최고의 왼손잡이 일본 칼 | 왼손잡이를 위한 최고의 8가지 셰프 선택 옵션
칼을 집으려고 했을 때 느낌이 좋지 않다는 것을 깨닫고서야 칼을 집은 적이 있습니까?
오른손잡이용 칼을 사용해 보았기 때문입니다. 그리고 왼손잡이라면 안전하게 사용할 수 없습니다.
최고의 레프트 나이프로 음식을 더 빨리 준비할 수 있다면 힘들게 식사를 준비할 필요가 없습니다.
그렇기 때문에 만능 일식 요리사의 칼과 같은 일본산 사타케 와보초 칼 왼손잡이 사용자에게는 생명의 은인이 될 수 있습니다. 왼손잡이 전용으로 설계된 매우 날카로운 칼날로 고기, 야채 및 과일을 쉽게자를 수 있습니다.
이 리뷰에서 나는 당신이 찾을 수 있는 최고의 왼손잡이 칼을 공유하고 있습니다.
잘 만들어진 부엌칼을 사용하기 위해 일본에 살 필요는 없습니다. 이 게시물을 읽은 후 훌륭한 왼손잡이 칼에 대한 검색을 중단할 수 있습니다.
미리보기를 확인하고 아래에서 전체 리뷰를 읽으십시오.
| 최고의 왼손잡이 일본 칼 | 이미지 |
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| 최고의 전체 왼손잡이 칼: Made In Japan 사타케 왼손 와보초 | 
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| 최고의 왼손잡이 규토(요리사) 칼: DALSTRONG 8″ 쇼군 시리즈 X | 
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| 최고의 왼손잡이 산토쿠 칼: imarku 7인치 울트라 샤프 | 
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| 최고의 왼손잡이 나키리 나이프: DALSTRONG 아시아 야채 칼 7″ | 
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| 최고의 예산 왼손잡이 칼: 머서 요리 야나기 사시미 나이프 | 
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| 스시와 사시미를 위한 최고의 왼손잡이 야나기바: 글로벌 G-11L 10인치 야나기 사시미 나이프 | 
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| 최고의 왼손잡이 데바 나이프: FUJI CUTLERY 나리히라 #9000 | 
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| 최고의 왼손잡이 키리츠케 나이프: 달스트롱 셰프 나이프 | 
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
- 1 왼손잡이 칼이 필요합니까?
- 2 구매자 가이드: 왼손잡이 칼을 구입할 때 확인해야 할 사항
- 3 최고의 왼손잡이 일본 칼 리뷰
- 3.1 최고의 왼손잡이 칼: Made In Japan Satake Left Hand Wabocho
- 3.2 최고의 왼손잡이 규토(요리사) 칼: DALSTRONG 8″ Shogun Series X
- 3.3 사타케 셰프스 나이프 vs 달스트롱 규토
- 3.4 최고의 왼손잡이 산토쿠 나이프: imarku 7인치 울트라 샤프
- 3.5 최고의 왼손잡이 나키리 칼: DALSTRONG 아시아 야채 칼 7″
- 3.6 이마르쿠 산토쿠 vs 달스트롱 나키리
- 3.7 최고의 예산 왼손잡이 칼: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife
- 3.8 스시와 사시미를 위한 최고의 왼손잡이 야나기바: 글로벌 G-11L 10인치 야나기 사시미 나이프
- 3.9 머서 대 글로벌 야나기
- 3.10 최고의 왼손 데바 나이프: FUJI CUTLERY Narihira #9000
- 3.11 최고의 왼손잡이 키리츠케 나이프: DALSTRONG Chef Knife
- 3.12 데바 vs 키리츠케 나이프
- 4 한날 대 양날 칼
- 5 결론
왼손잡이 칼이 필요합니까?
왼손잡이라면 왼손잡이 일본도가 필요합니다. 왜요?
글쎄, 우리가 이야기한다면 더블 베벨 나이프, 그러면 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용할 수 있습니다.
그러나, 단일 베벨 나이프 왼손잡이용으로 특별히 설계된 경우가 아니면 오른손잡이만 사용할 수 있습니다.
안전상의 이유로 왼손잡이는 왼손잡이용으로 설계된 칼을 사용해야 합니다. 예를 들어 오른손잡이용으로 설계된 칼은 오른쪽에 경사가 있고 왼쪽은 평평합니다.
즉, 왼손으로 자르면 제대로 작동하지 않아 심각한 부상을 입을 수 있습니다.
칼을 자를 때 반대 방향으로 칼을 움직여야 하는데, 이는 거의 불가능하고 매우 불편한 것은 말할 것도 없습니다.
이제 왼손잡이 칼이 필요하다는 것을 알았으므로 최고의 일본 부엌 칼에 대한 제 리뷰를 살펴보겠습니다.
또한 알아보십시오 임산부가 초밥을 먹어도 안전한가요? 팁 및 7가지 대안
구매자 가이드: 왼손잡이 칼을 구입할 때 확인해야 할 사항
왼손잡이는 단일 베벨 일본 칼을 많이 사용할 수 없기 때문에 제조업체는 왼손잡이에게도 적합하도록 디자인과 각진 측면을 변경해야 합니다.
그렇다면 왼손잡이 칼을 구입할 때 무엇을 찾아야합니까? 쇼핑하기 전에 이러한 기능을 고려하여 시중에서 가장 좋은 일본 칼을 찾으십시오.
사각
먼저 살펴봐야 할 베벨. 왼손잡이 또는 오른손잡이 모두 이중 베벨 및 양날 칼을 사용할 수 있습니다.
이 리뷰의 칼은 대부분 이중 베벨이지만, 싱글 베벨 칼은 왼손잡이 사용자를 염두에 두고 설계되었습니다. 물론, 단일 날 또는 단일 베벨 나이프는 양손잡이가 아닙니다.
단일 날 날은 오른손잡이가 가장 잘 사용합니다. 왼손잡이로 사용하려고 하면 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다.
왼손잡이 칼은 오른손 칼보다 비싸지만 고품질 요리사 칼은 그만한 가치가 있습니다.
자재
왼손잡이용 칼을 만드는 데 사용되는 재료를 고려하십시오.
고품질의 블레이드는 일반적으로 고탄소 스테인리스강으로 만들어집니다. 이 재료는 부식과 녹에 매우 강하며 매우 정밀한 모서리까지 날카롭게 할 수 있습니다. 이 강철은 더 오랜 시간 동안 가장자리를 유지합니다.
그러나 걱정할 것은 칼날만이 아닙니다. 좋은 칼은 손잡이도 좋아야 합니다.
G10(군용 등급) 또는 나무 손잡이는 특히 물에 잘 견디도록 처리된 칼에 적합합니다. 이 목록에 있는 Dalstrong 칼에는 편안하고 미끄러지지 않는 고품질 pakkawood G10 손잡이가 있습니다.
이러한 재료는 손에 매우 자연스럽게 느껴지며 훨씬 쉽게 절단할 수 있습니다.
짓다
블레이드는 일반적으로 단조 또는 스탬핑됩니다. 스탬프 블레이드는 일반적으로 저렴하고 품질이 낮지만 단조 블레이드와 함께 사용할 수 있는 스탬프 블레이드가 많이 있습니다.
단조 블레이드는 일반적으로 더 높은 품질입니다. 더 내구성이 있고 가장자리를 더 오래 유지할 수 있으며 더 날카롭습니다.
탕 당신이 봐야 할 또 다른 것입니다. 이것은 블레이드를 나타냅니다.
풀 탱 나이프에는 칼날에서 손잡이까지 칼날의 강철이 있습니다. 이것은 당신에게 더 많은 균형과 더 나은 느낌을 줄 것입니다.
이 칼은 일반적으로 날카로운 칼날이 있지만 손잡이를 통과하지 않는 부분 탱 칼보다 더 비쌉니다.
편안함
칼에 관해서는 사람마다 취향과 선호도가 다릅니다. 이것이 칼을 구입하기 전에 칼을 테스트하는 것이 중요한 이유입니다.
당신은 올바른 것으로 편안함을 느껴야 합니다. 제어 및 조작이 쉬워야 합니다. 구매하기 전에 시도하지 않으면 이것을 알 수 없습니다.
재료를 다질 필요도 없습니다. 조각을 잡고 자르기만 하면 됩니다. 그것이 맞다면 분명할 것입니다.
가격
지불할 의향이 있는 가격도 고려해야 합니다. 일본의 왼손용 칼은 일반적으로 비싸므로 약간의 과시가 필요합니다.
좋은 셰프 나이프는 특히 왼손잡이용으로 설계된 한쪽 날 칼인 경우 비쌀 수 있습니다. 경제적인 옵션이 많이 있지만 고품질 제품을 확보해야 합니다.
그러나 고품질의 칼이 더 비싸다는 것은 항상 사실이 아닙니다.
무엇을 알아보십시오 철판구이 요리에 꼭 필요한 칼 4가지를 소개합니다.
최고의 왼손잡이 일본 칼 리뷰
내 목록에 있는 각 칼에 대한 리뷰를 살펴보는 동안 위의 사항을 염두에 두십시오. 무엇이 이러한 훌륭한 선택을 가능하게 합니까?
최고의 왼손잡이 칼: Made In Japan Satake Left Hand Wabocho
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 핸들 재질: 나무
나의 탑픽 나이프는 일본식(와보초) 칼로, 서양식 칼과 비슷하지만 단단하고 날카로우며 잘 만들어진 일본 칼의 편면형 칼날을 가지고 있습니다.
그것은 꽤 저렴하고 전통적인 단일 베벨 와이드 블레이드 일본 칼과 같은 고전적인 나무 손잡이를 가지고 있습니다.
이 특별한 칼날은 더 넓은 데바 칼날을 가지고 있지만 데바나 셰프의 칼이 아니라 그 중간 정도의 칼날입니다. 그래서 왼손잡이 요리에 좋은 만능칼이라고 생각합니다.
Satake 브랜드는 일본에서 가장 유명한 브랜드 중 하나이며 우수한 품질의 칼로 유명합니다. 그들의 칼은 편안하고 안전한 그립을 제공하는 목련 나무 칼날로 만들어졌습니다.
왼손잡이 요리사로서 이 칼은 손에 맞게 설계되었으며 가금류, 고기, 그리고 물론 물고기.
이 칼을 최상의 상태로 유지하는 열쇠는 숫돌을 사용하여 날카롭게 한 다음 손으로 씻는 것입니다. 칼날 표면을 망치고 칼날을 무디게 만들 수 있으므로 절대로 식기세척기에 넣지 마십시오.
거의 모든 절단 작업을 수행하는 저렴하고 내구성 있는 칼을 원한다면 Satake를 건너뛰지 마십시오.
최고의 왼손잡이 규토(요리사) 칼: DALSTRONG 8″ Shogun Series X
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 합금강
- 핸들 재질: 파카우드
만능 주방용 칼을 찾으신다면 셰프의 칼이 최고의 도구입니다. 양날 DALSTRONG 셰프 나이프 – 8″ – Shogun Series X는 이 이중 경사로 인해 좌익과 우익 모두가 사용하기에 적합합니다.
양손잡이용 칼이지만 왼손잡이가 사용하기에 여전히 정말 편안하고 안전합니다.
이 셰프의 칼은 망치질로 마감 처리되어 있어 보기에도 멋스러울 뿐만 아니라 잘 잘리고 튼튼한 재질로 되어 있습니다.
각도당 8-12도씩 날카롭게 되어 있어 매우 예리하고 음식을 손상시키지 않고 깨끗한 절단을 보장합니다.
66겹으로 만든 다마스커스 스틸, 이 달스트롱 칼은 잘 관리하고 날카롭게 유지하면 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.
손잡이는 pakkawood로 만들어지고 군용 등급 품질을 위해 설계되었기 때문에 여기에서 매우 흥미롭습니다.
손잡이를 잡았을 때 편안하고 자연스럽게 핀치 그립을 사용하여 단단히 잡을 수 있으며 손에서 미끄러지지 않습니다.
전반적으로 Dalstrong은 중간 수준의 가격으로 정말 고품질의 칼을 만드는 브랜드 중 하나입니다.
사타케 셰프스 나이프 vs 달스트롱 규토
언뜻 보면 이 두 칼의 차이점이 무엇인지 궁금할 것입니다. Satake는 왼손잡이용으로 설계된 단일 베벨 블레이드가 있는 정통 일본식 칼입니다.
이에 반해 달스트롱은 좌익과 우익 모두 안심하고 사용할 수 있는 이중 베벨 블레이드를 갖춘 진정한 만능 셰프 나이프다.
또 다른 주목할만한 차이점은 Dalstrong은 망치로 마감 처리되어 있고 Satake는 그렇지 않다는 것입니다. 망치질 마감은 실제로 칼을 더 미학적으로 보기 좋게 만들기 위한 디자인 세부 사항일 뿐 기능에는 기여하지 않습니다.
그러나 이 디자인은 칼이 실제보다 더 비싸 보이기 때문에 정말 선물하기 좋은 칼입니다.
그것은 모두 당신이 칼을 어떻게 사용하고 싶은지에 달려 있습니다. 왼손잡이이고 양손잡이용 칼 사용이 어렵다면 사타케를 추천합니다.
그러나 궁극적인 다용도 도구를 찾고 있다면 Dalstrong을 사용하는 것도 즐거울 것입니다.
최고의 왼손잡이 산토쿠 나이프: imarku 7인치 울트라 샤프
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 핸들 재질: 파카우드
고기와 야채를 자르고, 자르고, 다지기에 완벽한 칼을 원하신다면 컬렉션에 santoku 추가 물론.
산토쿠 칼은 날이 납작한 편이지만 여전히 이중 베벨 칼이기 때문에 오른손잡이와 왼손잡이 모두 편안하게 사용할 수 있습니다. 요리하는 동안 다양한 절단 요구 사항에 일반적으로 사용됩니다.
좁은 양발의 날은 정밀한 절단을 보장하고 날카로운 날은 절단을 용이하게 합니다.
칼날은 스테인리스 스틸로, 손잡이는 파카우드로 제작되어 매우 위생적입니다. 인체 공학적 모양은 또한 핸들을 더 잘 잡을 수 있도록 도와주므로 손에서 미끄러지지 않습니다.
칼날의 각 면은 15~18도 사이로 날카롭게 되어 있어 상당히 날카로운 칼날이므로 취급 시 주의하십시오.
한 가지 주의할 점은 칼이 일본강이 아니라 독일산이지만 잘 만들어진 칼이라는 점과 녹과 부식에도 강하다는 점이다.
매우 정밀한 작업을 하지 않을 때 고기, 과일, 채소를 자르는 데 사용하는 것이 좋습니다.
최고의 왼손잡이 나키리 칼: DALSTRONG 아시아 야채 칼 7″
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 독일 스틸
- 핸들 재질: 파카우드
야채를 좋아한다면 반드시 Nakiri 일본 칼이 필요합니다. 채식주의자는 또한 몇 분 안에 음식을 준비할 수 있기 때문에 이 칼이 얼마나 다재다능한지 알게 될 것입니다.
이것은 왼손잡이 및 오른손잡이 사용자 모두에게 작동하는 이중 베벨 커터 유형입니다. 하지만 왼손잡이라면 이 칼을 사용하여 채소를 자르는 것이 정말 간단하다는 것을 알게 될 것입니다.
그것이야 식칼의 종류, 그래서 당신은 도마까지 완전히 자릅니다.
그랜턴(융기) 가장자리는 채소를 자를 때 작은 조각이 칼날 가장자리에 달라붙지 않도록 합니다. 따라서 칼에서 음식을 계속 제거 할 필요가 없으며 대신 계속 자르면됩니다.
전반적으로 가장 단단한 뿌리 채소도 바로 자를 수 있기 때문에 사용하기 매우 쉬운 채소 칼입니다.
다른 Dalstrong 칼과 마찬가지로 내구성이 뛰어난 소재로 알려진 Forged Thyssenkrupp HC German Steel로 제작되었기 때문에 품질이 우수한 제품임을 확신할 수 있습니다.
pakkawood로 만든 손잡이는 편안한 그립과 미끄럼 방지 표면을 보장합니다. 정말 고급스러운 칼처럼 보이고 느껴지지만 가격적으로는 상당히 접근하기 쉽습니다.
이마르쿠 산토쿠 vs 달스트롱 나키리
둘 다 더 큰 칼이기 때문에 이 두 칼을 비교하고 있습니다. imarku santoku는 고기와 야채를 잘 자를 수 있도록 서양 요리사의 칼과 비슷합니다.
그러나 Dalstrong nakiri는 다른 칼날 모양을 가진 야채 식칼입니다. 그것은 당신이 더 자주 요리하는 것에 달려 있습니다. 당신은 채식주의 자입니까, 아니면 정기적으로 고기도 자르십니까?
야채와 과일을 많이 자를 경우에만 나키리 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우에는 끝이 가늘고 모서리가 직선인 다용도 산토쿠만 필요할 수 있습니다.
두 칼 모두 그랜턴 모서리가 도드라져 음식이 칼날에 달라붙지 않지만, 야채칼을 사용하면 도마 바로 옆에서 위아래로 직선으로 자를 수 있습니다.
만듦새를 고려한다면 달스트롱이 좀 더 단단한 강철로 만들어지기 때문에 조금 더 나을 것이고 이마르쿠 나이프는 조금 더 저렴할 것입니다.
그러나 컬렉션에 이미 다른 왼손잡이 칼이 있는 경우 santoku로 대부분의 절단 작업을 완료할 수 있습니다.
최고의 예산 왼손잡이 칼: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife
- 블레이드 길이: 10인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 핸들 재질: 산토프렌
이미 일본 식칼을 몇 개 소유하고 있다면 값비싼 칼에 투자할 필요가 없을 것입니다. 예를 들어, 집에 왼손잡이가 한 명만 있다면 머서 야나기 칼을 좋은 슬라이싱 및 다이싱 칼로 사용할 수 있습니다.
생선이나 초밥용으로만 만들어진 것은 아닙니다. 뼈 없는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 과일과 채소를 얇게 슬라이스할 수 있기 때문입니다.
싱글 베벨 블레이드이므로 왼손잡이만 제대로 사용할 수 있습니다. 하지만 잡고 조작하기 정말 쉽고, 그 중 일부는 나무 손잡이와 관련이 있습니다.
다른 칼에 비해 손잡이가 가늘고 둥글기 때문에 빠르고 정확한 칼집을 낼 수 있을 때까지 약간의 연습이 필요합니다. 하지만 익숙해지면 칼을 매일 사용하게 될 것입니다.
값싼 칼이지만 칼날은 매끄러운 돌 마감과 꽤 날카로운 칼날을 가지고 있습니다. 또한 고탄소강으로 제작되어 고가의 모델과 마찬가지로 녹과 부식에 강합니다.
전반적으로 홀드가 좋고 잘게 잘리는 롱래스팅 나이프라서 가성비 좋은 제품입니다.
스시와 사시미를 위한 최고의 왼손잡이 야나기바: 글로벌 G-11L 10인치 야나기 사시미 나이프
- 블레이드 길이: 10인치
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 핸들 재질: 스테인레스 스틸
로 알려진 버드나무 잎이 달린 칼, 야나기바는 이상적인 일본 생선회 칼입니다.. 그것은 생선 필레를 자르고 생선회를 위해 생선을 매우 얇은 조각으로 자르는 데 사용됩니다.
주로 생선 요리에 사용되기 때문에 왼손잡이 사시미나 스시 팬이라면 집에서 맛있는 생선 요리를 만들려면 이 칼이 필요합니다.
글로벌 사시미 나이프는 종이처럼 얇은 생선 조각을 절단하기 위해 만든 고급 일본 나이프입니다. 그것은 비싸지 만 곧 무뎌지지 않을 면도날이 있기 때문에 완전히 가치가 있습니다.
또한 칼은 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 미끄럼 방지 손잡이가 있습니다.
왼손잡이는 왼손잡이의 그립에 맞게 측면 모서리 곡선이 있는 균형 잡힌 도구이므로 칼이 미끄러지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
또한 사용하기가 매우 편안하며 신속하게 정밀하게 절단할 수 있습니다. 생선 이외의 것을 자르는 데 사용하고 싶다면 뼈 없는 고기를 얇게 썰어도 됩니다.
머서 대 글로벌 야나기
Mercer Yanagi는 생선, 스시, 사시미 그 이상에 적합한 저렴하고 저렴한 칼입니다. 이에 반해 글로벌야나기칼은 최고급 재료로 만든 스시와 생선회 전문 칼이다.
Mercer의 프리미엄 버전이라고 생각하십시오. 또한 정교한 정밀도를 위해 왼손잡이 가정 요리사와 요리사를 위해 설계되었습니다.
Mercer와 비교하면 더 좋지만 훨씬 더 비쌉니다.
가끔 생선과 해산물을 자르고 속을 채운다면 머서 칼이면 충분할 것입니다. 얇은 칼날임에도 불구하고 닭고기와 뼈 없는 고기도 꽤 잘 잘립니다.
글로벌 사시미 칼은 가격이 비싸기 때문에 손상되지 않도록 다른 작업에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이 두 칼의 길이는 10인치로 작은 물고기를 썰기에 적합합니다.
그러나 실제 차이점은 핸들입니다. 값싼 칼에는 기본적인 나무 손잡이가 있는 반면 고급 야나기는 미끄럼 방지 점이 있는 튼튼한 강철 손잡이를 가지고 있습니다.
그것은 당신이 좋은 칼에 얼마를 기꺼이 쓰느냐에 달려 있습니다.
최고의 왼손 데바 나이프: FUJI CUTLERY Narihira #9000
- 블레이드 길이: 5.9인치
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 핸들 재질: 폴리프로필렌
생선과 해산물 요리를 좋아한다면 컬렉션에 Deba 칼이 있어야 합니다. Deba bocho는 생선 전체를 자르고 필레를 자르는 데 완벽한 칼입니다.
뾰족한 조각칼처럼 보이지만 거의 모든 물고기의 머리를 잘라낼 만큼 강력합니다. 15cm 길이의 칼날은 큰 물고기를 포함하여 전체 물고기를 자르고 뼈를 제거하는 데 적합합니다.
만듦새만 보면 상당히 좋은 칼이고 스테인리스 스틸 칼날과 천연 나무 손잡이로 만들어져 잡기 편합니다.
디자인 디테일이 좋은 폴리프로필렌 수지 가발도 있습니다. 생선을 도살할 때 칼의 무게가 느껴지지 않아 손목과 관절이 피로하지 않습니다.
칼끝이 가늘어 뼈를 만졌을 때의 느낌이 살아 있어 생선을 보다 정확하게 자를 수 있고 특히 칼을 사용해야 하는 경우 깨끗한 칼집을 낼 수 있습니다. 초밥용 생선 또는 장식 목적.
이 칼은 큰 사이즈의 데바가 아니라서 손이 작은 분들도 사용하실 수 있습니다.
최고의 왼손잡이 키리츠케 나이프: DALSTRONG Chef Knife
- 블레이드 길이: 8.5인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 핸들 재질: 파카우드
야채와 생선을 자주 요리합니까? 그런 다음 찾을 수 있습니다. 키리츠케 칼 이 목록에 있는 다른 것보다 더 유용합니다.
직사각형 형태의 칼날이 있는 다용도 칼입니다. 그것은 더 많은 유연성을 제공하는 테이퍼진 디자인을 가지고 있으며, 풀 탱은 그것을 강하고 견고하게 만듭니다.
이 칼을 사용하면 셰프의 칼을 대체하고 부엌 주변에 있을 수 있는 다른 임의의 칼 사용을 중지할 수 있습니다.
Gladiator 시리즈의 일부인 이 칼은 매우 잘 제작되었으며 시리즈의 프리미엄 모델입니다.
왼손잡이용 칼은 어디까지나 더블 베벨 칼날이지만, 왼손잡이 전용이 아니기 때문에 오른손잡이 가족도 사용할 수 있습니다.
이 전문가 수준의 칼은 가정 요리사와 요리사 모두를 기쁘게 할 것입니다. 이 Dalstrong kiritsuke는 상업용 주방에서도 충분히 날카롭기 때문입니다.
다시 말하지만, 내 리뷰에 있는 다른 Dalstrong 칼과 마찬가지로 이 칼도 군용 손잡이가 있어 매우 내구성이 있고 pakkawood로 만들어졌습니다.
또한 청소가 용이하고 손잡이가 나무보다 위생적입니다.
전반적으로, 나는 프로 또는 일본 칼을 다루는 데 익숙한 사람들에게 kiritsuke 칼을 추천합니다. 최대한의 이점을 얻으려면 특수 절단 기술을 사용해야 합니다.
다음은 kiritsuke 칼에 대한 훌륭한 정보 비디오입니다(발음 방법 포함!):
데바 vs 키리츠케 나이프
가장 먼저 눈에 띄는 차이점은 블레이드의 모양입니다. Deba는 요리사의 칼과 유사한 고전적인 넓은 칼날 모양을 가지고 있으며 Kiritsuke 칼날은 길고 직사각형이며 더 얇습니다.
따라서 이 두 칼은 서로 상당히 다릅니다.
모든 생선 도살 및 필레 작업에 대해 큰 칼을 좋아한다면 데바가 최고의 선택입니다. 그러나 생선과 채소를 자르고 싶다면 Kiritsuke가 기뻐할 것입니다.
다음으로 다양한 블레이드에 대해 언급하고 싶습니다. FUJI 데바 나이프에는 폴리프로필렌 합성 손잡이가 있습니다. Kiritsuke에는 더 인체공학적인 모양을 가지고 있고 잡기 더 편하기 때문에 조금 더 나은 pakkawood 손잡이가 있습니다.
그러나 문제는 deba는 왼손잡이 전용으로 특별히 설계된 반면 Dalstrong은 왼손잡이와 오른손잡이에게도 작동한다는 것입니다. 그것은 일본 칼을 사용할 때 얼마나 편안한지에 달려 있습니다.
마지막으로 키리츠케 칼은 보통 식당 주방에서 요리사와 프로 요리사가 주로 사용한다는 점을 말씀드리고 싶습니다.
deba는 다음에서 더 일반적으로 사용됩니다. 스시 레스토랑 또는 메뉴에 신선한 생선을 많이 제공하는 것들.
한날 대 양날 칼
- 단일 모서리(베벨): 한쪽에만 각도
- 이중 모서리(베벨): 칼날 양쪽의 각도
외날칼이란? 양날칼과 달리 한날칼은 날이 하나인 칼날입니다. 다른 가장자리(측면)는 속이 비어 있습니다.
"베벨"은 나이프 각도의 다른 이름입니다. 대부분의 칼에는 양쪽 끝에 경사 또는 각이 있습니다. 전통적인 일본 칼 하나의 베벨 또는 여러 베벨 크기를 가질 수 있습니다.
양날 칼은 30도 각도를 가질 수 있으며 양쪽 끝이 날카롭습니다. 더블 베벨 나이프라고도 합니다.
전통적인 경사와 10도 각도의 칼을 말할 때 이것은 일반적으로 칼의 양쪽에 경사가 있음을 의미합니다. 총 각도는 20도입니다.
대부분의 칼은 전통적으로 서양에서 양날로 되어 있습니다. 일본과 다른 아시아 국가에서 전통적인 칼은 한 날(단일 베벨)입니다.
싱글 베벨 디자인에는 이유가 있습니다.
야채칼용, 전면 싱글 베벨의 주요 장점은 매우 얇고 매우 정밀하게 절단하기가 더 쉽다는 것입니다.
야채를 얇게 썬 경우보다 더 긴 연속 종이-얇은 스트립 컷을 만들 수 있습니다.
결론: 단일 베벨 나이프가 훨씬 더 날카롭습니다.
단일 베벨(가장자리) 나이프의 장단점
장점 :
- 그들은 면도날처럼 날카롭다
- 물고기와 같은 미끄러운 음식을 극도로 정밀하게 자를 수 있습니다.
- 생선과 뼈 없는 고기를 쉽게 구울 수 있습니다.
- 일본 음식 준비 및 요리에 좋습니다.
- 장식 및 섬세한 재료 절단에 탁월
- 양날 칼보다 거의 두 배나 날카롭다.
단점 :
- 양손잡이가 아닙니다. 그래서 그것은 왼손잡이 또는 오른손잡이 칼이지만 둘 다 아닙니다
- 많은 관리가 필요할 수 있으며 유지 관리 및 연마가 어렵습니다.
이중 베벨(가장자리) 칼의 장단점
장점 :
- 날카로운 모서리를 더 오래 유지할 수 있습니다.
- 다용도로 절단, 슬라이싱, 다이싱에 폭넓게 사용할 수 있습니다.
- 서양식과 동양식 요리에 적합
- 양손잡이로 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용 가능
- 매우 사용하기 쉽다.
단점 :
- 하나의 베벨 나이프만큼 날카롭지 않습니다.
- 덜 정확하다
어떤 일본 칼이 외날입니까?
일본에서 가장 인기 있는 외날칼 중 하나는 야나기바, 생선회와 스시를 위한 생선을 얇게 썰고 필레에 사용합니다.
다른 하나는 타코히키 야나기와 비슷하지만 주로 문어를 자를 때 사용한다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 후구히키 얇은 칼날을 가진 복어 슬라이서입니다.
일부 데바 물고기 칼 또한 한 쪽 날이 있으며 매우 날카롭기 때문에 최대 정밀도로 참수를 하고 생선을 살살 채울 수 있습니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 호네스키 도살 칼 가금류는 뼈에 가까운 고기를 제거할 수 있을 만큼 정확해야 하기 때문에 외날도 있습니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 가라스키 honesuki의 큰 자매 칼입니다, 단일 베벨이 있더라도 뼈를 절단합니다.
마지막으로 다음과 같은 일부 식칼 칼을 언급하고 싶습니다. 나 키리 야채 절단기 and 더 얇은 블레이드 우스바 전통적인 일본 스타일로 만들 때 단일 경사입니다.
결론
좋은 소식은 간단한 주방용 칼로 최대한 활용할 수 있다는 것입니다.
예를 들어 Satake Wabocho Chef's Knife는 대부분의 뼈 없는 고기, 생선, 과일 및 야채를 절단하므로 컬렉션에서 성능이 가장 떨어지는 칼을 교체할 수 있습니다.
그러나 목록에 있는 왼손용 칼을 사용하면 절단 시간을 절약하고 준비 작업을 훨씬 빠르게 완료할 수 있습니다.
이 부엌 칼은 정밀한 절단에 이상적이므로 좋은 생선 칼과 santoku 또는 요리사의 칼과 같은 범용 다목적 칼이 있어야합니다.
새로운 칼과 절단 기술을 사용해보십시오. 이 재미있는 가족이 좋아하는 전골 스키야키 레시피는 무엇입니까?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.