일본 히바치 VS 철판 구이 설명
일본은 의심할 여지 없이 많은 혁신으로 세계를 축복했습니다. 음식의 세계에서 그들은 확실히 자리를 잡았습니다. 일본에서 가장 유명한 두 가지 요리는 철판 구이 및 히 바치.
사람들은 종종 철판 구이와 히바치 사이를 혼동하며 이해할 수 있습니다. 결국 우리는 Benihana와 같은 큰 "hibachi" 레스토랑 체인에 속아 왔습니다.
좋아, 어쩌면 "거짓말"은 약간 극단적입니다. 그러나 이러한 식당은 사실 철판구이 요리로 유명할 때 스스로를 히바치 레스토랑이라고 표시합니다!
철판구이와 히바치는 각각 독특한 맛과 요리 역사를 지닌 완전히 다른 두 가지 요리입니다.
첫 번째 주요 차이점 중 하나는 철판 구이에는 단단한 평평한 상단 철판이 필요하지만 히바치에는 그릴이 달린 바베큐 스타일 그릴이 필요하다는 것입니다.
나는 일본 요리를 너무 좋아하기 때문에 현재 두 가지 유형의 그릴을 가지고 있습니다.. 그들은 스타일과 그들이 생산하는 음식의 종류 면에서 매우 다릅니다.
이 2가지 요리 스타일의 모든 차이점을 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
철판 구이와 히바치의 주요 차이점
철판 구이와 히바치의 가장 중요한 차이점은 다음과 같습니다.
- 철판 구이는 평평한 표면에 구운 음식이고 히바치는 둥근 그릇이나 화격자가 달린 스토브를 사용합니다.
- 철판 구이는 비교적 젊습니다(1945년). 반면 히바치는 수백 년 동안 존재해 왔습니다.
- 철판 구이는 오락과 칼 기술에 중점을 두고 있으며 히바치는 보다 전통적인 스타일을 가지고 있습니다.
또한 다음 내용을 읽으십시오. 나의 톱 4 히바치 셰프 나이프 고려해 볼 수 있습니다.
철판 구이는 무엇입니까?
요즘은 철판구이가 전 세계적으로 유행하고 있지만 정확히 무엇입니까?
철판구이는 철판을 사용하여 음식을 요리하는 일본 요리의 일종입니다.
철판이라는 단어는 철판을 의미하지만, "야키" 구운 음식을 의미합니다.
이것이 간단한 요리라고 생각한다면 큰 오산입니다. 철판 구이는 가장 복잡한 형태의 음식 중 하나이며 이러한 형태의 요리를 마스터하려면 높은 수준의 기술이 필요합니다.
철판구이의 역사
철판구이는 1945년 일본 도쿄의 미소노(Misono)라는 레스토랑 체인에서 시작되었습니다. 이로 인해 철판 구이는 요리 세계에 비교적 최근에 추가되었습니다.
흥미롭게도 많은 지역 주민들은 철판구이가 처음 소개되었을 때 전혀 좋아하지 않았습니다. 철판구이는 부적절하고 비위생적인 요리 방식이라는 비판을 받았습니다.
그러나 미군 병사(나중에 관광객)는 철판 구이와 관련된 엔터테인먼트 요소로 인해 이 요리를 좋아했습니다. 여기에는 칼 던지기 및 "불장난"과 같은 모든 고전적인 트릭이 포함됩니다.
이러한 유형의 트릭에는 놀라운 기술이 필요합니다! 나는 전체를 가지고있다 최고의 철판 구이 트릭에 대한 기사 칼 기술에 대한 훌륭한 비디오를 포함하여 본 적이 있습니다.
미소노는 이를 이용하여 주로 이러한 엔터테인먼트 요소에 집중했습니다. 요리사가 칼과 재료를 저글링하고 강렬한 뜨거운 불꽃으로 위험한 스턴트를 수행하면서 브랜드 변경은 확실히 성과를 거두었습니다.
철판 구이는 서쪽으로 불어
철판 구이는 서양 문화에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 곧 철판구이를 전문적으로 제공하는 레스토랑 체인이 전 세계적으로 문을 열었습니다.
이러한 유형의 레스토랑은 기술적으로 철판구이 요리를 전문으로 하지만 많은 사람들이 이러한 유형의 요리를 잘못 참조합니다(요리사가 당신 앞에서 요리하는 곳 철 그릴에) 히바치 스타일의 요리로.
철판 구이는 오늘날에도 여전히 매우 인기가 있으며 요리사는 여전히 손님의 엔터테인먼트를 위해 스턴트를 포함합니다.
집에서 철판 구이를 만들 수 있는지 궁금해 할 수 있으며 확실히 할 수 있습니다! 철판 구이는 매우 정교해 보일 수 있지만 엔터테인먼트 요소를 제외하면 그렇게 어렵지 않다는 것을 알 수 있습니다.
철판 구이를 직접 요리할 수 있습니까?
조금만 연습하면 집에서도 철판구이의 숭고한 맛을 즐길 수 있습니다.
특정 제품을 구매해야 합니다 철판구이 그릴, 하지만 그렇게 비싸지 않습니다. 나는 방금 샀다 프레스토 슬림라인 사용하기 쉬운 아마존에서.
다양한 재료를 선택할 수 있는 맛있는 철판구이 요리법이 많이 있습니다. 쇠고기, 새우, 랍스터, 닭고기 또는 가리비와 같은 고기를 다양한 야채와 함께 맛보십시오. 나는 많은 내 블로그의 철판 구이 요리법 시작하기 위해 확인할 수 있습니다.
일본 요리를 즐기는 빠른 시작 여기에서 우리의 최고 권장 도구와 함께
초보 셰프라면 일반 소고기나 닭고기로 시작하세요. 반찬을 고를 때는 주재료와 개인의 취향에 따라 크게 좌우된다. 무엇을 선택해야 할지 잘 모르겠다면 모듬 채소가 항상 안전한 선택입니다.
또한 만일의 사태에 대비하여 내화장갑을 착용하고 소화기를 가까이 두는 것을 권장합니다.
당신은 찾을 수 집에서 철판 구이 요리에 대한 자세한 정보는 여기.
히바치(실제로는 철판구이) 레스토랑 체험
Hibachi는 단순히 생선과 고기를 굽는 것이 아닙니다. 사실, 그것은 모두가 시도해야 하는 재미있고 흥미로운 식사 경험입니다. 나는 그것이 교육적일 뿐만 아니라 재미있고 물론 맛있을 것이라고 약속합니다!
미국에서 히바치는 종종 식탁에 자주 통합되는 철판 구이 철판과 관련이 있습니다.
"히바치"(진짜 철판구이) 레스토랑 테이블은 친구, 가족, 낯선 사람이 모두 테이블에 둘러앉아 함께 식사하는 커뮤니티 테이블과 같습니다. 모든 다이너들이 테이블 주위에 모여서 마스터 셰프가 마치 공연처럼 이 철판 위에서 요리하는 모습을 봅니다. 그들은 당신을 위해 요리하는 동안 당신의 요리사와 상호 작용할 수 있기 때문에 상호 작용하고 독특한 식사 경험을 제공합니다.
일본에서는 동료들이 함께 식사를 하고, 음료를 건배하고, 마스터 셰프가 공연을 하는 동안 응원하는 모습을 볼 수 있습니다. 이러한 유형의 분위기는 레스토랑에서 사교를 하고 새로운 사람들을 만나기에 좋습니다. 새로운 음식을 맛보는 것도 좋은 방법입니다!
Hibachi 레스토랑 식사는 일반적으로 비슷한 방식으로 시작됩니다. 요리사는 먼저 짜는 병을 사용하여 기름으로 철판을 덮은 다음 하나의 장엄한 지옥에서 전체를 점화합니다.
불꽃이 보이면 식사가 시작된 것입니다. 사람들은 일반적으로 놀라움을 감추지 못하고 자신의 흥분을 음성으로 표현합니다.
셰프는 요리하는 동안 이 극적인 감각을 유지하여 다이너스의 관심을 유지합니다.
요리사
마스터 셰프는 단순히 숙련된 셰프가 아닙니다. 그들은 또한 hibachi 레스토랑에서 철판 구이 철판을 관리합니다. 이 셰프들은 솜씨가 뛰어난 요리에 능숙하며 하루 종일 즐길 수 있는 충분한 카리스마를 가지고 있습니다.
요리사는 훌륭한 음식을 제공하는 것이 자신의 일의 절반에 불과하다는 것을 알고 있습니다. Hibachi 레스토랑은 음식과 술을 입에 물거나 다른 사람들이 시도하는 것을 즐기는 경우 완벽한 장소입니다. 철판 주위를 날아다니는 음식을 볼 수도 있습니다!
음료
히바치는 거의 항상 사케를 동반합니다.
사케, 일본 청주 또는 사케로도 알려진 일본의 국민 음료입니다. 만드는 방식은 와인보다 맥주에 가깝습니다. 그것은 일반적으로 동양 감각으로 흰색 세라믹으로 만든 술병과 컵에 제공됩니다.
사케는 차갑게, 가열하거나 실온에서 보관할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 마시는 술의 종류와 그것이 얼마나 비싼지에 달려 있습니다.
장식
Hibachi 레스토랑은 종종 강한 일본 유산을 가지고 있습니다. 전통적인 장신구와 색상은 실제로 눈에 띄지 않는 미니멀리즘 건축과 짝을 이룹니다.
아주 단순한 가구와 희미한 조명 설정을 기대할 수 있습니다. 섬세한 조명으로 고객은 식사, 동료 식사 및 경험에 집중할 수 있습니다. 사실, 장식은 음식만큼 중요하지 않습니다.
이러한 시설의 대부분은 수건 찜기로 데워진 뜨거운 수건을 제공합니다. 일부 레스토랑에서는 중국식 수프 스푼이나 다양한 소스와 함께 식탁용 소스 요리를 제공합니다.
음식
간장, 오리, 매운 소스 등 취향에 맞는 것이 있을 것입니다. 야키니쿠 소스 매우 일반적이며 다른 사람과 공유하는 경우 한 번만 덩크해야 합니다.
히바치 식사는 일반적으로 백미 또는 볶음밥으로 준비됩니다. 시중에 파는 밥솥에 밥이 지어지는 모습을 지켜보는 것이 아니라 철판구이 위에서 셰프가 밥을 짓는 모습을 지켜볼 수 있다.
국수와 단백질이 풍부한 요리는 식사 경험의 다음입니다. 일반적인 선택에는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 및 생선이 포함됩니다. 야채 XNUMX인분은 식사에 약간의 영양을 더할 수 있습니다.
히바치란?
철판 구이와 달리 히바치는 요리 세계에서 신인이 아닙니다. 반대로 히바치는 수백 년 동안 존재해 온 것으로 여겨지며 그 기원은 고대 일본으로 거슬러 올라갑니다.
히바치는 히바치 그릴을 작동하는 데 기술이 거의 또는 전혀 필요하지 않기 때문에 주로 만들기가 간단합니다.
누가 히바치를 발명했습니까?
Hibachi는 일본인이 금속 조리기구를 사용하기 시작했을 때 처음 등장했습니다.
헤이안 시대인 서기 79~1,185년경에 더 일찍 발명되었으며 최초의 그릴이 찰흙을 덧댄 편백나무로 만들었다는 표시도 있습니다.
단순함 때문에 hibachi는 일본의 요리 세계에 대한 첫 번째 공헌 중 하나가 되었습니다. 시간이 지남에 따라 히바치는 풍부한 일본 문화와 혼합되어 오늘날까지 여전히 인기 있는 음식이 되었습니다.
히바치 요리법
히바치는 숯으로 채워진 도자기 또는 나무 그릇 위에 뜨거운 조리면에서 고기, 해산물 및 야채 요리를 굽는 것을 포함합니다.
어떤 종류의 숯으로도 충분하지만 빈초탄 음식에 독특한 풍미와 훈제향을 주기 때문에 인기가 많습니다.
hibachi의 주요 매력 중 하나는 친밀한 식사 환경입니다. 친구이든 낯선 사람이든 모든 손님은 뜨거운 그릴에 둘러앉아 같은 식사 경험을 할 수 있습니다.
히바치 만찬에 앉으면 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
역사 속의 히바치
고대 히바치 그릴은 오늘날에도 여전히 사용 가능하며 뛰어난 장인 정신과 디자인은 오늘날에도 여전히 사람들을 당황하게 합니다.
역사적으로 히바치는 주로 집을 데우는 데 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 히바치의 용도가 증가하고 매우 다양해졌습니다.
세계 대전 중 히바치는 군대가 전장에서 음식을 요리하는 데 사용했습니다.
사실, 제XNUMX차 세계대전 이전에 히바치는 일본인들이 가장 많이 사용했던 요리 도구였습니다. 기차역, 버스 정류장, 병원 대기실 등과 같은 공공 장소에서 히바치 그릴을 발견하는 것이 일반적이었습니다.
집에서 히바치 구이 기술
철판 구이와 마찬가지로 히바치도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 그 주된 이유는 히바치가 철판구이에 필요한 모든 멋진 동작을 포함하지 않기 때문입니다.
가장 필요한 것은 히바치 "불그릇"과 숯입니다. 나는 그것을 시도하고 싶습니다 이것은 더 전통적인 가까운 장래에 일본 요리의 전체적인 느낌을 얻기 위해.
이것을 사용할 수도 있습니다 탁상용 버전 집에서 요리할 때 더 휴대하기 좋은 것을 원하신다면.
초보자의 경우 첫 번째 요리로 간단한 야채나 스테이크를 추천합니다.
일반적으로 사람들은 히바치에 음식을 만들 때 "히바치 소스"라고 하는 특별한 소스를 사용합니다. 이 소스에 못을 박을 수 있다면 음식은 확실히 맛있을 것입니다!
철판 구이와 히바치 중 어느 것이 더 낫습니까?
이제 문제는 다음과 같습니다. 어느 것이 더 낫습니까?
철판 구이와 히바치는 각자의 방식으로 탁월했지만 궁극적으로 지리적 위치, 선호하는 요리 방법 및 개인 취향에 달려 있습니다.
철판 구이는 서양 문화에서 인기가 있지만 히바치는 일본의 스타가 됨으로써 이를 만회합니다! 히바치는 일본에서 가장 오래된 창조물 중 하나라는 점을 감안할 때 두 가지 요리 사이에서 전통적인 승자가 될 수 있습니다.
한편, 철판구이는 서양 문화에서 꽃을 피우며 많은 서양 국가에서 일본 음식의 전형이 되었습니다. 그것은 또한 숙련된 일본 요리사의 화려한 예능 기술을 나타냅니다.
철판 구이와 히바치 모두 그 자체로 환상적이라고 말할 수 있습니다. 둘 다 테이블에 훌륭한 풍미를 가져다주기 때문에 어느 것이 진정으로 최고인지 논쟁하기 어렵습니다.
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히바치와 철판구이의 차이점을 알고
히바치 구이와 철판 구이는 훌륭한 일본 구이 방법의 두 가지 예입니다. 그러나 그들은 하나가 아닙니다!
철판 구이는 평평한 그릴을 사용하고 히바치는 "불 그릇"을 사용합니다. 이것은 hibachi 레스토랑이 실제로 철판 구이 레스토랑이라는 것을 의미합니다!
어쨌든 둘 다 맛있는 요리 유형입니다. 두 가지 모두 고유한 방식으로 훌륭하기 때문에 아직 시도하지 않았다면 두 가지 모두 시도해 보시기 바랍니다. 집에서 편안하게 다양한 요리를 만들어 보세요!
내 방문하십시오 구매 가이드 더 많은 그릴과 기구를 사용하려면 이 요리 영역에서 시작해야 합니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.