요리에 참깨를 사용하는 방법: 보관 및 조리법 팁
참깨(Sesamum indicum)는 참깨속에 속하는 꽃식물입니다. 수많은 야생 친척이 아프리카에서 발생하고 인도에서는 소수입니다.
그것은 전 세계의 열대 지역에서 널리 귀화되며 꼬투리에서 자라는 식용 종자를 위해 재배됩니다.
참깨는 요리에 풍미를 더하는 좋은 방법입니다. 그들은 다재다능하고 다양한 종류가 있습니다. 그럼 요리에 활용하는 방법을 알아볼까요?
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
참깨 알아보기: 일상 요리를 위한 다재다능한 재료
참깨는 참깨 식물에서 나오는 작고 납작한 씨앗입니다. 흰색과 검은색의 두 가지 종류가 있습니다. 흰 참깨는 요리에 더 일반적으로 사용되는 반면 검은 참깨는 주로 오일 추출에 사용됩니다. 참깨는 고소하고 약간 달콤한 맛이 있으며 기름이 풍부하여 전 세계 많은 요리의 필수 재료입니다.
요리에 참깨 사용하기
참깨는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다음은 요리에 참깨를 사용하는 몇 가지 방법입니다.
- 구운 참깨: 구운 참깨는 샐러드, 볶음, 구운 야채에 풍미와 아삭함을 더하는 좋은 방법입니다. 참깨가 노릇노릇해지고 향이 날 때까지 마른 팬에 중불로 볶기만 하면 됩니다.
- 참기름: 참기름은 요리, 샐러드 드레싱 및 마리네이드에 사용할 수 있는 향긋하고 건강한 기름입니다. 고소한 맛이 나고 항산화 물질이 풍부합니다.
- 참깨 혼합물: 볶은 참깨, 소금 및 향신료의 혼합물은 구운 고기, 감자 및 해산물을 위한 훌륭한 조미료입니다. 그것은 모든 요리에 풍미 있고 약간 매운 맛을 더합니다.
- 참깨 토핑: 구운 참깨를 삶은 감자, 구운 닭고기 또는 신선한 샐러드 위에 뿌려 풍미와 질감을 더합니다.
- 참깨 소스: 타히니라고도 알려진 참깨 소스는 중동 요리의 주요 재료입니다. 볶은 참깨와 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘을 섞어 만듭니다. 빵이나 야채에 찍어먹거나 구운 고기와 생선을 위한 소스로 사용할 수 있습니다.
- 참깨 껍질을 벗긴 간식: 참깨는 인도 코야, 치키, 빵과 같은 튀기거나 구운 간식에 코팅하고 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 고수, 사과 또는 매운 요거트와 같은 다른 맛을 첨가하여 풍미의 깊이를 더할 수도 있습니다.
- pulao의 참깨: pulao와 같은 밥 요리에 참깨를 첨가하여 풍미와 영양을 더할 수 있습니다. 그들은 맛이 좋고 건강한 쌀 요리를 위해 다른 종류의 견과류 및 향신료와 함께 굽거나 굽지 않고 섞을 수 있습니다.
- 참깨로 감싼 해산물: 참깨는 새우, 생선, 시금치와 같은 해산물을 코팅하고 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 향신료를 섞은 양념에 재운 다음 참깨로 싸서 맛있고 건강한 점심 또는 저녁 식사 옵션으로 사용할 수 있습니다.
참깨 품질 검사
참깨를 구입할 때는 품질을 확인하는 것이 중요합니다. 다음은 확인해야 할 몇 가지 사항입니다.
- 신선도: 참깨는 신선하고 썩은 냄새나 상한 냄새가 없어야 합니다.
- 색깔: 흰깨는 색이 균일해야 하고 검은깨는 광택이 나고 크기가 균일해야 합니다.
- 질감: 참깨는 건조하고 바삭바삭하며 습기나 곰팡이가 없어야 합니다.
토스트하기: 참깨를 완벽하게 요리하는 방법
참깨를 스토브에 볶는 것이 가장 좋은 요리 방법입니다. 음식에 고소한 풍미와 황금빛 갈색을 더하는 빠르고 쉬운 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 마른 프라이팬이나 팬에 참깨를 조금 얹습니다.
- 프라이팬을 센 불로 가열하여 씨앗을 계속 저어줍니다.
- 씨앗을 2-3분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 열에서 프라이팬을 제거하고 씨앗을 식히십시오.
굽는 방법
참깨를 오븐에 굽는 것도 참깨를 요리하는 또 다른 좋은 방법입니다. 이 방법은 많은 양의 참깨를 한 번에 요리할 때 적합합니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 350 ° F (175 ° C)로 예열합니다.
- 참깨를 베이킹 시트에 얇게 펴 바릅니다.
- 5-10분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 씨앗을 굽습니다.
- 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 씨앗을 식히십시오.
참깨 구입
참깨를 구입할 때는 식료품점이나 건강식품점에서 대량으로 구입하는 것이 가장 좋다. 중동 상점은 또한 참깨를 구입하기에 좋은 곳입니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 건조하고 습기가 없는 씨앗을 찾으십시오.
- 색상과 크기가 균일한 종자를 선택하십시오.
- 신선함을 위해 유통기한을 확인하세요.
참깨 저장: 참깨를 신선하고 맛있게 유지하기
참깨를 적절하게 보관하는 것은 참깨를 신선하고 풍미있게 유지하는 데 중요합니다. 부적절하게 보관하면 산패, 풍미 손실 및 유통 기한 단축이 발생할 수 있습니다. 적절한 보관이 중요한 이유는 다음과 같습니다.
- 참깨에는 제대로 보관하지 않으면 산패될 수 있는 기름이 포함되어 있습니다.
- 참깨의 맛은 올바른 조건에서 보관하지 않으면 시간이 지남에 따라 악화될 수 있습니다.
- 올바른 보관은 참깨의 저장 수명을 연장하고 장기적으로 비용을 절약할 수 있습니다.
참깨를 저장하는 방법
다음은 참깨를 신선하고 풍미 있게 보관하기 위한 몇 가지 팁입니다.
- 참깨는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 식료품 저장실이나 부엌 캐비닛은 보관하기에 좋은 장소입니다.
- 덥고 습한 기후에 살고 있다면 참깨를 냉장고나 냉동고에 보관하여 유통기한을 연장하는 것이 좋습니다.
- 볶은 참깨는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다.
- 생참깨는 밀폐 용기에 담아 냉장고나 냉동고에 최대 XNUMX개월 동안 보관해야 합니다.
- 참깨를 대량으로 구입하는 경우 산패를 방지하기 위해 가능한 한 빨리 밀폐 용기에 옮깁니다.
- 참깨의 색이 더 진해 보이거나 썩은 냄새가 난다면 참깨를 버리고 신선한 것을 구입해야 할 때입니다.
타히니 만드는 법
Tahini는 중동 요리에서 인기 있는 재료이며 참깨. 타히니를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 위의 지침에 따라 참깨를 오븐에 굽습니다.
- 참깨를 완전히 식히십시오.
- 볶은 참깨를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고 걸쭉하고 단단한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
- 소량의 오일(예: 올리브 오일)을 혼합물에 추가하고 타히니가 부드럽고 부을 수 있는 농도가 될 때까지 계속 혼합합니다.
- 타히니는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 한 달 동안 보관합니다.
참깨로 아시아 요리의 맛있는 세계 탐험
참깨를 사용하는 가장 인기 있는 아시아 요리 중 하나는 구운 참깨 치킨입니다. 이 요리는 만들기도 쉽고 참깨 특유의 고소한 풍미를 좋아하는 사람들에게 제격입니다. 이 요리를 만들려면 간장, 참기름, 마늘, 생강을 섞은 닭고기 조각을 재워야 합니다. 그런 다음 닭고기가 완전히 익을 때까지 굽고 그 위에 참깨를 뿌려 풍미와 아삭함을 더합니다.
참깨밥
참깨를 사용하는 또 다른 맛있는 아시아 요리는 참깨 밥입니다. 이 요리는 훌륭한 채식 옵션이며 전통 쌀 요리에 독특한 트위스트를 찾는 사람들에게 적합합니다. 참깨밥은 평소처럼 밥을 짓고 참기름과 참기름을 약간 넣어 고소한 맛을 더합니다. 볶은 야채나 두부를 곁들여 먹기 좋은 요리입니다.
참깨 소스를 곁들인 해산물
참깨 소스를 곁들인 해산물은 참깨를 사용하는 또 다른 인기 있는 아시아 요리입니다. 이 요리는 해산물 애호가에게 완벽하며 식단에 심장 건강에 좋은 음식을 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 이 요리를 만들려면 좋아하는 해산물(예: 새우 또는 가리비)을 요리한 다음 참기름, 간장, 꿀로 만든 맛있는 참깨 소스를 얹어야 합니다. 고소함과 아삭함을 더하기 위해 참깨를 위에 뿌린다.
영양 강국: 참깨의 건강상의 이점
참깨는 우리 몸의 조직을 유지하고 복구하는 데 필수적인 단백질의 좋은 공급원입니다. 그들은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있어 완전한 단백질 공급원이 됩니다. 식사에 참깨를 추가하면 일일 단백질 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.
당신의 마음을 보호
참깨에는 불포화지방이 함유되어 있어 포화지방을 대체하여 심장을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 그들은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 밝혀진 리그난인 세사민과 세사몰린을 함유하고 있습니다. 참깨를 정기적으로 섭취하면 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
필수 비타민과 미네랄
참깨에는 우리 몸에 유익한 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 그들은 신진 대사를 개선하고 건강한 뼈를 유지하는 데 도움이되는 비타민 B를 함유하고 있습니다. 그들은 또한 근육과 신경 기능에 필수적인 풍부한 양의 마그네슘을 제공합니다.
참깨를 음식에 첨가하는 간단한 방법
참깨는 부엌에서 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 몇 가지 제안이 있습니다 :
- 직접 만든 빵 위에 참깨를 듬뿍 뿌리거나 빵 반죽에 섞는다. 스펠트밀가루와 참깨는 빵과 프레즐의 훌륭한 조합을 이룹니다.
- 약간의 참깨를 던져 샐러드에 좋은 팩을 추가하십시오.
- 참기름, 간장, 꿀을 섞어 맛있고 영양 가득한 드레싱을 만들어보세요.
- 참깨 페이스트(타히니)를 후무스의 재료로 사용하거나 토스트에 바르십시오.
- 새우나 문어 위에 밝고 맛있는 참깨를 뿌려 아시아식 식사를 마무리하세요.
참깨는 건강한 식단을 유지하는 데 도움이 되는 간단한 식품입니다. 그들은 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부하며 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 따라서 오늘부터 식사에 참깨를 추가하고 참깨가 가져다주는 더욱 날카롭고 맛있는 맛을 즐기십시오.
결론
자, 요리에 참깨를 사용하는 것에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 그들은 당신의 요리에 약간의 견과류 풍미와 약간의 질감을 더할 수 있는 좋은 방법이며 꽤 건강합니다! 따라서 시도하는 것을 두려워하지 마십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.