최고의 사케 대용품 10선 | 대신 다음을 사용하십시오.
일본 음식을 요리할 때 많은 요리법에 사케라는 특별한 유형의 발효 백미 음료가 필요합니다. 그것은 약간의 달콤한 풍미와 함께 독특한 풍미가 있고 견과류가 있습니다.
사케 이자카야라는 술집과 바에서 제공되는 일본 알코올 발효 쌀 음료입니다.
그러나 특수 유형도 있습니다. 술 요리 일본 요리사들이 즐겨 사용하는 것입니다.
술을 요리하는 가장 쉬운 대용품은 당연히 마실 수 있는 술입니다. 그 외에도 다른 성분들도 효과가 있을 수 있습니다.
집에 이 음료가 없다면 사케 대신 사용할 수 있는 가장 좋은 것은 무엇입니까?
다행히도 음식에 상당히 비슷한 맛을 내기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 훌륭한 사케 대용품이 있습니다.
사케 대용으로 가장 좋은 것은 샤오싱 중국 청주 또는 청주 식초와 백포도주와 같이 찾기 쉬운 것. 이 발효 음료는 맛 면에서 사케와 비슷하므로 대부분의 요리법에서 대용으로 사용할 수 있습니다.
술을 마시는 것과 요리하는 술이 있습니다. 흔히 술로 착각하는 미림도 있지만 미림과 술은 전혀 같은 것이 아닙니다!
이 게시물에서는 만일의 경우를 대비하여 부엌에 있는 모든 최고의 사케 대용품을 공유하고 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
사케란?
사케는 쌀로 만든 일본 술입니다. 즉, 쌀에서 밀기울이 제거되어 종종 더 어두운 다른 청주에 비해 물과 같은 투명도를 제공합니다.
실제로 사케는 백포도 주스나 와인과 비슷한 밝은 흰색과 노란색을 띠고 있습니다. 알코올 함량은 1 사이입니다.5 ~ 22 %.
사케는 개인의 취향에 따라 차갑고 따뜻하게 제공됩니다.
사케는 백미와 물, 누룩 킨이라는 곰팡이의 일종 (아스페르길루스 오리자에).
사케는 XNUMX천 년이 넘는 긴 역사를 가지고 있으며 창립 이후 큰 변화를 겪었습니다.
옛날 사람들은 쌀알을 밟아 껍데기를 제거하고, 쌀을 씹고 뱉어서 발효를 시작했습니다.
꽤 거슬리게 들리지만 타액의 효소는 전분을 설탕으로 분해하기 시작했고 결국 알코올로 바뀌었습니다.
이것은 사케를 만드는 것과 관련된 오래된 과정이었습니다.
오늘날 사케는 도자기 또는 강철 통에서 양조되고 완전히 위생적인 방법과 시설에서 제조됩니다.
사케 맛은?
사케는 드라이 화이트 와인과 비슷합니다. 종류가 많기 때문에 사케 종류에 따라 다릅니다.
또한 술을 빚는 것과 술을 마시는 것에는 차이가 있습니다. 요리술이라고도 한다 Ryorishi는 일반 사케와 같은 알코올 도수를 가지고 있지만 단맛 대신 약간의 소금이 첨가되어 있습니다.
짠 사케는 단맛이 우선시되지 않는 고기와 스튜와 같은 요리에 음료를 사용하기 때문에 대부분의 음식 레시피에 더 좋습니다.
일부 사케 품종은 과일 향이 나며 일반 화이트 와인과 맛이 비슷합니다. 일부는 더 풀 바디하고 꽃입니다. 그러나 대부분의 사케는 고소한 맛과 견과류의 풍미와 부드러운 단맛이 있습니다.
그것은 순한 와인과 매우 유사하며 서빙 글라스에 부은 후에 풍미가 사라집니다.
10대 사케 대체품
알겠습니다. 사케를 재료로 사용하는 요리를 만들고 싶습니다(예: 이 맛있는 Yasai Itame 일본식 야채 볶음 요리법), 하지만 식료품 저장실에 사케 한 병이 없습니다.
대신 무엇을 사용할 것인가?
음식에 상당히 비슷한 맛을 주기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 훌륭한 사케 대용품을 알려 드리겠습니다.
1. Shao Xing 요리 와인: 최고의 사케 대용품
사케는 기본적으로 일본 청주 종류이기 때문에 가장 확실한 대용품은 다른 나라 청주입니다.
Shao Xing 중국 청주는 제가 가장 좋아하는 사케 대용품입니다. 맛은 사케와 매우 유사하여 모든 요리에 적합한 대용품으로 사용할 수 있습니다.
그것은 훌륭한 중국 요리 와인이며 전 세계적으로 중국 요리에 일반적으로 사용됩니다.
황주라고 하는 중국의 황주는 쌀이나 기장으로 만듭니다. 같은 이름의 현에서 생산되는 Shao Xing(또는 Shaoxing) 와인은 중국 이외의 지역에서 가장 널리 판매되는 와인 중 하나입니다.
본질적으로 Shao Xing 와인은 중국 술이지만 소비에 따라 나타나는 미묘한 차이가 있습니다.
우선 백미로 만들어 맑은 술과 달리 소주는 백미를 도정하지 않았기 때문에 황갈색을 띤다. 소량의 소금도 존재합니다.
전반적으로 색상이 가장 큰 차이이기 때문에 이러한 사소한 차이는 중요하지 않습니다. 맛은 매우 비슷합니다.
그러나 옅은 색의 소스를 만들거나 저염식을 하는 사람을 위해 요리하는 경우 이러한 차이점을 염두에 둘 가치가 있습니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 쇠어소흥 요리술 전통적으로 손으로 양조하고 와인 사케 풍미가 가득합니다.
에 대해 자세히 알아보기 중국 음식과 일본 음식의 3가지 주요 차이점
2. 막걸리 식초: 최고의 무알콜 사케 대용품
청주 식초는 가장 일반적인 사케 대용품 중 하나입니다. 그러나 그것이 특별한 이유는 그것이 사케를 위한 최고의 무알코올 대용품이며 매우 저렴하다는 것입니다.
청주 식초의 좋은 점은 술을 넣지 않았음에도 불구하고 맛이 사케와 매우 흡사하다는 것입니다. 그러나 쌀 때문에 모든 기본 맛이 비슷합니다.
두 물질은 매우 유사하며 그 차이는 화이트 발사믹과 화이트 와인 식초만큼 작습니다.
술 식초의 맛은 술보다 음식에 사용할 때 더 강하므로 대용으로 사용할 때는 소량을 사용하십시오.
또한 식초이기 때문에 사과 사이다 식초와 비슷한 신맛과 신맛이 특징입니다.
그러나 청주 식초는 건강에 좋은 대용품이며 모든 종류의 일본 요리에 맛이 좋습니다.
가장 좋은 방법은 청주 식초를 희석하는 것입니다. 물 3큰술과 청주 식초 1큰술(3:1 비율)을 사용하면 사케 1/4을 사용한 것과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.
을 시도 마루칸 순쌀식초 무설탕 및 무 나트륨입니다.
3. 드라이 셰리
드라이 셰리를 들어본 적이 없다면 놓치고 있는 것입니다. 셰리는 알코올 함량이 비슷하기 때문에 사케 대용으로 좋습니다.
드라이 셰리는 알코올로 강화된 드라이한 백포도주를 말합니다. 드라이한 화이트 와인과 매우 유사하지만 향이 더 강합니다.
셰리 와인을 요리하면 달콤한 맛과 깊은 황금빛 색조가 있습니다. 마시는 셰리와 비슷하지만 더 맛있습니다.
요리에 드라이 셰리를 사용하면 사케를 사용하지 않았다고 말하기 어렵습니다.
셰리와 사케는 알코올 도수가 비슷하기 때문에 서로 대체할 수 있습니다. 그러나 한 가지 색상 차이가 있습니다. 셰리는 Shao Xing 와인처럼 더 깊은 황금색을 띠고 있습니다.
스위트 셰리 사용에 주의하세요! 드라이 셰리는 그다지 달지 않기 때문에 사케 대용으로 좋습니다. 그러나 달콤한 셰리는 사케의 좋은 대용품이 아닙니다. 맛 프로필이 눈에 띄게 더 달콤하고 음식 맛을 너무 달게 만들 수 있기 때문입니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 홀랜드 하우스 쿠킹 와인 셰리 기분 좋은 약간 달콤한 맛이 있기 때문에 항상 베스트 셀러입니다.
4. Kombucha
콤부차의 건강상의 이점에 대해 들어보셨나요?
그것은 최고의 아시아 발효 음료 중 하나이며 몸, 특히 소화 시스템에 건강합니다. 프로바이오틱스가 풍부하기 때문에.
사케 대신 콤부차를 사용하면 음식에 비슷한 신맛을 줄 수 있지만 강한 알코올 맛은 없습니다.
누군가는 이것을 긍정적으로 볼 수 있지만 누군가는 음식이 알코올이 증발하더라도 약간의 알코올로 요리해야 음식이 더 맛있다고하기 때문에 그것을 부정적으로 볼 수도 있습니다.
효모와 설탕은 발효 홍차로 만든 콤부차를 만드는 데 사용됩니다. 약 일주일 동안 발효시킵니다.
이 방법으로 산도가 향상됩니다. 거기에 약간의 알코올이 있습니다.
그에 반해 알코올 향은 과하지 않다. 이 때문에 사케가 당신에게 효과가 없다면 콤부차가 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
전반적으로 사케 대신 콤부차를 사용하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있고 요리에서 비슷한 유형의 산도를 얻을 수 있습니다.
그러나 상점에서 구입한 음료에 설탕이 가득 차 있을 수 있으므로 무가당 콤부차를 사용해야 합니다. 추가적인 과일 향과 향료를 포함하지 않는 콤부차 유형을 검색하십시오.
인공 향료는 레시피를 엉망으로 만들 수 있으며 사케를 대체하기에 적합하지 않습니다.
사케를 다시마로 대체할 때 1:1 비율을 사용할 수 있습니다.
과일향 없이 집에서 콤부차 만들기 콤부차 컴퍼니 스타터 티.
5. 미린
사람들은 항상 '미림으로 술을 대체할 수 있습니까?'라고 궁금해합니다.
특별한 일본 요리를 요리하는 경우 미림은 훨씬 더 달고 알코올 도수가 낮기 때문에 사케와 같은 맛이 나지 않습니다.
미림과 사케는 같은 종류의 알코올 음료이며 요리에 사용할 수 있다는 일반적인 오해가 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그것들이 다르다는 것을 알아야 합니다.
사실, 술을 마시는 것, 술을 빚는 것, 미림이 각각의 용도가 있습니다..
미림은 생선과 해산물로 단 요리나 음식을 만드는 데 사용됩니다.
그러나 약간의 단맛이 마음에 들지 않으면 미림으로 술을 대신할 수 있습니다. 일반적으로 미림은 사케보다 약하지만 고기, 생선과 같은 강한 재료의 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
또한 음식에 흡수되어 사케를 넣은 것과 같은 맛을 냅니다. 설탕이 더 많이 함유되어 있지만 미림은 여전히 최고의 대체 식품 중 하나입니다.
레시피에 미림을 추가하는 또 다른 이점은 맛있는 우마미 맛. 레시피에 사케와 같은 양의 미림을 추가할 수 있습니다.
달콤한 대용품을 좋아한다면 주저하지 말고 시도해 보세요. 깃꼬만 만조 아지미림 밥 조미료 당신의 요리에.
6. 드라이 베르무트
또 다른 좋은 사케 대용품이 한동안 당신의 주류 캐비닛에 숨어 있었을 것입니다. 셰리와 베르무트는 모두 포도로 만든 강화 와인입니다.
드라이 버몬트는 일본 요리에서 일반적으로 사용되지 않지만 사케 대용으로 사용하지 않을 이유가 없습니다.
그러나 비슷한 사케 맛을 찾고 있다면 최고의 버몬트가 레드 버몬트가 아니라 드라이 화이트 버몬트입니다. 베르무트는 또한 알코올 음료입니다.
눈에 띄는 것은 식물 향이 나는 것입니다.
이것을 레시피에 추가하면 풍미 프로파일을 완전히 변경하는 것과 마찬가지로 새로운 차원의 풍미를 추가할 수 있습니다. 그것은 당신이 처리할 수 있는 차이의 정도에 달려 있습니다.
베르무트는 정말 중성 알코올과 다양한 허브와 향신료로 맛을 낸 와인입니다. 전문가들은 베르무트 2/1컵에 설탕 2큰술을 넣어 사케와 더 비슷하게 만들 것을 권장합니다.
당신은 시도 할 수 있습니다 마티니 & 로시 라페리티보 비터 엑스트라 드라이 드라이 베르무트이지만 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.
7. 드라이 화이트 와인
드라이 화이트 와인은 백포도를 발효시켜 만듭니다. 다른 유사 제품에 비해 당 함량이 적다는 점이 독특합니다.
설탕의 단맛이 와인에서 분명하게 나타나므로 드라이 화이트 와인은 사케 대용으로 좋습니다. 화이트 와인은 사케보다 부드럽습니다.
드라이 와인과 스위트 와인은 당도에 따라 구별됩니다. 설탕이 30g 이상 들어 있으면 달콤한 와인입니다. 드라이 와인에는 10g 미만의 설탕이 첨가되어 있습니다.
화이트 와인을 사케로 대체할 때 와인은 진할수록 좋습니다. 드라이 화이트 와인의 부족한 단맛을 보충하기 위해 항상 설탕 한 스푼을 떨어뜨릴 수 있습니다.
좋은 점은 일반 사케와 같은 양의 드라이 화이트 와인을 사용할 수 있다는 것입니다.
화이트 와인은 쉽게 구할 수 있기 때문에 쉽게 구할 수 있습니다.
같은 요리를 할 때 더 저렴한 드라이 화이트 와인을 사용할 수 있습니다. 글로베라티 소비뇽 블랑. 당신은 당신의 음식에서 그것이 술이 아니라고 말할 수조차 없습니다.
8. 백포도 주스
술을 위한 훌륭한 무알코올 대안이 있습니다. 이러한 대체품은 저렴하고 찾기 쉽습니다. 백포도 주스는 그 음료 중 하나입니다.
과일 음료를 좋아한다면 백포도 주스의 맛도 좋아할 것입니다.
백포도 주스는 건강에 좋기 때문에 사케 대용으로 좋습니다. 아이들을 위한 요리라면 술 대용으로 더 좋습니다.
주스에는 비타민 C가 포함되어 있으며 껍질이 녹색인 포도로 만들어집니다.
요리할 때 백포도 주스를 사용하면 풍미가 많이 더해지지 않고 싱거워 보일 수 있습니다. 이것이 최고의 선택이 아닌 이유입니다.
그러나 그것은 꽤 달콤하고 과일 맛이납니다.
그러나 사케를 사용하지 않고 아시아 요리를 요리하고 알코올을 완전히 피하고 싶다면 훌륭한 선택입니다.
사케와 같은 양의 포도 주스를 사용할 수 있지만 음식의 풍미 변화에 대비할 수 있습니다. 물론 음식은 여전히 맛있지만 발효된 쌀의 깊은 맛이 부족할 수 있습니다.
결국, 포도는 발효된 쌀을 완벽하게 대체할 수 없습니다.
웰치스 100% 백포도 주스 요리용 와인 및 사케 대용으로 좋은 선택입니다.
9. 사과 식초
사과 사이다 식초는 내가 원하는 만큼 맛이 비슷하지 않기 때문에 내가 가장 좋아하는 사케 대용품 중 하나가 아닙니다.
그러나 사람들은 항상 "사케 대신 사과 식초를 사용할 수 있습니까?"라고 묻습니다. 그리고 대답은 예, 해야 하는 경우입니다.
대부분의 사람들은 발효된 사과 주스로 만든 사과 사이다 식초가 사케를 대신할 수 있다는 점에 동의할 것입니다. 맛을 제대로 재현하지 못하고 약간 신맛과 톡 쏘는 맛이 있기 때문입니다.
그러나 물에 희석하면 효과가 있기 때문에 쌀 식초와 약간 비슷합니다.. 또한 이러한 유형의 식초는 다양한 건강상의 이점으로 알려져 있습니다.
사케 대용품으로 사용할 때 식초는 음식에 약간의 향신료를 줍니다.
당신은 찾을 수 브래그 유기농 사과 사이다 식초 아마존에서 저렴한 가격으로.
10. 발사믹 식초
'비슷하지만 별로 존재하지 않는' 대용품 중 하나는 고전적인 발사믹 식초입니다.
발사믹 식초가 아닌 일본의 전통 재료 그래서 다른 사케 대용품만큼 인기가 없습니다.
식료품 저장실에 발사믹 식초가 있고 샐러드 드레싱을 만들거나 이탈리아 요리법에 사용할 수 있습니다. 다행히 외출 시 사케 대용으로 적합합니다.
발사믹 식초는 포도 주스로 만든 다음 수년 동안(최대 25년!) 배럴에서 숙성됩니다. 식초는 짙은 갈색을 띠고 꽤 달콤한 맛이 나지만 상당히 산성입니다.
술 대신 요리에 넣으면 술의 고소한 향과는 조금 다르지만 기분 좋은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
사케와 같은 양의 발사믹 식초를 첨가할 수 있습니다. 스튜, 쌀 요리, 해산물 및 모든 종류의 고기 매리 네이드에 사용하십시오.
폼페이 미식가 발사믹 식초 맛이 좋고 사케보다 훨씬 저렴합니다.
결론
사케와 함께 요리할 때 요리는 짭짤하고 달콤한 맛을 더하여 한 차원 높은 수준으로 끌어 올립니다.
대부분의 요리사는 중국 요리용 포도주(소흥주)가 아마도 사케의 가장 좋은 대체품일 것이라는 데 동의합니다. 그것은 대부분의 요리법에서 작동하며 중국 Shaoxing도 발효 쌀로 만들어지기 때문에 매우 유사합니다.
그러나 청주 식초와 같은 좋은 무알코올 사케 대용품도 있습니다. 최고의 사케 대체품을 찾는 것에 대해 너무 걱정하지 말고 어떤 맛이 잘 어울리는지 알아보십시오.
이 목록에 있는 모든 사케 대체품은 비슷한 향미 프로필을 가지고 있으므로 모두 탁월한 선택입니다.
다음 읽기 : 궁극의 된장 페이스트와 XNUMX가지 쉬운 된장 대체품
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.