Chuka: Chuka Ryori는 일본 요리에서 무엇을 의미합니까?
일본제 중국 요리 또는 Chuka는 19세기 후반과 그보다 최근에 일본에서 대중화된 명목상 중식당에서 제공하는 일본 요리 스타일입니다.
일본인과 중국인 모두 이 음식이 자신들의 요리라는 것을 거부하기 때문에 많은 혼란이 있습니다. 그러나 이 음식이 주로 일본에서 발견된다는 것은 분명하지만 지금은 일본에서 아시아 전역에 "일식"으로 다시 대중화되고 있습니다.
이 스타일의 음식은 요코하마 차이나타운과 같은 일본의 현대 차이나타운 중국 음식과 다시 다릅니다.
일본 요리는 독특한 맛과 요리로 유명하지만 "chuka"라는 단어가 어디에서 유래되었는지 궁금한 적이 있습니까?
Chuka는 일본 요리에서 중국어를 의미합니다. 중국의 영향을 받은 일본 음식을 설명하는 데 사용되는 차용어입니다. 추카(chuka)라는 단어는 중국 음식과 유사한 요리나 중국식 방식으로 준비된 요리를 설명하는 데 사용됩니다.
"chuka"라는 단어와 일본 요리에서 어떻게 사용되는지 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
추카 료리: 역사
중화요리는 중화요리를 오랜 세월에 걸쳐 일본인의 입맛에 맞게 변형한 일본요리의 일종이다. 역사적 맥락에서 Chuka Ryori는 중국과 일본의 문화 관계에서 핵심적인 역할을 합니다.
"chūka"라는 용어는 17세기 초 포르투갈인들이 "중국"을 뜻하는 한자를 일본에 들여온 짧은 형용사입니다. Chuka Ryori는 중국인 상인과 요리사를 고용하여 배고픈 일본인 고객에게 음식을 제공하는 식당 설립을 돕기 위해 나가사키와 같은 항구 도시에서 처음 제공되었습니다.
일본 중화요리의 진화와 전성기
Chuka Ryori라고도 알려진 Chuka Ryori는 "중국 요리"로 번역되는 일본어 용어입니다. 19세기 말 일본과 중국이 맺은 우호조약으로 중국인들이 대거 유입되면서 요코하마 등 일본 주요 도시에 차이나타운이 생긴 데서 유래했다. Chuka Ryori는 처음에 베이징 요리에 흠뻑 젖었지만 대담한 풍미가 특징인 사천 또는 사천과 같은 다양한 지역 중국 요리를 통합하도록 빠르게 발전했습니다.
추카요리의 짧은 쇠퇴와 부활
제XNUMX차 세계대전 중에는 추카요리의 인기가 급격하게 떨어졌지만 전후 중국음식에 대한 갈망은 급증했다. 그 결과 신주쿠에 개점한 라이라이켄, 중국식 빵을 판매하는 나카무라야 등 많은 중화 요리점이 문을 열었습니다. 중국에서 돌아온 군인과 정착민도 추카 요리의 맛을 되찾았고 암시장에 두껍고 쫄깃한 삶은 만두인 교자를 제공하는 포장 마차를 열었습니다.
Chuka Ryori의 관습적인 방법과 독특한 제물
만다린 스타일의 교자는 상대적으로 저렴하고 쉽게 만들 수 있었기 때문에 일본 가정에서 빠르게 대중화되었습니다. Chuka Ryori는 이제 일본에서 독특한 요리로 간주되며 일본 요리의 측면을 취한 중국식 요리를 말합니다. 조미료와 조리 방법은 일본인의 입맛에 맞게 바뀌었지만 지역 중국 요리의 차별화는 여전히 남아 있습니다. Chuka Ryori에서 찾을 수 있는 흥미로운 요리 조합은 다음과 같습니다.
- 일본 요리의 필수품인 팬에 튀긴 만두인 교자(Gyoza)
- 많은 Chuka Ryori 요리에 사용되는 중국 막걸리의 일종인 Shaoxing
- 중국 요리에 뿌리를 두고 있는 일본식 국수 라면
- 마파두부, 일본에서 인기 있는 추카요리 요리가 된 매운 사천 요리
Chuka Ryori의 현대적 통합
Chuka Ryori는 일본에서 태어난 이래 먼 길을 왔습니다. 오늘날에는 중국과 일본의 맛과 요리 기술을 모두 포함하는 요리입니다. 많은 Chuka Ryori 레스토랑은 전통적인 중국 요리를 재현하는 것을 전문으로 하는 반면, 다른 레스토랑은 중국과 일본 재료가 혼합된 현대적인 요리를 제공합니다. "추카"라는 단어는 일본에서 중국의 영향을 받은 모든 것을 가리키는 일반적인 형용사가 되었으며, 이는 추카 료리가 일본 요리에 지속적인 영향을 미쳤다는 증거입니다.
첸켄민은 누구?
Chen Kenmin은 일본 요리, 특히 사천식 요리 영역에서 주목할만한 인물입니다. 그는 사천 요리의 강렬하고 정통적인 맛을 일본으로 가져와 현지 입맛에 맞게 수정한 것으로 유명합니다.
초기 생활과 경력
Chen Kenmin은 중국 쓰촨성에서 태어났지만 1957년에 일본으로 이주했습니다. 그는 도쿄의 임페리얼 호텔에 레스토랑을 열었고 처음에는 고향의 요리를 일본인의 입맛에 맞게 수정하는 데 집중했습니다. 그러나 그는 곧 사천식 요리로 초점을 옮겼습니다.
주목할만한 성과
Chen Kenmin의 가장 큰 돌파구는 1983년 TV에 출연하여 그의 인기 요리인 마보도후를 일본 주부들에게 소개하면서 이루어졌습니다. 오늘날 슈퍼마켓에서 쉽게 볼 수 있는 이 요리는 정통 사천 요리의 매운 맛을 일본인의 입맛에 맞게 조절했습니다. 첸은 자신의 요리를 현지화했다고 공개적으로 인정했지만 마파두부 등 사랑받는 사천 요리를 변형해 일본에서 폭넓은 사랑을 받는 데 크게 기여했다.
Chen Kenmin의 요리책과 대중화된 요리
Chen Kenmin은 다음을 포함하여 대중화된 많은 요리를 소개하는 요리책 "Shisen Hanten"으로도 유명합니다.
- 마파두부: 다진 돼지고기, 대파, 다진마늘을 생략하고 양념을 두 번 익혀 쉽게 구할 수 있는 얇게 썬 삼겹살을 매콤한 소스에 조린 요리.
- 마파에비: 마파두부를 응용한 이 요리는 새우를 케첩, 달걀 노른자, 두반지안단 소스로 맛을 낸 요리입니다.
- Dan Dan Noodles: 다진 돼지고기, 참깨 페이스트, 칠리 오일을 넣고 파와 사천 후추 열매를 얹은 매콤한 국수 요리입니다.
Chen Kenmin이 자신의 버전인 마파두부에 미림을 추가하면 맛이 더 부드러워지고 라유를 추가하면 화력을 조절할 수 있습니다. 마포새우를 새우로 각색하고 케첩과 계란 노른자를 사용해 크리미함을 더한 것도 일본 요리에 익숙한 독자들에게 큰 인기를 끌었습니다.
전반적으로 Chen Kenmin의 사천 요리를 현지 맛에 적용하는 것에 대한 사랑과 이해는 일본 사천 요리의 폭넓은 매력에 크게 기여했습니다.
Chuka Ryori 레스토랑은 어디에서 찾을 수 있습니까?
Chuka Ryori 레스토랑은 인구 규모나 지역에 관계없이 일본 전역에서 찾을 수 있습니다. 그러나 교통량이 많은 지역은 Chuka Ryori 레스토랑이 더 많을 가능성이 높습니다. Chuka Ryori 레스토랑을 찾을 수 있는 가장 좋은 장소는 다음과 같습니다.
- 번화한 거리에 위치: Chuka Ryori 레스토랑은 번화한 거리에서 자주 발견되며 많은 고객을 유치할 수 있습니다. 그러나 더 조용한 상점은 과거로 거슬러 올라가는 가구가 있는 오래되고 진정한 홀인더월(hole-in-the-wall) 종류의 장소에서도 찾을 수 있습니다.
- 눈에 띄지 않는 이웃 레스토랑: 최고의 Chuka Ryori 레스토랑 중 일부는 눈에 띄지 않고 이웃하며 현지인이 영양을 공급하고 입소문으로 도달합니다. 이 레스토랑은 인파가 많지는 않지만 Chuka Ryori의 진정한 맛을 제공합니다.
- 전국 캐주얼 다이닝 체인: Bamiyan, Gyoza no Ousho, Hidakaya, Tofu no Mapo와 같은 일부 전국 캐주얼 다이닝 체인은 메뉴에 Chuka Ryori 요리를 제공합니다. 이러한 체인은 종종 쇼핑 센터에 있으며 지역의 취향에 맞게 현지화 된 다양한 요리를 제공합니다.
추카요리 전문점
일부 Chuka Ryori 레스토랑은 특정 요리나 지역을 전문으로 합니다. 이 레스토랑은 독특한 식사 경험을 제공하며 Chuka Ryori의 팬이라면 찾아볼 가치가 있습니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 라면 가게: 라면은 종종 늦은 밤에 먹는 인기 있는 추카 료리 요리입니다. 일부 라면 가게에서는 돼지고기, 새우, 계란, 튀긴 교자니쿠만과 같은 다양한 토핑을 제공합니다.
- Donburi 레스토랑: Donburi는 종종 고기나 해산물을 얹은 덮밥 요리입니다. 일부 돈부리 레스토랑은 돼지고기나 새우로 요리한 가지와 후추와 같은 추카 료리 요리를 전문으로 합니다.
- 이자카야: 이자카야는 Chuka Ryori를 비롯한 다양한 요리를 제공하는 일본식 선술집입니다. 이러한 레스토랑은 종종 도시락 상자나 가족 스타일의 플래터와 같이 그룹에서 공유할 수 있는 다양한 요리를 제공합니다.
추카 료리와 음료 페어링
Chuka Ryori 요리는 맥주와 와인을 포함한 다양한 음료와 짝을 이룰 수 있습니다. 일본에서는 소흥주와 숙성된 황구가 주카요리 요리와 잘 어울리는 인기 메뉴입니다. 이러한 음료의 역사적 맥락은 20세기 초 중국에서 간지와 신품을 연구한 학자들이 일본에 가져왔기 때문에 인기에 중요한 역할을 합니다. 일부 Chuka Ryori 레스토랑에서는 일본과 중국의 문화적 관계를 아우르는 엄선된 음료를 제공합니다.
인기있는 Chuka Ryori 요리법은 무엇입니까?
사천식 마파두부는 중국에서 유래된 매콤한 맛을 일본인의 입맛에 맞게 변형한 요리입니다. 두부, 간 돼지고기, 두반장(발효 된장), 사천 후추, 고추 기름으로 만든 매콤한 소스로 만듭니다. 이 요리는 현지인들 사이에서 인기가 있으며 많은 Chuka Ryori 레스토랑에서 접할 수 있습니다.
만두
교자는 중국에서 시작된 인기있는 일본 요리입니다. 보통 다진 돼지고기, 양배추, 부추로 속을 채운 일종의 만두입니다. 만두는 바삭해질 때까지 팬에 튀겨지고 간장, 쌀식초, 칠리 오일로 만든 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 만두는 현지인들 사이에서 인기가 높으며 많은 Chuka Ryori 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
새우 계란 그릇
에비동이라고도 알려진 새우 계란 덮밥은 밥 위에 새우와 스크램블 에그를 얹은 인기 추카 요리입니다. 이 요리는 보통 간장, 미림, 설탕으로 만든 달콤하고 짭짤한 소스를 얹습니다. 이 요리는 많은 Chuka Ryori 레스토랑에서 찾을 수 있으며 현지인들 사이에서 인기가 있습니다.
교자니쿠만
교자니쿠만은 교자와 니쿠만(고기를 넣은 찐빵)을 결합한 중화 요리 요리의 일종입니다. 일본에서 인기있는 길거리 음식이며 많은 Chuka Ryori 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 이 요리는 찐빵에 교자를 채우고 바삭해질 때까지 팬에 튀겨서 만듭니다.
볶음밥
차한이라고도 알려진 볶음밥은 볶음밥에 야채, 고기, 계란을 섞어 만든 인기 있는 추카 요리 요리입니다. 이 요리는 일반적으로 간장으로 맛을 내며 많은 Chuka Ryori 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
현지화 추카요리
Chuka Ryori는 지역이나 인구의 규모에 관계없이 일본 인구의 취향에 맞게 일본에서 현지화되었습니다. 일부 Chuka Ryori 상점은 번잡한 거리에 있고 다른 상점은 조용한 동네에 자리잡고 있습니다. 이 상점의 가구는 고급에서 벽에 구멍이 뚫린 장소에 이르기까지 다양합니다. 식당의 유형에 관계없이 진정한 매력은 수년 동안 현지인들에게 영양을 공급해 온 음식입니다. 일본에서 가장 인기 있는 Chuka Ryori 체인에는 특정 유형의 Chuka Ryori를 전문으로 하는 다양한 요리를 제공하는 Bamiyan, Ousho 및 Hidakaya가 있습니다.
결론
Chuka는 일본어로 많은 의미가 있지만 가장 일반적인 것은 중국어입니다. 그것은 또한 이상하거나, 비정상적이거나, 익숙하지 않은 것을 의미할 수도 있습니다.
그렇기 때문에 생소한 음식처럼 보일 수 있지만 실제로는 일본 문화의 일부가 된 지 오래입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.