아시아의 채식주의: 중국, 한국, 말레이시아, 일본 종합 안내서
아시아는 다양한 문화, 멋진 풍경, 맛있는 요리로 유명합니다. 하지만 그곳이 세계에서 가장 헌신적인 채식주의자들의 본거지이기도 하다는 사실을 알고 계셨나요?
채식주의 관행은 수천 년 동안 아시아에서 널리 퍼졌습니다. "Vedas" 및 "Upanishads"와 같은 고대 인도 텍스트는 채식주의 관행을 언급하고 "Manusmriti"(200 BCE)는 육류 소비를 금지했습니다.
이 안내서에서는 아시아 채식주의의 역사를 살펴보고 채식이 인기 있는 몇 가지 이유를 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
아시아 채식주의의 진화
- 중국의 채식은 주나라(기원전 1046-256년)까지 거슬러 올라가는 기록된 데이터가 있는 고대 관행으로 간주됩니다.
- 육식을 하지 않는다는 생각은 불교와 유교와 같은 종교적, 철학적 전통과 강하게 연관되어 있습니다.
- 채식은 중국어로 '수시'(素食)로 문자 그대로 '단순한 음식' 또는 '비육식'을 의미합니다.
- 현대에 채식을 채택하는 추세는 중국, 특히 사람들이 건강에 더 관심이 많은 대도시에서 계속 증가하고 있습니다.
- 중국의 채식 요리에는 일반적으로 많은 야채와 곡물이 포함되며 해산물은 종종 채식주의와 관련이 있습니다.
- 중국에서 인기 있는 채식 요리로는 "Buddha's Delight"(창안한 것으로 알려진 불교 승려의 이름을 딴 요리), "마파두부"(매콤한 두부 요리), "매콤한 수프" 등이 있습니다.
다른 아시아 국가의 채식주의 발전
- 말레이시아, 베트남, 한국과 같은 다른 아시아 국가의 채식주의는 일반적으로 소비되는 요리 및 제품의 유형 측면에서 중국 및 일본의 채식과 다릅니다.
- 예를 들어 말레이시아에서는 채식 요리에 종종 콩이나 밀 단백질로 만든 모의 육류 제품이 포함됩니다.
- 베트남에서 채식주의는 다양한 야채와 곡물을 포함하는 "com chay"(채식 쌀)의 국가 전통과 밀접한 관련이 있습니다.
- 한국에서 채식주의는 20세기에 시작된 비교적 새로운 경향이며 종종 동물을 해치지 않는 것의 중요성을 강조하는 불교 학파와 관련이 있습니다.
- 이 모든 국가에서 채식주의 관행은 동물과 환경에 대한 연민의 생각과 밀접하게 연결되어 있으며 더 다양한 채소와 곡물을 포함하는 더 건강한 식단에 대한 열망입니다.
아시아에서 채식주의의 부상
- 유제품과 달걀을 포함한 동물성 제품을 일체 섭취하지 않는 비거니즘은 아시아에서 비교적 새로운 트렌드입니다.
- 비건은 중국어로 '지러우'(植肉)로 '식물성 고기'를 뜻한다.
- 최근 몇 년 동안 완전 채식의 건강상의 이점과 동물 농업과 관련된 윤리적 문제에 대한 인식이 높아졌습니다.
- 아시아의 비건 채식 확산에 영향력 있는 인물로는 동물에 대한 연민의 중요성을 주장한 베트남 불교 승려 틱낫한(Thich Nhat Hanh)과 대륙 전역의 도시에 문을 연 새로운 비건 식당이 있습니다.
- 완전 채식은 대부분의 아시아 국가에서 여전히 소수의 관행이지만 사람들이 채식의 이점을 더 많이 인식함에 따라 인기가 계속 높아지고 있습니다.
중국의 채식주의: 문화 및 식생활 혁명
- 중국은 세계 최대의 육류 소비국이자 생산국이지만 채식주의와 비건 채식에 대한 추세가 커지고 있습니다.
- 연구에 따르면 중국의 약 50천만 명이 채식주의자 또는 비건 채식을 합니다.
- 중국 정부는 환경과 인간의 건강에 잠재적인 이점을 언급하면서 사람들이 육류 소비를 줄이도록 장려하기 위한 데이터를 발표했습니다.
- 육류 소비와 신체에 대한 부정적인 영향 사이의 연관성에 대한 이해가 높아지면서 더 많은 사람들이 식단에서 육류 섭취를 중단하게 되었습니다.
- 채식주의는 새로운 아이디어와 음식 준비 방법에 더 개방적인 중국의 젊은 세대 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
한국: 채식주의자의 안식처?
육식을 사랑하는 나라임에도 불구하고 한국은 채식 식당과 음식 옵션이 급증했습니다. 서울과 부산과 같은 주요 도시에는 점점 더 많은 채식 및 비건 식당이 있으며 많은 곳에서 콩으로 고기를 대체할 수 있습니다. 한국에서 인기 있는 채식 요리로는 비빔밥(야채를 곁들인 밥그릇), 잡채(야채를 곁들인 볶음 당면), 김치(발효 야채) 등이 있습니다.
채식주의에 대한 정부의 입장
한국 정부는 개고기 소비를 금지하는 방안을 검토하고 있다고 발표했는데, 이는 한국의 채식과 인간적인 식생활 문화를 확산시키는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 정부는 아직까지 이에 대한 법적 요구나 조치를 취하지 않고 있다.
말레이시아의 채식 요리 탐험
말레이시아는 동남아시아에 위치한 국가로 다양한 문화, 멋진 풍경, 맛있는 요리로 유명합니다. 이 나라는 말레이인, 중국인, 인도인이 가장 큰 그룹인 다양한 민족의 용광로입니다. 이러한 문화적 다양성은 다양한 맛과 요리 스타일이 융합된 말레이시아 요리에 반영되어 있습니다.
말레이시아 요리에 대한 말레이의 영향
말레이족은 말레이시아에서 가장 큰 민족 집단이며 그들의 요리는 말레이시아 음식 문화의 중요한 부분입니다. 말레이 요리는 풍부하고 매운 맛으로 유명하며 고기와 해산물이 많이 사용됩니다. 그러나 특히 채식 형태의 채식 옵션도 많이 있습니다. 야채 카레와 볶음.
말레이시아의 채식주의
채식은 말레이시아에서 새로운 개념이 아니며, 말레이시아 전역에 많은 채식 식당과 포장 마차가 있습니다. 그러나 말레이시아에서는 채식주의가 다른 아시아 국가만큼 널리 퍼져 있지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 즉, 다음을 포함하여 시도해 볼 수 있는 맛있는 채식 요리가 여전히 많이 있습니다.
- 나시 르막(Nasi Lemak): 코코넛 라이스, 땅콩, 삼발(매운 칠리 페이스트)로 만든 인기 있는 말레이 요리입니다. 이 요리의 채식 버전은 일반적으로 고기 대신 튀긴 템페 또는 두부와 함께 제공됩니다.
- 로티 카나이(Roti Canai): 일반적으로 카레 디핑 소스와 함께 제공되는 얇고 바삭한 플랫브레드입니다. 이 요리의 채식 버전은 야채 카레로 만듭니다.
- 락사(Laksa): 말레이시아와 싱가포르에서 인기 있는 매운 국수입니다. 이 요리의 채식 버전은 고기나 해산물 대신 두부나 야채로 만듭니다.
일본의 채식주의 탐험
일본은 고기, 해산물, 계란을 좋아하는 것으로 알려져 있어 채식주의자와 비건이 적합한 음식을 찾기가 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 채식 또는 비건 채식을 선호하는 사람들의 수는 증가하고 있습니다. 그러나 여전히 널리 이해되거나 받아들여지지 않고 있으며 많은 사람들이 육식을 하지 않는다는 생각을 이해하기 어렵다고 생각합니다.
일본 요리에서 해산물의 역할
해산물은 일본 요리의 중요한 부분이며 채식주의자가 해산물을 포함하지 않는 요리를 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 고기가 포함되지 않은 요리에도 해산물이나 생선 국물이 포함될 수 있습니다. 그러나 일본의 일부 레스토랑에서는 현재 완전 채식 및 비건 옵션을 제공하고 있습니다.
서양 식단의 영향
일본에서 서양식 식단이 증가함에 따라 육류 및 유제품 소비가 크게 증가했습니다. 그러나 많은 회사가 식물성 제품을 생산하면서 채식주의와 완전 채식주의에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 연구에 따르면 채식 또는 비건 식단은 상당한 건강상의 이점을 제공할 수 있으며 이 정보는 서서히 일본 인구에게 전달되고 있습니다.
결론
이것이 채식이 아시아에 유입되고 문화에 영향을 미친 방식입니다. 더 건강하게 먹고 자신에 대해 더 나은 느낌을 가질 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 환경과 동물에게 더 좋습니다. 그러니 직접 시도하는 것을 두려워하지 마세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
