레숑: 항상 이 전체 돼지 구이와 함께하는 축제
Lechón은 세계의 여러 지역, 특히 스페인과 필리핀과 같은 전 세계의 이전 식민지 소유물에서 돼지 고기 요리입니다.
lechón이라는 단어는 스페인어 lechón에서 유래했습니다. 로스팅된 젖먹이 돼지를 말합니다.
Lechón은 필리핀, 쿠바, 푸에르토리코, 도미니카 공화국, 라틴 아메리카의 다른 스페인어권 국가 및 스페인에서 인기 있는 음식입니다.
숯불에 구운 돼지 한마리를 통째로 굽는 요리입니다. 또한 필리핀의 국민음식으로 세부가 가장 인기를 끌고 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
"lechon"은(는) 무슨 뜻인가요?
글쎄, 당신이 스페인 사람에게 묻는다면, 그들은 그것이 모닥불에 구운 젖먹이 돼지를 의미한다고 말할 것입니다. 그러나 필리핀에서 레숑은 훨씬 더 많은 것을 의미하게 되었습니다.
레촌은 필리핀 축제와 축제에서 자주 등장하며 인기 있는 관광 명소이기도 합니다. 매년 수십만 명의 관광객이 레숑이 만들어지는 모습을 보고 그 맛을 즐기기 위해 필리핀을 찾습니다.
레촌의 맛은?
레숑은 어떻게 준비하느냐에 따라 맛이 상당히 다를 수 있기 때문에 이 질문에 대한 답은 없습니다. 일반적으로 레숑은 피부에서 약간의 단맛과 함께 꽤 짭짤할 것입니다. 고기는 촉촉하고 부드러우며 지방은 줄어들어 맛있고 바삭합니다.
레숑을 준비하는 방법
양념이 된 돼지는 내장을 제거한 고기를 통째로 꼬챙이에 꽂아 숯불에 굽는다.
몇 시간 동안 모든 면을 로스팅하여 바삭한 껍질을 만들어 내는 것이 이 요리의 특징입니다.
레숑을 직접 만들어보고 싶다면 몇 가지 방법이 있습니다. 한 가지 인기 있는 방법은 돼지를 굽기 전에 마늘, 양파 및 기타 향신료를 섞어서 채우는 것입니다. 이것은 레숑에 풍미를 더하고 육즙을 더 만듭니다.
또 다른 방법은 돼지를 굽기 전에 식초, 간장, 마늘을 섞어서 재워두는 것입니다. 이것은 일부 사람들이 즐기는 레숑에 더 강력한 풍미를 제공합니다.
어떤 방법을 선택하든 중요한 것은 서빙하기 전에 돼지가 완전히 익었는지 확인하는 것입니다. 가장 좋은 방법은 고기 온도계를 사용하여 레숑의 내부 온도를 확인하는 것입니다. 먹기에 안전하려면 화씨 145도 이상이어야 합니다.
레숑 먹는법
레숑을 즐기는 방법은 다양합니다. 한 가지 인기 있는 방법은 단순히 껍질을 벗기고 먹는 것입니다. 레숑은 보통 껍질이 가장 맛이 좋은 부위이기 때문에 레숑을 맛있게 즐기는 방법이다.
또 다른 옵션은 고기를 갈가리 찢고 레숑 그레이비 소스와 섞는 것입니다. 이것은 어떤 경우에도 완벽하고 맛있고 풍성한 식사를 만듭니다.
마지막으로 레숑을 썰어서 토핑으로 사용하시면 됩니다.
lechon과 pernil의 차이점은 무엇입니까?
레숑은 새끼돼지나 통돼지 구이이지만 퍼닐은 앞다리살을 잘라낸 돼지 어깨살입니다. 둘 다 비슷한 조미료와 바삭 바삭한 피부를 가지고 있습니다.
레숑과 바삭한 파타의 차이점은 무엇인가요?
크리스피 파타(Crispy Pata)는 포크 너클을 XNUMX~XNUMX회 튀겨서 전체적으로 매우 바삭한 반면 레숑(Lechon)은 껍질이 매우 바삭하고 고기가 즙이 많은 통돼지 로스트입니다.
레숑의 종류
다양한 유형의 레숑이 있지만 가장 인기 있는 레숑은 다음과 같습니다.
- 레숑 카와리 - 이것은 큰 냄비나 웍에 돼지고기를 통째로 튀겨 만든 일종의 레숑입니다.
- 레촌마녹 - 이름에서 알 수 있듯 돼지고기 대신 닭고기로 만든 레촌입니다.
- 레숑 바보이 – 이것은 새끼돼지 통으로 만든 전통 레숑입니다.
- 레숑 드 레체 – 이 레숑은 젖을 먹인 젖먹이 돼지로 만듭니다. 기존의 레숑 바보이보다 훨씬 부드럽고 맛있습니다.
- 레촌 세부 – 세부에서 유래했다고 하는 레촌의 변형입니다. 이 유형의 레숑의 주요 차이점은 일반적으로 마늘, 후추, 식초 및 소금으로 구성된 조미료입니다.
인기있는 레숑 페어링
레숑을 즐기는 몇 가지 대중적인 방법이 있습니다. 한 가지 인기 있는 페어링은 양배추, 당근, 녹색 콩으로 만든 필리핀 샐러드인 엔살라다를 곁들인 레숑입니다.
또 다른 인기 있는 페어링은 타마린드 기반 수프인 시니강을 곁들인 레숑 카와리입니다.
마지막으로 레숑은 으깬 감자, 백미, 식초와 칠리 페퍼로 만든 디핑 소스와 함께 제공되는 경우가 많습니다.
남은 레숑 활용법
남은 레숑이 있다면 다양한 활용법이 있습니다. 한 가지 옵션은 고기를 잘게 썰어 샌드위치나 랩으로 사용하는 것입니다.
또 다른 방법은 레숑을 썰어서 다음날 밥, 국수, 샐러드의 토핑으로 사용하는 것입니다.
마지막으로 남은 레숑 뼈를 물에 약간의 야채와 양념을 넣어 끓이면 레숑 수프를 만들 수 있습니다. 이것은 겨울 식사에 적합한 맛있고 풍성한 수프를 만듭니다.
레숑은 어디서 먹을까?
필리핀에 계시다면 레숑을 찾을 수 있는 곳이 몇 군데 있습니다. 인기 있는 옵션 중 하나는 레숑을 전문으로 하는 레스토랑 유형인 레코네라를 방문하는 것입니다.
또 다른 옵션은 다양한 요리를 제공하는 일종의 필리핀 식당인 카린데리아를 방문하는 것입니다.
마지막으로 결혼식, 생일 파티 및 축제와 같은 많은 행사 및 축하 행사에서도 레숑을 찾을 수 있습니다.
레숑 에티켓
공식 행사에서 레숑을 먹는다면 몇 가지 다른 에티켓 규칙을 알고 있어야 합니다. 첫째, 레숑의 껍질을 먼저 먹는 것은 무례한 행동으로 여겨진다. 대신 피부로 넘어가기 전에 고기부터 시작해야 합니다.
둘째, 레숑을 먹기 전에 포크와 나이프를 사용하여 작은 조각으로 잘라야 합니다.
셋째, 레숑을 손으로 먹는 것은 예의에 어긋나므로 삼가야 한다.
레촌은 건강합니까?
레촌은 지방과 칼로리가 높기 때문에 특별히 건강에 좋은 음식은 아닙니다. 그러나 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 즐길 수 있습니다.
결론
레촌은 필리핀 어디에서나 맛볼 수 있고 실제로 시도해야 하는 맛있는 요리입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.