찹쌀: 맛있는 찹쌀과 그 용도에 관한 모든 것
일본, 인도네시아, 필리핀에 갔을 때 어떤 푹신하고 달콤한 디저트가 제공되었는지 궁금하신가요? 글쎄, 나는 당신이 유일한 사람이 아니라고 확신합니다!
아시아인들은 쌀을 너무 좋아해서 쌀 형태를 유지하거나 조리법에 추가하기 위해 도정하는 등 다양한 요리와 디저트를 만들었습니다.
그리고 가장 좋은 쌀은 당연히 찹쌀!
찹쌀 또는 찹쌀이라고도 널리 알려진 찹쌀은 동아시아와 동남아시아에서 흔히 볼 수 있는 단립 쌀입니다. 많은 양의 글루텐 또는 "끈적한" 품질 아밀로펙틴 그것은 포함합니다. 아밀로펙틴은 물에 잘 녹는 전분의 일종으로 고무 같은 질감을 내는 역할을 합니다.
일반 쌀에 비해 쫀득쫀득한 식감과 고유의 단맛 때문에 인기가 많은 것도 당연합니다.
이 블로그에서는 찹쌀이 많은 아시아 요리에서 확실한 승리를 거둔 이유에 대해 더 자세히 알아보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
찹쌀이란?
찹쌀은 밥을 지었을 때 찰기가 많고 찰기가 있는 쌀의 일종입니다.
이름에 "글루텐"이라는 단어가 있지만 찹쌀은 실제로 글루텐이 없습니다.
이름은 단순히 지은 찹쌀이 밥을 지으면 풀처럼 되어 끈적끈적해진다는 뜻입니다.
찹쌀은 밥을 지어도 모양이 그대로 유지되기 때문에 '찹쌀'이라고도 합니다.
참고로 찹쌀은 일본의 인기 디저트인 떡을 만드는 데 사용되는 쌀입니다.
중국식 만두를 먹어본 적이 있거나 박창, 찹쌀도 사용됩니다.
찹쌀은 어떤 맛일까?
찹쌀을 먹어본 적이 없다면 일반 쌀보다 더 달고 쫄깃한 버전이라고 생각하시면 됩니다.
또한 일반 쌀보다 더 뚜렷한 견과류 맛이 있습니다.
찹쌀은 지울 때 아밀로펙틴 때문에 아주 끈적끈적해집니다.
찹쌀을 준비하고 요리하는 방법?
가장 먼저 할 일은 찹쌀을 맑은 물이 나올 때까지 물에 여러 번 헹구는 것입니다. 이것은 먼지나 불순물을 제거하기 위한 것입니다.
그 후 찹쌀을 물에 30분 이상 불려주세요. 이렇게 하면 찹쌀이 부드러워지고 요리가 더 쉬워집니다.
불린 후 찹쌀은 물기를 빼서 그릇에 옮겨 담는다. 소스 팬 (찹쌀에 가장 적합) 물을 추가하여 수위가 찹쌀보다 2인치 이상 높아야 합니다.
냄비에 물을 끓이다가 불을 낮추고 30분 정도 또는 찹쌀이 익을 때까지 끓입니다.
다 익으면 불을 끄고 찹쌀을 냄비에 10분 정도 놔두면 물이 모두 흡수됩니다.
포크로 부풀게 한 다음 서빙 볼에 옮깁니다.
스스로 쉽게 만들고 싶다면 이런 특별한 찹쌀 설정이 있는 밥솥.
찹쌀을 먹는 방법
찹쌀을 즐기는 방법은 여러 가지가 있습니다. 단독으로 먹거나 다른 재료와 조합하여 맛있는 요리나 디저트를 만들 수 있습니다.
찹쌀을 즐기는 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.
- 찹쌀 공이나 만두 만들기
- 죽이나 죽과 같은 풍미 있는 요리의 베이스로 사용
- 망고 찹쌀이나 검은 찹쌀 푸딩과 같은 달콤한 디저트에 첨가
어떤 방법으로 찹쌀을 즐겨 먹든 한 가지는 확실합니다. 맛있고 다재다능한 음식으로 어떤 상황에도 완벽합니다!
사면 좋은 찹쌀
오늘 시장에서 구입할 수 있는 최고의 찹쌀 XNUMX가지를 소개합니다.
골든 피닉스 타이 스윗 라이스
세계 최고의 찹쌀은 태국에서 재배 및 수확되며, 고품질의 찹쌀을 생산합니다. 골든 피닉스.
롬 아메리카 찹쌀
이 브랜드의 찹쌀은미국에서 만들어 포장하는 , 요리가 간편하고 망고 찹쌀, 약식및 삼계탕.
쓰리 링 타이 찹쌀
태국 전통 디저트인 태국 망고 찹쌀은 종종 쓰리 링 타이 찹쌀, 달콤하고 맛있는 요리를 모두 만들 수 있습니다.
맥케이브 유기농 찹쌀
McCabe의 이 달콤한 쌀 CCOF와 OCIA의 유기농 인증을 받은 안전하고 건강한 선택입니다.
캘리포니아에서 만든 미국 제품으로 흰색과 갈색 버전이 있습니다. 그것은 완전히 유기적이며 기후 서약을 준수합니다.
RiceSelect 달콤한 찹쌀 디저트 쌀
RiceSelect 디스커버리 달콤한 찹쌀 디저트 라이스 다양한 용도로 사용할 수 있으며 프리미엄 디저트와 함께 먹으면 잊을 수 없는 식사가 될 것입니다.
또한 비 GMO 프로젝트 검증, 글루텐 프리 인증 및 Star K의 코셔 인증을 받았으므로 식료품 저장실에 환상적인 추가 기능을 제공합니다.
밥을 짓기 전에 이 쌀을 담그는 것이 좋습니다. 총 20분이면 완벽하게 요리할 수 있습니다.
찹쌀의 유래
찹쌀은 적어도 서기 900년부터 그리고 아마도 그 이전부터 존재해 왔습니다.
농부들은 특히 쌀을 끈적하게 개발했으며 특히 라오스에서 빠르게 큰 인기를 얻었습니다.
그러나 찹쌀 재배는 벼 재배 방식과 조리 경향의 변화로 잠시 쇠퇴하였다가 20세기에 다시 부활하였다.
중국, 일본, 한국, 대만, 필리핀 외에도 라오스, 태국, 캄보디아, 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 미얀마, 방글라데시, 부탄, 인도 동북부에서도 찹쌀을 재배하고 있다.
이 품종은 라오스에서 생산되는 쌀의 약 85%를 차지합니다.
지역에 따라 '식물성 쌀', '찹쌀', '찹쌀' 등으로 표기하기도 한다.떡밥," 또는 "찹쌀".
찹쌀은 서구 세계에서 일반 쌀만큼 인기가 없지만 독특한 맛과 질감 덕분에 서서히 인기를 얻고 있습니다.
그러니 아직 찹쌀을 먹어보지 못했다면 지금이 적기입니다!
아시아 국가의 찹쌀
찹쌀의 재배는 특정 아시아 국가에서만 일어나는 것이 아닙니다. 사실, 거의 모든 아시아 국가에서 그것을 가지고 있으며 그것을 요리에 통합했습니다.
아래의 각 국가에서 찹쌀을 사용하는 방법과 이름을 자세히 살펴보겠습니다.
방글라데시
찹쌀은 비니단(껍질을 벗기지 않은 찹쌀)이라고 하고, 일부 방언에서는 껍질을 벗긴 쌀을 비니 초일(찰)이라고 합니다. 흰색과 분홍색 품종은 모두 많은 농가 농장에서 재배됩니다.
삶거나 찐 비니 초일은 비니 바트(Bini Bhat)라고 하며 종종 생선이나 고기 카레, 강판 코코넛과 함께 제공되어 아침 식사로 인기 있는 선택입니다.
때로는 설탕, 소금, 코코넛을 단독으로 뿌려 먹기도 합니다.
캄보디아
크메르에서는 찹쌀을 만담납이라고 합니다.
찹쌀은 캄보디아 요리에서 과자에만 사용되며 ansom chek, kralan 및 num ple aiy를 포함한 대부분의 단 요리에 필요한 구성 요소입니다.
중국
찹쌀은 중국어로 num nuòmǐ(糯米), Hokkien으로 chu̍t-bí(秫米)라고 합니다.
찹쌀은 자주 으깨서 제조한다. 찹쌀 가루.
이 밀가루는 달콤한 만두인 전통적인 중국 설날 요리인 niangao와 tangyuan을 만드는 데 사용됩니다.
또한 베이킹 및 증점제로 사용됩니다.
필리핀 제도
필리핀에서 찹쌀은 타갈로그어로 malagkit, Visayan에서 pilit이라는 용어로도 불립니다.
찹쌀은 카카닌이라고도 알려진 디저트에 가장 일반적으로 사용됩니다.
인기있는 카카닌 중 찹쌀로 만든 디저트는 수만, 비코, 사핀 사핀입니다.
인도네시아 공화국
자바와 인도네시아 대부분의 지역에서는 찹쌀을 베라스 케탄 또는 간단히 케탄이라고 하고 수마트라에서는 풀루트라고 합니다.
찹쌀은 주식으로 자주 먹는 것이 아니라 짭짤한 간식으로 요리하는 경우가 더 많다는 점에 유의하는 것도 중요합니다.
케탄(ketan), 케투팟(ketupat), 간도스(gandos), 르망(lemang) 등을 예로 들면 찹쌀로 만든 스낵의 가장 좋은 예입니다.
일본
일본에서는 찹쌀을 모치고메(일본어: もち米)라고 합니다.
팥밥이라고도 불리는 오코와, 오하기, 세키한과 같은 고전적인 식사에 자주 포함됩니다.
떡 또는 단 떡은 찹쌀로 만들어집니다. 모찌코, 쌀가루의 일종.
떡은 새해를 맞아 만든 일본 전통 떡이지만 일년 내내 즐길 수 있습니다.
대한민국
찹쌀은 한국에서 찹쌀이라고 부르는 것입니다. 떡을 찰떡이라고 하고 찹쌀을 지은 것을 찹쌀떡이라고 합니다.
라오스
찹쌀은 모든 라오스인의 심장에 깊숙이 박혀 있으며 스스로를 "찹쌀의 자식"이라고 합니다.
Khao niao는 찹쌀을 뜻하는 라오스어입니다. khao는 쌀을 뜻하는 단어이고 niao는 끈적끈적하다는 단어입니다.
찹쌀을 먹는 것이 주요 식단의 일부이며, 최고의 찹쌀 기반 식사와 디저트에는 카오 람, 남카오, 카오 쿠아, 카오 톰 등이 있습니다.
말레이시아
찹쌀은 말레이시아에서 풀루트(pulut)라고 하며, 일반적으로 산탄(코코넛 우유)과 약간의 소금을 섞어 맛을 냅니다.
켈루피스(kelupis), 케투팟(ketupat), 고치(kochi)와 같은 전통 음식으로 라야 휴가철 내내 자주 사용됩니다.
미얀마
찹쌀은 kao hnyin으로 알려져 있으며 국내에서 매우 인기가 있습니다.
다른 나라와 마찬가지로 찹쌀을 사용하는 요리도 많이 있습니다. Kao hnyin baung은 아침 식사로 바나나 잎 위에 올려지고 삶은 완두콩(pèbyouk)이나 우라드 달(urad dal)과 같은 다양한 튀김을 포함합니다. 바야 갸우).
네팔
찹쌀은 네팔 여성들에게 가장 큰 축제인 티즈(Teej) 축제 기간 동안 전통 요리인 라떼/참레를 만드는 데 사용됩니다.
인도 북동부
찹쌀 또는 보라 사울은 아쌈 아침 식사, 간식 및 과자의 주요 구성 요소입니다.
이 쌀은 주로 우유를 사용하는 인도 과자와 크게 다른 아쌈 전통 과자에 널리 사용됩니다.
태국
찹쌀은 태국 북부에서는 카오 누엥, 태국 중부와 이산에서는 카오니아오라고 합니다.
태국 북부와 북동부의 란나족과 이산족의 전통적인 주식은 찹쌀이다.
태국 남부, 중부, 북동부의 크메르-태국 사람들의 영향을 받은 사람들은 끈적이지 않는 카오 차오를 선호합니다.
태국 관광객들 사이에서 유명한 카오 니아오 마무앙, 망고를 곁들인 달콤한 코코넛 찹쌀 등 찹쌀로 만든 태국 요리도 많습니다.
카오 니아오 나 크라치크(Khao niao na krachik)도 있는데, 그 위에 구운 캐러멜화된 코코넛 부스러기를 얹은 맛있는 찹쌀입니다.
베트남
베트남에서는 찹쌀을 gạo nếp라고 합니다. 베트남에서는 찹쌀로 만든 음식이 과자나 반찬으로 자주 제공되며 일부는 메인 코스로 먹기도 합니다.
베트남 요리에는 찹쌀로 만든 다양한 요리도 있습니다.
찹쌀과 백미의 차이점은 무엇입니까?
찹쌀과 백미의 주요 차이점은 찹쌀은 끈적거리고 백미는 그렇지 않다는 것입니다.
찹쌀에는 물에 잘 녹는 전분의 일종인 아밀로펙틴이 더 많이 함유되어 있기 때문입니다.
찹쌀은 또한 백미의 풍미보다 더 두드러지는 견과류의 풍미가 있습니다.
마지막으로 찹쌀은 디저트와 단 음식에 주로 사용되며 백미는 고소한 요리에 사용됩니다.
따라서 좋아하는 요리에 풍미와 질감을 더할 맛있고 독특한 방법을 찾고 있다면 찹쌀이 정답입니다!
찹쌀과 찹쌀가루의 차이점은 무엇입니까?
찹쌀은 때로 찹쌀 또는 찹쌀이라고도 하며 고농도의 아밀로펙틴 전분과 저농도의 아밀로스 전분을 함유한 모든 종류의 쌀입니다.
반면에 찹쌀가루는 멥쌀이나 멥쌀을 삶아 탈수한 낟알을 갈아서 가루로 만든 것입니다.
찹쌀가루는 찹쌀가루와 동일하며 글루텐이 없습니다.
그것은 만드는 데 사용됩니다 탕 위안, 하와이안 버터 떡, 일본 떡(중국식 찹쌀 만두).
찹쌀 : 인기있는 페어링
찹쌀은 종종 달콤하고 짭짤한 요리와 짝을 이룹니다.
과자의 경우 찹쌀은 일반적으로 코코넛 밀크 또는 시럽과 함께 제공되는 디저트에 사용됩니다.
짭짤한 요리의 경우 찹쌀은 종종 고기, 야채 및 수프와 짝을 이룹니다.
절대 놓치고 싶지 않은 최고의 찹쌀 요리를 소개합니다!
망고를 곁들인 태국식 찹쌀
태국 전통 길거리 음식인 망고 찹쌀도 인기 있는 레스토랑 디저트입니다. 코코넛 밀크와 현지 망고를 사용하면 이 변형을 집에서 간단하게 준비할 수 있습니다.
중국식 찹쌀 만두
Zhongzi 또는 중국식 찹쌀 만두는 대나무 잎과 찹쌀로 만들어 부드럽고 달콤하거나 짭짤한 속을 채울 때까지 찐 것입니다.
일본 떡 공
떡으로 알려진 일본 떡은 찹쌀의 단립종인 떡과 때때로 물, 설탕, 옥수수 전분 등의 추가 재료로 생산됩니다.
쌀을 갈아서 원하는 모양으로 만듭니다.
한국의 달콤한 떡
인절미로 알려진 한국의 인기있는 떡은 부드럽고 쫄깃한 식감과 부드러운 단맛의 이상적인 조합입니다.
전자레인지만 있으면 집에서 이 맛있는 글루텐 프리 비건 요리를 10분 이내에 만들 수 있습니다.
비코
찹쌀과 코코넛 밀크, 흑설탕을 사용한 비코는 도톰하고 쫄깃한 떡으로 필리핀에서 인기가 높다.
Biko는 일반적으로 바나나 잎이 늘어선 bilao라고 하는 둥글고 얕은 대나무 쟁반에 제공되는 카카닌으로 알려진 떡 전용 간식입니다.
어떤 방법으로 찹쌀을 즐겨 먹든 간에 한 가지는 확실합니다. 찹쌀은 맛있고 다재다능한 재료로 모든 사람의 미뢰를 만족시킬 것입니다!
찹쌀을 먹을 수 있는 곳
찹쌀로 만든 요리와 디저트는 동아시아와 동남아 국가에서 유행하기 때문에 그곳에 가면 요리를 찾는 것이 어렵지 않습니다.
결국, 그처럼 맛있는 찹쌀 요리를 만드는 것을 누가 거부할 수 있겠습니까?
또한 아시아 식료품점이나 쇼핑몰, 대부분의 레스토랑 및 노점상에서도 찾을 수 있습니다.
그러나 현재 미국에 있거나 아시아 이외의 다른 지역에 있는 경우 쌀로 만든 디저트를 판매하는 아시아 전문 매장을 찾으십시오.
또는 온라인으로 찹쌀 한 팩을 구입하고 다음 지침에 따라 집에서 놀라운 요리를 만들어 볼 수도 있습니다. 필리핀 스윗 기나탕 몽고 같은 찹쌀 레시피.
찹쌀을 먹는 예절
찹쌀을 통째로 먹을 때는 젓가락으로 한 조각 떼어 함께 나오는 소스나 육수에 담갔다가 통째로 입에 넣는 것이 관례이다.
찹쌀이 찹쌀 만두나 찹쌀 망고 밥과 같은 요리의 일부로 제공되는 경우 젓가락으로 먹기 전에 숟가락을 사용하여 접시에 작은 부분을 퍼내는 것이 예의입니다.
찹쌀을 식사의 일부로 먹을 때 젓가락으로 밥 한 조각을 집어서 혼자 먹는 것은 완벽하게 허용됩니다.
그러나 찹쌀을 한 접시에 담는다면 접시에 담긴 다른 음식과 함께 먹는 것이 예의입니다.
찹쌀은 다양한 방법으로 즐길 수 있는 맛있고 다재다능한 재료입니다.
혼자 먹든 반찬으로 먹든 이 간단한 예절을 따르면 찹쌀 경험을 최대한 즐길 수 있습니다!
찹쌀은 건강합니까?
네, 찹쌀은 건강에 좋습니다. 탄수화물과 섬유질의 좋은 공급원이며 혈당 지수가 낮아 혈당 수치가 급등하지 않습니다.
또한 찹쌀에는 건강에 유익한 다양한 비타민과 미네랄, 특히 비타민 B와 D, 칼륨 및 인이 포함되어 있습니다.
결론
달콤한 간식이 먹고 싶을 때 찹쌀은 갈망을 충족시키는 완벽한 재료입니다.
찹쌀떡부터 찹쌀푸딩까지, 찹쌀 요리와 디저트는 무궁무진한 가능성이 있습니다.
그래서 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 오늘 요리를 시작하고 맛있는 찹쌀 디저트를 즐기십시오!
이 화려한 필리핀 사팽사팽 찹쌀떡 저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.