얇은 사시미 컷을위한 4 최고의 Takobiki 일본 칼
시중에서 판매되는 최고의 일본 슬라이서 나이프를 찾고 있다면 타코비키! 이 칼은 생선을 자르는 데 적합합니다. 생선회 특별한 무딘 팁과 날카로운 날로 필렛이 흠잡을 데 없이 보입니다.
최고의 타코비키 나이프는 일식용 칼 ARITSUGU Takobiki 가치와 성능의 조합이기 때문입니다. 이 매우 날카로운 칼날을 사용하면 정확하고 깨끗한 절단을 할 수 있으며 물고기가 찢어지지 않습니다.
이 가이드에서는 무엇을 찾아야 하는지 안내하고 몇 가지 구매 옵션이 있습니다.
일반적으로 타코비키 칼은 일반적으로 사용되지 않기 때문에 다른 일본 생선 칼보다 찾기가 어렵습니다. 생선회에도 좋지만 문어(타코)에도 적합합니다.
이것들은 정말 빠른 최고의 옵션입니다. 아래에서 전체 리뷰를 알려 드리겠습니다.
최고의 종합 타코비키 나이프
최고의 예산 takobiki 칼
Kanetsune 칼은 가장자리 유지력이 뛰어난 것으로 잘 알려져 있습니다. 칼은 전반적으로 강하고 내구성이 있지만 매우 날카롭고 단일 비스듬하기 때문에 취약한 가장자리가 있습니다.
전문 셰프를 위한 최고의 타코비키 나이프
잔물결 패턴은 여러 층의 강철을 함께 단조 용접하여 생성됩니다. 이 과정은 칼을 더 강하고 내구성있게 만들 뿐만 아니라 아름다운 패턴을 만듭니다.
최고의 다목적 슬라이서 나이프
이 칼은 진정한 타코비키 칼은 아니지만 칼날 모양이 매우 비슷하고 끝이 뭉툭합니다. 슬라이싱 및 조각에 사용할 수 있는 다용도 칼을 원하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
타코비키 구매 가이드
칼 이름에 약간의 혼란이 있습니다. 때때로 일본 요리사 칼로 표시되지만 takobiki는 다음과 같이 보이지 않습니다. 규토 칼.
규토는 사람들이 익히 알고 있는 일본의 셰프 나이프입니다.
타코비키 칼은 독특한 모양과 주로 생선을 썰거나 자르는 데 사용한다는 점에서 차별화됩니다. 문어.
그래서 타코비키 스시 사시미 슬라이싱 칼이라고 하는 것을 보면 끝이 무딘 칼이라는 것을 알 수 있습니다.
여기에서 사시미가 타코비키로 얇게 썰어지는 모습을 지켜보세요:
블레이드 팁
대부분의 일본 칼 끝이 날카롭지만 끝이 무딘 우아한 가는 칼날이 있어 타코비키가 눈에 띈다.
뭉툭한 끝은 다른 스시 칼처럼 날카롭지 않으며 이는 의도된 것입니다. 그러나 여전히 뭉툭하고 날카로운 팁이므로 부주의하게 손가락으로 만지지 마십시오.
팁이 둔한 이유는 타코비키는 껍질이 연약한 생선을 썰 때 사용하기 때문입니다. 끝이 날카로우면 생선 껍질을 너무 쉽게 자르고 살이 손상될 수 있습니다.
또한 뭉툭한 끝부분은 문어를 자르고 씻을 때 도움이 됩니다. 맛있는 타코야키 만들기 예를 들어!)
뭉툭한 팁은 살을 손상시키지 않고 물고기 피부를 미끄러지듯 미끄러지는데 도움이 됩니다.
블레이드 길이
takobiki는 긴 슬라이스 칼이므로 블레이드는 일반적으로 10-12cm(25~30인치)입니다. 큰 물고기를 자르려면 긴 칼날이 필요합니다.
그러나 긴 칼날은 또한 그것을 최고 중 하나로 만듭니다. 일본식 부엌 칼 생선과 고기 필레용.
긴 칼날은 생선을 필레하는 데 필요한 스트로크 횟수를 최소화하는 데 도움이 됩니다. 칼로 한 번만 휘두를 때마다 섬세한 고기가 손상될 수 있기 때문에 중요합니다.
처리
takobiki의 손잡이는 일반적으로 나무 또는 플라스틱으로 만들어집니다.
나무 손잡이는 더 전통적이지만 플라스틱 손잡이는 내구성이 좋고 관리하기 쉽기 때문에 더 인기를 얻고 있습니다.
고품질 및 내구성이 있는 다른 많은 합성 손잡이도 있습니다. G10과 micarta는 칼 손잡이에 자주 사용되는 두 가지 재료입니다.
takobiki의 칼날과 손잡이는 일반적으로 전체 탱으로 연결됩니다.
이것은 블레이드의 금속이 핸들 끝까지 확장된다는 것을 의미합니다.
풀 탱은 나이프에 더 많은 안정성과 균형을 제공합니다.
손잡이는 잡기 편하고 그립이 좋아야 합니다. 마지막으로 원하는 것은 생선을 자르는 동안 칼이 손에서 미끄러지는 것입니다.
다양한 브랜드의 타코비키 칼이 있으며 모두 손잡이 디자인이 다릅니다.
따라서 손에 편안하게 느껴지는 손잡이가 있는 칼을 선택하는 것이 중요합니다.
핸들의 모양도 중요합니다. 전통적인 칼에는 팔각형 또는 D자형 손잡이가 있습니다. 그러나 원형 및 서양식 손잡이도 있습니다.
가장 중요한 것은 손에 편안하게 느껴지는 핸들을 선택하여 정확한 절단을 수행하는 것입니다.
자재
최고의 타코비키 칼은 고탄소강으로 만들어집니다. 이것은 규토와 같은 다른 일본 식칼에 사용되는 것과 동일한 재료입니다. 삼덕.
고탄소강은 날카로운 모서리를 잡아 오랫동안 유지할 수 있는 내구성 있는 소재입니다. 연마하기도 쉽습니다.
흰색 강철은 날카로운 칼날을 위한 최고의 선택입니다.
화이트 스틸, 시로가미라고도 함 백지 강철을 나타냅니다. 화이트 스틸은 타코비키와 같은 긴 절단 칼의 단조로 유명합니다.
화이트 스틸의 탄소는 매우 순수하여 날카로운 모서리를 더 쉽게 얻을 수 있습니다. 또한 강철이 더 부드럽기 때문에 선명하게하기 쉬운.
그런 다음 파란색 강철(오가미라고도 함)이 있습니다.
이름의 파란색은 강철의 파란색-검정색을 나타냅니다. 강철에 크롬과 텅스텐을 첨가하여 만듭니다.
파란색 강철은 흰색 강철보다 단단하여 더 날카로운 모서리를 가질 수 있습니다. 그러나 또한 치핑에 더 취약합니다.
고탄소강의 단점은 녹이 슬기 쉽기 때문에 칼을 관리하고 사용할 때마다 건조한 상태인지 확인해야 한다는 것입니다.
사각
일본의 전통적인 칼은 일반적으로 단일 베벨로 칼날의 한 쪽만 연마됩니다.
다른 쪽은 선명하지 않은 상태로 남아 있습니다. 그래서, 그것은 한 쪽 모서리에서 매우 날카롭습니다.
그러나 사용 가능한 이중 베벨 칼도 있습니다. 즉, 칼날의 양면이 연마됩니다.
이 칼은 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용하기 쉽습니다.
서양 칼은 이중 베벨인 경향이 있는 반면 일본 칼은 일반적으로 단일 베벨입니다..
Takobiki 칼은 대부분 단일 날이고 매우 날카롭기 때문에 오른손잡이 사용자에게 가장 좋습니다.
가격
takobiki 슬라이싱 일식 요리사 칼은 드문 유형의 스시와 사시미 칼이기 때문에 훨씬 더 많은 돈을 지불할 것으로 기대할 수 있습니다.
저예산 타코비키의 가격대는 $200~$300입니다.
그러나 최고급 칼을 원한다면 $1000 이상의 가격표를 볼 수 있습니다.
이런 종류의 칼은 주로 전문 스시 셰프들이 사용하기 때문에 대부분의 가정 요리에 필요한 주방용 칼이 아닙니다.
그러나 수제 칼을 소중히 여기는 진지한 가정 요리사라면 타코비키가 부엌에 큰 도움이 될 것입니다.
대부분의 일본 사람들은 다코비키를 손으로 만들어 가격 가치가 있는 고품질 칼을 만듭니다.
보다 저렴하고 다기능적인 옵션을 찾고 계시다면, 스시와 사시미를 위한 최고의 15가지 칼을 확인하세요.
최고 takobiki 칼 검토
Takobiki 칼은 매우 특별한 도구이며 올바른 칼을 고르는 것이 쉽지 않습니다.
시중에 나와 있는 최고의 일본 슬라이서 칼을 보여 드리겠습니다.
수제 타코비키 나이프는 완벽한 슬라이싱 나이프를 원하는 사람들에게 최고의 선택입니다. 스시와 사시미.
쫄깃쫄깃한 문어살을 썰고 다지기에도 최고입니다.
- 블레이드 크기: 11.8인치
- 블레이드 재질: 백지 스틸
- 핸들 : 나무
- 베벨: 싱글
뭉툭한 끝은 고기를 손상시키지 않고 문어 머리를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 껍질이 있는 생선 필레를 썰 때도 유용합니다.
최고 품질의 일본 전통 칼을 찾고 있다면 ARITSUGU Takobiki가 최선의 선택입니다.
이 칼은 장인의 손으로 단조되며 제대로 관리하면 이 칼은 평생 사용할 수 있습니다!
블레이드는 백서 강철 고품질의 내구성있는 소재입니다. 칼날은 또한 단일 경사로 되어 있어 면도날처럼 날카롭습니다.
흰색 강철 takobiki 칼은 가장 인기 있고 예리한 것으로 유명합니다. 그들은 멍을 일으키지 않고 생선 살을 살을 찌울 것입니다.
손잡이는 나무로 만들어졌으며 일본 칼의 전통적인 모양이 팔각형입니다.
내 유일한 비판은 가격에 대해 보호용 나무 덮개가 포함되어 있지 않다는 것입니다(여기에서 최고의 사야 또는 칼집에 대한 리뷰를 찾으십시오.).
ARITSUGU Takobiki 칼도 비싼 편이지만 최고 품질의 칼에 비하면 그만한 가치가 있습니다.
이 브랜드는 다른 일본 칼 제조사만큼 잘 알려져 있지는 않지만 그들의 칼은 더 좋지는 않지만 그만큼 좋습니다.
예를 들어 더 유명한 브랜드인 슌칼에 비유할 수 있다. 순칼 가격은 ARITSUGU Takobiki와 거의 비슷하지만 잘 만들어진 것은 아닙니다.
Shun 칼은 또한 ARITSUGU보다 덜 날카롭게 만드는 이중 비스듬한 칼입니다.
좋은 싼 타코비키 칼을 찾는 것은 거의 불가능합니다.
그러나 Kanetsune 칼은 놀라운 품질과 100달러 미만입니다. 그러한 칼에 대해 상당히 좋은 가격입니다!
- 블레이드 크기: 210mm 8.2인치
- 블레이드 재질: 백지 스틸
- 핸들: 목련 나무
- 베벨: 싱글
이 타코비키 칼을 사용하면 종이처럼 얇은 조각을자를 수 있으므로 훌륭한 스시 및 사시미 칼입니다.
좋은 품질의 칼을 원하지만 많은 돈을 쓰고 싶지 않은 사람에게 적극 추천합니다.
칼날은 고품질의 튼튼한 소재인 백지 강철로 만들어졌습니다. 칼날은 또한 단일 베벨로 되어 있어 매우 날카롭습니다.
사실, Kanetsune 칼은 날 유지력이 뛰어난 것으로 잘 알려져 있습니다.
칼은 전반적으로 강하고 내구성이 있지만 매우 날카롭고 단일 비스듬하기 때문에 취약한 가장자리가 있습니다.
손잡이는 나무로 만들어졌으며 일본 칼의 전통적인 모양이 팔각형입니다.
그들이 있는 동안 대부분의 서양 칼보다 더 비쌉니다., 그들은 품질을 고려할 때 여전히 좋은 가치입니다. 다른 유사한 브랜드로는 Shun과 Global이 있습니다.
Kanetsune takobiki는 합리적인 가격에 좋은 품질을 제공하고 다른 브랜드에서는 이러한 유형의 절단 칼을 제조하지 않기 때문에 독특합니다.
카네츠네 vs 사카이 타코비키
Aritsugu와 Sakai Takobiki 칼 중에서 결정하려는 경우 예산에 따라 다릅니다.
Sakai는 Aritsugu의 절반 가격이며 여전히 우수한 품질의 칼입니다.
전문 스시 및 사시미 요리사라면 Aritsugu에 투자하고 싶을 것입니다.
그러나 종이로 얇게 썬 생선을 자를 수 있는 양질의 절단 칼을 원하는 가정 요리사라면 사카이 칼을 사용하는 것이 잘못될 수 없습니다.
주요 차이점은 Sakai는 블레이드가 약간 짧고 고품질 재료로 만들어지지 않는다는 것입니다.
따라서 최고의 takobiki 칼을 찾고 있다면 Aritsugu가 최선입니다.
그러나 비용을 들이지 않고 수십 년 동안 계속 사용할 수 있는 고품질 칼을 찾고 있다면 Sakai는 신뢰할 수 있는 평판 좋은 브랜드입니다.
이 두 칼은 모두 목련 나무 손잡이가 있으며 모두 흰색 강철로 만들어졌지만 더 비싼 Aritsugu 칼에서 탁월한 성능을 볼 수 있습니다.
생선 요리에 적합한 일본 요리사의 칼입니다.
전문 스시 및 사시미 요리사라면 이 Yoshihiro Suminagashi Blue Steel 칼과 같은 고품질 프리미엄 칼에 투자할 가치가 있다는 것을 알고 있을 것입니다.
아마추어들이 쓰는 싸구려 대량 생산 칼과 다를 바 없다.
손수 만든 요시히로 타코비키는 신선한 생선을 얇게 썰어 속살을 넣기에 적합합니다.
- 블레이드 크기: 11.8인치
- 블레이드 재질: 블루 스틸
- 핸들: 흑단
- 베벨: 싱글
칼날은 고품질의 내구성이 있는 재질인 파란색 강철로 만들어졌습니다.
스미나가시는 "떠다니는 잉크"로 번역되며 이것이 바로 이 칼날의 모양입니다.
잔물결 패턴은 여러 강철 층을 함께 단조 용접하여 생성됩니다.
이 과정은 칼을 더 강하고 내구성 있게 만들 뿐만 아니라 아름다운 패턴을 만듭니다.
나는 그것이 내가 본 가장 아름다운 칼 중 하나이며 요리하는 동안 다이너스에게 깊은 인상을 줄 것이 확실하다는 것을 인정해야 합니다.
손잡이는 흑단 나무로 만들어졌으며 매우 견고하고 잡기 쉽습니다.
전형적인 팔각형이다. 와 핸들 이것은 일본 칼의 전통적인 모양입니다.
칼에는 목련 나무로 만든 사야(saya)라는 나무 보호 덮개도 함께 제공됩니다.
민감한 칼날은 물 숫돌 그리고 뼈를 자르거나 칩과 부러짐이 있는 칼날을 절단하는 것을 피해야 합니다.
칼은 또한 단일 베벨로 되어 있어 매우 날카롭습니다. 사실, 그것은 뛰어난 선명도로 유명합니다.
Yoshihiro는 시장에서 최고의 일본 칼 브랜드 중 하나이며 이 칼은 최고급 takobiki 모델입니다.
전문 스시와 사시미 셰프에게 최고의 선택입니다. 앞서 언급한 아리츠구 칼에 비유할 수 있다.
그러나 가격도 두 배입니다. 따라서 전문 요리사가 아닌 경우 이것이 필요하지 않을 수 있습니다.
많은 사람들은 일본의 히바치 셰프를 뭐라고 부르나요?
글쎄, Dalstrong 슬라이싱 및 조각 칼은 진정한 takobiki 칼은 아니지만 매우 유사한 칼날 모양과 비슷한 뭉툭한 끝을 가지고 있습니다.
고기, 생선, 야채를 자르고 조각하는 데 사용할 수 있는 다용도 칼을 원하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
물고기와 문어뿐만 아니라 매우 다재다능합니다.
- 블레이드 크기: 12인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 핸들: G10 합성물
- 베벨: 더블
이 칼은 또한 저렴하므로 예산이 부족한 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
칼날은 매우 내구성이 있고 많은 마모를 견딜 수 있는 고탄소강으로 만들어졌습니다.
그것은 칼을 매우 매끄럽고 현대적으로 보이게 하는 검은색 티타늄 디자인의 고탄소강으로 만들어졌습니다.
그것은 당신이 보던 전통적인 일본 칼과 다릅니다.
손잡이는 매우 강하고 잡기 편하기 때문에 칼에 자주 사용되는 소재인 G10 합성물로 만들어졌습니다.
핸들이 상당히 가볍고 공기역학적이어서 신속한 절단이 가능합니다.
주된 비판은 이 손잡이가 최상의 그립을 제공하지 못하고 미끄럽게 될 수 있다는 것입니다. 또한 칼은 손으로 씻어야 하며 이는 일부 사람들에게 번거로울 수 있습니다.
칼도 양면이 비스듬하게 되어 있어 좌우가 모두 날카로워 오른손잡이와 왼손잡이 모두 사용할 수 있어 남들과는 조금 다릅니다.
사람들은 이 칼을 사용하여 생선에서 해산물, 닭고기와 양지머리에 이르기까지 무엇이든 자를 수 있습니다. 이 칼날은 다른 칼날만큼 민감하지 않아 모든 종류의 고기를 자를 때 사용할 수 있습니다.
칼은 또한 사용하지 않을 때 칼날을 보호하기 위해 가죽 덮개가 함께 제공됩니다.
Dalstrong은 중저가의 칼 브랜드이지만 특히 가정 요리사에게 우수한 칼을 만듭니다.
Dalstrong을 Shun, Wusthof 및 Zwilling과 같은 다른 칼 브랜드와 비교할 수 있습니다.
Dalstrong의 슬라이싱 나이프는 이 혁신적인 티타늄 탄소강 소재로 만들어졌으며 더 오래 지속되고 가장자리를 잘 유지합니다.
프리미엄 요시히로 vs 달스트롱 슬라이싱 나이프
이 두 개의 매우 다른 칼을 비교하는 것은 어렵습니다. 요시히로는 훨씬 더 전통적인 일본 칼이고 달스트롱은 조금 더 현대적입니다.
Yoshihiro 프리미엄 수제 칼은 매우 비싸며 레스토랑 및 전문 요리사가 사용하도록 설계되었습니다.
그들은 버터처럼 생선과 문어, 심지어 끈적 끈적한 부분을 자르고 자릅니다.
Dalstrong 슬라이싱 나이프는 모든 종류의 고기를 쉽게 자를 수 있는 다목적 나이프를 원하는 사람들에게도 훌륭한 옵션입니다.
요시히로는 날이 좁아 생선을 잘게 썰기에 좋고 달스트롱은 날이 넓어 고기를 썰거나 양지머리와 같은 거친 부위를 자를 때 좋습니다.
두 칼 모두 끝이 둔하지만 재료가 이들을 구별합니다. 요시히로 타코비키는 파란색 강철로 만들어졌으며 달스트롱은 고탄소 강철로 만들어졌습니다.
손잡이도 달스트롱의 저렴한 G10 손잡이에 비해 요시히로의 흑단 손잡이가 있어 손잡이도 다릅니다.
Dalstrong 슬라이싱 나이프는 이중 베벨로 되어 있어 오른손잡이와 왼손잡이 모두 사용할 수 있습니다.
요시히로는 한쪽만 날카로워 오른손잡이만 편안하게 사용할 수 있다.
결론
Takobiki 일본 슬라이서 나이프는 놀라운 정밀도로 생선과 문어를 자르는 데 완벽한 도구입니다.
일본의 장인이 손으로 만드는 손으로 만들어도 손색이 없는 칼이라면 아리츠구 타코비키 칼을 추천합니다.
생선 필레를 썰기에 완벽한 크기와 무게이며 뭉툭한 끝이 문어 청소에 이상적입니다.
그러나 이 슬라이싱 칼에 엄청난 가격표가 붙어 있다는 사실에 놀라지 마십시오. 그것들은 확실히 투자 대상이지만 적절한 주의를 기울이면 평생 동안 지속될 것입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.