홈메이드 부롱 망가: 상큼한 필리핀 망고 절임
망고(또는 따갈로그어로 "망가")는 XNUMX월, XNUMX월, XNUMX월에 가장 풍부하며, 필리핀에서는 여름철에 가장 풍부합니다. 이것은 당신의 부롱 만화!
이것은 재래시장이나 심지어 망고 농장 근처의 길가를 따라 현지에서 판매되는 절인 망고 조리법입니다.
하지만 직접 만들어 보지 않겠습니까? 어쨌든 상쾌한 요리에 빠르게 액세스 할 수 있습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
부롱 망가를 시작하기 위해 선택할 수 있는 2가지 종류의 망고
선택은 망고가 얼마나 익었는지에 따라 다르며, 이에 따라 신맛이 결정됩니다.
- 옐로우 망고는 디저트에 딱 맞는 가장 달콤한 맛을 선사합니다.
- 연한 노란색에서 녹색 망고는 익은 것과 덜 익은 것 사이에 있습니다. 이것은 부롱 망가를 만들기에 완벽한 유형의 망고입니다.
"부로"는 지역 용어입니다. 발효 또는 대부분의 Kapampangans 또는 Pampanga 원주민을 위한 절임.
이것은 망고의 과잉 공급이 낭비되지 않는다는 것을 의미합니다. 대신 잘 사용하겠습니다!
부롱 만화 준비
부롱 망가는 깨끗한 물과 암염의 혼합물인 좋은 염수 용액으로 시작합니다. 사용 가능한 암염이 없는 경우 식탁용 소금을 사용할 수도 있지만 피클의 색상과 질감에 영향을 줄 수 있으므로 사용하지 마십시오.
다음 단계는 망고를 씻어서 껍질을 벗기고 일정한 크기로 자르는 것입니다.
입구가 넓은 깨끗한 유리병을 잡고, 병 안의 재료를 모두 섞은 후, 꼭꼭 닫아주세요. 다음 단계는 그저 인내심을 갖고 기다리는 것입니다.
발효 및 산세척에는 시간이 필요합니다. 일반적으로 일주일이면 발효 과정이 진행됩니다.
수제 부롱 망가
성분
- 2 매질 그린 망고
- 2 큰술 소금
- 1 큰술 설탕
- 3 컵 물
명령
- 물, 소금, 설탕을 합친다.
- 염수 용액을 5분 동안 끓인 다음 식히십시오.
- 망고는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.
- 망고를 길고 평평한 조각으로 자릅니다.
- 항아리에 망고를 배열하십시오.
- 식으면 염수 용액을 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 며칠 동안 냉장 보관하십시오.
노트
영양소
부롱 만화가 어떻게 만들어지는지 보려면 YouTuber SarapChannel의 이 비디오를 보십시오.
부롱망가는 생선튀김이나 바삭하게 튀긴 치킨과 같은 튀긴 음식의 조미료입니다.
또한 발효 망고를 슬라이스하고 양파와 다진 토마토를 추가하고 구운 돼지고기 또는 돼지 고기 바베큐 (필리핀 스타일) 그리고 약간의 볶음밥.
또한 읽기 : 필리핀 스위트 기나탕 몽고 디저트 레시피
매번 완벽한 부롱만화를 만드는 팁
글쎄요, 피클은 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 하지만 부엌에 꽤 오래 있었다면 완벽한 요리를 하기 위해서는 아주 작은 것들이 중요하다는 것을 알게 될 것입니다.
부롱 만화도 예외는 아닙니다.
즉, 다음은 피클의 맛을 최고로 만드는 데 사용할 수 있는 몇 가지 팁입니다.
“어, 그냥 피클이야. 어떤 망고라도 효과가 있습니다.” 훌륭한 부롱 만화를 만들어 본 적이 없는 사람이 말합니다.
이 피클 레시피의 주재료는 망고이기 때문에 신선하고 날 것, 덜 익고 단단한 망고를 선택하는 것이 최고의 식감과 맛을 내는 열쇠입니다.
따라서 모든 망고를 손으로 따서 멍이나 부드러운 점이 있는지 확인하십시오. 망고의 품질은 여기서 타협하고 싶은 마지막 것입니다!
항아리를 소독하는 것을 잊지 마십시오
피클을 보관하기 위해 멸균된 병을 사용하면 혼합물에 유해한 박테리아가 유입되지 않아 조기 부패를 방지할 수 있습니다.
또한 병에 산소가 들어가지 않도록 꼭 맞는 뚜껑도 중요합니다. 발효는 혐기성 현상이므로 제한된(또는 전혀) 산소 공급이 없으면 산세척 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
멸균 과정에 대한 간략한 개요는 다음과 같습니다.
- 따뜻한 물이나 뜨거운 비눗물로 항아리를 씻고 제대로 헹굽니다.
- 적절하게 세척한 후 식초와 물을 섞어 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
- 또는 베이킹 소다와 물을 반죽하여 스폰지를 사용하여 병 안에 바를 수 있습니다.
- 마지막으로 중요한 것은 뚜껑을 닫고 건조시킨 다음 항아리를 건조한 곳에 두십시오.
- 이제 피클을 저장할 준비가 되었습니다!
올바른 식초 사용(있는 경우)
글쎄, 이것은 너무 책략 같아 보일 수 있지만, 내가 말했듯이, 아주 작은 것들이 차이를 만듭니다. 즉, 물 대신 식초를 사용하는 경우 pH가 5%인지 확인하십시오.
어떤 식초를 사용할지는 전적으로 귀하에게 달려 있습니다.
나는 증류식초를 사용하는 것을 좋아하는데, 그 이유는 아주 단순한 맛이 있고 피클에 기분 좋은 향을 더해주기 때문입니다. 게다가 피클도 변색되지 않는다.
책에서 조금 벗어나 레시피를 실험하고 싶다면 사과 사이다 식초를 시도해 볼 수 있습니다. 개인적으로 별로 좋아하지는 않지만 피클에 사과맛이 가미된 것을 좋아하는 사람도 있다. 당신이 그들 중 하나라면 독특한 유형의 사과 망고 맛 피클을 얻게 될 것입니다.
요오드화 소금을 멀리하십시오
피클을 오랫동안 신선하게 유지하고 싶으신가요? 이를 확인하는 좋은 방법은 요오드화된 소금을 멀리하는 것입니다.
그 이유는 2가지입니다.
첫째, 그것은 절임의 모양을 망치는 특정 흐림으로 소금물을 오염시킵니다. 둘째, 피클에 재미있고 부자연스러운 색상을 주어 버릇처럼 보이게 만듭니다.
맛은 동일하게 유지되지만 요오드 첨가 소금을 사용하면 가장 보기 좋은 부롱 망가를 얻을 수 없습니다.
뭔가 추가
부롱 망가의 원래 레시피에는 추가 향신료나 허브가 포함되어 있지 않습니다. 그렇다고해서 일부를 사용하지 않아야한다는 의미는 아닙니다!
마늘 정향, 생강, 월계수 잎, 후추 등의 천연 향미료를 추가하면 부롱 망가에 꼭 필요한 매운 맛을 더하여 이미 훌륭한 레시피를 한 단계 끌어올릴 것입니다!
망고를 완전히 담그십시오.
마지막으로 망고는 소금물에 완전히 잠길 정도로 잘게 썬다. 망고 슬라이스와 소금물의 양은 병의 크기에 따라 하면 됩니다.
부롱 망가 란 무엇입니까?
절인 망고라고도 알려진 부롱 망가는 설익은 망고를 소금물에 일정 시간 담가서 만든 필리핀 반찬입니다.
부롱 망가에 사용되는 소금물은 물, 소금, 설탕으로 만듭니다. 그러나 대부분의 현대식 레시피는 물 대신 식초를 사용하여 요리에 풍미를 더합니다.
비록 덜 익은 망고라면 모든 종류의 망고를 사용할 수 있지만 전통 조리법에서 전통적으로 사용되는 품종은 카라바오(Carabao)와 피코(Pico)입니다.
요리의 기원
셀 수 없이 많은 망고 피클 중에서 부롱 망가는 특히 필리핀에서 유래했습니다. 언제, 어떻게? 접시에 대해 사용할 수 있는 최소한의 기록된 정보가 있기 때문에 완전히 명확하지 않습니다.
맛있는 것으로 밝혀진 수백 년 된 식품 보존 기술을 "필리핀식 테이크"라고 부르자. ;)
부롱 망가를 제공하고 먹는 방법
부롱 망가는 다양한 방법으로 먹습니다. 간식으로 먹거나 전채로 먹거나 좋아하는 고기 요리와 함께 양념으로 먹을 수 있습니다.
또한, 쌀 요리와 함께 제공하여 풍미를 향상시킬 수도 있습니다. 절임의 새콤달콤한 맛이 모든 것과 조화를 이룹니다!
부롱 망가와 비슷한 요리
세상에 절일 수 없는 과일과 채소는 거의 없으며, 그 목록은 당신과 내가 원하는 만큼 계속될 수 있습니다. 하지만 다시 말하지만, 나는 당신을 잠들게 하고 싶지 않습니다.
비슷하게 준비된 정말 맛있는 최고의 요리를 살펴보겠습니다.
파파야 아차라
Papaya atchara 또는 간단히 atchara는 필리핀 피클 품종입니다. 여기에는 잘 익지 않은 파파야와 식초, 설탕, 소금으로 만든 소금물에 절인 일부 채소가 포함됩니다.
부롱 망가와 마찬가지로 파파야 아차라(papaya atchara)도 반찬, 간식, 전채로 제공됩니다. 필리핀에서 가장 많이 먹는 피클 중 하나입니다.
망고 피클
부롱만화 외에도 동남아시아나 아시아에서는 망고피클을 만드는 다른 방법이 있습니다. 시도 할 수있는 다른 일반적인 망고 피클에는 인도 kadumanga achaar, 파키스탄 망고 피클 및 기타 동남아시아 품종이 있습니다.
당신이 그들에 대해 알아야 할 한 가지? 그들은 모두 기름지고 매운 것입니다!
아시난 부아
Asinan buah는 인도네시아산 과일 피클이며 사용되는 소금물이 극도로 매운 것을 제외하고는 준비 과정에서 burong mangga와 비슷합니다. 일반적으로 많은 야채와 과일을 섞어서 준비하지만 덜 익은 망고로 간단히 준비할 수 있습니다.
다른 피클과 같은 방식으로 제공됩니다.
자주 묻는 질문
부롱만화는 어디에 보관하시나요?
개봉하지 않은 장아찌는 상온에서 2년까지 보관이 가능하지만 개봉 후에는 반드시 냉장보관해야 한다.
또한 USDA 안전 권장 사항에 따라 2시간 이상 방치된 피클은 버려야 합니다.
부롱 망가의 일반적인 맛은 무엇입니까?
가장 기본적인 재료로 잘 만든 부롱망가는 단맛, 신맛, 짠맛이 섞인 맛입니다. 그러나 약간의 추가 재료로 준비한 것은 약간 매운 맛이 날 수 있습니다.
부롱 만화를 어떻게 오래 보존합니까?
망고 조각과 소금물은 잘 살균되고 밀폐된 용기에 담아 햇빛을 피하고 냉장고와 같은 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 예, 이것은 지루해 보이지만 작동합니다!
시원한 간식을 위해 약간의 망고를 피클
피클은 거의 모든 요리에 매우 널리 사용되는 조미료입니다. 그리고 아주 기본적인 조리 방법을 가지고 있고 음식을 보존하기 때문에 전 세계 모든 지역의 요리에서 다양한 채소와 과일을 실험하고 있습니다.
필리핀에서 피클링에서 나온 가장 좋은 것은 아주 기본적이면서도 맛있는 부롱망가입니다. 함께 나오는 모든 요리에서 최고의 맛을 내는 빠른 망고 피클입니다. 특유의 망고 풍미와 결합된 달콤하고 짭짤한 펀치는 사랑하지 않을 수 없습니다.
이 기사에서는 집에서 시도할 수 있는 간단한 부롱 망가 레시피를 공유했습니다. 또한 기호에 따라 물 대신 식초를 넣거나 향신료를 많이 넣는 등 기호에 따라 풍미를 더하여 수정할 수도 있습니다.
이 기사가 도움이 되고 유익한 정보가 되었기를 바랍니다. 또 다른 맛있는 레시피 가이드로 만나요!
부롱 망가에 대해 더 알고 싶다면 다음을 확인하세요. 이 문서.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.