뛰어난 가장자리 유지력 및 날카로움을 위한 최고의 VG-10 강철 칼 [상위 8]
부엌에서 저렴한 칼을 사용해 왔다면 지금쯤이면 질렸을 것입니다.
야채 손질을 시작하고 싶을 때마다 그 볶음 칼날이 무디고 거친 컷으로 끝납니다.
고급 일본어 VG-10 강철 칼은 녹이 슬지 않고 가장자리를 잡아주는 날카로운 칼날을 원할 경우 최고의 선택입니다.
![뛰어난 가장자리 유지력 및 날카로움을 위한 최고의 VG-10 강철 칼 [상위 8]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/03/Best-VG-10-steel-knives-for-excellent-edge-retention-sharpness-top-8.png)
컬렉션에 포함할 최고의 VG 10 나이프는 KYOKU 셰프 나이프 모든 종류의 고기, 야채 및 과일(및 기타)을 자르고, 자르고, 얇게 썰고, 깍둑썰기하는 데 이상적이기 때문입니다.
좋은 요리사의 칼이 있으면 얻을 수 있습니다. 모든 일본 전문 칼 나키리 야채칼이나 야나기바 생선칼처럼.
많은 옵션이 있지만 완벽한 칼을 찾는 데 도움을 드리겠습니다.
나는 다음에 VG-10 강철 칼을 구매할 때 무엇을 찾아야 하는지, 시장에서 가장 인기 있는 칼, 그리고 평생 사용할 수 있도록 칼을 관리하는 방법에 대해 이 가이드를 작성했습니다.
| 최고의 VG-10 스테인레스 스틸 칼 | 이미지 |
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| 전반적으로 최고의 VG-10 강철 칼: KYOKU 셰프 나이프 8″ 쇼군 시리즈 | 
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| 최고의 예산 VG-10 강철 칼: FANTECK 부엌칼 VG10 다마스쿠스 | 
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| 최고의 santoku 다목적 VG-10 강철 칼: JOURMET 7″ 다마스쿠스 산토쿠 | 
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| 야채를 위한 최고의 VG-10 강철 나키리: Enso HD 시리즈 해머드 다마스커스 | 
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| 스시를 위한 최고의 VG-10 강철 야나기바: KEEMAKE 일본 9.5인치 야나기바 나이프 | 
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| 최고의 VG-10 강철 뼈 칼: KYOKU 본딩 나이프 7″ 쇼군 시리즈 | 
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| 최고의 VG-10 스틸 서바이벌/포켓 나이프: 참치 다마스커스 주머니칼 | 
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| 최고의 VG-10 강철 칼 세트: JUNYUJIANGCHEN 8종 셰프 나이프 세트 | 
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
- 1 구매 가이드
- 2 최고의 VG-10 강철 칼에 대한 광범위한 리뷰
- 2.1 전체 최고의 VG-10 강철 칼: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun 시리즈
- 2.2 최고의 예산 VG-10 강철 칼: FANTECK Kitchen Knife VG10 다마스쿠스
- 2.3 최고의 santoku 다목적 VG-10 강철 칼: JOURMET 7″ Damascus Santoku
- 2.4 야채를 위한 최고의 VG-10 강철 나키리: Enso HD 시리즈 Hammered Damascus
- 2.5 스시를 위한 최고의 VG-10 강철 야나기바: KEEMAKE 일본 9.5인치 야나기바 칼
- 2.6 최고의 VG-10 강철 뼈대 칼: KYOKU Boning Knife 7″ Shogun Series
- 2.7 최고의 VG-10 스틸 서바이벌/포켓 나이프: Tunafire Damascus Pocket Knife
- 2.8 최고의 VG-10 강철 칼 세트: JUNYUJIANGCHEN 8 Piece Chefs Knife Set
- 3 자주 묻는 질문
- 4 결론
구매 가이드
VG-10 강철 칼 세트를 찾을 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
먼저 칼이 100% VG-10 강철로 만들어졌는지 확인합니다. 이렇게 하면 고품질 블레이드를 얻을 수 있습니다.
타입
많은 종류가 있습니다 일본 칼 따라서 어떤 것이 필요한지 확인해야 합니다. 예를 들어 다음을 얻을 수 있습니다. 규토라는 요리사의 칼 다양한 절단 작업에 적합합니다.
또는 다음과 같은 특수 칼을 얻을 수 있습니다. 나 키리 or 우스바 야채칼입니다.
고기, 생선, 뼈를 깎는 칼의 종류도 다양합니다. 이 리뷰에서 저는 VG 10 강철 칼날과 함께 가장 중요한 일본 칼 중 하나를 공유하고 있습니다.
블레이드 길이
대부분의 일본 칼은 길이가 5~11인치입니다. 그것은 또한 칼의 종류에 따라 다릅니다.
A 칼 갈퀴예를 들어, 더 작은 식품 품목을 정확하게 자르는 데 사용되기 때문에 약 5 또는 6인치의 길이가 더 짧습니다.
규토 셰프 나이프는 모든 종류의 절단 작업에 사용되기 때문에 더 긴 8-10인치 블레이드를 가지고 있습니다.
사각
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 "사각" 칼을 잡는 각도를 말합니다.
유럽식 칼에는 이중 베벨이 있어 칼날이 양쪽에서 연마됩니다.
반면에 전통적인 일본 칼은 단일 베벨입니다. 즉, 칼날의 한 쪽은 날카롭게(일반적으로 오른쪽) 다른 쪽은 완전히 직선입니다.
단일 베벨 칼은 고정밀 절단을 위해 설계되었으며 매우 특정한 작업(예: 스시 칼/야나기).
이 칼은 숙달하는 데 많은 연습이 필요하며 일반적으로 오른손잡이 사용자를 위해 제작됩니다(왼쪽 핸들 단일 베벨은 드물고 비쌉니다.).
이것이 많은 일본 칼이 가지고 있는 이유입니다. 더블 베벨, 초보자에게 더 친숙하고 사용하기 쉬운 블레이드입니다.
VG-10 칼날을 처음 사용해보는 분들이라면 더블 베벨 칼날 구매를 추천드립니다. 평범한 가정 요리사에게 좋은 칼입니다.
그것들은 다루기 쉬울 뿐만 아니라 약간의 경험으로 날카롭게 하는 것도 어렵지 않습니다.
또한 칼날이 올바르게 연마되었는지 확인하십시오. 무딘 칼 세트는 누구에게나 좋지 않으므로 구입하기 전에 칼날을 확인하십시오.
칼을 다시 날카롭게 할 시간이 되면, 일본 숫돌로 전통 방식으로 하세요
그립 & 밸런스
잡았을 때 그립감은 어떤가요? 손잡이를 잡을 때 손가락 끝이 부딪힐 정도로 굵거나 가늘거나, 너무 커서 손이 빠지지 않습니까?
칼날이 너무 무겁거나 너무 가볍습니까? 10-15분 동안 칼을 들고 있다고 가정합니다. 무게가 손과 팔을 피로하게 합니까? 약간의 무게감이 있는 칼을 선호합니까?
또한 적절하게 균형이 잡히고 손에 편안함을 느끼는 칼을 찾는 것이 중요합니다. 너무 무겁거나 너무 가벼운 칼은 원하지 않으므로 구입하기 전에 사용해 보는 것이 중요합니다.
처리
손에 너무 크거나 너무 작은 손잡이는 불편하고 칼을 제어하기 어렵게 만듭니다.
그렇기 때문에 핸들을 오래 잡고 있어도 편안한지 테스트하는 것이 중요합니다.
일본 칼은 서양식 또는 일본식 손잡이로 사용할 수 있습니다. 서양식 손잡이는 더 무겁고 더 견고하며 물리적인 힘이 필요한 절단 작업에 더 적합합니다.
일본의 손잡이는 팔각형이고 가벼우며 항상 전통적인 의미의 나무로 만들어졌습니다. 칼은 전통적인 디자인 덕분에 손에서 더 가볍고 민첩하게 느껴집니다.
고급 나무 손잡이는 오래 지속되고 우아하며 칼에 많은 미적 가치를 더합니다.
그러나 플라스틱 손잡이에도 장점이 있습니다. 플라스틱 손잡이 또는 pakkawood 손잡이는 박테리아와 곰팡이가 이러한 재료에 달라 붙지 않기 때문에 잡기 쉽고 위생적입니다.
G-10이라는 훌륭한 유리 섬유와 같은 손잡이도 얻을 수 있으며 이들은 강하고 가벼우며 인체공학적입니다.
그러나 일부 저렴한 손잡이는 미끄럽고 잡기 어려울 수 있습니다.
마감재
칼날의 마감에 대해 생각하는 것을 잊지 마십시오. 가장 전형적인 마감재는 망치질과 다마스쿠스입니다.
규토의 표면이 매끄럽다면 일본 전통 기술을 사용하여 생산되지 않은 저렴한 칼일 가능성이 큽니다. 부드러운 마무리는 집에서 쉽게 갈 수 있습니다.
망치질 마감은 정말 매력적이며 강철에 작은 융기 부분이나 주머니가 있음을 의미합니다. 이렇게 하면 음식이 칼날의 가장자리에 달라붙는 것을 방지할 수 있으며 붙어 있는 음식을 제거하기 위해 절단을 멈출 필요가 없습니다.
A 다마스쿠스 마무리 눈에 아주 매력적입니다. 칼날은 강철을 반복해서 접고 쌓아 물결 무늬를 만들어 내므로 내구성이 뛰어난 마감재입니다. 또한 음식이 칼날에 달라붙지 않도록 합니다.
예산
마지막으로 예산을 고려하십시오.
VG-10 강철 칼은 다른 유형의 칼보다 조금 더 비쌀 수 있지만 확실히 그만한 가치가 있습니다. 그들은 더 나은 강철로 만들어졌으며 장인 정신이 우수합니다.
최고의 VG-10 강철 칼에 대한 광범위한 리뷰
이제 VG-10 강철 칼에서 무엇을 조심해야 하는지 알게 되었습니다. 그 지식으로 무장하여 시장에서 가장 좋은 칼을 함께 살펴 보겠습니다.
전체 최고의 VG-10 강철 칼: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun 시리즈
- 유형: 규토(요리사 칼)
- 블레이드 길이: 8인치
- 핸들 재질: G-10 에폭시 수지
- 끝: 다마스쿠스
- 베벨: 더블
규토는 요리사의 칼에 해당하는 일본어로 모든 부엌에서 없어서는 안될 칼입니다.
다른 칼을 뽑기 전에 일본 가정 요리사는 일반적으로 대부분의 절단 작업에 규토를 사용합니다. 모든 음식을 자르고, 자르고, 깍둑썰기하는 데 적합합니다.
KYOKU Daimyo Series Chef Knife에 사용된 우수한 VG-10 일본강은 매우 강하고 견고하며 녹슬지 않습니다.
또한 칼날은 67겹의 다마스커스 강철로 둘러싸여 있어 더 단단하고 손상에 강하며 더 매력적입니다.
이 KYOKU 칼은 극도의 날카로움으로 가장 잘 알려져 있습니다. 단단한 뿌리채소, 당근도 쉽게 자를 수 있습니다. 많은 독일 강철 칼에 비해 이 칼은 훨씬 더 부드럽게 절단됩니다.
또한, 종이를 엄청나게 잘라냅니다. 칼을 날카롭게하면 칼날이 훨씬 잘 유지됩니다.
이 칼날은 로크웰 경도가 60으로 가장 내구성이 강한 Kyoku 부엌 칼 중 하나입니다.
에노워 나이프와 같은 경쟁 제품과 비교했을 때 커팅이 더 잘 되었고 균형이 잘 잡혀 있고 사용하기 편해서 사용자들이 더 만족합니다.
이 칼날의 약간 구부러진 평평한 가장자리는 모든 유형의 일본 칼 기술에 사용할 수 있으므로 고기, 야채, 치즈 및 그 사이의 모든 것을 사용할 수 있기 때문에 매력적일 수 있습니다.
양옆으로 깎는 각도가 8~12도인 이중 베벨 칼날입니다. 또한 이 칼은 다마스커스 마감 처리되어 있어 음식 조각이 칼날에 달라붙지 않습니다.
8인치로 대부분의 업무를 수행할 수 있을 만큼 크지만 사용하기 어려울 정도로 크지는 않기 때문에 주방용 칼에 이상적인 크기입니다.
1.3파운드로 가장 가벼운 칼은 아니지만 (내구성을 위해) 많은 재료가 탑재되어 있으며 전체 탱 디자인으로 사용하기 쉽도록 균형이 잘 잡혀 있습니다.
G10 군용 유리 섬유로 구성된 인체 공학적 손잡이도 높이 평가될 것입니다.
이 소재는 내구성이 뛰어나고 방수가 되며 잡기 편합니다. 단, 젖은 상태에서는 핸들이 상당히 미끄럽게 될 수 있으므로 주의하십시오.
일부 사용자는 이 칼이 명시된 대로 완전히 녹슬지 않으며 식기 세척기에 안전하지 않기 때문에 청소하기가 조금 더 어렵다고 말합니다.
또한 Wüsthof 칼과 같은 경쟁 제품보다 약간 무겁습니다.
최고의 예산 VG-10 강철 칼: FANTECK Kitchen Knife VG10 다마스쿠스
- 유형: 규토(요리사 칼)
- 블레이드 길이: 8인치
- 핸들 재질: 파카우드
- 끝: 다마스쿠스
- 베벨: 더블
이러한 유형의 강철은 제조 비용이 비싸기 때문에 진정한 "예산" VG-10 칼을 찾기가 어렵습니다. 그러나 Fanteck은 Kyoku와 매우 유사한 고품질 규토 칼을 만들었습니다.
다시 말하지만, 이것은 측면당 10-15°로 날카롭게 한 이중 베벨 나이프입니다. 일부 더 비싼 모델만큼 날카롭지는 않지만 예산 친화적인 vg10 강철 칼에 관해서는 여전히 동급 최고입니다.
왼손잡이, 오른손잡이 모두 사용할 수 있는 칼이며 손잡이 디자인으로 손이 작은 사람도 안심하고 사용할 수 있습니다.
고객은 이 제품으로 비용 대비 많은 가치를 얻을 수 있다는 점을 정말 좋아합니다.
각 칼에는 숫돌이 함께 제공되므로 요리할 때 항상 면도날을 사용할 수 있습니다.
다른 VG10 칼과 마찬가지로 이 칼도 대부분 녹슬고 부식되지 않습니다. 다마스커스 소용돌이 디자인은 녹슨 반점, 얼룩 및 결함을 숨깁니다.
이 칼에는 pakkawood 손잡이가 있습니다. 이 목재 복합 재료는 내구성이 뛰어나고 청소가 용이하며 위생적입니다.
손에 착 감기고 잘려도 미끄러지지 않습니다. 오이와 같은 수분 성분. 사용자들은 젖은 상태에서도 손에 매우 안정적이라고 말합니다.
저렴한 가격에 이 칼은 잘 자르고 칼날도 상당히 강하고 내구성이 있습니다. VG10이 아닌 고탄소 블레이드처럼 깨지거나 부서지지 않습니다.
사용하기 쉬운 칼을 찾고 있다면 주저하지 말고 이 Fanteck 칼을 사용해 보십시오. 매우 균형이 잡혀 있기 때문입니다. 균형 잡힌 수저 조각은 아마추어가 안전하게 슬라이스 및 다이싱을 쉽게 만듭니다.
또한 이 칼날의 길이는 8인치에 불과하지만 음식을 얇은 조각으로 자르거나 저녁 식사를 위해 야채와 고기를 빠르게 다지기에 좋은 크기입니다.
이 칼에 대한 주요 비판은 상자에서 꺼내야 할 만큼 날카롭지 않다는 것입니다. 날카롭게해야합니다. 그렇지 않으면 종이를 깨끗하게 자르기에는 너무 둔합니다.
전반적으로 VG10 강철 칼날에 투자하고 싶은지 확신이 서지 않는다면 균형과 내구성이 뛰어난 손잡이로 유명한 훌륭한 스타터 나이프입니다.
KYOKU 대 FANTECK
Kyoku와 Fanteck은 모두 훌륭한 8인치 규토 셰프 나이프 옵션입니다. 절삭력 면에서 이 블레이드는 유사합니다.
그러나 KYOKU는 더 날카로워서 음식을 자르기가 훨씬 쉽습니다. 이 차이의 이유는 모서리가 다른 각도로 날카로워지기 때문입니다.
마감 및 디자인 세부 사항 측면에서 Fanteck이 더 저렴한 나이프임을 알 수 있지만 여전히 Damascus 레이어링이 잘 실행됩니다.
대부분의 초보자가 사용할 수 있도록 무겁지 않기 때문에 사용 편의성 측면에서 Fanteck을 선호합니다. 칼이 튼튼해서 다칠 염려도 없고 강철 블레이드에 칩 발생.
설계상 KYOKU는 보다 민감한 규토이므로 숙련된 가정 요리사와 요리사에게 가장 적합합니다.
이 제품의 최종 차이점은 손잡이입니다. KYOKU에는 유리 섬유의 일종인 놀라운 G10 손잡이가 있습니다. 따라서 내구성이 뛰어나고 잡기 편하며 깨끗한 상태를 유지합니다.
Fanteck의 손잡이는 논슬립이라 손이 약간 젖어도 우수한 소재인 pakkawood로 제작되었습니다.
두 제품 모두 훌륭한 셰프 나이프이지만 필요한 만큼만 선택하면 됩니다.
집에서 요리만 하면 칼이 더 싸게 살 수 있지만, 바쁜 식당 주방에서는 KYOKU의 품질이 눈에 띕니다.
최고의 santoku 다목적 VG-10 강철 칼: JOURMET 7″ Damascus Santoku
- 유형: santoku(범용)
- 블레이드 길이: 7인치
- 핸들 재질: 파카우드
- 끝: Granton 가장자리를 가진 다마스쿠스
- 베벨: 더블
산토쿠 칼은 다용도로 설계된 부엌 칼의 일종입니다.
칼날은 일반적으로 길이가 7인치이며 요리사의 칼보다 날이 더 직선이어서 야채를 자르는 데 더 적합합니다.
따라서 더 작은 칼을 찾고 있다면 Jourmet 7″이 완벽한 다목적 칼입니다.
이것은 칼날 바닥의 딤플이 음식 조각이 칼에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 공기 주머니를 만드는 것을 의미하는 Granton 가장자리가 있습니다.
따라서이 칼은 허브와 야채를 잘게 다질 때 사용하기가 매우 쉽습니다. 일본식 오이 샐러드.
칼은 그랜튼 보조개가 있는 멋진 다마스커스 레이어드 강철 디자인을 가지고 있으며 실제보다 훨씬 더 비싸 보입니다.
손잡이는 파카우드로 제작되어 손에서 미끄러지지 않습니다.
칼의 균형이 잘 잡혀 있어서 음식을 오래 썰 때 손목에 긴장이 생기지 않습니다. 따라서 이 Jourmet 칼은 식사 준비 및 대규모 절단 작업에 이상적입니다.
내가 가지고있는 한 가지 비판은 더 작은 Santoku를 고려할 때 칼이 상당히 무겁다는 것입니다. 그래서 손이 작은 분들은 다소 무겁게 느껴질 수 있습니다.
깔끔하고 정밀하게 잘라주기 때문에 고기를 썰 때 탁월하다는 평이 많다.
음식(특히 고기)의 가장자리가 거칠어 보이지 않습니다. 그러나 단단한 뿌리 채소를 잘라야 하는 경우 야채 칼을 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다.
전반적으로 기본적인 요리 작업의 경우 이 칼은 대부분의 재료를 쉽게 자를 수 있기 때문에 완벽합니다.
예리한 칼날은 한 달 정도 날카롭게 유지되기 때문에 고가의 일본 칼처럼 관리가 많이 필요한 칼은 아닙니다.
KYOKU의 santoku 칼과 비교하면 이것은 훨씬 저렴하고(절반 가격) 놀랍게도 빨리 부서지지 않습니다!
이것은 그들이 사용한 VG10 강철과 제조 공정이 대부분의 예산 칼보다 우수하다는 증거입니다.
야채를 위한 최고의 VG-10 강철 나키리: Enso HD 시리즈 Hammered Damascus
- 종류: 나키리(야채용)
- 블레이드 길이: 6.5인치
- 핸들 재질: 미카르타
- 마무리: 망치질
- 베벨: 더블
많은 가정 요리사는 모든 야채 자르기 작업에 규토와 산토쿠를 사용할 수 있다고 잘못 생각합니다.
그러나 효율적이고 완벽하게 자르려면 나키리 야채칼이 필요합니다. 훨씬 더 넓은 칼날을 가지고 있으며 한 번의 동작으로 채소를 자를 수 있습니다.
Enso는 수제 칼로 유명한 일본 최고의 브랜드 중 하나입니다. 그들의 나키리 식칼은 세키시에서 생산되며 제대로 관리하면 평생 사용할 수 있는 식칼입니다.
프리미엄 가격으로 판매되지만 실제로 돈을 위해 많은 가치를 얻고 있습니다. 37겹의 강철을 츠치메 공법으로 망치질 이 날이 부드럽게 절단되도록 합니다.
또한 칼날은 양쪽이 12도 각도로 날카롭게 되어 있어 면도날이 날카롭다는 것을 알 수 있습니다. 왼손잡이와 오른손잡이 모두 이 칼을 쉽게 사용할 수 있습니다.
이 목록의 다른 칼과 달리 이 칼에는 특별한 타원형 미카르타 손잡이가 있습니다. 이 소재는 린넨이나 종이를 에폭시 수지로 레이어링하여 만들어집니다.
내구성이 강하고 물에 젖어도 좋은 그립을 제공하기 때문에 칼 및 기타 도구의 강한 그립에 사용됩니다.
Micarta 손잡이도 매우 매력적이며 다양한 색상으로 제공됩니다. 이 제품은 손잡이가 더 작지만 핀치 그립으로 사용하기 좋습니다.
이 칼을 몇 년 동안 사용해 온 사용자는 이 칼이 다른 칼과 달리 칼날을 잡아준다는 사실에 깊은 인상을 받았습니다.
나키리와 우스바와 같은 야채 칼의 문제점은 빨리 무뎌지는 경향이 있다는 것입니다. 그러나 Enso 칼은 그렇지 않습니다.
그렇기 때문에 고품질 채소 칼에 투자할 가치가 있습니다. 이 넓은 날 칼은 모양 때문에 집에서 날카롭게 하기 어렵기 때문에 날 유지력이 뛰어난 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그러나 적절한 주의와 갈기만 있으면 이 칼은 썰고자 하는 모든 야채를 가볍게 만들 수 있습니다.
산토쿠 vs 나키리
어떤 사람들은 나키리 야채 칼 대신 산토쿠 칼을 사용하면 벗어날 수 있다고 생각합니다. 그리고 예, 적어도 대부분의 경우에 할 수 있습니다.
그러나 채식주의자나 완전 채식주의자라면 나키리나 우스바 야채칼에 투자하는 것이 더 낫습니다. 더 단단한 채소도 자를 수 있기 때문입니다.
santoku 칼은 대부분의 주방 작업을 처리할 수 있는 다재다능한 만능 칼입니다. 그러나 야채를 자를 때 나키리와 같은 정밀도는 아닙니다.
칼날이 더 짧기 때문에 단단한 채소를 자를 때 더 많은 압력을 가해야 합니다.
반면에 나키리 야채칼은 칼날이 훨씬 넓어서 얇게 썰고 깍둑썰기하는 작업이 간편합니다.
손이 작은 분들도 사용하기 좋은 사이즈입니다. 단점은 산토쿠 캔만큼 큰 고기 덩어리를 다룰 수 없다는 것입니다.
Enso 칼은 더 나은 품질과 훌륭한 미카르타 손잡이가 있습니다. 이 소재는 강하고 내구성이 있습니다. 또한 매우 위생적이고 미끄러지지 않습니다.
Jourmet 칼도 좋고 인체 공학적 pakkawood 손잡이가 있습니다.
크기 면에서 이 칼은 칼날 길이가 비슷하지만 칼날 모양이 너무 다릅니다.
스시를 위한 최고의 VG-10 강철 야나기바: KEEMAKE 일본 9.5인치 야나기바 칼
- 종류: 야나기(초밥, 사시미용)
- 블레이드 길이: 9.5인치
- 핸들 재질: 자단
- 마무리: 부드러운
- 베벨: 싱글
롤 스시나 사시미를 만들려면 매우 정확한 절단, 장식용 절단 및 얇은 조각을 만들 수 있는 면도날이 필요합니다. 작업을 위한 유일한 칼은 KEEMAKE와 같은 단일 베벨 Yanagi입니다.
이 칼은 긴(9.5인치) 매끄러운 마감 칼날을 가지고 있어 스시와 사시미용 생선을 쉽게 슬라이스하고 필레를 할 수 있습니다. 날이 한 면이라 일반 일본칼보다 훨씬 날카롭습니다.
그러나 큰 힘에는 큰 책임이 따른다. 이 칼을 사용할 때는 각별한 주의가 필요하며 항상 몸에서 떨어져야 합니다.
이 날카로운 칼날을 사용하면 고기를 찢거나 찢지 않고 생선을 자르고 속을 채울 수 있습니다. 따라서 레스토랑 급 스시로 끝납니다.
손잡이는 로즈우드로 제작되었으며 타원형 손잡이가 있어 잡고 조작하기 쉽습니다. 또한 손에 닿는 부분이 부드러워 미끄러지지 않도록 젖은 손으로 잡지 않도록 주의해야 합니다.
손이 작은 일부 사용자는 이 칼이 생선회용 생선을 자르기에는 너무 길다고 생각합니다. 장식용으로 매우 정밀하게 작게 자르는 것이 어렵기 때문입니다.
그러나 가정 요리사로서 예술적 스시를 만들 필요는 없습니다.
스시 요리사는 이미 야나기바 칼을 다루는 법을 알고 있으므로 칼날 품질이 핵심입니다. 이 블레이드는 마모에 매우 강하고 쉽게 깨지거나 부서지지 않습니다.
사람들은 이 칼을 사용하여 서부 해안의 더 큰 물고기뿐만 아니라 고전적인 연어와 고등어(또는 초밥에 사용되는 다른 종류의 생선).
칼의 두꺼운 척추는 칼을 매우 튼튼하게 만들어주고 당신 위에서 떨어지지 않습니다.
그 데바 나이프의 좋은 대안 전체 생선을 도살할 계획이 아니고 필레에 더 관심이 있는 경우.
이 칼은 예를 들어 Mercer yanagiba 칼보다 품질이 훨씬 우수하지만 Shun만큼 비싸지 않기 때문에 좋은 가치를 지닌 구매입니다.
전반적으로 VG10 블레이드는 잘 실행되며 모든 기술 수준에 완벽한 스시 나이프입니다.
최고의 VG-10 강철 뼈대 칼: KYOKU Boning Knife 7″ Shogun Series
- 유형: 뼈를 바르는 칼
- 블레이드 길이: 7인치
- 핸들 재질: G10 에폭시 수지
- 끝: 다마스쿠스
- 베벨: 더블
처음부터 식사를 준비하려면 고기와 생선을 잘게 썰 수 있는 뼈를 발라주는 칼이 필요합니다.
이 KYOKU 7″ 뼈 칼은 생선 및 가금류 뼈 제거, 필레, 지방 제거, 껍질 벗기기 및 대부분의 고기 유형에 적합합니다.
KYOKU 뼈 칼은 돈을 위해 훌륭한 가치입니다. Shun 및 Global의 유사한 칼보다 훨씬 저렴하지만 성능은 동일합니다.
칼날은 VG10 일본강으로 제작되었으며 다마스커스 마감 처리되어 있습니다. 그것은 매우 날카로우며 모든 종류의 고기를 쉽게 다룰 수 있습니다.
베벨은 양날로 되어 있어 면도날처럼 날카롭고 정밀하게 절단할 수 있습니다. 따라서 오른손잡이와 왼손잡이 모두 이 칼을 사용하여 쉽게 조작할 수 있습니다.
G10 에폭시 수지 핸들은 편안한 그립을 위해 손가락 홈이 있는 인체 공학적으로 설계되었습니다. 또한 가볍고 청소하기 쉽습니다. 또한 손이 젖어도 손가락에서 미끄러지지 않습니다.
이 뼈 칼날은 다른 칼날보다 약간 더 얇고 좁은 칼날을 가지고 있기 때문에 얇은 조각과 정밀 절단에 가장 적합한 옵션입니다.
다마스커스 마감은 이 칼을 매우 고급스럽게 보이게 하며 전체 탱이 있다는 사실이 매력과 전반적인 내구성을 장기적으로 추가합니다.
레스토랑에서 하루에 수십 마리의 닭 뼈를 제거하는 작업을 하는 경우에도 칼날이 가장자리를 잘 유지하므로 자주 갈지 않아도 됩니다.
VG10 강철 블레이드는 치핑 및 균열을 방지하기 위해 적절한 양의 굴곡을 가지고 있습니다.
그러나 한 가지 사소한 단점은 일부 고객이 상자에서 예상보다 둔한 제품을 받는다는 것입니다. 당신은 가질 수 있습니다 숫돌 연마를 하기 위해 처음 사용하기 전에.
또한, 칼과 함께 제공되는 칼집은 최상이 아니며 제대로 맞지 않습니다.
이 KYOKU 칼을 Victorinox 뼈 칼날과 비교할 수 있지만 강철은 다릅니다. 이것은 진정한 VG10 강철 구성을 가지고 있어 내구성을 보장합니다.
새로운 일본 칼을 보호하십시오. 칼집을 날카롭게 유지하기 위한 전통적인 사야(칼집)
스시 칼 vs 뼈를 깎는 칼
스시 나이프와 본딩 나이프는 용도가 다릅니다.
스시 나이프는 생선을 얇게 썰기 위한 것이고 뼈 칼은 고기와 생선을 더 작은 조각으로 쪼개는 것입니다.
스시용 칼은 칼날보다 칼날이 가늘기 때문에 칼로 자를 수 있어 더욱 정확합니다. 스시 칼은 일반적으로 더 길고 가장자리를 더 잘 잡아줍니다.
뼈를 깎는 칼은 칼날이 스시 칼보다 두껍기 때문에 더 질긴 고기를 자를 수 있습니다. 또한 연성 강철로 만들어지는 경우가 많으므로 더 유연하고 부서지기 쉽습니다.
KYOKU 뼈 칼날에서 뛰어난 품질을 기대할 수 있습니다. 그러나 전통적인 디자인의 일본 칼을 찾고 있다면 KEEMAKE 스시 칼이 하나입니다.
싱글 베벨이므로 양날 Kyoku 뼈 칼보다 더 날카 롭고 정밀한 절단에 적합합니다.
최고의 VG-10 스틸 서바이벌/포켓 나이프: Tunafire Damascus Pocket Knife
- 유형: 캠핑용 주머니칼
- 블레이드 길이: 3인치
- 핸들 재질: 흑단 나무
- 끝: 다마스쿠스
- 베벨: 더블
신뢰할 수 있는 Damascus VG10 칼 없이 캠핑, 하이킹 또는 사냥을 상상할 수 없다면 Tunafire 주머니칼을 가지고 가십시오.
Damascus 접이식 칼의 손잡이는 가벼운 Ebony Wood로 제작되었습니다. 인체공학적 핸들은 더 편안한 그립을 제공하고 노력을 줄여줍니다.
랜야드와 포켓클립 디자인으로 휴대가 간편하여 캠핑이나 기타 야외 활동에 적합합니다.
강철 블레이드는 최대 기능과 내구성을 보장하는 58-59 HRC의 경도로 열처리되었습니다.
이것은 몇 번 사용하면 부러지는 종류의 값싼 주머니칼이 아닙니다. 실제로 칼날을 믿을 수 있습니다.
과일 껍질을 벗기는 데 사용할 수 있지만 작은 나무 조각이나 나뭇가지와 같은 것을 날카롭게 할 수도 있습니다.
피벗에 볼 베어링이 있는 라이너 잠금 플리퍼 나이프는 사용자의 안전을 보장합니다.
이 칼은 칼날을 쉽게 열고 닫을 수 있어 캠핑, 사냥 및 기타 야외 활동에 이상적입니다. 가볍고 컴팩트하기 때문에 옷에 숨길 수 있습니다.
썸 스터드가 있는 다마스커스 스틸 포켓 나이프를 사용하면 다마스커스 스틸 폴딩 나이프 블레이드를 살짝 눌러 썸 스터드에 물리적 압력을 가하여 비틀림 막대 저항을 극복할 수 있습니다.
블레이드가 부드럽게 열리고 제자리에 고정되어 조기 닫힘 없이 자신 있게 핸들링할 수 있습니다.
전반적으로 BIGCAT에 대한 더 좋고 저렴한 대안을 원한다면 Tunafire가 좋은 브랜드입니다.
최고의 VG-10 강철 칼 세트: JUNYUJIANGCHEN 8 Piece Chefs Knife Set
- 칼의 수: 8
- 나무 칼 블록 포함
- 핸들 재질: 단단한 나무
컬렉션에 VG-10 칼 세트가 필요하다고 확신하는 경우 비용을 절약하는 가장 좋은 방법은 가정 요리에 필요한 모든 필수 칼이 포함된 전체 8피스 세트를 구입하는 것입니다.
이 세트에는 멋진 나무 칼 블록이 함께 제공되므로 모든 칼을 수직으로 보관할 수 있고 칼날이 손상되거나 둔해지는 것을 방지할 수 있습니다.
세트에는 대부분의 가정에 필요한 다음과 같은 칼이 포함되어 있습니다.
- 8″ 요리사의 칼
- 6″ 나키리 야채칼
- 7인치 슬라이싱 나이프
- 모든 유형의 절단 요구를 위한 7인치 산토쿠
- 5″ 다용도 칼
- 고기와 생선의 뼈를 제거하기 위한 6인치 뼈 칼
- 8인치 빵칼
모든 칼은 수작업으로 이루어집니다. 여기에는 손으로 만든 나무 손잡이와 손으로 예리한 vg10 강철 칼날이 포함됩니다. 그들이 사용하는 고탄소강은 고급 Enso 칼에 필적합니다.
모든 칼은 매우 날카롭고 다루기 쉽기 때문에 아마추어 가정 요리사나 전문 요리사도 사용할 수 있습니다.
내구성을 보장하기 위해 나이프는 경사진 볼스터가 있는 완전 탱입니다. 또한 블레이드는 칩핑을 방지하기 위해 질소 냉각됩니다.
또한 모든 유형의 절단 작업을 위한 다양한 칼을 얻을 수 있습니다. 다용도 칼은 치즈 썰기부터 야채 썰기까지 모든 것을 할 수 있기 때문에 유용합니다.
빵 칼은 빵뿐만 아니라 케이크나 다른 디저트를 썰 때도 좋습니다.
대가족이 있거나 자주 접대하는 경우 이 세트는 모든 요구 사항을 충족하므로 편리합니다. 너무 적은 것보다 너무 많은 옵션을 갖는 것이 항상 낫습니다.
그런 다음 잘게 썰기 위한 고전적인 일본식 규토와 샐러드와 볶음을 위한 모든 채소를 자르기 위한 나키리가 있습니다.
가장 큰 비판은 칼 블럭이 튼튼하지 않거나 무거워서 칼을 넣거나 뽑을 때 조심하지 않으면 넘어질 수 있다는 것입니다.
칼이 빠지지 않도록 조리대에 고정합니다.
그러나 날카로움과 관련하여 이 칼은 모두 매우 날카롭기 때문에 음식의 가장자리가 찢기거나 찢어지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
이 편리한 세트를 사용하면 charcuterie 보드를 빠르고 쉽게 설정할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
누가 VG-10 칼을 사야합니까?
고품질, 내구성, 날카로운 칼을 찾는 사람이라면 누구나 VG-10 강철 칼 구입을 고려해야 합니다. 이 유형의 강철은 평생 사용할 칼을 원하는 사람에게 적합합니다.
VG-10 칼의 가장 큰 장점은 다양한 용도로 사용할 수 있다는 것입니다. 전문 셰프이든 일상적인 작업에 칼이 필요한지 여부에 관계없이 VG-10 블레이드가 적합합니다.
칼과 관련하여 VG-10 강철은 많은 이점 때문에 인기 있는 옵션입니다. VG-10 강철 칼의 주요 이점은 다음과 같습니다.
- 그들은 매우 날카로우며 가장자리를 잘 잡을 수 있습니다.
- 그들은 내구성이 있으며 많은 마모를 견딜 수 있습니다.
- 그들은 녹과 부식에 강합니다.
- 그들은 관리하기 쉽고 많은 유지 보수가 필요하지 않습니다.
어떤 칼 브랜드가 최고의 VG-10 강철 칼을 만드는가?
이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다.
그러나 많은 사람들은 최고의 VG-10 강철 칼이 Shun 및 Kai와 같은 일본 브랜드에서 나온다고 생각합니다. 그러나 북미에서는 이것들을 파악하기가 조금 어렵습니다.
Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU 및 Fanteck과 같은 브랜드의 칼도 훌륭하고 다마스커스 스틸 마감 그들을 아름답게 보이게합니다.
결론
VG-10 강철 칼은 고품질 칼이 필요한 사람에게 최고의 선택입니다. 정기적으로 청소하지 않아도 내부식성이 더 높습니다.
VG-10 강철은 또한 D2와 같은 다른 유형의 스테인리스강보다 부드럽습니다. 그 이유는 단단하지 않기 때문에 모서리를 더 잘 잡고 더 날카롭게 유지하기 때문입니다.
일본 요리사가 다른 칼날 재료와 달리 이 vg10 강철 칼을 사용하는 것을 선호하는 것은 당연합니다. 다용도 부엌칼에 대한 나의 최고 선택은 버터처럼 고기와 야채를 자르기 때문에 KYOKU 8″ 셰프 나이프입니다.
요리 경험을 더 쉽고 즐겁게 만들어 줄 칼 세트를 찾고 있다면 VG-10 강철로 만든 세트 구매를 고려해야 합니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.