최고의 로바타 그릴 | 저렴한 옵션과 최고급 그릴
원본 작품의 텍스트 오버레이 이미지입니다. 악센트 클리블랜드 cc로 Flickr의 Edsel Little 작성.
일본인은 사람들에게 감동을 주기를 멈추지 않습니다. 철판구이 스타일의 요리가 훌륭하다고 생각한다면 로바타야키 방식으로 음식을 굽는 왕실의 영감을 받을 준비를 하세요!
문자 그대로 "노변 요리"를 의미하는 로바타야키는 메카에서 영감을 받은 애니메이션 및/또는 할리우드가 믿고 싶어하는 메카 영화 프랜차이즈와 혼동해서는 안 됩니다. 오히려 이것은 맛있는 요리를 만드는 전통적인 일본 요리 방법입니다.
분명히 "야키"라는 용어를 다른 일본어 단어에 통합하면 즉시 맛있는 식사가됩니다!
철판구이, 야키니쿠, 데리야끼, 야키토리, 몬자약, 오코노미야키, 그리고 많은 다른 야키가 로바타야키와 눈에 띄게 닮았는데 그만한 이유가 있습니다.
하지만 이 블로그 주제에서는 주로 로바타야끼 요리를 만드는 로바타 그릴에 대해 이야기할 것입니다.
당신은 들었을 수도 있습니다 철판구이 그릴, 야키토리 그릴, 히바치 그릴이 있지만 아마도 이전에 로바타 그릴에 대해 들어본 적이 없을 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
최고의 Robata 그릴 리뷰
로바타구이는 숯불구이로 조리대 주변에 앉은 손님들에게 일식을 준비하는 데 사용하는 숯불구이로, 그 요리법을 로바타야끼라고 합니다.
아래에는 Robata에 대한 추가 정보와 그릴에서 시도해 볼 수 있는 몇 가지 레시피가 있습니다. 그러나 지금, 여기 지금 당장 구입할 수 있는 최고의 로바타 그릴이 있습니다.
절대 최고의 브랜드로 들어가기 전에, 그것들은 아마도 집에서 사지 않을 상업용 주방 등급 그릴이라는 것을 명심하십시오.
따라서 가장 전통적이거나 최고의 브랜드가 아닌 적절한 대안을 찾고 있다면 Amazon에서 이 파티 그릴을 확인하세요..
로바타야키는 식사가 준비되는 동안 모두가 모여드는 숯불 구이이기 때문에 이 그릴은 로바타를 시작하기에 매우 저렴한 대안입니다.
Robatayaki 굽는 것은 열을 가지고 노는 것과 열원에 대한 음식의 다른 높이에 관한 것이므로 또 다른 옵션은 다음과 같은 Yakitori 스타일 그릴입니다.
그들은 분명히 파티 그릴과 다른 가격대에 있지만 일본 숯불 구이와 관련하여 확실히 실제 거래이므로 이것도 확인하십시오.
총주방장 Hideaki Leung이 레스토랑에서 어떻게 하는지 지켜보세요.
특히 사용하고 싶은 일본산 비장탄 이 스타일로 요리할 때:
이 파티 그릴도 추천하는 야키토리 그릴 중 하나입니다. 여기에서 읽을 수 있는 몇 가지 더 나은 야키토리 옵션이 있습니다..
이 게시물의 뒷부분에서 저는 Robata를 위해 특별히 제작한 브랜드에 대해 알아볼 것입니다.
로바타 그릴이란?
철판 구이와 히바치 레스토랑에 익숙하다면 로바타 레스토랑도 분명히 알고 있어야 합니다!
사실 전 세계 주요 도시에서 영업을 하고 있는 로바타야끼 전문점은 많다.
요리 스타일의 차이점
히바치, 철판구이, 로바타야키 요리 스타일을 나란히 놓고 보면 눈에 띄는 차이점이 몇 가지 있습니다.
예를 들어, 히바치 요리 스타일은 철판구이 요리 기술과 섬뜩할 정도로 유사하며, 둘 다 정교한 연극 기술을 활용하여 고객이 음식에 만족하고 즐길 수 있도록 합니다.
로바타야끼 요리법은 연극적인 요소가 전혀 없지만, 로바타 그릴에서 굽는 음식은 거부할 수 없는 맛을 자아낸다.
모던 로바타 그릴
오늘날의 로바타 그릴은 고대 일본에서 사용되던 것의 업그레이드된 버전일 뿐이며 요리 기술은 거의 동일합니다.
그릴 그릴의 다양한 수준(높이)은 더 많은 열이 필요한 음식을 열원에 가장 가깝게 놓고 열이 덜 필요한 음식을 상단 그릴 그릴에 놓고 로바타야키를 요리하는 방법입니다.
이 기사에서는 다양한 브랜드의 로바타 그릴과 이것이 레스토랑 산업에 미치는 영향에 대해 이야기할 것입니다.
로바타 그릴은 쇼군과 사무라이 가문의 봉건 시대 일본에서 시작되었습니다. 그러나 그릴은 요리 스타일인 로바타야키만큼 중요하지 않았습니다.
오늘날 "로바타야키"라는 용어는 해산물과 야채를 숯불에 굽는 레스토랑을 의미합니다. 제조사는 요리 전용 그릴을 만드는 것이 신중할 것이라고 생각했습니다.
로바타야끼 요리와 로바타 그릴이 탄생했습니다.
고대 일본인들은 로바타야키 요리를 이로 리 따뜻함을 유지하는 것 외에도 요리, 식사, 사교 활동을 즐기기 때문입니다. 오늘날의 현대식 로바타 그릴은 동시에 여러 요리법을 구울 수 있는 다기능 요리 도구입니다.
로바타 그릴은 참나무 "빈초" 또는 더 정확하게는 기슈 비장탄이라고 하는 검은 실린더처럼 보이는 압축 견목 숯을 사용합니다. 이 유형의 숯은 올바른 종류의 열을 생성하고 로바타 그릴 위에서 요리할 음식의 맛을 보존합니다.
요리사가 Robata 그릴로 요리하는 방법
또한 로바타 그릴에는 다른 그릴과 같이 온도를 조절할 수 있는 컨트롤 노브가 없으며, 대신 그릴의 레이아웃은 음식을 놓을 수 있는 다양한 수준의 그릴 그릴이 있는 방식으로 설정됩니다. NS.
날고기는 숯불에서 직접 타는 온도를 받기 위해 하단 그릴 게이트에 놓고 고기/음식만 볶으면 되는 상단 화격자에 도달할 때까지 음식을 더 높은 그릴 화격자에 둡니다.
요리하는 음식/레시피의 종류에 따라 몇 분 동안 볶은 후 상단 그릴에서 옮길 수 있습니다.
따라서 본질적으로 음식을 요리하기 위해 로바타 그릴의 다른 층에 음식을 놓고 교체함으로써 열이 음식에 미치는 영향을 제어할 수 있습니다.
꽤 어려운 일이지만 로바타야키 스타일의 요리를 연습할 시간이 충분하다면 마스터할 수 있을 것입니다.
Robata 그릴은 다른 그릴과 어떻게 다른가요?
로바타 그릴과 비교할 때 철판 구이 철판은 실제로 그릴이 아니라 기술적으로 고기, 야채 등을 그릴 수 있지만 요리사가 주로 물건을 볶는 평평한 정사각형 또는 직사각형 크롬/스테인리스 표면입니다. 음식.
로바타 그릴 vs 히바치 그릴
한편, 히바치 그릴은 원래 고대 일본 가정에서 난방 장치로 지어진 작은 원통형 또는 큐브 모양의 구운 점토 또는 녹인 규조토입니다.
나중에 사람들은 해산물을 굽고 작은 굽는 도구로 빠르게 굽기에 완벽한 다른 요리법에 사용했습니다.
토바타 그릴 vs 야키토리 그릴
반면에 야키토리 그릴은 야키토리 고기(몽골식 바베큐 스타일과 같은 꼬치 고기)를 요리하기 위해 특별히 제작되었습니다.
일반 미국식 숯불 그릴도 있으며 로바타 그릴과 크게 다릅니다.
로바타 그릴을 사용하면 열원(그을리는 기슈 비장탄)을 조정할 수 없으며 요리와 굽는 내내 일정하게 유지됩니다.
그릴 위에 음식/고기를 올려 놓는 높이를 조절하여 로바타야끼 스타일의 요리/구이를 합니다.
날 음식 레시피/고기는 열원에 더 가깝게 배치하여 고르게 요리한 다음 요리사가 받는 열의 양을 줄이기 위해 여러 층의 그릴 그릴에서 더 높이 이동합니다.
체크 아웃 이 시치린 그릴 게다가
로바타 그릴 구매 추천 브랜드
고품질의 그릴을 만드는 회사는 고사하고 로바타 그릴을 제조 및 판매하는 회사가 많지 않습니다. 그러나 아래 10개 브랜드는 그릴 장비 업계에서 신뢰할 수 있는 이름입니다.
- 제이앤알 매뉴팩처링
- 고세이 야키토리/로바타 그릴
- Soppas 전문 스테인레스 스틸 이중 연료 Robata 그릴
- 클레오벤 로바타 플레임 그릴
- 코파 로바타 그릴
- SEMAK CBR-160C 숯 로바타 그릴
- VulcanoGres 일본식 로바타 그릴
- 너도밤나무 오븐 로바타 그릴
- Grilling.co.za 맞춤형 로바타 그릴
- 스타일 글로벌 호주산 로바타 그릴
제이앤알 로바타 그릴
J&R Manufacturing은 세계에서 가장 존경받는 레스토랑 조리기구 제조업체 중 하나입니다!
그들은 고품질의 훈제 그릴, 육계, 로티세리, 맞춤형 레스토랑, 주방 장비를 만듭니다.
베스트 셀러 제품 중 하나는 10185개의 완전히 분리된 그릴 구역이 있는 자체 로바타 그릴 브로일러 모델 3로, 이를 통해 요리사가 유연한 요리를 할 수 있습니다.
J & R Manufacturing은 그들의 장비에서 조리된 음식의 맛, 질감, 부드러움 및 외관에 대해 타의 추종을 불허합니다.
그들은 또한 지난 30년 동안 현장 테스트를 거친 헤비 게이지 강철과 두꺼운 내화 라이닝을 로바타 그릴 및 기타 레스토랑 장비에서 찾아볼 수 있어 제품의 내구성이 매우 뛰어납니다.
그들은 또한 그들의 로바타 그릴이 독특하고 실용적이며 효율적인 이유에 대한 끊임없는 혁신을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.
그들의 맞춤형 제품은 또한 훌륭한 고객 서비스를 제공하는 것 외에도 고객에게 높이 평가됩니다.
액세서리:
- 재 카트
- 나무 카트
- 침 카트
- SS 생선살("X 패턴 마킹용)
- 로티세리 로스트 바스켓
- 맞춤형 로티세리 바구니
- 그릴 화격자 스크레이퍼(이 모델과 함께 작동하도록 특별히 설계되었으며 화격자 리프터와 함께 제공됨)
- 콩 팬 랙 (콩이 Oyler에 쏟아지지 않도록)
- 더 많이 넣을 수 있는 소시지용 랙
- Firestarter 디스크
장점:
- 쉬운 사용
- 조정 가능한 조리 표면
- 독특한 Chef Cool® 디자인은 그릴 내부의 열을 유지하고 열이 주방으로 빠져나가는 것을 방지하여 주방을 항상 시원하게 유지합니다.
- 개별적으로 꺼내서 세척한 다음 다시 결합할 수 있는 복잡하지 않은 분리 가능한 부품으로 쉽게 청소할 수 있습니다.
- 에어 컨트롤 댐퍼
- 견고하고 내구성 있는 디자인 기능
단점:
- 고급 레벨
Soppas 전문 스테인레스 스틸 이중 연료 Robata 그릴
다음으로 Hefei Century Five-star Kitchen Equipment Co., Ltd.의 Soppas Professional 스테인레스 스틸 이중 연료 Robata 그릴이 있습니다.
주철 조리 그리드가 있고 LNG(액화 천연 가스)로 구동되는 이 독립형 스테인리스 스틸 그릴은 레스토랑 업계에서도 잘 알려져 있습니다.
이 로바타 그릴은 이중 가열원과 목재 및 숯 연료를 위한 추가 공간을 사용하기 때문에 항상 유도 가열을 위해 20KW의 전력을 사용합니다.
800mm가 넘는다.2 진정한 로바타 그릴을 만들기 위해 2피트 떨어져 있는 1개의 추가 그릴 그릴이 있는 조리 공간.
이 로바타 그릴에서는 야키토리와 꼬치 치킨, 스테이크, 새우, 생선 및 기타 해산물을 포함하여 무엇이든 요리할 수 있습니다. 햄버거와 야채 꼬치뿐만 아니라.
액세서리:
- AISI 304 스테인리스 스틸 구조, 일체형 프레스 작업대
- 각 하프 모듈에 대한 별도의 컨트롤
- 주철로 된 조리 표면 그리드, 청소를 위해 쉽게 제거 가능
- 조리면 후면과 측면의 스테인리스 스틸 하이 스플래쉬 가드
- 스플래시 가드는 청소를 위해 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 지방과 그리스를 모으는 대형 오일 드로어
- 냄비 팬 시트 팬 등을 보관할 수 있는 오픈 베이스 구획
- 140~190mm 높이로 조절 가능한 스테인리스 스틸 다리가 있는 캐비닛
장점:
- 심플한 디자인과 사용하기 쉬운
- 넓은 조리 공간으로 여러 레시피를 동시에 조리할 수 있습니다.
- 고품질 내구성 스테인리스 스틸 구조
- 가스 버너, 전기 유도 요리 및 나무 또는 숯 연료가 이 그릴을 효율적으로 만듭니다.
- 목재 및 숯용 단열 벽돌 챔버
- 대형 기름 수집가 및 재떨이
단점:
- 고급 레벨
클레오벤 플레임 로바타 그릴
그룹 중에서 눈에 띄는 것은 Clayoven Flame Robata 그릴이며 스테인리스 스틸로 만들어진 다른 로바타 그릴과 달리; 이것은 점토로 만들어졌습니다.
Clayoven Group Inc.는 1974년부터 점토 오븐을 대량 생산해 왔으며 고유한 Shahi Tandoor® 품질 디자인 그릴은 세계 최고 수준입니다.
Flame Robata Grill은 Binchotan 숯으로 연료를 공급하기에는 너무 큽니다. 연료만으로 많은 돈을 쓰기에는 너무 비싸기 때문입니다. 그러나 진흙으로 만들어지고 진정한 로바타 그릴 디자인이 있다는 사실은 Binchotan을 사용하여 음식을 요리하는 것이 매우 가능합니다.
또한 3개의 그릴 그릴 데크와 그릴의 화염에 가장 가까운 메인 그릴 표면이 있어 이 로바타 그릴로 요리를 유연하게 할 수 있습니다.
장점:
- 즉석 가스불 조리
- 균일한 열 분배 시스템
- 향을 더하기 위해 숯이나 덩어리 나무와 함께 사용할 수 있습니다.
- 굽고, 굽고, 쉬는 3단 요리
- 독립형, 접시형 및 테이블 장착 버전
- 귀하의 사양에 맞춤 제작
- 유지 보수 및 청소가 용이하도록 설계됨
- 천연 가스, LPG 또는 순수 고체 연료
단점:
- 무겁고 이동하기 쉽지 않음(필요한 경우)
- 고급 레벨
코파 로바타 그릴
Kopa는 숯과 훈제 오븐을 제조하는 영국에 기반을 두고 있으며 그들의 로바타 그릴은 이 목록에서 최고의 로바타 그릴과 동등합니다.
Kopa Robata Grill은 숯과 우드 칩을 위한 연료통이 있는 로바타야키를 요리할 때 고대 일본 전통을 따릅니다(비초탄 숯의 사용은 최상의 맛을 원할 경우 선택 사항입니다).
이 로바타 그릴에는 베이스에 있는 것 외에 2개의 추가 그릴 그릴 플랫폼이 있습니다. 이는 오래된 일본 원본을 기반으로 한 진정한 로바타 그릴 디자인입니다.
따라서 요리사는 기본 그릴 그릴에 꼬치, 스테이크, 버거를 요리하고 다음 그릴 그릴에는 닭 날개와 새우를, 상단 그릴 그릴에는 야채 또는 고기 케밥을 요리할 수 있습니다.
Kopa Robata Grill의 품질 마감은 오늘날 시장에서 구할 수 있는 세계적 수준의 로바타 그릴과 비슷합니다.
액세서리:
- 오픈 스탠드
- 뜨거운 찬장
- 집게
- 숯불 세트
- 가열식 상부 랙
- 냄비 & 팬 그래버
- 낚시바늘
- 리브 랙
- 캐스터
장점:
- 영국 레스토랑 시장을 위해 설계된 전문 Robata 그릴
- 여러 온도 영역의 다단계 그릴
- 내화성 숯 연소실
- GN 호환 스토리지가 있는 스테인리스 스틸 사이드 테이블
- 고밀도 단열재를 사용한 스테인리스 스틸 구조
- 레벨당 XNUMX개의 독립 그릴을 위한 공간
- 하단 그릴 치수: 565 x 350mm
- 상부 그릴 치수: 240 x 620
- 기본으로 코파 집게와 스테인리스 꼬치 x5 포함
단점:
- £7,499.00($9,823.69)의 더 비싼 다른 로바타 그릴
- 추가 배송비
다이아몬드 CBR-160C 숯 로바타 그릴
Land Down Under에는 인상적인 로바타 그릴도 있습니다! 그리고 그것은 Diamond Catering Equipment Australia에서 제조하고 SEMAK에서 배포하는 CBR-160C Charcoal Robata Grill의 형태로 제공됩니다.
이 그릴은 이 목록의 다른 최고 수준만큼 정교한 디자인을 가지고 있지만 약 500년 전 일본인에게 영감을 받은 원래 로바타 그릴 디자인에 충실합니다.
집 앞에서 사용하도록 설계된 로바타 숯불 그릴은 숯불 요리의 불꽃과 극장으로 고객을 감동시킵니다.
CBR-160C 숯 로바타 그릴은 여러 개의 추가 그릴 그릴과 함께 제공될 뿐만 아니라 다양한 온도 요리가 가능한 높이 조절이 가능합니다.
장점:
- 그릴을 지지하는 기둥
- 꼬치나 그릇을 따뜻하게 보관할 수 있는 상단 선반
- 3가지 유형의 그릴: 막대, 홈이 있고 조정 가능한 꼬치 지지대
- "espetos"를 지원하는 스테인리스 스틸 그리스 수집기
- 내화 벽돌 인테리어
- 주철 숯 호퍼
- 재떨이 비우기 용이
- 다리미 조절식 발
- Diamond Catering Equipment에 의해 호주에서 라이센스 하에 스페인에서 제조됨
- 모든 종류의 숯과 함께 사용할 수 있습니다. 코코넛 숯, 미네랄 숯…
- 함께 제공: 조정 가능한 꼬치 지원, 8 x 단일 꼬치, 8 x 이중 꼬치, 막대 그릴, 홈이 있는 그릴, 포커, 집게
단점:
- 고급 레벨
VulcanoGres 일본식 로바타 그릴
아프리카인들은 또한 로바타 그릴의 자체 버전을 만들었으며 VulcanpGres라는 회사가 그것을 제조하는 것으로 보이지만 웹사이트는 http://grilling.co.za 이 그릴의 유일한 유통업체입니다.
이 목록에 있는 대부분의 로바타 그릴과 마찬가지로 VulcanoGres 일본 로바타 그릴은 진정한 로바타 그릴 디자인을 갖추고 있습니다.
높이 조절이 가능한 다층 그릴 그릴과 숯을 연료로 사용하는 그릴, 떨어지는 기름/지방 및 재떨이를 위한 캐비닛과 넓은 바닥 섹션이 있습니다.
이 로바타 그릴은 고급 스테인리스 스틸 구조로 제작되었다고 하지만 앞서 이야기한 소파스 로바타 그릴처럼 밋밋해 보입니다.
그러나 그것은 우리가 나머지보다 더 많은 기능을 가진 다른 로바타 그릴과 비교했기 때문입니다.
장점:
- 다른 로바타 그릴보다 저렴
- 쉬운 사용
- 청소하기 쉬운
- 순전히 숯 연료에 의존
- 넓은 조리 공간이 있습니다
단점:
- 추가 그릴 그릴의 높이 조절 불가
- 이 목록의 다른 그릴과 비슷한 품질을 갖지 않을 수 있습니다.
너도밤나무 오븐 로바타 그릴
호주에서 만든 또 다른 로바타 그릴은 너도밤나무 오븐 로바타 그릴이라고 합니다.
Beech Ovens 디자인은 석재에서 목재, 심지어 전기 그릴 오븐에 이르기까지 모든 것을 포함하는 제품 범위를 개발 및 제조합니다.
그들은 고객이 맞춤형 오븐에 대해 원하는 것에 따라 특정 요리 요구 사항에 대한 맞춤형 오븐도 허용합니다.
그러나 로바타 그릴은 높이 조절 장치가 포함되어 있지 않고 로바타 그릴에서 흔히 볼 수 있는 레이어드 그릴을 만들기 위한 추가 그릴 그릴이 제공되지 않기 때문에 꼬치 요리법에만 국한됩니다.
이것이 로바타 그릴보다 야키토리 그릴에 더 가깝다면 웹 사이트에 포함되지 않은 다른 정보가 여전히 있을 수 있지만 마케팅하는 경우 필요한 모든 정보를 제공하고 싶기 때문에 현명하지 않습니다. 당신의 제품.
너도밤나무 오븐 로바타 그릴에 대한 자세한 정보는 연락처 페이지.
장점:
- 작고 가벼운
- 꼬치, 스테이크, 케밥, 야채, 버거에 적합
- 사용하기 쉽고 청소하기 쉽습니다.
- 저렴한 가격
- 좋은 품질의 건축 자재
단점:
- 추가 그릴 그릴 옵션 없음
- 웹페이지에 더 이상의 세부정보가 제공되지 않았으며 제품의 전체 공개를 위해 직접 연락해야 합니다.
스타일 글로벌 호주산 로바타 그릴
Style Global Robata Grill은 호주 회사에서 제조한 이 항목의 또 다른 그릴이며 이 목록의 최상위 로바타 그릴만큼 좋습니다.
그릴의 열원 역할을 하기 위해 숯을 태우는 극한의 온도를 견딜 수 있도록 특별히 설계된 세라믹 벽 구획이 있습니다.
그러나 LNG 대체 연료 소스도 있으므로 숯을 연료로 사용하거나 가스로 사용하거나 이 둘을 조합하여 요리할 수 있습니다(Binchotan 숯도 이 그릴의 옵션임).
그릴은 우리가 이미 언급한 다른 그릴과 매우 흡사한 내구성과 우아함을 갖춘 고품질 스테인리스 스틸 마감재로 만들어졌습니다.
가스 모델에는 특별히 설계된 고성능 버너와 모든 유형의 음식 조리 과정에 가장 적합한 강력하게 제어되는 온도를 제공하는 맞춤형 버너 복사가 장착되어 있습니다.
장점:
- 오래 사용할 수 있는 고품질 소재로 제작
- 간편한 작동 및 청소
- 숯과 가스를 연료로 사용
- 호주에서 유명한 브랜드
- 꼬치, 스테이크, 케밥, 야채, 버거 및 더 많은 요리법에 적합
단점:
- 제품 사양 PDF는 웹 페이지에서 다운로드할 수 없습니다.
코세이 로바타 그릴
Kosei는 오늘날 세계 최고의 야키토리 및 로바타 그릴 제조업체 중 하나이며 다른 사람들보다 그들의 무역을 전반적으로 더 잘 알고 있는 일본 회사이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다.
실제로 Kosei Yakitori/Robata Grill에는 7가지 다른 모델이 있지만 대부분 그릴 크기(조리 공간)와 가스 버너 수만 다릅니다. 그 외에는 거의 동일합니다.
그릴을 만드는 아이디어는 Binchotan 숯이 생산할 수 있는 타는 듯한 온도를 모방하여 만들어졌으며 Kosei는 Binchotan 숯에 필적하는 열을 생성하기 위해 특수 Kosei 막대를 사용하여 독창적인 방법으로 이를 영광스럽게 달성할 수 있었습니다.
Binchotan 숯은 대량으로 판매할 수 없기 때문에 제조업체는 Binchotan이 생성하는 열을 재현하려고 시도했으며 따라서 로바타 그릴 디자인 기능에서 절충안을 도출할 수 있었습니다.
막대는 고기를 탈수 없이 완벽하게 요리하는 극적외선 열을 생성하여 고기, 해산물 및 야채의 훌륭한 맛을 유지합니다.
또한 실제 숯을 추가하여 음식에 풍미와 풍미를 더할 수도 있습니다. 이를 통해 그릴은 스테이크, 꼬치, 야채, 버거 및 기타 많은 요리법과 같은 다양한 음식을 요리할 수 있습니다.
액세서리:
- 세라믹 코팅 커버
- 그릴 그릴 높이 조절기
- 스테이크용 그릴 그물
- 철판 에러 넷
- 다목적 자망
장점:
적은 양의 가스를 사용하면서도 그릴 아래에 특수 막대를 가열하여 극도로 높은 온도를 얻을 수 있습니다. 그릴은 Binchotan 숯이 생성하는 것과 거의 같은 적외선 열을 방출합니다.
이 그릴의 적외선 가열 기능은 음식을 요리하기 위해 공기를 가열하는 흡연자와 달리 음식을 직접 가열하므로 비효율적입니다. 이러한 종류의 가열의 이점은 음식의 수분을 가두고 탈수하지 않아 음식을 맛있게 만드는 풍미를 보존한다는 것입니다.
실제 빈초탄 숯을 사용하여 음식에 풍미를 더하고 풍미를 더할 수 있습니다.
꼬치, 치킨 야키토리, 스테이크, 버거, 날개, 모든 종류의 케밥, 생선 구이 및 기타 해산물을 포함하여 이 그릴에서 다양한 음식 레시피를 요리할 수 있습니다.
아마도 쉽게 분해할 수 있는 몇 안 되는 상용 그릴 중 하나일 것입니다. 주방에 올바른 도구 세트가 없거나 유지 관리 담당자를 부르지 않고도 청소할 수 있기 때문에 큰 보너스입니다.
단점:
고급 레벨
자신만의 로바타 그릴에서 시도할 수 있는 로바타야키 요리법
로바타 그릴을 소유하고 싶다면 이 요리법을 준비하고 자신과 손님을 기쁘게 할 만큼 실력이 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
레시피 #1. 알폰시노 로바타야키
성분
알폰시노
- 얼음물
- 흑설탕 5g
- 도미(알폰시노) 필레 140g
- 5ml 쌀 식초
- 아라레(일본식 센베이) 200g
- 소금 30g
- 계란 100g(흰자만)
야채
- 왕갈색 버섯 2개
- 식용유
- 버터, 요리용
- 파 2 개
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 소금과 흰 후추
아지 식초
캄코쿠 삼발
- 간장 120ml
- 물 80ml(1/3컵)
- 삼발 오레크 3g
- 흑설탕 36g
- 5 ml 참기름
트러플 포케 소스
- 아지 식초 30g
- 캄코쿠 삼발 180ml
- 트러플 오일 60ml(1/4컵)
- 잘게 썬 고수 10g
- 갓 짜낸 라임 주스 10ml와 장식용 라임 제스트
발사믹 스프레이
- 발사믹 식초 30ml
- 포도씨유 90ml
- 간장 30ml
요리 지침
- 로바타 그릴을 설치하고 아래 연료통에 비장탄을 붓고 비장탄이 타서 숯덩이가 될 때까지 불을 켭니다. binchotan을 켤 때 더 가벼운 액체나 액체 연료를 사용하지 마십시오.
- 먼저 알폰시노 재료를 준비해야 합니다. 염수액을 만들려면 식초, 소금, 설탕을 큰 그릇에 넣고 부피의 2/3에 물을 채워야 합니다(대략 물 3-4컵).
- 얕은 접시를 준비하고 피부가 위쪽을 향하도록 생선을 놓습니다. 과육이 잠길 만큼 충분히 염수를 접시에 붓지만 피부를 건조하게 유지합니다. 생선을 30분 동안 소금물에 담가두었다가 깨끗한 마른 접시에 옮기고 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관합니다.
- 달걀 흰자는 거품이 날 때까지 휘젓고 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관합니다.
- 크래커를 디너 접시에 놓고 따로 보관하십시오.
- 버섯을 십자 모양으로 자르고 줄기의 아래쪽 절반도 세로로 반으로 잘라 20개의 작은 입방체 조각을 만듭니다. 스토브 위에 프라이팬을 놓고 온도를 중불로 설정하고 오일과 버터를 가열하기 시작합니다. 버섯을 넣고 겉이 부드러워질 때까지 1~2분간 볶다가 깨끗한 접시에 옮겨 담아 식힌다.
- 파의 마른 겉껍질을 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
- 이번에는 작은 볼에 식초 재료를 모두 넣고 잘 저어줍니다. 당신은 당신의 모든 음식을 요리하기에 충분해야 합니다.
- kamkoku sambal 소스의 재료와 동일한 방법으로 나중에 사용하기 위해 따로 보관하십시오.
- 트러플 포케 소스를 만들려면 캄코쿠 삼발과 아지 식초를 블렌더에 넣고 전체 혼합물이 소스가 될 때까지 트러플 오일을 서서히 첨가해야 합니다. 그런 다음 소스를 작은 그릇에 옮기고 고수와 라임 주스를 버무리면서 잘 저어준 다음 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
- 발사믹 스프레이를 만들기 위해 스프레이 병에 오일, 간장, 식초를 섞습니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
- 굽는 동안 안정성을 유지하기 위해 너비에 걸쳐 4개의 꼬치로 생선을 꽂습니다. 로바타 그릴의 가장 낮은 그릴에 껍질이 연탄탄을 향하도록 3~5분간 두면 비장탄의 직접적인 열을 받을 수 있습니다. 15~20분 더 굽고 5분마다 이쑤시개로 생선살을 찔러 지방을 빼줍니다.
- 브러시를 가져와서 미리 휘저어 놓은 달걀 흰자를 생선 껍질에 바르고 완전히 코팅될 때까지 생선 껍질을 센베이에 담급니다.
- 생선을 다시 로바타 그릴에 넣되 이번에는 XNUMX단계 그릴 그릴 노출되는 열을 줄이고 피부 측면이 열원을 아래로 향하게 합니다. 생선 껍질에 가벼운 발사믹 스프레이를 뿌린 다음 비초탄 숯도 뿌려서 숯 연기에 식초 믹스를 불어넣어 생선에 풍미를 더하세요. 생선 껍질을 금속 그릇으로 덮고 코팅된 센베이가 바삭해질 때까지 계속 굽습니다. 생선이 미디엄 레어로 익을 때까지 반대쪽을 뒤집습니다.
- 버섯도 구워서 발사믹 스프레이(약간)를 뿌린 후, 금속볼이나 뒤집은 프라이팬으로 덮고 부드러워질 때까지 굽는다.
- 이번에는 브러시를 다시 사용하여 파에 올리브 오일을 바르십시오. 발사믹 스프레이를 다시 뿌리고 부드러워질 때까지 요리합니다. 야채는 구울 때 열이 많이 필요하지 않고 낮지만 일정한 온도로 굽는 경우가 많으니 XNUMX단 그릴 그릴에 올려주세요.
- 이제 알폰시노 로바타야키가 준비되었습니다! 생선을 세로로 4등분하여 접시에 담습니다. 파를 비스듬히 썰어 음식에 미적 감각을 더하고 각 조각 위에 올려 놓습니다. 생선 조각의 양쪽에 버섯도 배열하고 트러플 포크 소스를 뿌리고 라임 제스트를 갈아서 뿌립니다.
셰프의 메모
- Yamasa 브랜드 간장은 소스의 맛을 향상시킵니다. 당신의 지역에서 구할 수 있다면 이 간장을 선택하십시오.
- Aji Amarillo 페이스트는 페루가 원산지이므로 웹에서 라틴 아메리카 식료품점에서 구입할 수 있습니다.
- 삼발 올렉은 인도네시아 칠리, 새우, 어묵이지만 아마존에서 한 병을 구입할 수 있습니다.
- 트러플 오일은 온라인이나 지역 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
레시피 #2. 오징어 구이 오징어 구이 (로바타야키 스타일)
성분
- 1 / 4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 청소해야 하는 신선한 오징어 1 1/2파운드(판매원에게 요청할 수 있음)
- 1 1/2 tbsp 신선한 레몬 주스(작은 레몬 1개)
- 굵은 소금 1/2작은술
- 1/2티스푼 말린 것 오레가노
- 다진 마늘 1쪽
- 맛볼 간 후추
요리 방향
- 전체 오레가노 가지, 마늘, 소금, 레몬 주스, 올리브 오일을 서빙 볼에 넣고 잘 섞습니다.
- 로바타 석쇠에 오징어를 가장 낮은 화구에 올려서 빈장탄의 열을 최대한 끌어낸 후 한 면당 60초 정도 숯불에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 완료되면 그릴에서 꺼내 오징어를 XNUMX/XNUMX인치 고리(덩굴손 포함)로 자릅니다. 다진 오징어를 레몬 소스에 버무리고 그 위에 갓 간 후추를 뿌린 다음 바로 서빙하세요.
레시피 #3. 넙치 아지야키
성분
- 6온스 넙치 XNUMX조각
- 참깨 1 tsp
- 다시 가루 2 1/2작은술
- 땅콩기름 2작은술
- 기호에 따라 붉은 칠리 플레이크(조금만 괜찮음)
- 1 / 2 컵 미림
- 설탕 1 tbsp
- 3 tbsp soy sauce
요리 방향
- 참기름 2작은술로 생선에 양념을 하고 통깨를 뿌린다.
- 다시 가루를 믹싱 볼에 따뜻한 물 1/2컵과 함께 붓고 나머지 재료와 다시액을 넣고 잘 저어줍니다(설탕, 고춧가루, 간장, 미림). 나중에 사용하기 위해 따로 보관하십시오.
- 냄비를 로바타 그릴에 달구고 생선을 3~4분 정도 앞뒤가 고르게 갈색이 되도록 볶습니다.
- 다 익으면 깨끗한 접시에 생선을 옮기고 식히십시오.
- 액체 다시 믹스를 스튜 냄비에 붓고 끓입니다(액체 다시 믹스의 3~4쿼트만 사용해야 함). 로바타 그릴의 다음 단계 그릴 그릴에 스튜 냄비를 놓고 열을 줄이고 액체 혼합물을 끓인 다음 스튜 냄비에 생선을 다시 넣으십시오.
- 냄비에 뚜껑을 덮고 4분 정도 더 끓이다가 넙치를 뒤집어서 4분 이상 익혀주세요.
- 깨끗한 접시에 넙치를 소스와 함께 담고 소스가 익는 동안 약 5분간 열을 가하면 걸쭉하고 윤기가 납니다.
- 야채를 볶은 후 윤기나는 가자미 위에 올려 바로 드십시오.
또한 읽기 : 철판 구이와 히바치의 차이점
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.