최고의 후나유키 칼 | 일본 생선 절단 좋아하는 [상위 5 리뷰]
일본 어부들이 사용하는 후나유키 보트에서 바로 잡은 물고기를 자르고, 자르고, 테스트하기 위해 칼을 사용합니다. 이렇게 하면 시간을 절약하고 잘못된 어획이나 잘못된 배치를 피할 수 있습니다.
그들은 또한 어선에서 아침이나 저녁 식사로 빵, 채소, 과일을 자르는 데 같은 칼을 사용합니다.
후나유키는 예를 들어 닭고기와 같은 다른 종류의 고기만큼 생선을 가공하지 않기 때문에 덜 인기 있는 일본식 칼 중 하나입니다.
![최고의 후나유키 칼 | 일본 생선 절단 좋아하는 [상위 5 리뷰]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/Best-funayuki-knives-Japanese-fish-cutting-favorite-top-5-reviewed.png)
후나유키 칼에는 여러 유형의 생선 칼이 포함되지만 모든 절단, 청소 및 슬라이스 요구 사항에 대해, 더 모토카네 혼마몬 후나유키 호초 작업을 수행합니다. 이중 베벨 블레이드가 있어 아무리 좋은 품질을 가지고 있어도 사용하기 쉽습니다. 일본도 스킬은.
이 가이드에서는 집에서 좋아하는 해산물 요리를 모두 만들 수 있는 최고의 후나유키 칼을 리뷰하고 있습니다. 요리사라면 이 칼이 당신의 삶을 더 쉽게 만들어 줄 것입니다.
먼저 최고의 제품이 있는 표를 확인한 다음 아래의 전체 리뷰를 읽으십시오.
| 최고의 후나유키 나이프 | 이미지 |
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| 전체 및 가장 다재다능한 최고의 후나유키: 모토카네 혼마몬 후나유키 호초 | 
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| 최고의 예산 후나유키: 카이 키친 8″ 셰프 나이프 | 
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| 최고의 싱글 베벨 후나유키: 카네츠네 후나유키 데바 | 
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| 최고의 작은 후나유키 칼 및 최고의 스시: 모토카네 혼마몬 5.9인치 | 
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| 베스트 키리츠케 후나유키 TUO 키리츠케 나이프 | 
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
구매자 안내서
후나유키 칼을 찾을 때 칼날의 종류와 칼의 디자인을 고려하는 것이 중요합니다.
어선에서는 후나유키를 사용하지 않을 가능성이 있으므로 가정의 주방이나 레스토랑에서 사용하려면 후나유키가 필요합니다.
대부분의 전통적인 일본 칼은 다목적이며 후나유키는 하나 이상의 작업에 적합합니다.
후나유키 칼을 구입하기 전에 고려해야 할 기능은 다음과 같습니다.
블레이드 길이
칼날은 사용 목적에 맞는 크기와 모양이어야 합니다.
예를 들어, 야나기 후나유키는 고기와 생선을 자르기 위해 설계되었기 때문에 길고 가는 칼날을 가지고 있습니다. 우스바 후나유키는 야채를 잘게 썰 때도 사용하기 때문에 칼날이 짧고 구부러져 있습니다.
야나기바 칼과 같은 대부분의 후나유키 칼날 다양한 길이로 제공됩니다. 6.5~9인치가 가장 일반적인 블레이드 길이입니다.
올바른 길이의 블레이드를 선택하는 것은 개인의 선호도에 따라 다릅니다. 다루기 쉬운 칼을 선택하려면 길이가 더 짧은 칼날이 필요합니다.
더 큰 절단 작업의 경우 더 긴 날이 있는 칼을 권장합니다.
블레이드 소재
이것은 나이프 구성에서 가장 중요한 측면 중 하나입니다.
일본 칼에 사용되는 강철은 매우 강하고 날카로우며 날이 오래 지속되며 품질이 우수하고 날카롭게 하기 쉽다는 것은 잘 알려져 있습니다.
고탄소강(또는 파란색 또는 흰색 강철) 반면에 스펙트럼의 가장 비싼 쪽은 극도로 단단하고 많은 유지 보수가 필요하지만 사용 가능한 최고의 절단 블레이드 중 하나입니다.
당신이 찾게 될 일본 칼의 가장 일반적인 유형은 고탄소 또는 일반 스테인리스 스틸 모델입니다.
VG-10 강철 블레이드도 정말 좋은 가치 칼날이 날카롭게 유지되고 쉽게 부서지지 않기 때문입니다.
스테인리스 스틸로 만든 칼은 수명이 더 길고 녹슬지 않으므로 이제 막 시작하는 경우 더 비싼 칼에 투자할 필요가 없습니다. 일본 칼 컬렉션.
일본 칼을 날카롭게 유지 올바른 방법으로 보관하여 (일본 칼 스탠드 검토)
핸들 소재
손잡이의 재질은 자단 또는 목련나무가 전통적이다. 그러나 모든 나무 손잡이는 꽤 좋지만 약간 곰팡이가 생길 수 있고 추가 관리가 필요할 수 있습니다.
이 칼에는 일반적으로 나무, 플라스틱 또는 금속으로 만든 손잡이가 있습니다. 가장 전통적이고 그립에 가장 적합한 나무 손잡이는 다음 프로젝트를 위한 탁월한 선택입니다.
플라스틱은 가벼울 뿐만 아니라 손에 쥘 때 매우 편안한 일반적인 소재이기도 합니다.
금속 손잡이는 덜 일반적이지만 가장 내구성이 있습니다.
다시 말하지만, 선호도와 요구 사항에 따라 핸들 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 좀 더 전통적인 칼을 원하신다면 나무 손잡이를 추천합니다.
즉, 플라스틱이나 나무 손잡이보다 더 튼튼한 것을 찾고 있다면 금속이나 고무 손잡이와 같은 것을 사용하고 싶습니다. 특히 습한 환경에서 보트를 탈 예정이라면 더욱 그렇습니다.
핸들 유형
칼의 균형과 손의 느낌에 따라 손잡이의 모양이 매우 중요합니다.
칼을 사용할 때는 다치지 않도록 잘 다루는 것이 중요합니다.
손잡이가 너무 크거나 너무 작으면 제어하기가 더 어려울 수 있으므로 구매하기 전에 손잡이가 손에 너무 크거나 너무 작지 않은지 확인하십시오.
일반적으로 Wa 핸들은 원형 또는 팔각형 모양입니다. 그리고 익숙해지는 데 약간의 시간이 필요합니다.
사각
전통적으로, 일본 칼은 단일 베벨입니다. 나이프의 한쪽은 오목한 갈기가 있고 다른 한쪽은 볼록한 갈기가 있음을 의미합니다.
이것은 그것을 만든다 선명하게하기 쉬운 블레이드를 보다 정밀하게 제어할 수 있습니다.
서양식 칼은 이중 경사, 이는 갈기가 블레이드의 양쪽에서 균일하다는 것을 의미합니다.
이 스타일은 찾기가 더 쉽고 서구 세계에서 더 인기가 있습니다.
후나유키 나이프를 사용하면 두 가지 유형의 베벨을 모두 사용할 수 있습니다. 왼손잡이라면 이중 베벨 나이프도 사용할 수 있기 때문에 반드시 구입하십시오.
단일 베벨 블레이드는 오른손잡이 사용자를 위해 설계되었습니다. "leftie" 버전을 찾지 않는 한 그러나 요즘은 후나유키 칼에서 그것을 찾기가 거의 불가능합니다.
최고의 후나유키 칼 리뷰
이것들은 선택할 수있는 최고의 후나유키 칼입니다.
최고의 후나유키 종합 & 가장 다재다능한: MOTOKANE HONMAMON 후나유키 호초
- 블레이드 길이: 6.5인치
- 블레이드 재질: 아오가미 스틸
- 베벨: 이중 베벨
- 핸들 : 나무
이 Motokane Funayuki Hocho 일본 칼은 내가 테스트한 최고의 만능 후나유키 칼입니다. 그립이 뛰어나고 균형이 잘 잡혀 있으며 날카롭게 유지하기 쉬운 면도날처럼 날카로운 모서리가 있습니다.
8.5인치 블레이드는 대부분의 작업에 적합하며 정밀 절단부터 무거운 절단 작업까지 모든 작업을 쉽게 처리할 수 있습니다.
요리사는 Motokany 후나유키를 사용하여 필레를 만듭니다. 초밥용 생선, 고기와 가금류를 조각하고 가벼운 야채 준비도 할 수 있습니다.
칼은 부엌에서 모든 일을 조금씩 하고 싶어하는 사람들에게도 적합합니다.
더블 베벨 나이프이기 때문에 왼손잡이와 오른손잡이 모두 안심하고 사용할 수 있습니다.
칼날은 내구성과 날카로움으로 유명한 고품질 스테인리스 스틸인 오가미 스틸로 만들어졌습니다.
칼에는 또한 매력적이고 독특한 외관을 주는 손으로 단조된 하몬 라인이 있습니다.
이 칼자루는 나무로 만들어졌으며 일본 칼에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 팔각형 모양입니다. 손에 착 감기는 그립감으로 물에 젖어도 뛰어난 그립감을 제공합니다.
이 칼은 품질과 내구성에 대한 명성이 높으며 사용자가 그것을 증명할 수 있습니다.
XNUMX개월 이상 사용해도 여전히 튼튼하고 칼날 모양도 훌륭합니다. 칼날이 잘리거나 갈라지지 않고 칼날이 칼날을 잘 잡아주기 때문입니다.
Motokane 브랜드 칼은 일본에서 수작업으로 제작되기 때문에 하나하나 제작하는 데 많은 관심과 관심을 기울입니다.
일본 스타일의 칼을 찾는 서양 소비자를 위한 Kotai 칼에 비유됩니다. 그러나 Motokane funayuki는 실제 거래이며 좋은 가격에 판매됩니다.
최고의 만능 후나유키 나이프를 찾고 있다면 MOTOKANE HONMAMON Funayuki가 바로 그것입니다.
최고의 예산 후나유키: Kai Kitchen 8″ 요리사의 칼
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: AUS 6M 스틸
- 베벨: 이중 베벨
- 핸들: 플라스틱
이 카이 칼은 후나유키 칼로 분류되지 않지만 훨씬 저렴한 점을 제외하고는 모토카네 칼과 모양이 가장 비슷합니다.
따라서 일본 칼에 돈을 아끼고 싶다면 훌륭한 구매입니다.
칼날은 여전히 고품질 소재인 AUS 6M 스테인리스 스틸로 제작되었습니다. 오가미 강철만큼 좋지는 않지만 여전히 가장자리를 잘 잡고 칩이나 금이 가지 않습니다.
블레이드의 마감도 예를 들어 Shun만큼 고품질이 아니라 상당히 좋습니다. 장기간 사용 후에는 약간의 녹이 발생할 수 있습니다.
칼은 이중 베벨이 있어 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용할 수 있으며 그다지 민감하지 않습니다. 또한 균형이 잘 잡히고 편안합니다.
플라스틱 손잡이는 잡기 편하고 젖어도 그립이 좋습니다.
이 칼은 가격대비 훌륭한 가치를 지니고 있으며 일본 칼을 처음 사용하는 사람들에게 적합합니다.
한 가지 문제는 블레이드의 곡선이 더 비싼 나이프의 곡선만큼 매끄럽지 않다는 것입니다.
또한 생선을 필레로 썰면 부드럽지 않습니다. 그러나 후나유키 칼은 다재다능하기 때문에 이 칼은 대부분의 작업을 꽤 잘 수행할 수 있습니다.
카이 셰프의 칼은 양지머리와 기름진 쇠고기의 기름기를 제거하는 데 탁월하지만 생선의 기름기를 제거하는 데에도 좋습니다. 8인치 칼날은 야채를 얇게 썰고 깍둑썰기할 때도 좋습니다.
여전히 좋은 품질을 제공하는 저렴한 후나유키 나이프를 찾고 있다면 Kai Kitchen 8″ Chef는 다용도 제품입니다.
모토카네 베스트 오버올 vs 카이 버젯 후나유키
두 칼 모두 이중 비스듬한 칼이지만 차이점은 강철 품질입니다. 모토카네 나이프는 카이 나이프보다 날을 잘 잡고 날카로운 고급 오가미 스틸로 만들어졌습니다.
손잡이는 매우 다릅니다. 저렴한 칼에는 플라스틱 손잡이가 있어 청소하기 쉽지만 모토카네 칼의 전통적인 XNUMX각형 나무 손잡이만큼 오래 지속되지는 않습니다.
모토카네 HONMAMON 후나유키 나이프는 최고의 후나유키 나이프입니다. 오가미 스틸로 제작되었으며 손으로 단조된 하몬 라인이 있으며 손에 편안하게 맞습니다.
팔각형 손잡이도 나무로 만들어졌으며 전통적인 물고기 칼이라고 부르는 것입니다.
Kai Kitchen 8″ 요리사의 칼은 돈을 절약하려는 사람들에게 훌륭한 후나유키 칼입니다.
AUS 6M 스테인리스 스틸로 제작되었으며 이중 베벨이 있으며 균형이 잘 잡히고 편안합니다. 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용할 수 있으며, 스시(이러한 유형) 그리고 사시미.
다양한 칼날 크기에 대해서도 이야기해 보겠습니다. Motokane 칼은 길이가 6.5인치에 불과하여 물고기를 그 자리에서 자르고, 내장을 내고, 청소하고, 필레를 하기에 더 좋습니다.
칼날이 더 짧기 때문에 살을 찢지 않고도 뼈를 제거하기 시작할 수 있습니다.
팁이 굴곡이 있어서 정말 뼈에 밀착되어 부드럽게 작업할 수 있어요. 생선회용으로 완벽하게 자른 생선을 좋아한다면 이것이 칼입니다.
카이 나이프도 끝이 구부러져 있지만 부피가 커서 정밀 절단에는 적합하지 않습니다.
최고의 싱글 베벨 후나유키: 카네츠네 후나유키-데바
- 블레이드 길이: 6.5인치
- 블레이드 재질: 화이트 스틸
- 베벨: 단일 베벨
- 핸들: 목련 나무
단일 베벨 후나유키 데바 나이프의 장점은 매우 날카롭고 물고기 뼈를 쉽게 자를 수 있다는 것입니다.
Kanetsune Funayuki-Deba 칼은 이러한 종류의 칼의 좋은 예입니다. 그것은 흰색 강철로 만들어졌으며 블레이드 길이는 6.5인치입니다.
화이트 스틸은 녹과 부식에 강한 고품질 소재입니다.
칼은 면도날까지 손으로 날카롭게 되어 있어 작은 생선 뼈를 자르고, 필레를 치고, 신선한 생선을 얇게 썰고, 과일과 야채를 잘게 썰어서 한 끼 식사를 요리하는 데 완벽한 도구입니다.
에 비해 일반 데바 나이프, 이 후나유키 칼은 칼날이 두꺼워 더욱 다양하게 사용할 수 있습니다. 낚시 보트 칼에 가깝더라도 그것으로 거의 모든 것을자를 수 있습니다.
이 칼의 손잡이는 목련 나무로 만들어져 견고하지만 사용자에게 좋은 그립을 제공합니다.
그것은 어떤 사람들은 칼을 다른 칼보다 가늘게 만든다고 말하기 때문에 이상적이지 않은 플라스틱 지지대가 있습니다.
Kanetsune은 일본 세키시에 위치한 칼 제조업체입니다. 세키시는 "칼의 도시"로 알려져 있으며 많은 유명한 칼날 제조 회사의 본거지입니다.
Kanetsune은 이러한 회사 중 하나이며 고품질 칼로 유명합니다.
Kanetsune의 모든 칼은 일본에서 수작업으로 제작되며 하나하나 정성을 다해 제작됩니다. 칼날은 고품질 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 면도날까지 손으로 날카롭게 연마되었습니다.
이렇게 하면 보기에 아름다울 뿐만 아니라 사용하기에도 좋습니다. 이 브랜드는 고품질 칼을 만드는 것으로 유명하며 이 후나유키 데바 칼도 예외는 아닙니다.
훌륭한 단일 경사 후나유키 나이프를 찾고 있다면 Kanetsune이 탁월한 선택입니다.
최고의 후나유키 나이프 & 스시용 베스트: MOTOKANE HONMAMON 5.9 inch
- 블레이드 길이: 5.9인치
- 블레이드 재질: 아오가미 스틸
- 베벨: 이중 베벨
- 핸들 : 나무
이 칼은 최고의 전체 Motokane 칼과 매우 유사하지만 칼날이 6.5인치인 반면 이 칼은 5.9인치로 더 짧습니다.
짧은 날과 작은 칼의 장점은 더 가볍다는 것입니다.
그러므로 그것은 역시 좋은 스시 나이프. 더 작은 생선을 자르고, 필레를 치고, 얇게 썰고, 청소하는 데 계속 사용할 수 있지만 고기, 야채, 과일을 자를 때도 사용할 수 있습니다. 훌륭한 다목적 칼입니다.
고품질 스테인리스 스틸 칼날로 일본에서 핸드메이드로 제작되었으며 면도날까지 손으로 날카롭게 연마되었습니다.
다시 말하지만, 최초의 모토카네 칼과 마찬가지로 이 칼도 오가미 강철로 만들어졌습니다. 또한 이중 베벨이며 나무 손잡이가 있습니다.
손잡이도 나무로 만들어졌으며 최적의 제어를 위해 손에 잘 맞는 전통적인 D자형 디자인을 가지고 있습니다.
그러나 일부 사용자는 이 손잡이가 예를 들어 Shun만큼 편안하지 않다고 말합니다. 일본 칼 기술을 실제로 과시하기 전에 잡는 데 익숙해져야 합니다.
아마도 요리사는 초보자보다 D 자 모양의 나무 손잡이에 훨씬 더 익숙 할 것입니다.
칼을 보면 칼날이 거칠게 마무리되어 있지만, 실제로는 숙련된 장인의 손으로 만든 칼이라는 점에서 좋은 점입니다.
이 칼을 얻는 대부분의 사람들은 대부분의 경우 데바 또는 야나기바의 필요성을 대체한다고 생각합니다. 칼날이 짧음에도 불구하고 정말 좋은 스시와 사시미 나이프입니다.
Kanetsune 단일 베벨 대 짧은 모토카네 나이프
이 두 칼의 첫 번째 눈에 띄는 차이점은 베벨링입니다. Kanetsune은 단일 베벨 칼이고 Motokane에는 더블 베벨 칼이 있습니다.
Kanetsune도 오가미 강철로 만들어져 고품질 칼날이지만 길이가 6.5인치인 반면 Motokane은 길이가 5.9인치입니다.
Motokane은 고품질의 스테인레스 스틸 칼날로 일본에서 만든 수제 칼이기도합니다. 면도날까지 손으로 날카롭게 연마되었으며 D자 모양의 나무 손잡이가 있습니다.
두 칼 모두 거친 마감 처리가 되어 있어 소량으로 제작되었음을 알 수 있습니다. 이는 좋은 품질의 표시입니다.
핸들의 차이를 말씀드리고 싶습니다. Kanetsune 칼에는 플라스틱 받침대가 있는 나무 손잡이가 있습니다. 이것은 손상되기 쉽고 칼이 더 저렴해 보입니다.
반면에 Motokane은 강한 나무 칼날을 가지고 있으며 전체적으로 더 튼튼합니다.
최고의 키리츠케 후나유키: TUO 키리츠케 나이프
- 블레이드 길이: 8.5인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 베벨: 이중 베벨
- 핸들: 파카우드
키리츠케 칼 실제로 야나기바와 같은 생선을 자르고 우스바와 같은 야채를 자르는 데 사용됩니다. 그것은 두 칼 사이의 십자가이며 여러 용도로 사용할 수 있습니다.
TUO kiritsuke는 다용도 칼날을 찾고 있다면 부엌에서 사용할 수 있는 훌륭한 칼입니다. 고품질의 스테인레스 스틸 날카로운 칼날로 일본에서 핸드메이드로 제작되었습니다.
사이의 십자가처럼 보입니다. 고기 베는 큰 칼 그리고 요리사의 칼, 그래서 그것은 후나유키와 매우 유사합니다.
칼날은 일본의 전통적인 혼바즈케 방식으로 단조됩니다. 베벨은 손으로 16도 각도로 날카롭게 되어 있어 면도날처럼 날카로우며 생선, 고기 및 야채를 쉽게 자를 수 있습니다.
8.5인치 블레이드는 고탄소강으로 만들어졌으며 편안한 그립을 위해 윤곽이 있는 파카우드 핸들이 있습니다.
Pakkawood는 매우 위생적이며 습기와 박테리아에 강하기 때문에 좋은 손잡이 소재입니다.
Calphalon 칼과 비교하면 이 칼이 실제로 훨씬 더 좋고 내구성이 뛰어납니다. 상자에서 꺼내자마자 더 날카로우며 정밀 절단에도 사용할 수 있습니다. 날카로운 끝은 뼈에서 고기를 자를 때 편리합니다.
이 칼은 균형이 잘 잡혀 있지만 여전히 편안하고 가벼운 손잡이가 있어 손이 피곤하지 않습니다.
나의 주된 불만은 칼날이 실제로 일본 강철이 아니라 독일 강철로 만들어졌기 때문에 그것이 가능한 만큼 날카롭지 않다는 것입니다. 그러나 가격을 생각하면 훌륭한 구매입니다.
TUO kiritsuke는 또한 가격 대비 훌륭한 가치를 제공합니다. 저렴한 비용으로 고품질의 수제 일본 칼을 얻을 수 있습니다.
결론
최고의 후나유키 칼은 많은 주의와 정밀함으로 일본에서 손수 제작됩니다.
이 블레이드는 면도날까지 손으로 날카롭게 한 고품질 스테인리스 스틸로 만들어져 보기에 아름답지만 사용하기에도 좋습니다.
MOTOKANE HONMAMON Funayuki는 내장부터 내장까지 모든 작업을 수행하는 일종의 생선 칼입니다. 사시미용 필레.
필요한 모든 기능을 갖추고 있으며 실제 일본 강철로 만들어졌기 때문에 면도날처럼 날카로울 것이라고 기대할 수 있습니다.
이제 낚시 여행을 떠나 신선한 물고기로 도전하기만 하면 됩니다!
다음으로 배우십시오. 스시 등급의 참치 또는 마구로(Magro, 鮪, 일본어로 참치)에 관한 모든 것
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.