최고의 Yattoko 핸들 없는 일본 냄비: 요리 팬 및 집게 리뷰
집게 팬 "야토코 나베"는 손잡이가 없는 일본식 냄비입니다.
손잡이가 없기 때문에 냄비를 다룰 때 "얏토코"라는 집게로 냄비의 상단을 잡습니다.
보관이 용이하고 쌓을 수 있으므로 많은 공간을 절약할 수 있습니다. 하지만 찾기가 쉽지 않으니 제가 도와드리겠습니다.
또한 공간을 덜 차지하기 때문에 많은 냄비를 사용하여 동시에 요리를 하면 더 효율적으로 요리할 수 있는 좋은 방법입니다!
yattoko 요리 냄비를 특별하게 만드는 요인에 대해 논의하는 것으로 시작하고 이를 최대한 활용하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 공유하겠습니다.
Yattoko 냄비는 쉽게 쌓을 수 있는 가볍고 저렴한 옵션으로 인기를 얻었습니다. 망치질한 알루미늄은 금속을 더 강하게 만들고 열을 잘 전도할 수 있게 합니다.
공간이 매우 제한된 주방의 경우 이 손잡이가 없는 냄비가 환상적입니다. 그러나 손잡이가 없는 특성으로 인해 뜨거운 야토코 냄비를 옮기려면 야토코 냄비 집게가 필요하다는 점을 명심하는 것이 중요합니다.
대부분의 Yattoko 냄비는 직경이 20cm에서 22cm(평균 약 8.5인치)이며 최대 2.8리터의 액체 또는 740g을 처리할 수 있습니다.
뚜껑은 별도로 판매됩니다.
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
최고의 Yattoko 요리 냄비 리뷰
최고의 야또코 냄비: 아카오 알루미늄
직경 21cm, 깊이 8.5cm입니다. 알루미늄 베이스 합금과 일본산으로 이보다 더 진품이 없습니다.
이 손잡이가 없는 일본식 냄비는 주방이 매우 협소하고 많은 냄비가 필요한 개인에게 적합합니다. 이 용기의 장점은 손잡이가 없기 때문에 서로 완전히 중첩된 다양한 치수를 가질 수 있다는 것입니다.
단점은 손잡이가 없다는 것입니다. 그래서 냄비를 이동/집기하려면 몇 개의 튼튼한 펜치/집게를 구해야 합니다.
이들은 쉽게 휘거나 휘거나 찌그러지지 않는 두꺼운 알루미늄 냄비입니다. 독특한 외관 디자인은 장식용일 뿐만 아니라 냄비를 더 빨리 가열하는 데 도움이 됩니다. 움푹 들어간 부분은 금속을 더 조밀하게 만들고 더 빨리 예열됩니다.
핸들이 없는 최고의 냄비 세트: 테팔 인제니오
물론 이 손잡이가 없는 팬 세트에는 전통적인 일본식 요소가 없지만 현대적인 외관에서 yattoko가 제공하는 것과 동일한 이점을 원한다면 이 Tefal Ingenio가 답입니다.
Tefel ingenio 손잡이가 없는 팬 세트는 셰프의 꿈입니다. 특허받은 기술과 우수한 재료로 금속제품의 냄새나 녹 걱정 없이 모든 종류의 요리를 조리할 수 있습니다.
매우 두꺼운 하드 베이스는 환상적인 열 분포로 내구성을 보장하는 반면 테팔 열점은 각 버너를 켜야 할 때를 알고 과열을 방지합니다.
섭씨 260도까지 오븐에서 사용할 수 있으므로 이 다용도 제품에는 제한이 없습니다. 주방 도구!
Akao의 yattoko보다 훨씬 다재다능하고 "핀처"가 포함되어 있습니다. 그러나 기존의 알루미늄 열 분포와 동일한 망치질 알루미늄 열 분포가 없습니다.
전통 유키히라 냄비
다음은 일본 전통 조리기구의 가장 훌륭한 예 중 하나인 YukiHira Nabe입니다. 일본 Yukihira 냄비는 인덕션 쿡탑에서도 사용할 수 있으며 알루미늄 표면이 망치로 두드려져 있습니다.
YukiHira Nabe는 가벼운 알루미늄 망치 냄비입니다. 야토코 집게를 사용하여 조작하는 것은 매우 간단합니다.
기본적으로 Yukihira 냄비는 모든 일본 주방에서 볼 수 있습니다. 그러나 이것들은 하나의 나무 손잡이가 있으므로 편리하지만 실제로 보관하기에 가장 좋은 옵션은 아닙니다.
알루미늄과 망치질한 표면은 열을 빠르고 효과적으로 수행하므로 다음 작업에 이상적입니다. 일본 국수 또는 부용(다시)! 모든 셰프나 가정 요리사에게 이 제품은 곧 우수한 다목적 조리기구 제품이 될 수 있습니다.
냄비에는 뚜껑이 없지만 전통적으로 밀도가 높은 일본 삼나무 드롭 캡을 사용하여 음식을 액체 아래에 보관하고 더 빨리 끓일 수 있도록 도와줍니다.
집게와 함께 이 상자를 XNUMX~XNUMX개 이상 가져오는 것이 좋습니다. 나는 그들이 어떤 사람들에게는 비용이 많이 든다는 것을 이해합니다. 그러나 그것들은 아주 잘 만들어지고 심지어 가장 욕설을 하는 주방조차도 그것들을 막을 수 없기 때문에 평생 동안 지속될 것입니다.
대안으로 얻을 수도 있습니다. Akaoarumi의 Yattoko 알루미늄 냄비 약간 작은 것입니다. 결국, 당신은 다양한 크기로 부엌을 채울 것입니다.
최고의 Yattoko 요리 냄비 집게
야토코 냄비는 뜨거울 때도 냄비를 단단히 잡고 움직이기 위해 집게 못지않게 중요합니다. 아마존에는 값 비싼 옵션이 많이 있지만 가격이 품질을 결정하지는 않습니다.
우리가 시도한 최고의 것은 TKG Yattoko 냄비 집게. 주방에서 매일 사용했는데 지금까지 별 문제 없었고 가격도 합리적입니다.
열을 조금 빨리 전달하기 때문에 여전히 약간 뜨거울 수 있다는 점을 명심하십시오(여전히 관리 가능). 따라서 안전을 유지하려면 편리한 장갑이나 장갑이 여전히 필요합니다.
Yattoko Nabe를 돌보는 방법
- 처음 사용하기 전에 물을 채우고 야채 껍질을 1/2컵 넣어줍니다. 센 불에서 15분 정도 끓인다. 이것은 그릇의 변색을 멈출 것입니다.
- 여러 번 사용한 후에 냄비 내부가 변색되더라도 걱정하지 마십시오. 여전히 괜찮고 안전합니다.
- 냄비에 물을 채우고 처음 상태로 되돌리고 싶다면 얇게 썬 레몬 1/2개를 채우세요. 약 15분간 끓입니다. 그런 다음 스폰지를 사용하여 청소하십시오.
알루미늄 조리기구는 안전한가요?
알루미늄이 음식에 녹을 수 있다는 생각에 따라 알루미늄 팬과 냄비에서 요리하는 것은 위험합니다. 알루미늄으로 만든 조리기구를 권장하지 않아야 합니까?
경량 알루미늄은 뛰어난 열 구동원이지만 야채, 식초 및 레몬과 같은 산성 성분과 함께 매우 반응성이 높습니다. 이것을 알루미늄으로 요리하면 음식의 풍미와 질감이 변하고 팬 표면에 얼룩이 남을 수 있습니다. 우리의 실험에서 우리는 토마토 소스와 감귤류 커드의 알루미늄 냄비에서 불쾌한 금속 맛을 발견했습니다.
그러나 고기에 침출되는 알루미늄의 양은 미미합니다. 우리가 알루미늄 냄비에 0.0024시간 동안 구운 다음 같은 항아리에 밤새 넣은 토마토 소스는 실험실 실험에서 컵당 200mg의 알루미늄만 함유하는 것으로 밝혀졌습니다. (단일 제산제에 XNUMXmg 이상의 알루미늄이 들어 있을 수 있습니다.) 따라서 의학계에서는 기술적으로 알루미늄 조리기구를 사용하는 것이 건강에 해를 끼치지 않는다는 의견입니다.
요약: 처리되지 않은 알루미늄은 위험하지 않지만 조리기구와 그 안의 음식을 모두 파괴할 수 있는 산성 성분과 함께 사용해서는 안 됩니다. 또한 양극 산화 처리된 알루미늄 조리기구(비반응성 방식으로 경화) 또는 스테인리스 스틸 또는 논스틱 코팅과 같은 비반응성 제품으로 덮인 조리기구는 음식에 녹거나 음식과 반응하지 않습니다.
전통 야또코 냄비 체험을 즐겨보시는 건 어떠세요?
수석 요리사인 오야카타(Oyakata, 말 그대로 매니저)는 전통적인 일본 식당 주방에서 칼을 휘두르며 도마를 제어합니다. 그는 이른 아침 생선 조달부터 시작하여 음식 준비의 모든 단계를 관찰하고 감독합니다. 그의 2번인 니카타는 주방장 옆에 서서 주방에서 매우 중요한 역할을 합니다.
니카타의 주요 임무는 모든 재료를 만들고 모든 야채를 요리하는 것뿐만 아니라 식당의 서비스 시간 동안 부엌에서 모든 요리를 감독하는 것입니다. ni-kata의 제목은 주로 그가 하는 일에서 비롯됩니다. Ni는 동사 niru의 어근, 식히다. 이 요리법의 의미는 주방에서 요리사 다음으로 가장 많은 지식을 가진 사람이 일본 주방에서 조리되는 모든 요리를 조심스럽게 다룬다는 사실을 인식할 때 분명해집니다.
집에서 많은 일본인들은 이러한 초기 끓이기 기술에서 점점 멀어지고 있습니다. 그들은 일반 음식을 준비할 때 빠르고 즉각적인 다시를 사용하여 조리된 재료의 순수한 향을 감상할 기회를 놓치고 있습니다.
요리의 범주에 속하는 많은 독특한 방법이 있습니다. 최신 요리 용어 사전에 20개 이상이 언급되었습니다. 생선 및 기타 육류에 대한 일부 멋진 기술이 예약되어 있지만, 우리는 다시, 간장, 미림, 술, 때로는 설탕 약간.
최상의 결과를 얻으려면 최소한 하나의 기존 알루미늄 찜 팬이나 냄비를 구입하는 것이 좋습니다. 나는 yattoko라는 독특한 집게 쌍이 있는 yattoko-nabe라고 하는 손잡이가 없는 것을 사용합니다. 이 늑골이 있는 알루미늄 냄비는 바닥이 둥글어 열을 균일하게 퍼뜨리고 음식을 망치거나 태우는 것이 거의 불가능합니다.
또한 용기보다 약간 더 큰 뚜껑인 오토시부타도 도움이 됩니다. 열을 보존하여 낮은 온도에서 요리할 수 있으며 또한 구성 요소가 완전히 잠기고 끓는 팬에서 움직이거나 떨어지지 않도록 보장합니다.
XNUMX단계 방법은 야채의 기본적인 조리 방법입니다. 첫 번째 단계는 야채를 데치거나 데치는 것입니다. 양념 육회를 하기 전에 야채를 젓가락으로 자를 수 있는 크기로 썬다. 맛을 더하고 균일하게 삶아주고 색을 내기 위해 음식을 이렇게 데쳐줍니다.
아주 작은 컷 강낭콩 그리고 허브는 이미 끓고 있는 소금물에 잠시 담가야 요리를 멈추고 색을 고정시키기 위해 얼어붙은 물에 옮깁니다. 뿌리 식물과 같이 더 크고 얇게 썬 야채를 요리하려면 찬물에 센 불에서 시작하여 부품을 균일하게 끓여야 합니다. 구운 제품을 소쿠리에 조심스럽게 배수하고 휴대용 팬으로 식히십시오. 이제 그들은 데친 야채를 요리할 준비가 되었습니다.
야채는 팬에 있는 다시에서 짧게 익혀서 맨 위에 떠오른 찌꺼기를 국자로 떠내야 합니다. 이 단계에서 양념이 제공됩니다. 많은 방법이 있으며 모든 요리사는 언제, 얼마나 추가해야 하는지에 대한 자신의 스타일이 있습니다.
예를 들어, 다양한 요리사는 미림을 반드시 먼저 추가하거나 항상 마지막에 추가해야 한다고 우리와 공유했습니다. 이것 저것 통합하는 것보다 더 중요한 것은 요리의 일관성이라고 생각합니다. 셰프가 항상 먼저 무언가를 추가한다고 주장하는 것은 그 셰프가 그것에 익숙하고 편안하기 때문인 경우가 많습니다.
조미료의 양도 선택과 기회에 따라 다릅니다. 맛은 물론 고급 레스토랑에서 접시를 어떻게 내놓는가 하는 것이 목적이며, 정성스럽게 준비한 야채의 색을 보존하기 위해 아주 적은 양의 가벼운 간장을 사용합니다. 집에서 선호하는 것은 외모가 아니라 맛이며 일부 가정 요리사는 많은 양의 검은 콩과 설탕을 사용합니다. 식당 요리사는 검은 콩이 많이 들어간 요리를 떠올리게하기 때문에 레스토랑 요리사가 이나카니 또는 끓는 컨트리 스타일이라고 부릅니다. 그들의 할머니나 어머니.
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에비스난킨노니모노
호박 본연의 맛을 살리는 기본 육수 끓이는 방법입니다. 난킨은 간사이에서 가장 좋아하는 카보차 스쿼시이며 메뉴에 이 단어를 사용하면 요리사가 더 무거운 간사이 방식으로 요리할 것임을 암시할 수 있습니다. 난킨은 이제 해외에서 흔히 접할 수 있으며 종종 카보차 스쿼시 또는 일본 호박으로 불립니다.
종종 니모노 코스(일본 남부에서는 타키아와세라고 함)에서 제공되는 난킨은 토란 줄기, 닭고기 또는 게 소스, 그리고 완두콩과 같은 녹색과 결합됩니다. 다른 사람들은 XNUMX가지 향신료 쉐이크(시치미-토가라시)로 장식된 일부 냉각 액체와 함께 따뜻하게 또는 차갑게 식힌 채로 단독으로 제공하는 것을 선호할 수 있습니다.
"나베"에 대해 알아야 할 모든 것!
일본어로 "나베"는 냄비를 의미하며, 이는 전통적으로 냄비에서 만드는 가정 요리 스타일과 관련이 있습니다. 일반적으로 추운 계절에 일본에서 소비됩니다. 나베 냄비와 식사는 다양한 모양과 형태로 제공됩니다. 야채로 가득 찬 나베는 최근 건강을 생각하는 사람들에게 흔한 선택이 되었습니다.
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맛있는 나베를 만드는 비법
재료를 자르고 추가하기만 하면 되는 간편함은 나베의 큰 특징 중 하나입니다. 그러나 좋아하는 음식을 결합하는 것보다 더 많은 것이 있습니다. 다음 팁은 당신에게 맛있는 결과를 줄 것입니다.
팁 #1: 타이밍의 중요성
재료에 따라 조리 시간을 변경하고 변경해야 합니다.
쉽게 끓지 않는 부분은 뿌리채소와 같이 풍미를 공급하기 위해 열을 가하는 즉시 도입해야 합니다. 버섯은 너무 많이 익히면 식감이 떨어질 수 있으므로 육수를 끓인 후에 넣어야 합니다.
국물이 끓기 시작한 후에 얇게 썬 고기를 넣어야 합니다. (단, 닭고기는 뿌리채소와 동시에 넣어야 한다.) 잎채소는 식감이 부드러울 때 선호하는 것으로 열을 내리기 전 마지막에 넣어야 한다.
그리고 요리.
팁 #2: 풍미를 더하십시오
모든 재료를 결합하면 풍미를 높이고 더 좋고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 뼈가 있는 고기, 조개류, 갑각류를 다시마, 토마토, 버섯과 함께 먹으면 향이 좋을 뿐만 아니라 따로 요리하는 것보다 훨씬 더 맛있다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.