Chuka Dashi: 중국의 영향을 받은 일본 요리법

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쉽고 맛있는 방법을 찾고 계시나요? 추카다시? 더 이상 보지 마십시오!

이 추카다시 레시피는 요리에 감칠맛을 더하는 좋은 방법이지만 여전히 중국의 영향을 맛볼 수 있습니다. 전통적인 육수의 훌륭한 대안이며 수프와 스튜의 베이스로 사용할 수 있습니다. 이 버전을 빠르고 쉽게 만들 수 있도록 유지했으므로 즉시 준비할 수 있습니다.

이 게시물에서는 간단한 XNUMX단계로 일본식 수프를 만드는 방법을 보여드리겠습니다.

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집에서 중화 육수 만드는 법

추카다시란? 특별한 중국 조미료 국물 조리법

Chuka Dashi 조리법 (중국 양념 육수)

주스트 누셀더
집에서 추카다시를 만들고 싶다면 액체 형태로 만들어야 합니다. 가루는 집에서 만들 수 없지만 액체 조미료는 똑같이 맛있습니다.
아직 평가 없음
요리 시간 30
코스 수프
요리 중국어

장비

  • 1 소스 팬
  • 1 블렌더 또는 푸드 프로세서

성분
  

  • 1/2 lb 닭 가슴살 또는 돼지 고기
  • 1 얇게 썬 양파
  • 1/2 말린 표고 버섯 재수화하고 잘게 썬 것
  • 1 껍질을 벗기고 다진 당근
  • 1 인치 껍질을 벗긴 생강 얇게 썰린
  • 4 정향 마늘 다진 것
  • 2 큰 스푼 식물성 기름
  • 1/2 간장
  • 1

명령
 

  • 큰 냄비에 고기, 양파, 재수화된 버섯, 당근, 생강, 마늘, 식물성 기름을 섞습니다.
  • 고기와 야채가 부드러워지고 갈색이 되기 시작할 때까지 약 10-15분 동안 중불에서 요리합니다.
  • 간장과 물을 넣고 끓인다. 불을 중불로 줄이고 15분간 끓인다.
  • 혼합물을 블렌더나 푸드 프로세서에 붓고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 육수나 양념으로 사용하기 전에 실온으로 식혀주세요.

Video

키워드 Dashi
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요리 팁

믹서기

블렌더를 사용하여 중화 육수를 만드는 것은 부드럽고 향긋한 국물을 만드는 좋은 방법입니다.

  • 최소 25분 동안 물에 재료를 익혀 시작합니다.
  • 그런 다음 조리된 부드러운 재료를 모든 요리용 액체와 함께 믹서기에 넣습니다.
  • 재료가 완전히 분해되고 액체가 부드러워질 때까지 혼합합니다.
  • 혼합물을 체에 걸러낼 필요는 없지만 이것을 소스의 베이스로 사용하는 경우 원할 수도 있습니다.

표고 버섯

표고 버섯 chuka dashi의 필수 성분입니다. 먼저 버섯을 찬물에 30분 이상 담가둡니다.

이렇게 하면 버섯의 풍미를 최대한 끌어내고 수분을 재충전하는 데 도움이 됩니다.

버섯이 불려지면 물에서 꺼내어 불린 액체를 물로 사용하여 모든 것을 요리하십시오.

그런 다음 버섯을 잘게 자르고 다른 재료와 함께 냄비에 다시 넣습니다.

추카 다시와 대용품 사용

표고버섯 대체

표고버섯은 추카다시의 흔한 재료이지만 다른 버섯으로 대체가 가능합니다.

예를 들어 느타리버섯, 팽이버섯 또는 양송이버섯을 사용할 수 있습니다.

요리의 맛은 약간 다르지만 여전히 맛있습니다. 대체하려면 선택한 버섯과 동일한 양을 사용하면 됩니다.

닭고기 대신 돼지고기

추카다시는 닭고기 대신 돼지고기로 대체 가능합니다. 이렇게하려면 닭고기와 같은 양의 돼지 고기를 사용하십시오.

돼지고기는 작은 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 익혀야 합니다. 그래도 요리의 맛은 훨씬 강해집니다.

추카 다시시 제공 및 먹는 방법

Chuka dashi는 몇 가지 간단한 단계로 서빙하고 먹을 수 있습니다. 가루 형태로 사용할 때는 약간의 물을 추가해야 하지만 여기서는 국물이 준비되어 있기 때문에 그럴 필요가 없습니다.

시작하려면 필요한 모든 재료가 있는지 확인하십시오. 냄비에 육수를 데우고 원하는 재료를 넣습니다.

접시에 담으려면 추카 다시마가 조금 필요합니다. 수프의 기본으로 사용하는 닭고기나 야채 육수라고 생각하세요.

국물이 뜨거워지면 국자로 개인 그릇에 담아주세요. 먹을 때는 젓가락으로 재료를 집어서 국물에 찍어 먹는다. 그릇에 담긴 육수도 꼭 드셔보세요.

중화 육수를 내놓을 때는 작은 그릇이나 컵을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 국물을 뜨겁게 유지하고 더 쉽게 먹을 수 있도록 도와줍니다.

그릇이나 컵을 쟁반에 놓고 젓가락으로 서빙하십시오. 간장 등의 양념을 추가할 수도 있고, 고추 냉이, 풍미를 더하기 위해 테이블에 절인 생강.

Chuka dashi는 맛있고 대접하고 먹기 쉬운 요리입니다. 필요한 것은 국물 냄비, 약간의 재료, 작은 그릇이나 컵 몇 개뿐입니다.

중화 육수 보관 방법

츄카다시의 남은 음식을 보관하는 것은 쉽습니다.

먼저 접시가 완전히 식었는지 확인한 후 밀폐용기에 옮겨 담습니다. 이렇게 하면 박테리아가 자라는 것을 방지할 수 있습니다.

남은 음식을 며칠 안에 먹을 계획이 없다면 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.

이렇게 하려면 남은 음식을 냉동고용 용기에 옮겨 최대 XNUMX개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

남은 음식을 먹을 준비가 되면 냉장고에서 밤새 해동하고 냄비에 넣고 약한 불로 다시 데우세요.

음식이 타지 않도록 자주 저어주세요. 남은 음식을 냉동하지 않으려면 최대 XNUMX일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이렇게하려면 남은 음식을 밀폐 용기에 옮기고 냉장고에 보관하십시오.

중화 육수와 비슷한 요리

추카 다시마의 맛이 마음에 든다면 다음과 같은 훌륭한 요리법 중 하나를 시도해볼 수 있습니다.

된장국

추카 다시와 비슷한 요리 중 하나는 된장국입니다. 된장국(여기에 제가 가장 좋아하는 비건 요리법이 있습니다) 된장을 발효시킨 된장과 다시마와 가다랑어포로 만든 국물인 육수로 만듭니다.

중화 육수와 된장국은 모두 일본 요리의 필수품인 담백하고 풍미 가득한 수프입니다.

두 가지의 주요 차이점은 된장으로 인해 된장국이 더 강한 맛을 내는 반면 추카 육수는 더 미묘하다는 것입니다.

또한 된장국은 다시마와 가다랑어포를 넣은 "오리지널" 육수를 사용하지만 방금 만든 배치에서 남은 것이 있으면 된장국의 육수를 중화 육수로 대체할 수도 있습니다.

오뎅

chuka dashi와 유사한 또 다른 요리는 오뎅입니다. 오뎅은 삶은 달걀, 무, 곤약 등 다양한 재료를 육수에 끓인 일본식 스튜입니다.

중화 육수와 마찬가지로 오뎅은 담백하고 풍미가 좋은 일본 요리의 인기 있는 요리입니다. 이 둘의 가장 큰 차이점은 오뎅은 스튜이고 추카 다시시는 국물 베이스라는 것입니다.

된장국과 오뎅은 중화 육수와 비슷한 것을 찾고 있다면 시도해 볼 수 있는 훌륭한 요리입니다.

둘 다 일본 요리의 필수품인 가볍고 풍미 가득한 국물을 가지고 있으며 둘 다 전통 일본식 추카 다시를 제공합니다.

결론

Chuka dashi는 맛있고 만들기 쉬운 일본식 육수로 다양한 요리의 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.

요리에 독특한 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법이며 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 몇 가지 간단한 재료만 있으면 순식간에 맛있고 풍미 가득한 중화 육수를 만들 수 있습니다.

그러니 시도해 보지 않겠습니까? 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

또한 읽기 : 맛있는 전통 아와세 육수를 처음부터 직접 만드는 방법입니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.