일본 칼 컬렉션을위한 6 가지 최고의 규토 요리사 칼 검토
모든 부엌에는 좋은 일본어가 하나 있어야합니다. 규토 칼. 서양식 셰프의 칼에 해당합니다.
이 요시히로 VG10 16층 해머드 다마스커스 규토 일본 최고의 칼 제조사 중 하나가 만든 가장 다재다능한 규토 칼입니다. 견고한 강철 구조로 더 두껍고 무거우므로 대부분의 나이프 스타일보다 모서리를 더 잘 잡을 수 있습니다.
일본 음식을 요리할 때 규토 칼은 필수품이며, 이 가이드에서는 무엇을 찾아야 하고 어떤 브랜드를 고려해야 하는지에 대해 이야기하겠습니다.
당신이 한 경우 일본 요리사가 야키니쿠를 위해 얇은 쇠고기 조각을 자르는 것을 보았습니다., 또는 그들이 국수 볶음을 위해 고추와 양파를 얼마나 빨리 자르는지를 보았을 때 규토가 작동하는 것을 보았을 가능성이 있습니다.
다음은 최고의 칼이며 아래에서 전체 리뷰를 읽을 수 있습니다.
최고의 전체 규토 나이프
이 칼의 가장 좋은 점은 날카로운 망치질 마감 칼날입니다. 가장자리를 잘 잡아주고 많은 요리 후에도 날카로움을 유지합니다. 또한 블레이드는 마모에 강하고 쉽게 부서지지 않습니다.
최고의 중급 규토 나이프
최고의 예산 규토 칼
이 저렴한 가격 범위 내에는 피해야 할 불량 노크 나이프가 많이 있습니다. 로크웰 스케일 경도 60의 강한 합금강 칼날을 가지고 있어서 의외로 좋습니다.
초보자를 위한 최고의 부드러운 마무리 규토
칼집이 있는 최고의 규토 나이프
셰프들이 이 칼을 정말 좋아하는 이유는 칼날이 가장 좋은 날 유지력을 가지고 있고 다른 칼처럼 자주 갈을 필요가 없기 때문입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Gyuto 칼 구매자 가이드
칼을 구입하려면 무엇을 찾아야 하는지 알아야 합니다. 음식을 잘게 자르는 나쁜 일을하는 나쁜 일본 요리사의 칼 모조품이 너무 많습니다.
그래서 아마도 '규토 칼을 어떻게 선택합니까?'라고 묻고 있을 것입니다. 그리고 '좋은 칼과 나쁜 칼을 어떻게 구별합니까?'
정통 일본 칼은 비싸다, 그러나 그들은 수년 동안 지속되며 품질이 다른 곳과 다릅니다.
이 구매 가이드는 무엇을 찾아야 하는지 알려드리기 위해 여기에 있습니다.
블레이드 길이
칼날이 길면 사용하기가 더 어려워지기 때문에 칼날의 길이가 중요합니다.
당신이 일반 가정 요리에 익숙하다면 일본 칼, 당신은 규토를 다루는 데 문제가 없어야 합니다.
대부분의 규토 칼은 칼날 길이가 약 8-9인치로 셰프 칼날의 전통적인 길이입니다. 개인 취향과 주방에서 편안하게 사용할 수 있는 칼날 길이에 따라 다릅니다.
일부 규토 나이프는 날 길이가 10-12인치이고 일부는 더 짧고 덜 다용도입니다.
사용하기 쉽고 만능이기 때문에 보통의 8인치 셰프 나이프를 추천합니다.
그러나 8.2인치 칼과 9인치 사이에 끼어 있다면 큰 차이가 없다는 것을 알아두십시오. 그건 베벨 링 더 중요한 선명도.
일본 칼은 길이가 길더라도 다루기 쉽게 설계되었습니다. 일반적으로 일본산 칼은 사용하기 쉽고 정밀도가 뛰어나고 절단 능력이 뛰어납니다.
블레이드 소재
대부분의 규토 칼은 강철로 만들어졌으며 일반적으로 강합니다. VG-10 또는 탄소 스테인리스 강.
탄소강 블레이드는 반드시 손으로 씻은 녹을 방지하기 위해 완전히 건조됩니다.
나이프의 로크웰 스케일 경도 등급을 고려하십시오. 숫자가 높을수록 칼날이 더 단단해집니다.
단단한 칼날은 부서지기 쉽고 균열과 칩이 생기기 쉽지만 전체적으로 규토 칼에 가장 적합한 칼날 유형입니다.
고품질 강철 블레이드는 수년 동안 지속됩니다.
에 대해 자세히 알아보기 일본 칼을 단조하는 데 사용되는 다양한 유형의 강철(아오가미 대 시로가미)
사각
일부 전통적인 gyutos에는 단일 베벨 블레이드, 단일 모서리를 자릅니다.
이 유형의 칼은 가장자리 유지력이 더 좋고 날카롭습니다. 따라서 정확하고 길며 중단 없는 절단이 필요한 일본 요리사의 최고의 선택입니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 더블 베벨 블레이드 양쪽이 날카롭다는 뜻입니다. 이 유형의 블레이드는 특히 서양인에게 사용하기 쉽습니다.
이 칼날을 사용하면 복잡한 칼 작업이 필요하지 않은 모든 종류의 절단을 자르고 껍질을 벗기고 만들 수 있습니다.
대부분의 일본 칼에는 단일 베벨 블레이드가 있기 때문에 왼손잡이 요리사는 특별한 왼손잡이 칼이 필요합니다
슴베
칼날은 풀 탱(full tang) 또는 부분 탱(partial tang)일 수 있으며, 이는 사용 방법과 지속 시간에 차이를 만들 수 있습니다.
풀 탱 블레이드는 일반적으로 장기적으로 더 내구성이 있습니다. 하프탱이라기 보다는 좀 더 튼튼한 칼입니다. 더 많은 압력과 지렛대를 가할 수 있고 부서지지 않기 때문입니다.
부분/하프 탱과 비교하여 전체 탱 블레이드는 핸들을 통해 확장되고 내부에서 끝나지 않습니다.
처리
일본 전통 칼에는 팔각형의 나무가 있습니다. 핸들. 요즘 고급 고급 칼도 이런 특징이 있습니다.
Shun과 같은 유명하고 유명한 일본 제조업체는 즐거운 매력을 더하는 천연 목재 합성 손잡이를 만들었습니다. 이것들은 편안하고 인체공학적이지만 합성 소재만큼 실용적이지는 않습니다.
합성 또는 수지 손잡이가 더 위생적이며 물에 의한 손상으로부터 보호할 수 있습니다.
완전 합성 손잡이의 단점은 저렴해 보이고 덜 튼튼하게 느껴진다는 것입니다. 그러나 서양식 손잡이는 팔각 나무 손잡이에 비해 잡기 쉽고 조작하기 쉽습니다.
고려해야 할 또 다른 사항은 나무 손잡이는 "와 손잡이"로 알려져 있습니다. 그것은 매우 가볍지만 칼날이 무거워서 균형을 잡기가 더 어려워지고 절단이 더 어려워집니다.
칼에 "요 손잡이"가 있으면 서양식으로 디자인되었으며 일반적으로 더 무겁고 균형이 잘 잡혀 있음을 의미합니다.
마감재
블레이드의 마감을 고려하는 것을 잊지 마십시오. 망치질과 다마스쿠스 마감 가장 일반적입니다.
규토의 마무리가 매끄럽다면 일반적으로 일본의 전통적인 방법으로 만들지 않은 저렴한 칼입니다. 하지만 매끄러운 마무리는 전통적인 숫돌을 사용하여 집에서 연마.
망치질 마감은 매우 멋지게 보이며 강철에 작은 융기 부분이나 주머니가 있음을 의미합니다.
이렇게 하면 음식 조각이 칼날의 가장자리에 달라붙는 것을 방지할 수 있으며 붙어 있는 음식을 제거하기 위해 절단을 멈출 필요가 없습니다.
다마스커스 마무리 심미적으로도 만족스럽습니다.
이 마감재는 칼날이 강철을 여러 번 접고 겹쳐서 물결 모양을 만들기 때문에 내구성이 매우 뛰어납니다. 또한 음식이 칼날에 달라붙는 것을 방지합니다.
최고의 6 규토 요리사의 칼 리뷰
좋은 제품을 구입할 때 가장 좋은 선택은 다음과 같습니다.
- 블레이드 재질: 합금강
- 베벨: 더블
- 탱: 풀탱
- 핸들 재질: 마호가니 나무
- 끝: 망치로 두들겨 진 다마스쿠스
야채칼은 질긴 쇠고기를 자를 수 없기 때문에 좋아하는 일본 요리법을 요리하기 시작하여 칼을 바꿔가며 요리를 시작한 적이 있습니까?
날카로운 규토 칼은 이 문제에 대한 해결책입니다. 이 요시히로 일본 칼은 내구성 있는 칼날과 아름다운 나무 손잡이로 인해 시중에서 판매되는 최고의 규토 칼 중 하나입니다.
품질, 다용성 및 날카로운 모서리를 원하는 사람들에게 가장 적합합니다. 정확한 절단뿐만 아니라 더 크고 두꺼운 절단에도 좋습니다.
그러므로 당신은 할 수 있습니다 야키니쿠(일본식 바베큐) 준비 or 카츠 카레 만들기 이 칼 하나로.
아름다운 다마스커스 망치질 마감 칼날은 음식 조각이 칼날의 가장자리에 달라붙는 것을 허용하지 않습니다.
따라서 각 컷은 깨끗하고 빠르며 절단 중간에 멈출 필요가 없습니다.
이 칼의 가장 좋은 점은 날카로운 망치질로 마감된 날입니다. 칼날은 날을 잘 잡아주고 많은 요리 후에도 날카로움을 유지합니다. 또한 블레이드는 마모에 강하고 쉽게 부서지지 않습니다.
8인치의 칼날은 미숙한 가정에서도 다루기 쉽고 사용하기 쉽기 때문에 완벽한 길이입니다.
처음부터 음식을 만들 경우 칼의 균형이 잘 잡혀 있기 때문에 거의 모든 재료를 칼로 안전하게 자를 수 있습니다.
풀 탱 디자인은 칼의 균형과 내구성을 높였지만 일부 사용자는 손잡이가 끝나는 부분과 작은 음식 조각이 끼일 수 있는 작은 다공성 영역을 발견했습니다.
고가의 제품이라는 점을 감안하면 생각해볼 수 있는 단점 중 하나입니다.
손잡이는 마호가니 나무로 되어 있지만 팔각형이 아닌 클래식한 서양식 손잡이입니다. 그래서 모든 사람이 사용할 수 있기 때문에 전체 목록을 최고로 만들었습니다.
손세탁으로 쉽게 청소할 수 있으며 나무 재질로 되어 있어 칼이 손가락 사이로 미끄러지지 않습니다.
전반적으로이 Yoshihiro Gyuto VG10 칼은 뛰어난 품질로 유명하기 때문에 잘못될 수 없습니다.
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 탄소강
- 베벨: 더블
- 탱: 풀탱
- 핸들 재질: 파카우드
- 끝: 망치로 두들겨 진 다마스쿠스
요시히로에서 한 단계 아래로 내려가고 싶다면 Shun은 뛰어난 장인 정신의 오랜 역사를 가진 최고의 일본 칼 브랜드 중 하나입니다.
Shun 8″ 규토 나이프는 나이프에 필요한 모든 기능을 갖추고 있기 때문에 이기기 어렵습니다.
이 칼에는 최고의 칼날이 있습니다. VG-MAX 탄소강으로 단조되었으며 더 나은 모서리 유지를 위해 텅스텐이 첨가되었습니다.
또한 부식과 녹을 방지하기 위해 더 많은 코발트와 크롬을 함유하고 있습니다. 또한 칼날에는 다마스커스 스타일의 클래딩이 있어 자를 때 음식 찌꺼기가 칼날에 달라붙는 것을 방지합니다.
내구성과 강도면에서 이것은 가격 대비 탁월한 가치를 제공하는 나이프입니다.
요시히로 칼과 비교하면 지금까지 많은 유사점이 있지만 손잡이가 가장 큰 차이점입니다. 이 Shun 칼에는 수지가 주입된 견고한 PakkaWod 손잡이가 있습니다.
따라서 손잡이가 매끄럽고 광택이 나지만 표면에 세균이 붙지 않아 물에 강하고 견고하며 위생적입니다. 일본식 'D' 손잡이가 있어서 적응하는데 시간이 좀 걸립니다.
대부분의 왼손잡이는 이 칼을 사용하는 데 문제가 없지만 불행히도 Shun은 더 이상 이 칼의 왼손잡이 버전을 만들지 않습니다.
이 탄소강 블레이드의 한 가지 단점은 즉시 건조시키지 않으면 녹이 슬고 부서지는 경향이 있다는 것입니다. 사람들은 칼을 완전히 건조시키는 것을 잊은 다음 부식의 징후로 끝납니다.
칼을 깨끗한 상태로 유지하려면 매주 연마하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 선명도가 보장되고 요리하는 동안 어떤 종류의 절단도 하지 않아도 됩니다.
가장 부드럽고 매끄러운 절단 경험을 원한다면 이 Shun 칼이 버터와 같은 음식을 절단하므로 안심할 수 있습니다. 거칠거나 중단된 절단으로 끝나지 않으며 예산 나이프보다 훨씬 우수합니다.
전반적으로 내구성이 뛰어나고 다재다능한 주방용 칼이며 요구 사항에 따라 다양한 크기로 구입할 수도 있습니다.
요시히로 vs 슌
이 두 브랜드는 항상 서로 경쟁하지만 평판이 좋은 일본 칼 제조 브랜드입니다.
이 칼은 상당히 유사하지만 손잡이가 다른 곳입니다. Yoshihiro는 전통적인 나무 손잡이와 인체공학적 디자인을 갖추고 있습니다. 매우 균형이 잘 잡히고 가장 정확한 컷과 슬라이스를 만듭니다.
슌나이프는 파카우드칼이 있어 위생적이고 가벼워서 많은 분들이 선호하는 칼입니다.
전반적으로 요시히로 칼은 날이 매우 강하고 무엇을 자르든 좋은 커터로 작동합니다. 순은 더 민감하고 잘게 잘립니다.
그래서 전문 요리사나 아주 특별한 일본 규토를 찾는 사람들에게 슌을 추천합니다. 요시히로의 규토는 주방에서 모든 수준의 사람들이 사용하기에 적합합니다.
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 스틸
- 베벨: 싱글
- 탱: 풀 탱
- 핸들 재질: 자단
- 마무리: 망치질
당신은 돈을 깨뜨리지 않는 효과적인 칼을 찾는 가끔 가정 요리사입니까?
Findking 8 인치 규토만큼 긍정적 인 리뷰가 많은 저렴한 칼을 찾기가 어렵습니다. 아름다운 망치질 마감과 팔각형 나무 손잡이가 있는 전통적인 일본 규토처럼 보입니다.
이것은 초보자와 요리를 좋아하고 일본 요리사 칼을 시도하려는 사람들에게 훌륭한 칼입니다.
이 저렴한 가격 범위 내에는 피해야 할 불량 노크 나이프가 많이 있습니다. Findking은 로크웰 척도에서 경도 60의 강력한 합금강 블레이드를 가지고 있기 때문에 놀라울 정도로 좋습니다.
이것은 가장자리 유지력이 뛰어나고 매우 날카롭게 유지된다는 것을 의미합니다. 사용자는 이 규토가 얼마나 잘 만들어진 지 보고 놀랐습니다. 그것은 많은 강철 층으로 만들어지기 때문에 $ 100 이상의 칼과 비교됩니다.
Granton(딤플) 표면은 모든 종류의 음식을 쉽게 자를 수 있습니다. 야채 조각과 작은 조각이 칼에 달라붙지 않습니다.
이 칼날은 정밀 절단에도 적합합니다. 야채를 자르려고 하면 기계로 자른 것처럼 보입니다!
일본 칼의 균형을 잡는 데 어려움을 겪고 있다면 가볍고 균형이 잘 잡혀 있기 때문에 사용하기 쉽습니다.
당신이 걱정해야 할 유일한 것은 그것이 무뚝뚝하고 자신의 숫돌을 가져와야합니다. 그것을 날카롭게합니다.
또한 몇 개월 사용하면 녹이 생길 수 있지만 반드시 말려서 칼집이나 칼집에 보관하십시오. 자기 칼 스트립.
훌륭한 칼날, 인체공학적인 나무 손잡이, 모서리 고정력으로 인해 이 저렴한 칼은 컬렉션에 꼭 추가해야 할 필수품입니다.
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 고탄소 스테인리스 스틸
- 베벨: 더블
- 탱: 풀 탱
- 핸들 재질: 파카우드
- 마무리: 부드러운
일본 규토 칼은 특히 익숙하지 않은 사람들에게 위협적일 수 있습니다.
그러나 이 Western Imarku 칼은 일본 규토를 모방하지만 이중 베벨, 더 무거운 무게, 매끄러운 마감과 같은 독일 디자인 요소를 여전히 가지고 있습니다.
결국, 칼은 독일에서 만들어지고 일본 규토를 모방합니다.
이 Imarku 칼을 사용하는 것은 일반 스테인리스 스틸 프렌치 셰프 칼을 사용하는 것과 매우 유사합니다. 그러나 그것을 구별하는 것은 블레이드 재료입니다.
이 칼은 고탄소 스테인리스 스틸로 만든 강력하고 날카로운 칼날을 가지고 있습니다.
일본 요리사는 이 칼에 감명을 받지 않을 수 있지만 일반 가정 요리사는 다목적 부엌 작업에 사용할 수 있습니다.
이 칼은 파스닙 자르기, 닭 가슴살 자르기, 오이 껍질 벗기기까지 처리할 수 있습니다.
Imarku 칼은 일반적으로 Zelite와 비교되지만 Imarku는 더 저렴하고 성능도 비슷하므로 더 지출할 필요가 없습니다.
놀랍게도, 이 칼은 가격에 비해 위생적이고 매끄러운 pakkawood 손잡이와 풀 탱 구조를 가지고 있습니다. 요소가 실제보다 더 비싸게 느껴집니다.
칼은 균형이 잘 잡혀 있지만 예를 들어 Shun과 같은 정통 일본 규토보다 무겁습니다.
엣지 유지력은 꽤 좋은 편이지만 몇 번 사용하면 흐릿해지기 때문에 연마를 많이 해야 합니다.
또한, 쉽게 녹이 슬기 쉽기 때문에 청소 지침에 특히주의하고 식기 세척기를 피해야합니다.
이 칼의 전체적인 모양과 느낌을 한 단어로 표현하자면 가성비가 더 좋은 칼임에도 불구하고 프로페셔널해 보인다고 말하고 싶습니다.
모든 기술 수준에 권장하지만 초보자는 매우 편리하고 사용하기 쉽습니다.
FindKing 다이너스티 vs Imarku
이 두 가지 저렴한 칼은 초보자나 일본 칼 기술을 이제 막 익히는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
이 칼은 서로 매우 다릅니다. 첫째, Findking에는 실제 로즈우드 손잡이가 있는 반면 imarku에는 pakkawood 손잡이가 있습니다.
선호하는 것에 따라 다르지만 로즈우드 손잡이는 팔각형이므로 이 모양에 익숙하지 않으면 잡기가 더 힘들고 덜 편안할 수 있습니다.
이마르쿠 칼은 서양식 셰프의 칼과 정말 비슷합니다. 손잡이도 약간 더 무겁고 인체공학적이어서 장시간 들고 있어도 편안합니다.
이제 다이너스티 나이프의 망치질 마감에 대해서도 이야기하고 싶습니다. 일시 중지할 필요가 없기 때문에 음식을 매우 빠르게 자를 때 매우 유용한 기능입니다.
그러나 많은 사람들은 청소가 더 쉽기 때문에 매끄러운 마무리를 크게 신경 쓰지 않습니다.
두 칼 모두 Findking이 실제 일본 규토의 더 나은 사본이라는 것을 알고 있으면 좋은 옵션입니다.
- 블레이드 길이: 8.25인치
- 블레이드 재질: 탄소 스테인리스 스틸
- 베벨: 더블
- 탱: 반 탱
- 핸들 재질: 암브로시아 나무
- 끝: 다마스커스 망치
첫 번째 요시히로 칼이 당신에게 완벽하지 않았다면 46겹으로 두들겨진 강철 칼날이 만족스러울 것입니다. 그것은 또한 함께 제공 사야라고 불리는 전통적인 나무 칼집.
이 요시히로 정통 칼은 레스토랑에서 하루 종일 요리하는 전문 요리사에게 가장 적합합니다.
가정에서 사용할 수 있지만 가격이 비싸고 디자인상 제대로 사용하려면 약간의 연습이 필요합니다.
칼날은 46겹의 탄소강으로 만들어져 튼튼하고 튼튼합니다. 그러나 일본 칼 기술을 알아야합니다. 칼날이 쉽게 부서질 수 있으므로 칼날 손상 방지.
셰프들이 이 칼을 정말 좋아하는 이유는 칼날이 가장 좋은 날 유지력을 가지고 있고 다른 칼처럼 자주 갈을 필요가 없기 때문입니다.
디자인 면에서 이 요시히로는 제가 처음 리뷰했던 것과는 암브로시아 나무 손잡이가 있어서 다른 제품입니다. 고급 소재로 일본의 옛 규토와 같은 팔각형 모양을 하고 있습니다.
미적 관점에서 칼을 보면 칼날이 다마스쿠스 아래에서 거의 거울 광택이 나는 것을 알 수 있습니다(쓰치메 마무리).
또한 가장자리가 얼마나 날카로운지 알 수 있습니다. 얇은 음식 스트립을 쉽게 자를 수 있습니다.
핸들조차도 매우 부드럽고 미세하게 샌딩됩니다. 척추와 뒤꿈치가 매끄럽게 처리되어 뛰어난 장인 정신을 나타냅니다.
한 가지 사소한 문제는 핸들이 작은 손을 위해 설계되었다는 것입니다. 손이 꽤 크면 모든 손가락을 감싸기가 더 어렵습니다.
그러나 전반적으로 이것은 우수한 규토로, 대부분의 음식을 절단할 수 있는 강한 강철 칼날로 바쁜 주방에 매우 적합합니다.
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 베벨: 더블
- 탱: 풀 탱
- 핸들 재질: 미카르타
- 끝: 다마스커스 망치
물론, 오른손잡이 요리사를 위한 좋은 칼은 많이 있지만 왼손잡이 가정 요리사와 요리사는 어떻습니까? Enso Japanese gyuto는 만능 만능 부엌칼로 디자인되었습니다.
운 좋게도 더블 베벨 셰프 나이프는 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 칼이 같은 방식으로 제작되는 것은 아닙니다.
다행히 조작과 사용이 매우 쉽다고 하는 왼손잡이 사용자에게 적합하다.
이 칼은 고도로 숙련된 장인으로 유명한 일본 세키에서 제작되었습니다. 가격 대비 훌륭한 품질과 앞으로 몇 년 동안 사용할 칼을 기대할 수 있습니다.
실제로 칼은 Yaxell Zen(같은 회사에서 제조)과 매우 유사합니다. 만듦새와 장인 정신으로 인해 이 칼은 장기간 내구성이 좋지 않은 Katsu 및 Zelite와 같은 경쟁 제품과 차별화됩니다.
이 칼은 고기, 과일, 야채를 자를 때 탁월할 뿐만 아니라 이 규토는 마늘, 허브, 향신료를 잘게 다질 때도 가장 좋습니다.
손잡이가 좋지 않아 금이 가는 칼을 본 적이 있습니까? 글쎄, 나무 손잡이가 있는 많은 칼은 시간이 지남에 따라 금이 가는 경향이 있습니다.
이 문제를 해결하기 위해 Enso는 균열에 강한 micarta 인조 나무 손잡이를 설계했습니다.
한 가지 주의할 점은 이 칼날은 날카롭게 하기 어렵다는 것입니다! 그러나 한번 연마하면 레스토랑 환경에서 약 6개월 동안 가장자리를 유지할 수 있습니다. 놀라운 선명도는 어떻습니까?
Wusthof 및 Miyabi에 비해 이 Enso 칼은 균형이 더 잘 잡혀 있어 음식을 자르고 자를 때 장기간 사용하기에 더 편안합니다.
전문 요리사는 이 칼을 사용하여 생선 필레와 와규 쇠고기를 복잡한 요리와 야키니쿠에 사용하는 것을 좋아합니다.
요시히로 vs 엔소
이 두 규토 나이프는 디자인과 성능 면에서 비슷하지만 일반적인 더블 베벨 나이프에 어려움을 겪는 강한 왼손잡이라면 엔소를 선택하십시오.
왼손잡이 사용자는 칼이 얼마나 편안하고 균형이 잘 잡혀있어 훨씬 쉽고 빠르게 절단할 수 있다는 점에 깊은 인상을 받습니다.
다음으로 핸들을 비교해야 합니다. 요시히로는 팔각형의 동쪽 나무 손잡이를 가지고 있습니다. 이것은 좋은 핸들이지만 미세하게 청소하지 않으면 박테리아가 축적되기 쉽습니다.
엔소 칼은 인조 나무 손잡이가 있어 곰팡이가 생기지 않습니다. 사용자들은 또한 손에 쥐기 편하고 손가락에 쥐가 나지 않는다고 말합니다.
자주 하는 질문
일본 최고의 칼 브랜드는 무엇입니까?
최고의 칼 브랜드를 하나만 선택하는 것은 어렵습니다.
그러나 최고의 품질의 제품을 만들기 때문에 주의해야 할 몇 가지 일본 칼 브랜드가 있습니다.
- 피하다
- 요시히로
- 미야비
- 사카이
- 시바타
- 토지로
이러한 브랜드는 북미에서 사용할 수 있습니다.
규토칼은 풀탱인가요?
전통적인 규토 칼은 하프 탱(half tang)이지만 요즘은 대부분 풀 탱(full tang)을 사용합니다. 왜냐하면 내구성이 더 좋아지고 고객들이 풀 탱 칼을 정말 좋아하기 때문입니다.
결론
서양식 스테인리스 스틸 셰프 나이프에 대한 훌륭한 대안을 찾고 있다면 일본 규토를 선택하는 것이 좋습니다.
Yoshihiro와 Shun은 투자할 가치가 있는 두 개의 품질 브랜드입니다. Yoshihiro는 놀라운 선명도를 제공하며 대부분의 음식을 자르고 자를 수 있기 때문에 절단 및 준비 작업을 크게 줄여줍니다.
따라서 부엌 주변에 널려 있는 끔찍하고 둔한 부엌칼과 작별을 고할 수 있습니다. gyuto는 정확성과 안전성을 제공하므로 칼 기술을 개발할 수 있습니다.
야채를 자르기에 완벽한 또 다른 훌륭한 만능 도구는 여기서 리뷰한 산토쿠 칼
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.