스시 식초 대 쌀 식초 | 차이점이 뭐야? 한번 봅시다
당신은 정통 일본 요리의 팬입니까? 그러면 식초가 일본 요리에 자주 사용되는 인기 있는 요리 재료라는 것을 알게 될 것입니다!
사용된 식초의 종류는 음식의 맛을 미묘한 방식으로 변화시켜 식사에 독특하고 확실한 특성을 부여할 수 있습니다.
일본 요리에 사용되는 두 가지 인기 있는 식초는 스시 식초와 쌀 식초입니다.
둘의 차이점은 무엇입니까?
쌀 버전은 발효 쌀로 만들어집니다.
초밥 식초가 실제로 쌀 종류와 같다는 사실에 놀라실 수도 있습니다. 설탕, 소금, 그리고 종종 다른 조미료를 첨가하여 더 강하고 달콤한 맛을 냅니다. 이렇게 하면 초밥용 밥에 사용할 수 있습니다!
이 기사에서는 초밥과 쌀 식초를 살펴보고 어떤 것이 요리에 적합한지 결정할 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쌀 식초 란 무엇입니까?
쌀은 자연적으로 발효되지만 식초는 최종 산물이 아닙니다.
대신 쌀로 식초를 만들기 위해서는 특별한 과정을 거쳐야 한다.
수행해야 할 단계는 다음과 같습니다.
- 쌀을 요리한 다음 물에 담그고 뚜껑을 덮고 약 4시간 동안 그대로 둡니다.
- 물만 남도록 혼합물을 걸러냅니다. 그릇에 물을 넣고 밤새 냉장고에 두십시오.
- 쌀뜨물 XNUMX컵당 설탕 XNUMX/XNUMX컵을 넣는다. 과립이 용해되도록 합니다.
- 쌀뜨물을 20분간 끓인 후 식힌다.
- 혼합물의 모든 컵에 대해 ¼ tbsp에 효모를 추가하십시오. 잘 섞다.
- 최대 일주일 동안 밀폐 용기에서 발효시킵니다.
일본에서는 다음과 같은 큰 발효 논을 자주 볼 수 있습니다.
일반 식초와 달리 쌀 유형은 단맛이라고 할 수있는 더 섬세하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
샐러드 드레싱, 딥, 절인 야채를 비롯한 많은 아시아 요리에 사용되며 물론 초밥용 밥에도 사용됩니다!
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스시 식초 란 무엇입니까?
스시 식초는 하나 이상의 쌀 기반 액체로 만들어집니다.
일반적으로, 쌀 식초 (또는 이와 유사한 대체물) 베이스이다. 사이다 식초도 사용할 수 있지만 쌀 버전은 더 미묘한 맛이있어 더 많은 조미료 맛이 나옵니다.
쌀 식초에는 항상 소금이 첨가됩니다. 설탕도 첨가하기도 하지만 더 자주는 청주 미림처럼 대신 사용됩니다.
청주, 또 다른 종류의 청주, 도 추가할 수 있습니다. 다시마는 또 다른 선택적 성분입니다.
재료 혼합물을 가열하고 끓일 수 있지만 끓지 않습니다. 끓는 과정에서 액체는 자주 저어지며 알코올이 분산되도록 감소됩니다.
끓어오르면 식초를 불에서 내리고 식힙니다.
사용하기 전에 며칠 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.
쌀 식초와 마찬가지로 이 유형의 식초도 순한 맛이 나지만 설탕 함량이 더 달콤한 맛을 줍니다.
그것은 일반적으로 스시와 스시 밥의 드레싱으로 사용됩니다. 그러나 다양한 요리에서 쌀 식초 대용으로 사용할 수 있습니다.
에 대한 자세한 내용을 읽어보십시오 수제 레시피를 포함한 스시 식초 + 매장에서 구매한 최고의 식초 3가지.
스시 밥에 어떤 식초를 사용합니까?
기술적으로 둘 다 스시 밥에 사용됩니다. 그러나 이름에서 알 수 있듯 초밥용 식초는 초밥용 밥을 만드는 데 사용됩니다.
따라서 이것은 스시 식초를 사용하여 좋아하는 스시 요리를 만들 수 있음을 의미합니다!
스시 밥에 일반 식초를 사용할 수 있습니까?
예, 스시 밥에는 일반 식초를 사용할 수 있습니다. 그러나, 그것은 그것의 맛에 더 많은 물기를 가질 것입니다.
따라서 스시 버전이 부족한 경우에만 일반 식초에 의존해야 합니다!
스시 식초는 미림과 동일합니까?
위에서 설명했듯이 이 식초는 쌀 버전으로 만들고 몇 가지 추가 재료를 사용합니다.
미린, 반면에 약간 신맛이 나는 달콤한 청주입니다.
이들은 2개의 별개의 성분이며, 이는 동일하지 않음을 의미합니다.
쌀 식초 브랜드
쌀 식초는 집에서 만들 수 있지만 상점에서 사는 것이 훨씬 간단합니다.
제가 추천한 브랜드는 다음과 같습니다.
- 마루칸: 깊이감이 있어 다양한 요리에 잘 어울리는 양조 제품입니다. 천천히 자연적으로 양조하고 최고의 재료로 만듭니다. 볶음, 매리 네이드, 샐러드, 절임 등에 좋습니다.
- 자연 지구: 은은한 단맛이 나는 제품입니다. 일반적으로 식초가 필요한 요리의 맛을 부드럽게 하는 데 좋습니다. 이 제품은 유기농, 코셔, 비 GMO, 비건, 글루텐 프리입니다.
- 365 매일 가치: 본 상품은 홀푸드에서 고객님께서 직접 가져오신 상품입니다. 자연적으로 나트륨과 지방이 없는 고품질 식초입니다. 정결하고 유기농입니다.
스시 식초 브랜드
다음은 제가 좋아하는 스시 식초 브랜드 중 일부입니다.
- 미즈 칸: 미즈칸 식초는 소금과 설탕으로 맛을 냅니다. 초밥과 밥에 잘 어울립니다.
- 니시키 KC: 일본에서 수입한 100% 천연제품입니다. 초밥용으로 좋습니다.
- 마루칸: 좋은 재료로 만든 달콤한 맛의 식초입니다. 코셔, 비 GMO 및 글루텐이 없습니다.
스시 밥 대 쌀 식초: 영양
식초는 매우 건강에 좋습니다. 무지방, 무칼로리, 발효식품이기 때문에 소화와 면역력에 탁월합니다.
백미는 탄수화물이 많고 섬유질의 대부분이 제거된 식품입니다. 그래서 영양가가 별로 없습니다.
쌀을 먹을 예정이라면 검은색이나 갈색을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 검은색이나 갈색이 영양가가 높기 때문입니다.
또한 스시를 만들 때 더 건강하게 만들고 싶다면 더 건강한 재료로 채우고 스시 밥을 줄이는 것을 시도할 수 있습니다.
밥을 더 맛있게
다음에 초밥용 밥을 만들 때 이 두 종류의 일본 식초의 차이점을 알게 되었습니다. 거의 같은 것들이지만 각각을 독특하게 만드는 미묘한 차이가 있습니다.
따라서 초밥, 절인 야채 또는 샐러드 드레싱을 만들 때 최상의 결과를 얻으려면 올바른 유형의 식초를 선택하십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.