처음부터 수제 일본 마요네즈 레시피
일본 마요네즈 맛있다. 어떤 요리를 돋보이게 하는 적절한 산도를 가지고 있습니다.
그러나 일반 마요네즈와 마찬가지로 병에서 나온 재료는 제대로 작동하지 않습니다.
그래서 오늘은 우리만의 신선한 케피를 처음부터 만들어 보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 일본 마요네즈 만드는 법
직접 만든 일본 마요네즈
성분
- 1 저온 살균 계란 노른자
- 1 술 디종 겨자
- ¾ 컵 기름을 카놀라
- ½ 술 코셔 또는 바다 소금
- 1 술 설탕
- ¼ 술 다시 가루
- 1 큰술 쌀 식초
- 2 술 신선한 레몬 주스
명령
- 노른자와 머스타드를 푸드프로세서나 블렌더에 넣고 20분간 가다듬는다.
- 프로세서가 작동하는 동안 카놀라유 ¼컵을 천천히 추가하기 시작합니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작해야 합니다.
- 소금, 설탕, 다시를 넣고 프로세서에 다시 한 번 더 돌립니다.
- 이전과 동일한 느린 방법을 사용하여 카놀라를 ¼ 더 추가합니다.
- 쌀식초, 레몬즙, 남은 기름을 넣고 10초 더 조리합니다.
- 마요네즈를 맛보고 설탕과 소금은 기호에 맞게 조절하세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 약 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다.
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Tips
다음은 일본 마요네즈가 잘 나올 수 있도록 하는 몇 가지 팁입니다.
- 계란이 실온에 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 쉽게 분리되고 잘 섞이지 않습니다.
- 야채, 카놀라유 또는 포도씨유를 사용하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일이 더 건강해 보이지만 유화되지는 않습니다.
- 가늘고 일정한 오일 흐름에 오일을 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 나머지 혼합물과 잘 어울리지 않습니다.
- 전통적인 일본 마요네즈는 겨자로 만들지 않았지만 풍미를 더하면서 유화 과정을 도울 것입니다.
- 사용된 다시는 MSG에 대한 더 건강하고 풍미 있는 대안을 만듭니다.
- 블렌더, 믹서 또는 푸드 프로세서를 사용하십시오. 마요네즈의 훌륭한 맛의 핵심은 오일 분자를 얼마나 작게 만드는가입니다. 기계를 사용하면 손으로 혼합하는 것과 비교하여 더 작은 오일 분자를 만들 수 있습니다. 사실, 상업용 공장에서 사용되는 더 강력한 도구가 상점에서 구입한 마요네즈가 더 맛있는 이유를 설명할 수 있습니다.
- 저온 살균된 계란 노른자 또는 매우 신선한 계란 노른자를 사용하십시오. 이것은 살모넬라균으로부터 당신을 보호할 것입니다.
![일본 마요네즈[또는 큐피] vs 미국식 - 맛과 영양 레시피 핀](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/08/Japanese-Mayonnaise-or-Kewpie-vs-American-Taste-Nutrition-recipe-pin.png)
일본 마요네즈로 만들 수 있는 요리는?
한편 일본 마요네즈를 레시피로 활용하고 싶다면 온 가족이 즐길 수 있는 마요네즈 리조또를 소개한다.
일본 마요네즈를 곁들인 리조또
성분
- 쌀 150g
- 아스파라거스 2줄기
- 베이컨
- 2 큰술. 일본 마요네즈
- 200ml. 우유
- 소금과 후추
오시는 길
- 아스파라거스와 베이컨을 자른다
- 마요네즈 1큰술을 두른 팬에 베이컨이 바삭하고 아스파라거스가 살짝 익을 때까지 아스파라거스와 베이컨을 볶습니다
- 밥을 넣고 계속 볶아주세요
- 우유를 추가하고 우유가 더 이상 물기가 없을 때까지 볶습니다
- 나머지 마요네즈를 넣어주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
큐피 마요네즈를 사용한 가장 인기 있는 일식 10선
1. 재패니즈 에그 샌드위치(Tamago Sando) たまご샌드
Tamago Sando는 최고의 계란 샌드위치 중 하나입니다.
미국식 계란 샌드위치보다 훨씬 간단하고 세 가지 재료만 포함합니다.
- 풀만 밀키 브레드
- 으깬 삶은 계란
- 일본 마요네즈
딱딱하지 않은 우유 빵과 크림 같은 으깬 계란을 큐피 마요네즈로 채우는 것이 특별합니다.
풀만 빵은 입에서 녹는 푹신한 질감이 있습니다. 크러스트를 제거한 후, 부드러운 사각 쇼쿠판 우유 빵에 잘게 으깬 삶은 계란과 적당량의 큐피 마요네즈가 들어 있습니다.
마요네즈는 계란을 더 크림처럼 만들고 약간 톡 쏘는 맛을 줍니다.
일본의 모든 편의점에서 판매되는 훌륭한 간식입니다. 저렴하지만 맛있는 짭짤한 요리로 미국에서도 점점 인기를 얻고 있습니다.
2. 일본식 감자 샐러드 포테트사라다
일본 감자 샐러드는 거의 모든 일본 모임에서 꼭 먹어야 하는 파티 음식입니다. 대충 으깬 감자, 옥수수, 오이, 당근, 삶은 계란, 햄, 톡 쏘는 큐피 마요네즈로 만들어졌습니다.
큐피 마요네즈는 감자 샐러드에 식초의 부재를 만회하는 상쾌한 톡 쏘는 맛을 제공합니다. 그것은 전반적인 우마미 맛을 추가하는 강렬한 계란 맛이 있습니다.
이 샐러드는 맛있는 야채 덩어리와 햄을 곁들인 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 감자와 채소의 풍부한 풍미, 마요네즈의 신맛, 옥수수의 단맛이 모두 어우러진 크림 같은 요리입니다.
그것은 일반적으로 부드러운 빵과 함께 제공되거나 일본 튀김 음식의 반찬으로 제공됩니다.
3. 오코노미야키(お好み焼き)
오코노미 야키 다양한 토핑을 얹은 인기 있는 일본 팬케이크입니다. 프리타타와 팬케이크의 교배지만 반죽이 묽고 토핑이 많다.
팬케이크의 묽은 반죽은 밀가루, 계란 및 텐카스(튀김 조각). 양배추와 삼겹살 조각을 반죽에 넣고 황금색이 될 때까지 요리하지만 여전히 부드럽습니다.
그때 오코노미야키 소스와 같은 토핑, 큐피 마요네즈, 가다랑어 후레이크, 미역을 넣어 신맛과 고소한 맛이 조화를 이룹니다.
오코노미야키는 종종 철판구이 철판 또는 팬에 튀긴 것.
4. 타코야키(たこ焼き)
타코야키 튀긴 문어 공에 베니 쇼가(생강 절임), 파, 튀김 조각, 말린 김, 가다랭이 조각을 얹고 맛있는 타코야키 소스와 일본 마요네즈를 뿌립니다.
이 요리는 반죽이 다시 육수로 만들어지기 때문에 특별합니다. 일본 사람들이 정말 좋아하는 풍부한 감칠맛.
튀긴 문어와 고소한 토핑의 조합은 해산물 애호가에게 훌륭한 식사 또는 간식입니다.
떡볶이는 정말 맛있으니까 문어는 입에서 녹는다 그리고 반죽은 바삭한 질감을 가지고 있습니다.
큐피 마요네즈는 과일 향과 계란 맛이 살짝 더해져 한입 크기의 문어 덩어리를 삼키기 쉽게 만들어주는 필수 토핑입니다.
5. 일본 마요네즈를 곁들인 오징어 가라아게
이 오징어 가라아게는 일본 최고의 해산물 튀김 요리 중 하나입니다. 오징어를 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨서 만듭니다.
오징어 촉수는 요리하기 전에 간장과 술, 생강, 마늘에 재워둡니다. 어떤 사람들은 약간의 향신료를 위해 고춧가루나 플레이크를 추가하는 것을 좋아합니다.
다음으로 촉수에 감자전분, 밀가루를 입혀 땅콩기름에 튀긴다.
바삭하게 튀긴 오징어에 큐피 마요네즈와 레몬 조각이 곁들여져 상큼한 타르트와 신맛이 납니다.
6. 옥수수 마요네즈 팬 (콘마요판)
옥수수 마요네즈 팬은 일본 제과점에서 인기 있는 음식입니다. 일본식 마요네즈와 옥수수 속을 넣은 달콤한 우유 빵입니다.
부드러운 빵으로 만드는 빵집도 있고, 단단한 빵을 베이스로 옥수수와 큐피 마요네즈를 토핑하는 빵집도 있다.
어느 쪽이든, 이것은 맛있는 간식이며 단맛, 신맛, 신맛의 조합이 아주 잘 어울립니다.
풍부한 풍미의 마요네즈 필링이 빵에서 흘러나오고 옥수수가 바삭한 식감을 더해줍니다. 일본 마요네즈로 굽는 가장 흥미로운 방법 중 하나입니다.
7. 치킨 난반
치킨 난반은 서양에서 영감을 받은 일본식 퓨전 음식입니다. 그것은 계란과 감자 전분 혼합물로 덮인 닭 허벅지로 구성되어 있으며 바삭해질 때까지 튀겨집니다.
일단 튀긴 닭고기는 난반 소스로 코팅됩니다. 이 달콤하고 톡 쏘는 소스는 인기가 많으며 간장, 술, 생강, 설탕을 끓여서 만듭니다.
그러나 진정한 맛은 이 인기 요리의 필수적인 부분인 타르타르 소스에서 나옵니다. 삶은 달걀, 큐피 마요네즈, 셀러리, 파, 머스타드, 소금, 후추, 레몬즙(또는 제스트)을 섞어 만든다.
이 크림 소스는 닭고기와 난반 소스 위에 토핑으로 사용되어 풍부하고 풍미있는 즐거움을 선사합니다.
8. 참치마요 오니기리 주먹밥
참치와 마요네즈를 넣은 주먹밥은 일본 도시락의 많은 부분을 차지합니다. 이 주먹밥은 어른과 아이 모두에게 사랑받는 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다.
참치와 큐피 마요네즈로 속을 채운 삼각형 모양의 폭신폭신한 밥반찬입니다(쉽게 만들 수 있다는 것).
참치마요 주먹밥은 간단한 요리지만 해산물의 풍미가 아주 좋습니다. 참치 통조림에 고소한 간장 소스와 계란이 듬뿍 들어간 쫀득쫀득한 마요네즈, 다시마가 듬뿍 들어간 초밥용 밥입니다.
그것은 참치 마요네즈 샌드위치를 먹는 것과 비슷하지만 빵 대신 쌀이 들어 있습니다.
9. 참치마요마키(초밥)
참치 마요 마키는 매운 참치 롤이라고도하며 참치와 큐피 마요네즈로 채워진 일종의 스시 롤입니다.
이 스시 롤은 매우 기본적이며 때로는 가난한 사람의 롤이라고도합니다. 그러나 이것은 가장 맛있는 참치 스시 롤 중 하나이므로 걱정하지 마십시오.
참치, 대파, 스리라차 핫소스, 큐피 마요네즈로 만든 매콤한 참치 믹스로 만든다. 밥이 가득 차면 김으로 덮혀서 맛있는 우마미 맛이 납니다.
초밥, 감칠맛 김, 매운 마요네즈 참치의 조합은 너무 맛있어서 한 롤에 꽂힐 수 없습니다.
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10. 에비 마요네즈
크리미한 큐피 마요네즈 소스를 곁들인 맛있는 새우 요리입니다. 타이거 또는 왕새우에 반죽을 입힌 후 바삭하게 튀겨냅니다.
일단 튀긴 새우는 큐피와 우유, 꿀, 케첩(일본식 케첩)을 결합하여 만든 일본 마요네즈 소스로 덮입니다. 이 소스는 약간의 신맛이 가미된 풍부한 단맛과 짭짤한 맛이 있습니다.
에비 마요네즈는 일반적으로 채썬 양배추와 함께 전채로 제공됩니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.