출물에서 발견되는 것보다 높습니다.
이것은 말에 녹차 추출물보다 항산화제의 일종인 카테킨이 더 많이 함유되어 있음을 의미합니다.
최근 연구에 따르면 말에는 중국 녹차보다 최대 137배 많은 카테킨이 함유되어 있습니다.
카테킨은 녹차와 관련된 많은 건강상의 이점을 담당하는 것으로 생각됩니다.
여기에는 개선된 심혈관 건강, 체중 감소 및 혈당 조절이 포함됩니다.
말차의 종류
의식용 말차와 요리용 말차는 차이가 있습니다.
두 분말은 거의 동일해 보이지만 품질에는 맛의 차이가 있습니다.
의식용 말차
의식용 말차는 최고 품질의 말차 가루로 일본 전통 다도에 사용됩니다.
의식용 말차를 만드는 데 사용되는 잎은 수확 전 약 20일 동안 그늘을 만들어 엽록소 함량이 증가하고 잎이 선명한 녹색을 띠게 됩니다.
수확 후, 잎은 즉시 찐 다음 건조됩니다.
줄기와 정맥을 제거하고 잎을 돌로 갈아 아주 고운 가루로 만든다.
의식용 말은 밝은 녹색을 띠고 섬세하고 부드러운 맛을 냅니다.
요리용 말차
요리 등급의 말차는 말차 가루의 두 번째로 높은 품질이며 요리와 베이킹에 자주 사용됩니다.
요리용 말차를 만드는 데 사용되는 잎은 수확하기 전에 약 10일 동안 그늘을 둡니다.
수확 후, 잎은 즉시 찐 다음 건조됩니다.
줄기와 정맥을 제거하고 잎을 돌로 갈아 아주 고운 가루로 만든다.
요리 등급 말은 밝은 녹색과 약간 쓴 맛이 있습니다. 이 유형의 말은 요리, 라떼, 아이스크림, 구운 식품 및 기타 말차 디저트에 사용됩니다.
전반적으로 맛은 공식 다도에 사용되는 값비싼 말만큼 순수하고 부드럽지 않습니다.
성냥은 어떻게 사용됩니까?
성냥가루를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
차
어떤 사람들은 일반 양조 녹차 잎을 마시는 것이 말과 같다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 녹차를 마시는 것은 말차를 마시는 것과 다릅니다.
분말 형태의 말은 영양소의 완전한 흡수를 허용합니다.
말을 준비하는 전통적인 방법은 대나무 털(chasen)과 작은 도자기 그릇(chawan)을 사용하는 것입니다.
먼저, 말가루를 그릇에 체로 칩니다.
다음으로 뜨거운 물을 첨가하고 혼합물을 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.
마지막 단계는 미묘한 맛과 아름다운 색상을 즐기면서 차를 마시는 것입니다.
말차 라떼
말차라떼는 일식과 양식 카페, 커피숍 모두에서 인기 있는 메뉴입니다.
가루 형태의 성냥을 뜨거운 물이나 우유에 섞어 거품을 낸 크림 같은 음료를 만듭니다.
라떼는 뜨겁게 또는 아이스로 즐길 수 있으며, 라떼는 진한 녹색을 띱니다.
스무디
항산화제와 풍미를 더하기 위해 스무디에 말차 가루를 첨가할 수도 있습니다.
스무디에 말을 추가할 때는 아몬드나 코코넛 밀크와 같은 비유제품 우유를 사용하고 꿀이나 아가베 과즙과 같은 감미료를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
아이스크림
말차 가루는 말차 아이스크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
분말은 우유와 크림에 첨가되고 혼합물은 아이스크림 메이커에서 휘젓습니다.
말차 아이스크림은 일반적으로 요리 등급의 말차로 만들어집니다.
베이킹과 요리
말차는 베이킹과 요리에도 사용할 수 있습니다. 케이크, 패스트리, 떡, 메밀 국수 등에 첨가할 수 있는 다재다능한 재료입니다.
말차 가루는 천연 식용 색소로 사용되어 구운 식품 및 기타 요리에 아름다운 녹색을 부여할 수 있습니다.
말차 가루는 또한 말차 버터를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이는 토스트, 베이글 또는 머핀에 말의 풍미를 더하는 맛있는 방법입니다.
성냥은 몸에 어떤 영향을 미치나요?
사람들은 항상 말에 건강상의 이점이 있는지 궁금합니다. 그렇습니다!
말차의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 신진대사 촉진 및 칼로리 소모
- 기분과 집중력 향상
- 스트레스 감소
- 콜레스테롤 및 혈당 수치 개선
- 몸을 해독
- 피부 건강 증진
말차는 또한 항산화제의 풍부한 공급원입니다.
이들은 세포를 손상시켜 염증을 유발할 수 있는 자유 라디칼로 알려진 해로운 독소를 제거하는 영양소입니다.
자유 라디칼은 암 및 심장병과 같은 여러 만성 질환과 관련이 있습니다. 말차는 암세포를 파괴하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
말은 카페인보다 강하다?
말차는 카페인 함량이 높아 커피와 녹차보다 높습니다. 훨씬 더 집중되어 있기 때문입니다.
녹차보다 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다. 녹차 한 잔(240ml)에는 약 30mg의 카페인이 들어 있습니다.
대조적으로 말 2~4g에는 약 38~176mg의 카페인이 들어 있으며 이는 일반 일본 녹차 티백이나 잎사귀보다 훨씬 많은 양입니다.
커피에는 약 40-50mg의 카페인이 들어 있어 말에 비해 카페인 함량이 낮습니다.
일본에서 인기 있는 말차 음식
말차 녹차 아이스크림 일본에서 인기있는 아이스크림 맛입니다.
떡은 종종 말차 맛을 내는 일본 떡입니다.
구매하기 가장 좋은 성냥가루
음식에 말 가루를 첨가할 때는 고급 가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 말을 마셨을 때 맛은 너무 씁쓸하지 않고 부드럽고 기분이 좋아야 합니다.
구매할 수 있는 최고의 성냥가루는 다음과 같습니다.
최고의 요리 등급: 옥잎 유기농 말차 녹차 분말
이것은 요리에 사용하기에 완벽한 유기농 순수 성냥 분말 유형입니다.
그것은 밝은 녹색과 부드러운 맛이 있습니다.
베스트 세레모니얼: 골드 퓨어 말차
이 고품질 분말은 슈퍼푸드로 간주됩니다. L-테아닌과 항산화제가 포함되어 있으며 말가루의 모든 영양적 이점을 제공합니다.
그것은 아름다운 녹색을 띠고 있으며 풀잎이 깔린 약간 달콤한 맛이 있습니다.
라떼처럼 거품이 많은 음료를 만들 때는 체이센이라는 대나무 거품기가 필요합니다.
The 줄라이 전통 말차 거품기 & 숟가락 말차를 만들기에 딱 좋은 거품기와 스푼 세트입니다.
말차 구입처
말차는 대부분의 건강 상점, 아시아 식료품점 및 온라인에서 판매됩니다.
라벨을 확인하여 녹차 잎이나 녹차 가루가 아닌 말가루를 구매하는지 확인하는 것이 중요합니다.
말차 가루는 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있기 때문에 더 다재다능합니다.
자주 묻는 질문
말차와 짝은 같은 것입니까?
아니요, 말과 짝은 동일하지 않습니다. 말차는 녹차의 한 종류이고 마테는 허브티입니다.
말차는 Camellia sinensis 식물의 잎으로 만들고 mate는 Ilex paraguariensis 식물의 잎으로 만듭니다.
매일 성냥을 마셔도 괜찮습니까?
예, 매일 성냥을 마시는 것은 완벽합니다. 실제로 많은 사람들이 건강상의 이점 때문에 그렇게 합니다.
최대한의 이점을 얻으려면 고품질 분말을 구입하십시오.
또한 높은 카페인 함량은 섭취하기 전에 고려해야 할 사항입니다.
성냥이 다이어트에 좋은가요?
예, 그렇습니다. 말차는 신진대사를 촉진하고 칼로리를 태우는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 체중 증가로 이어질 수 있는 스트레스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 성냥이 기적의 체중 감량 솔루션이 아님을 기억하는 것이 중요합니다. 건강한 식단과 생활 방식의 일부여야 합니다.
누가 말을 마시면 안되나요?
임산부와 같이 고카페인 섭취가 허용되지 않는 분은 말을 마시지 마십시오.
심장 질환이나 불안 장애가 있는 사람도 피해야 합니다.
더 건강한 말과 녹차는 무엇입니까?
녹차를 마시는 것은 일반적으로 건강에 좋은 것으로 간주되지만 더 많은 항산화제가 들어 있기 때문에 말만큼 건강에 좋지는 않습니다.
매치가 인기 있는 이유는 무엇입니까?
말차는 커피 및 기타 에너지 음료에 대한 건강한 대안입니다. 그것은 부드러운 에너지 부스트를 제공하고 초점을 개선하는 데 도움이됩니다.
또한 스무디에서 디저트에 이르기까지 모든 종류의 레시피에 추가할 수 있는 트렌디한 슈퍼푸드입니다.
성냥가루는 어떻게 보관하나요?
말차 가루는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 상하지 않도록 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋다.
유통기한은 약 1년 정도입니다.
결론
말차는 많은 건강상의 이점이 있는 일종의 녹차입니다. 항산화 물질이 풍부하여 신진대사를 촉진할 수 있습니다.
녹차 라떼와 말차는 이 유익한 슈퍼푸드를 즐기는 인기 있는 방법입니다.
말 가루는 녹차 잎이나 가루보다 다재다능하며 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
최고의 효과를 얻으려면 고품질 분말을 구입하는 것이 중요합니다. 말차 가루는 대부분의 건강 상점, 아시아 식료품점 및 온라인에서 판매됩니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.