철판구이: 이 놀라운 일본 요리 스타일에 대한 전체 가이드
"철판'는 일본어로 '철판'을 뜻하는 반면 "야키"는 구운 것을 의미합니다.. 철판구이는 주로 신선한 재료와 담백한 양념이 특징입니다.
재료를 덮지 않고 본연의 맛을 살려주는 요리입니다.

다양한 지역의 모든 종류의 쇠고기가 철판구이 요리에 등장합니다. 고베, 아키타, 마쓰사카 같은 지역의 일본산 쇠고기를 찾으려면 주머니를 더 깊이 파야 합니다.
와규의 최고 품질은 음악과 마사지와 같은 특별한 대우를 받는 소에서 생산된다고 믿어집니다.

이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
이 3가지가 전형적인 일본식 철판구이 음식을 만듭니다.
철판구이는 표면이 평평한 철제 조리기구를 사용하여 음식을 조리하는 일본식 요리입니다. "철판 구이"라는 용어는 문자 그대로 팬 튀김으로 번역됩니다. 굽는 것, 또는 철판에 굽는다.

또한 철판구이는 서양 반찬과 동양의 맛에서 영감을 받았습니다.
철판구이 요리 주문의 특혜 중 하나는 다재다능함입니다. 원하는 재료는 물론 오일과 조미료의 양과 종류까지 확실히 선택할 수 있습니다.
전형적인 철판구이 음식은 양념이 잘 된 고기, 생선 또는 야채로 구성되며 대부분 간장, 식초, 마늘, 후추에 간을 하고 식물성 기름에 굽습니다. 메인 요리와 함께 제공되는 여러 가지 반찬과 함께 메인 코스로 제공됩니다.:
- 평평한 바닥에 굽고 있어요
- 메인 코스와 함께 여러 가지 반찬으로 제공됩니다.
- 식물성 기름과 향신료와 함께 생선, 야채 또는 고기를 사용합니다.

저는 집에서 만드는 것이 재미있고 여러분도 할 수 있습니다 이 훌륭한 철판구이 칼로.
철판구이 요리에 사용되는 장비 및 재료
철판 그릴로 알려진 넓고 평평한 철판 그릴은 철판 구이 요리를 준비하는 데 사용되는 기본 장비입니다.
일반적으로 철판 그릴은 요리사가 고객 앞에서 음식을 준비하는 테이블 옆에 있습니다.
철판 그릴 외에도 다른 장비로는 금속 주걱, 그릴 포크, 크고 날카로운 칼이 있습니다. 이들은 모두 재료를 조작하는 데 필요합니다.
에 관한 기사도 읽어보세요. 필수 철판 구이 도구
철판구이가 필요한 이유
- 많은 팬이 필요하지 않습니다. 다른 재료를 준비하고 씻을 접시가 많은 대신 철판 구이 그릴은 모든 것을 없애줍니다. 모든 식사를 준비하고 청소할 수 있는 그릴은 1개뿐입니다.
- 완벽하게 요리: 겨울의 추위를 겪지 않고 집에서 야채와 고기를 완벽하게 요리하십시오.
- 식사를 경험으로 바꾸십시오: 식사를 하면서 손님을 즐겁게 할 수 있습니다. 손님이 즐거운 시간을 보내는 동안 부엌에서 많은 시간을 보낼 필요가 없습니다. 철판 구이 그릴을 사용하면 테이블에서 음식을 바로 요리할 수 있으며 음식을 먹으면서도 음식을 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 언제든지 그릴을 사용할 수 있습니다. 철판구이 그릴은 아침, 점심, 저녁 등 모든 식사에 이상적입니다. 그릴을 사용하면 원하는 모든 음식을 빠르게 요리할 수 있어 시간을 절약할 수 있습니다.
철판 구이 요리가 수행되는 방식
일본 철판구이를 준비하는 데 사용되는 재료는 야키소바, 얇게 썬 고기 또는 해산물, 양배추입니다. 식물성 기름, 동물성 지방 또는 이들의 혼합물이 요리에 사용됩니다.
고베 쇠고기는 레스토랑에서 가장 일반적으로 볼 수 있지만 약간 비쌉니다. 그래도 훨씬 퀄리티가 높습니다.
미국과 뉴질랜드산 저렴한 육류도 있습니다. 소고기 부위는 등심 또는 안심입니다.
주키니 호박 등 다양한 밑반찬이 나옵니다. 녹두 콩나물 (이 10가지 팁처럼 다양한 방법으로 준비하세요!), 바삭한 마늘 칩, 볶음밥. 일본에서는 간장만 구할 수 있지만 다른 양식점에서는 디핑 소스도 제공합니다.
철판구이 음식은 맛이 뛰어날 수 있지만 어떻게 준비되는지 볼 때까지 기다리십시오. 셰프가 멋진 공연을 시작하기 전에 여러분이 앉을 테이블 위에 철판 그릴이 놓여 있습니다.
세월이 흐르면서 철판구이는 진화했습니다. 더 이상 요리에 관한 것이 아닙니다. 그것은 예술의 한 형태에 가깝습니다!
일본인은 독창성으로 유명하며 기본적으로 모든 것을 예술 형식으로 바꾸는 것으로 유명하며 요리도 예외는 아닙니다.
철판구이 요리는 현지인들이 철판 그릴을 사용하기 시작하면서 도쿄에서 시작되었습니다. 그리고 이 요리 스타일의 모든 측면이 일본식인 것은 아니라는 사실을 눈치채지 않을 수 없습니다.
미소노(Misono)로 알려진 도쿄 시내의 레스토랑이 1945년에 요리를 위해 테이블 사이드 그릴을 사용하기 시작했을 때 현지인들에게 놀라움을 안겨주었습니다. "불타는 양파 화산"과 같은 엔터테인먼트와 철판 요리의 조합은 미소노를 세계적인 명성으로 이끌었습니다. .

철판구이 스타일 요리 재료
철판구이 스타일의 요리는 가벼운 양념과 신선하고 향이 좋은 재료가 특징입니다.
그들은 다음과 같습니다 :
- 스테이크, 해산물, 닭고기와 같은 육류
- 밥, 볶음면(야키소바) 및 기타 반죽 기반 식품
- 오코노미야끼와 몬자야끼 (다양한 맛과 재료를 사용한 맛있는 팬케이크)
- 양파, 버섯, 콩나물, 당근
- 기타 조미료 중 후추, 식초, 간장, 와인, 소금, 마늘
서양 철판 구이 요리에 사용되는 재료는 일본 버전과 약간 다릅니다. 쇠고기는 서양 요리에서 가장 흔한 재료입니다.
기타에는 닭고기, 가리비, 야채, 새우, 바닷가재가 포함됩니다. 콩기름 그들을 요리하는 데 사용됩니다.
동영상으로 요약했습니다.
철판구이 코스
각 레스토랑은 철판구이와 관련하여 다양한 메뉴를 제공합니다. 가장 일반적인 것은 일본풍을 가미한 서양식 코스 메뉴입니다.
일반적으로 코스 메뉴는 샐러드나 수프와 같은 애피타이저로 시작하여 해산물 코스, 메인 코스(고기 요리), 라이스 코스, 차나 커피를 포함한 디저트로 구성됩니다. 다음은 철판구이 코스 중 일부입니다.
비프 코스
철판구이는 일본에서 미국식 스테이크와 유사하기 때문에 고기가 식사의 주요 코스인 것은 놀라운 일이 아닙니다.
일본식 철판구이 다이닝에서는 최상급 흑모 와규의 풍부한 단맛을 맛볼 수 있습니다.
라이스 코스
볶음밥과 계란 또는 리조또는 철판구이 저녁 식사 중에 제공됩니다. 밥은 철판 쿡탑에서 직접 지었습니다.
고도로 숙련된 요리사는 일반적으로 계란을 튀기기 전에 주걱을 통해 공중에 던집니다.
해산물 코스
해산물 코스에서는 일반적으로 새우와 가리비를 굽습니다. 해물 코스라고 하면 일본에서는 홋카이도 흑전복과 왕새우가 인기입니다.
비건 코스
철판 구이 비건 레시피 쌀과 함께 튀긴 야채를 포함합니다. 당근, 흰 양배추, 잘게 썬 호박이 이러한 채소의 예입니다.
이 야채는 톡 쏘는 소스를 사용하여 볶습니다. 전분을 넣거나 넣지 않고 제공할 수 있습니다.
디저트
차 또는 커피와 함께 페스트리, 케이크 또는 셔벗으로 철판구이 식사를 마무리하십시오.
철판구이 요리의 플러스 포인트
철판구이 요리는 지방이 매우 적고 기름이 거의 사용되지 않기 때문에 상당히 가볍습니다.
식당에서 철판구이 요리를 주문할 때 정확히 어떻게 준비할지 결정할 수 있는 옵션이 제공됩니다.

취향에 맞게 양념의 종류와 기름의 양을 정하시면 됩니다. 음식은 소량으로 나오지만 여전히 충분합니다. 건강을 생각하시는 분들께 꼭 추천드리고 싶은 음식입니다!
철판구이 요리에 사용되는 재료는 건강에 관한 한 추천할 만한 재료라고 해도 과언이 아닙니다.
일본 스테이크하우스의 인기로 인해 철판구이는 미국에서 누구나 아는 이름이 되었습니다. 철판구이 스타일의 요리는 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용하여 해산물이나 얇게 썬 고기로 야키소바(국수)를 준비하는 데에도 사용됩니다.
그것은 더 이상 단순한 요리가 아니라 예술의 한 형태로 간주되는 흥미로운 스타일로 수년에 걸쳐 진화했습니다.
더 읽기 : 일본 음식 문화에서 중요한 식사 예절
칼, 포크, 주걱을 뒤집고, 던지고, 부딪치고, 함께 북을 치면 확실히 시선을 사로잡을 리듬이 만들어집니다. 그런 다음 셰프가 음식을 능숙하게 다지고 깍둑썰기하여 이미 불이 붙은 그릴에 올려놓는 것으로 잔치가 시작됩니다.
그 결과는 눈에 매력적일 뿐만 아니라 맛 또한 당신을 더 갈망하게 만들 것입니다!
진정으로 창의적인 셰프를 만난다면 운이 좋다면 다음 트릭:
- 모자로 계란 잡기
- 셔츠 주머니에 새우 꼬리 뒤집기
- 공중에서 주걱으로 계란 쪼개기
- 새우 조각을 입으로 뒤집기
이것은 당신이 접할 수 있는 많은 트릭 중 일부일 뿐입니다. 또한 셰프를 선택하고 원하는 음식 준비 방식을 선택할 수 있는 특권도 있습니다.
철판구이의 모든 것
철판구이 식당에서 일반적으로 무엇을 찾을 수 있습니까?
많은 철판구이 전문점 값비싼 고급 재료를 사용하여 이 요리를 특별한 행사나 행사를 위한 멋진 식사로 만듭니다.
Teppanyaki는 주로 만들 수 있습니다.
- 해산물과 함께
- 스테이크
- 치킨
- 볶음면이나 야키소바, 밥과 같은 반죽 재료도 이 요리를 구성합니다.
다른 재료로는 조미료(와인, 간장, 식초, 후추, 소금, 마늘)와 다지거나 자른 채소(콩나물, 당근, 버섯, 양파)가 있습니다.

철판구이 요리는 일본에서 흔할 뿐만 아니라 서구 세계에서도 인기 있는 요리입니다.
일본식 철판구이의 경우 주로 활용하는 재료는 해산물이나 다진 고기, 양배추, 야키소바입니다.
식물성 기름, 동물성 지방 또는 둘 다 재료를 조리하는 데 사용됩니다. 쇠고기는 또한 일본의 많은 식당에서 사용되는 재료입니다.
한편, 서양식 철판구이를 준비하는 데 사용되는 일반적인 재료로는 바닷가재, 새우, 닭고기, 소고기, 가리비, 채소 등이 있습니다. 이 모든 것을 사용하여 조리됩니다. 콩기름.
철판구이 요리는 반찬과 함께 제공됩니다. 일부 레스토랑에서는 디핑 소스를 제공합니다. 그러나 일본에서는 간장 만 제공됩니다.

예술로서의 철판구이

철판구이는 요리 스타일이지만 예술의 한 형태이기도 합니다. 사실, 그것은 구식 일본 요리 방법과 현대 공연 예술의 조화입니다.
앞에서 언급했듯이 철판구이 요리는 식당 앞에서 준비됩니다. 장기적으로 이 개념은 음식 예능이나 쇼로 변모했습니다.
이 때문에 많은 일본 영화와 TV 시리즈는 일반적으로 철판 구이 식사를 즐기는 사회적 엘리트 개인을 강조합니다.
철판구이 다이닝의 주요 초점 중 하나는 셰프가 다양한 요리 기술을 시연하는 능력입니다. 이를 통해 손님은 디너 시어터와 같은 식사 경험을 할 수 있습니다.
셰프가 하는 전시에는 익힌 새우 뒤집기, 고기나 해산물을 정확하게 썰거나 자르기, 다진 양파에 불 붙이기 등이 있습니다.
당신의 철판 구이 경험은 철판 구이 요리의 예술을 목격하지 않고는 완전하지 않을 것입니다.
일본식 철판구이와 그 의미: 일본에 온 경위
일본에서 철판구이는 스테이크, 새우, 오코노미야끼, 야키소바, 몬자야키 등 철판을 이용해 조리하는 요리를 말합니다.
현대식 철판구이 그릴은 일반적으로 프로판 가열된 평면 그릴이며 레스토랑에서 손님 앞에서 음식을 요리하는 데 널리 사용됩니다.
확실히 요리 예술의 세계는 다양합니다. 너무 많은 옵션이 있으며 각각은 당신의 미뢰에 대한 기쁨입니다. 그러나 맛있고 예술적인 형태를 모두 갖춘 음식은 거의 없습니다. 그것이 일본 철판 구이가 시작되는 곳입니다.

하드코어 식도락가도 요리 전문가도 아닌 경우 "철판구이"라는 용어를 들어본 적이 없을 것입니다. 하지만 많은 인기를 얻고 있으며 전 세계뿐만 아니라 미국에서도 빠르게 가명이 되고 있습니다.
하지만 저를 믿으세요. 당신은 확실히 적어도 한 번은 그것을 발견했습니다. 서양 문화에서도 철판구이의 존재감이 지배적이기 때문이다. 여전히 정통 일본 요리이지만 일본보다 서양 문화에서 훨씬 더 그렇다고 주장하고 싶습니다.
그렇게 오래되지 않았다는 것을 알고 계셨습니까? 철판 구이에 필요한 모든 정보가 포함된 이 심층 게시물에서 이에 대해 알아보고 훨씬 더 많은 정보를 살펴보겠습니다.
이 기사를 마치면 해당 주제에 대한 전문가가 될 것입니다.
"teppanyaki"은(는) 무슨 뜻인가요?

철판구이는 '평철판에 구운 것'이라는 뜻입니다. 철판구이는 철판(鉄板)이라는 뜻의 철판(鉄板)과 철판(鉄板)이 된다.야키' 焼き는 단순히 '구운'이라는 뜻입니다.
이것은 "닭 꼬치 구이"를 의미하는 "yakitori"의 "yaki"와 같습니다 ( "tori"는 일본어로 "새"를 의미합니다).
평신도의 용어로 철판 구이는 음식을 요리하기 위해 평평한 철판을 사용하는 일본 요리입니다.
이것이 매우 간단한 요리라고 생각할 수도 있지만 그렇게 생각하지 않을 것입니다.
철판구이는 가장 복잡한 형태의 음식 준비 중 하나이며 이러한 형태의 요리를 마스터하려면 높은 수준의 기술이 필요합니다.
다음은 Benihana 레스토랑에서 David Tran이 촬영한 The Art of Teppanyaki 동영상입니다.
철판구이의 간략한 역사
내가 일본의 것들과 관련된 기사에서 역사를 말할 때, 여러분 모두는 닌자와 사무라이가 지배했던 고대를 생각하고 있을 것입니다.
그러나 이것은 매우 흔한 실수입니다. 철판구이 요리는 비교적 새롭지만 사람들은 준비 방식으로 인해 오래된 요리라고 생각합니다.
이 모든 것은 1945년 Shigeji Fujioka가 자신의 레스토랑 체인에서 "철판"으로 서양 음식을 요리하는 개념을 도입하면서 시작되었습니다. 미소노라고 불리는. 이 아이디어는 처음에는 현지인들 사이에서 그다지 인기가 없었습니다. 그 아래에도. 그냥 일본어가 아니었습니다.
그러나 식당 체인은 관광객들이 이 요리에 매료된 것을 관찰했는데, 대부분 요리사들이 바로 앞에서 보여준 칼 솜씨 때문이었습니다. XNUMX차 세계대전 이후 미국이 일본을 점령한 상황에서 군인들을 떠올리게 할 수 있는 요리 스타일을 만들기 위해 고베(일본 최대 항구)보다 더 좋은 곳이 없었기 때문에 시게지가 선택한 이유는 분명했습니다. 집에서 구운 쇠고기.
당시 요리계에서 완전히 새로운 것이었고 일본인이 발명했습니다. 정통 일본 전통 요리가 아닙니다.
Teppanyaki는 현재보다 80년대에 훨씬 더 흔했던 대형 체인 레스토랑의 형태로 미국에서 놀라운 성장을 보였습니다! 이 식당의 요리사는 고객 앞에서 고기와 야채, 심지어 밥도 철판에 굽습니다.
저녁 손님은 요리 전문가의 재미있는 실행 스타일과 함께 숙련된 요리 기술을 감상할 수 있으며, 이전에 본 적이 없는 경우 흥미로운 경험으로 이어질 수 있습니다.

하나의 흥미진진한 패키지에 모인 저녁 식사와 쇼 같은 것입니다!
하지만 일본의 에판야끼 전문점은 미국에 비해 독특한 분위기가 있습니다.
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철판구이는 히바치가 아니다
Teppanyaki는 정기적으로 hibachi 화염 구이로 오인됩니다. 그들은 매우 중요하지만 눈에 띄지 않는 차이가 있습니다. 이상하게 들리죠?
철판구이 요리란? 철판구이 스타일 요리는 음식이 평평한 철판 그릴에서 준비되었음을 의미합니다. 요컨대, 그게 전부입니다.
대부분의 사람들이 추가로 의미하는 것은 인상적인 칼 솜씨를 가진 요리사가 만들거나 풍미를 위해 특정 소스로 만든다는 것입니다.
"히바치"라는 용어는 문자 그대로 "불 그릇"으로 번역됩니다. 화로 요리에 사용되는 그릴은 내화 라이닝이 있는 매우 독특한 원통형 용기이기 때문입니다.
그 위에 숯을 올려 놓고 그 안에서 음식을 조리합니다. 철판구이의 경우 이미 알고 있듯이 철판을 사용합니다.
철판구이와 히바치의 재료는 매우 비슷하기 때문에 아마도 이러한 혼란이 발생하는 이유 중 하나일 것입니다.
요리 과정은 완전히 다른 맛을 낳습니다. 나는 개인적으로 철판구이를 선호하지만 이것은 내 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
그 외에 히바치와 철판구이는 모두 일본의 요리 그 이상입니다. 그들은 예술의 한 형태이며 둘 다 동등한 평가를 받을 자격이 있습니다.
Teppanyaki는 일반적으로 일본 스테이크와 함께 작동하기 때문에 더 큰 영향을 미쳤으며 일본 스테이크가 세계 최고라는 것을 모두 알고 있습니다!
철판구이는 화덕에 비해 집에서 쉽게 만들 수 있으며 화덕에 필요한 특수 조리 용기보다 철판이 더 일반적입니다.
종종 사람들이 화로집에 간다고 하면 실제로는 셰프가 철판 구이판에서 요리를 하는 식당에 간다는 뜻입니다.
또한 많은 사람들이 그것을 "템파야끼"라고 부르는데 이는 잘못된 표현입니다. 스시집에서 한 번 먹었기 때문에 단어에 "덴뿌라"를 섞은 것 같습니다. "teppanyaki"가 정확한 단어라는 점만 알아두세요.
Teppanyaki는 매우 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 의심의 여지가 없습니다. 그러나 이러한 형태의 요리는 현대에 번창하고 있으며 일본 문화를 전 세계에 알리는 핵심 요소라는 점에 유의해야 합니다.
다음에 레스토랑에서 전통 복장을 한 일본 남성이 자신의 칼 솜씨를 뽐내는 것을 보게 된다면, 그가 닌자가 아니라 훌륭한 철판구이 요리사임을 확실히 알아두세요!

또한 읽기 : 히바치와 철판 구이의 주요 차이점
철판구이 요리란?
철판구이는 일반적으로 식탁에 내장된 큰 철판을 사용하여 준비된 채소, 생선 및 고기 요리를 말합니다.
철판구이는 일반적으로 요리사가 고객 앞에서 요리를 준비하는 라이브 키친 요리 방법으로 간주됩니다. 손님은 원하는 요리 스타일을 선택하고 양념을 직접 선택합니다. 하지만 물론 집에서 많은 재료 중 하나를 사용하여 철판구이를 직접 요리할 수 있습니다. 탁상 그릴 또는 스토브탑 그릴을 사용할 수 있습니다.
셰프는 전문가처럼 전문 조리 도구를 사용하는 훈련을 받았으며 나머지 준비는 여러분을 위해 해드립니다. 일반적으로 각 요리는 고객이 음식의 맛과 요리 스타일의 감각을 감상하고 저녁 내내 식사 경험을 할 수 있도록 한 번에 하나씩 준비됩니다.

철판구이를 바비큐 그릴과 유사하게 간주해서는 안 됩니다.
후자는 가스불이나 숯을 사용하고 개방형 화격자 구조를 가지고 있는 반면, 철판 구이 접시는 평평한 디자인으로 고기 조각, 다진 채소, 계란, 쌀과 같은 작은 재료를 요리할 때 완벽합니다.
아직 확실하지 않다면 어떤 종류의 그릴을 살까, 당신의 목록에 철판구이 테이블도 포함시키는 것이 좋을 것입니다. 아래에서 이러한 유형의 요리의 이점을 좀 더 설명하겠습니다.
시작하는 데판야끼 요리책
집에서 철판구이 요리를 시작하고 싶다면 올바른 정보에서 많은 것을 얻을 수 있습니다. 하지만 좋은 요리책은 그리 많지 않습니다.
저자에 대한 뒷이야기와 역사, 그리고 그가 어떻게 훌륭한 철판구이 요리사가 되었는지 알고 싶다면 Teppanyaki: Modern and Traditional Japanese Cuisine을 참조하십시오. by 데쿠라 히데오 훌륭한 읽기입니다. 쇠고기에서 양고기, 해산물에 이르기까지 60가지 조리법이 있으며 철판구이의 각 유형에 대한 많은 설명이 있습니다.
최고의 레시피에 대한 더 자세한 가이드와 스토리는 조금 덜 원하신다면 스타일 바비큐 철판구이 모험 당신이 선택해야 할 것입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.