48시간 숙성 돼지고기 토치노 레시피!
필리핀 사람들은 푸짐한 아침 식사를 좋아하지만 토치노처럼 준비하기 쉬워야 합니다. 토치노(Tocino)는 경화.
달콤한 맛이 결코 틀리지 않을 것이기 때문에 이 요리를 쉽게 발견할 수 있습니다. 그것은 또한 일반적으로 아침 식탁에서뿐만 아니라 전국의 많은 식당에서 아침 메뉴의 일부로 제공됩니다.
이 요리에 사용된 고기는 닭고기, 돼지 고기, 또는 쇠고기. 그러나 돼지 고기는 일반적으로 재래시장과 슈퍼마켓에서 판매되는 것입니다.
돼지고기 토치노는 슈퍼마켓에서 쉽게 요리할 수 있는 버전으로 쉽게 구입할 수 있지만, 이 돼지고기 토치노 레시피는 수제 요리를 원한다면 실제로 따라할 수 있을 만큼 충분히 쉽습니다!
이 조리법의 또 다른 특징은 전통적인 조리법에 염석(초염)이 포함되어 붉은 색을 띠는 것입니다. 그러나 염석은 강한 화학 물질이기 때문에 홈메이드 돼지고기 토치노를 요리하는 현대적인 방법은 염산 없이 이루어집니다.
상업적 생산자 돼지고기 토치노 당신은 일반적으로 그들의 제품을 "염류 첨가 없음"으로 마케팅하는 포장된 토치노의 광고를 볼 수 있기 때문에 그 뒤를 따랐습니다.
그러나 전통적인 붉은 색을 얻으려면 항상 식용 색소를 사용할 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
홈메이드 돼지고기 토치노 레시피 페퍼레이션
미래 소비를 위해 고기를 보존한다는 아이디어가 일부 사람들에게는 겁을 줄 수도 있지만 이 토치노 레시피의 절차는 실제로 간단합니다! 다른 재료를 섞은 다음 돼지 고기를 추가하는 것만 포함됩니다.
그 후에 냉장고에 밤새도록 두십시오. 그 후에는 언제든지 요리할 수 있습니다!
반면에 요리는 튀김만 포함합니다. 돼지고기에는 이미 자체 지방이 있으므로 식용유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기를 자체 기름에 튀길 수 있습니다.
따끈한 밥, 계란 노른자, 얇게 썬 토마토, 따뜻한 커피와 함께 먹으면 아침의 기분이 상쾌해집니다!
집에서 만드는 돼지고기 토치노 레시피
성분
- 6 파운드 돼지 어깨 살
- 2½ 컵 파인애플 쥬스
- 1 1/3 컵 콜라 또는 펩시
- 1 1/3 컵 케첩
- 1 컵 저염 간장
- 2½ 컵 진한 갈색 설탕
- 2½ 큰술 마늘 가루
- 2½ 큰술 소금
- 3 술 검은 후추
명령
- 돼지 어깨살을 얇게 썰어 세라믹 베이킹 접시에 담아 요리 48시간 전에 둡니다.
- 매리 네이드 만들기 :
- 파인애플 주스, 콜라, 케첩, 간장, 흑설탕, 마늘 가루, 소금, 후추를 함께 섞어주세요.
- 고기 위에 마리네이드를 붓고 소스가 잘 덮이도록 합니다.
- 단단히 덮고 최소 48시간에서 최대 5일 동안 냉장 보관하십시오.
- 요리할 준비가 되면 고기와 마리네이드를 큰 냄비에 붓고 끓을 때까지 센 불에서 요리합니다.
- 일괄적으로 집게를 사용하여 냄비에서 프라이팬으로 고기를 옮기고 소스가 줄어들고 걸쭉해지면 고기가 완전히 익을 때까지 요리하십시오(약 5-7분).
- 봉사하고 즐기십시오!
영양소
돼지고기 토치노 만들기에 대한 YouTube 사용자 Chef RV Manabat의 비디오를 확인하십시오.
요리 팁
나는 이미 이 요리가 얼마나 쉽게 준비되는지 언급했다는 것을 알고 있지만, 그것이 얼마나 간단한지에도 불구하고 속지 마십시오! 아직 몇 가지 요리 팁과 트릭이 있습니다. 제가 여러분과 공유할 내용은 다음과 같습니다.
- 조리된 부드러운 토치노의 비결은 올바른 고기를 선택하는 것입니다. 개인적으로 토치노를 만들 때 돼지고기 안심이나 돼지 어깨살을 사용하는 것이 고기와 지방의 균형이 완벽하기 때문에 가장 좋다고 생각했습니다.
- 나는 항상 내 요리법의 자연스러운 색상, 맛, 준비가 특히 집에서 만드는 것을 좋아합니다. 따라서 돼지고기 토치노를 자연스러워 보이게 하려면 식용 색소나 프라하 가루를 추가하지 않아도 됩니다. 그러나 붉은 색을 원한다면 케첩이나 아츠에테 가루 1작은술을 대신 사용할 수 있습니다.
- 고기를 더 부드럽게 만들고 신맛을 가미하여 단맛을 상쇄하려면 파인애플 주스, 아니스 와인 또는 식초를 첨가할 수 있습니다.
- 간장은 이미 약간 짠맛이 나므로 절인 돼지고기에는 적당량의 소금만 넣어야 합니다.
그리고 이것이 바로 홈메이드 돼지고기 토치노를 만드는 비결입니다!
대체품 및 변형
돼지고기 토치노를 요리할 모든 재료가 없으면 어떻게 되는지 궁금할 것입니다. 더 이상 말하지 말고 내 성분 대체 및 변형 중 일부를 확인하십시오.
빨간색이나 분홍색 식용 색소 대신 케첩 사용
토시노를 분홍색이나 빨간색으로 보이게 하기 위해 식용 색소를 추가할 필요가 없습니다. 집에서 만든 돼지고기 토치노에 일반 바나나 케첩을 추가할 수 있습니다.
1/4 컵을 준비하고 다른 모든 재료와 함께 숙성된 돼지고기에 붓기만 하면 됩니다.
돼지고기 대신 닭고기 사용
돼지고기에 가장 가까운 것은 닭고기입니다.
네, 돼지고기를 닭고기로 대체해도 되지만 "돼지" 토치노라고 부르는 것은 의미가 없습니다. 이제 치킨 토치노가 될 것입니다.
짙은 갈색 설탕 대신 밝은 갈색 또는 심지어 백설탕을 사용하십시오.
수제 돼지고기 토치노에 흑설탕을 사용하면 돼지 고기를 어둡게 만드는 데 도움이 되기 때문에 적극 권장합니다. 그러나 사용할 수 있는 것이 없으면 밝은 갈색 또는 백설탕으로 대체할 수 있습니다. 이러한 유형의 설탕은 매우 흔하기 때문입니다.
tocino를 만들 준비가 되셨습니까? 알아, 하지만 나와 함께 있어줘.
서빙 및 먹는 방법
tocino를 준비하는 것은 큰 문제가 아닙니다. 마찬가지로, 그것을 제공하고 먹는 것도 비단처럼 부드럽습니다.
tocino를 제공하고 먹기 위해 2가지 방법으로 할 수 있습니다.
첫 번째는 토치노와 일반 백미와 맛있는 식초와 간장을 찍어 먹는 것입니다.
다른 하나는 tosilog라는 완전히 다른 요리를 만들고 있습니다. 토실로그를 만들려면 볶음밥과 계란을 요리하고 집에서 만든 토치노를 얹은 작은 그릇에 담아 냅니다.
무엇을 선택하든 숟가락으로 먼저 한 입 먹고 입안에서 맛보세요!
비슷한 요리
오늘의 스타 요리로 충분하지 않습니까? 군침이 도는 돼지고기 토치노와 유사한 요리를 확인해보세요!
햄
우리는 모두 햄이 무엇인지 압니다(다시 말하지만 햄은 돼지 다리 보존을 위해 훈연 여부에 관계없이 젖거나 건식 경화된 컷). 햄에는 온전한 고기와 기계적으로 생산된 고기가 모두 포함될 수 있습니다.
베이컨
베이컨은 다양한 돼지 고기 조각으로 만든 소금 경화 돼지 고기 제품입니다. 일반적으로 배나 덜 기름진 부위입니다. 그것은 반찬, 메인 요리, 향료 또는 장식이 될 수 있습니다.
훔바
훔바 이것은 완전히 새로운 필리핀 요리 전문이기 때문에 상당히 다릅니다. 그러나 맛에 대해 말할 때 humba는 tocino에 조금 더 가깝습니다.
Humba는 특히 필리핀의 Visayas 지역에서 생산되며, 돼지를 삶는 동안 코카콜라나 스프라이트와 같은 청량 음료가 설탕 대신 자주 사용됩니다. 그 맛은 닭고기나 돼지고기를 강하게 양념한 음식과 비슷합니다.
자주 묻는 질문
나는 당신이 집에서 만든 돼지고기 토치노를 요리하기 위해 부엌으로 가는 것을 매우 흥분한다는 것을 알고 있습니다. 하지만 먼저 짧은 Q&A를 합시다. 이 모든 것을 수정합시다!
토치노는 어떤 고기인가요?
필리핀 사람들은 종종 쇠고기, 가금류 또는 돼지고기를 사용하여 돼지고기 토치노(고기의 일종)를 만듭니다. 토치노는 토시노의 조합인 토실로그라고 하는 인기있는 아침 식사 스테이플의 주성분입니다. 시낭각 (마늘 볶음밥), itlog (써니 사이드 업 계란).
토치노는 어떻게 보관하나요?
요리한 음식은 안전한 뚜껑이 있는 플라스틱 상자에 넣습니다. 최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요.
tocino는 기름이 필요합니까?
반드시는 아닙니다. 토치노는 돼지고기 자체 기름으로 요리하는 것이 가장 좋습니다.
토치노를 구울 수 있습니까?
그래 넌 할수있어!
호일을 깐 베이킹 시트에 절인 고기를 한 겹으로 펼치십시오. 30°F에서 또는 고기가 갈색이 되고 중앙에 삽입된 고기 온도계가 40°F를 기록할 때까지 덮개를 덮지 않은 상태로 350~145분 동안 굽습니다.
고기가 완전히 익기 전에 너무 노릇노릇하게 익으면 요리 중간에 뒤집고 호일로 느슨하게 텐트를 친다.
수제 돼지고기 토치노를 즐겨보세요.
나쁜 아침은 이미 나쁜 날입니까? 아니, 군침이 도는 이 토치노와는 다릅니다!
추운 아침 햇살을 바라보며 커피와 함께 그 따스함을 느껴보세요. 멋지지 않아?
집에서 만든 토치노를 처음 먹을 준비가 되셨습니까? 지금 주방으로 가서 제 레시피와 요리 팁을 따르세요! 가족과 친구들에게 깊은 인상을 주고 어떻게 해냈는지 궁금해하게 하십시오.
다음 시간까지.
제 돼지고기 토치노 레시피가 마음에 드시나요? 별 5개 주시면 똑같이 맛있고 푸짐한 필리핀 레시피로 찾아뵙겠습니다.
돼지고기 토치노에 대해 자세히 알아보려면 다음을 읽어보세요. 이 문서.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.