치킨 이나살 레시피 [원래 그대로 손가락 핥아먹기!]
갑작스런 치킨 붐과 함께 비강 마닐라에서 특정 치킨 인아살 체인이 시작한 이 요리에 익숙하지 않은 사람이 있을까요?
매우 저렴한 가격에 치킨과 무제한 밥이 함께 제공되는 콤보는 거대한 패스트 푸드 체인이 실제로 치킨 인나살 가게를 사들일 정도로 히트했습니다.
고향 비사야의 영광을 간직한 이 치킨 인싸레시피는 치킨과 특별한 향신료와 칼라 만시 확실히 모든 필리핀 사람들의 마음과 미뢰를 사로 잡았습니다.
하지만 이나살을 먹고 싶은데 가장 가까운 이나살 매장을 이용할 수 없다면 어떻게 해야 할까요? 자, 직접 만들어 보세요!
이 치킨 inasal 조리법으로 상점에서 구입한 요리를 복제하고 갈망을 만족시킬 수 있습니다.
맛있는 인어살의 핵심은 마리네이드와 Annatto, 닭고기에 확실한 맛과 색을 부여한다는 점에서.
체크 아웃 완두콩 레시피를 곁들인 이 치킨 지닐링
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
치킨 비강 준비
치킨 이나살 레시피(오리지널)
성분
- 1 모든 닭 6등분(다리, 날개, 가슴)
마리 네드
- 1 머리 마늘 침연
- 2 큰술 잘게 썰은 생강
- 1 큰술 갈색 설탕
- 1/3 컵 시나막 (네이티브 코코넛 식초)
- 10 개 깔라만시 추출물(과즙)
- 3 줄기 탱글라드(레몬그라스) 줄인
- 소금과 굵게 간 후추
시즈닝 소스
- ½ 컵 마가린 또는 버터
- ¼ 컵 아츠에테(아나토 씨앗) 오일
- 소금과 후추
- 대나무 꼬치
- 구이용 숯
명령
- 큰 볼에 마늘, 생강, 식초, 소량의 설탕, 깔라만시, 탕글라드, 소금, 후추를 넣는다. 모든 재료를 섞은 다음 닭고기를 넣으십시오. 매리 네이드를 고기에 가볍게 문지릅니다. 닭고기를 냉장고에 넣고 그대로 둡니다. 30분 후 고기를 뒤집어 30분 더 둡니다. 식초의 산이 고기의 효소를 완전히 분해하기 때문에 밤새 고기를 담그는 것은 이상적이지 않습니다.
- 그 동안 냄비에 약한 불에서 마가린/버터와 아나토 씨를 섞습니다. 마가린이 녹고 아나토 씨가 잘 주입되고 짙은 오렌지색이 될 때까지 저어줍니다. 불을 끈 다음 기호에 따라 소금과 후추를 약간 첨가합니다.
- 닭고기를 재운 후 뼈와 가까운 부분에 여러 개의 구멍을 내어 고기가 완전히 익을 수 있도록 합니다. 고기를 꼬챙이에 끼우고 뜨거운 숯불에 껍질을 아래로 향하게 하여 가끔씩 볶습니다. 최대한 고기를 두 번 이상 뒤집지 마십시오. 고기가 더 건조해집니다.
- 뜨거울 때 구운 굴과 시나막 또는 간장과 깔라만시, 실링 라부요(빨간 칠리 고추)를 곁들인 찐 밥과 함께 제공합니다.
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영양소
요리 팁
양념장을 만들 때는 반드시 신선한 재료를 사용한다. 신선한 재료를 사용하면 맛이 더 강해집니다.
또한, 닭고기를 각 면에서 약 30분 동안 재워 두어야 합니다. 이렇게 하면 풍미가 침투하여 더 맛있는 치킨을 얻을 수 있습니다.
닭고기를 재운 후 고기가 완전히 익도록 뼈에 가까운 닭고기 부분에 몇 개의 슬릿을 자릅니다.
고기를 꼬챙이에 꽂고 뜨거운 숯불 그릴에 껍질이 아래로 향하게 굽습니다. 가능하면 고기를 두 번 이상 뒤집지 마세요. 고기가 말라서 너무 쫄깃해지기 때문입니다.
닭고기를 너무 익히지 않는 것이 중요하므로 계속 주시하고 완전히 익는 즉시 조각을 제거하십시오. 너무 오래 두면 고기가 질겨집니다.
큰 닭고기 조각은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하십시오. 예를 들어, 닭다리와 허벅지는 가슴살보다 그릴에 더 오래 구워야 합니다.
닭고기를 구울 때 가장 좋은 온도는 중-고입니다. 온도가 너무 높으면 껍질이 타버리고 속살이 익지 않게 됩니다.
육류 온도계를 사용하여 닭고기가 완벽하게 익었는지 확인하십시오.
고기의 내부 온도는 화씨 165도여야 합니다. 육즙이 풍부하면서도 완전히 익을 것입니다.
닭고기를 야외에 두는 것은 사람들이 굽고 있을 때 저지르는 가장 흔한 실수 중 하나입니다. 고기 조각이 제자리에 있으면 고기가 요리되는 동안 그릴 뚜껑을 아래로 당겨야 합니다.
이것은 오븐과 같은 환경을 만들고 열을 제어합니다. 또한 공기를 더 잘 제어할 수 있으므로 플레어 업 가능성이 줄어듭니다.
그런 다음 서빙하기 전에 닭고기 인아살을 약 3~5분 동안 쉬게 하십시오. 이렇게 하면 육즙이 닭 전체에 재분배되어 더 육즙이 많아집니다.
닭고기 (생선뿐만 아니라)를 자르는 데 더 좋은 것은 없습니다. 일본 후나유키 칼보다
오븐에서 치킨 인아살 요리하기
그릴이 없다면 스토브나 오븐에서 치킨이나아살을 요리할 수도 있습니다.
오븐 선반을 가운데에 놓고 오븐을 425°F(218°C)로 예열합니다. 테두리가 있는 과자 굽는 판에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 철망을 얹습니다.
매리 네이드에서 닭고기를 꺼내고 액체가 떨어지게하십시오. 껍질이 아래로 향하도록 닭고기를 준비된 철망에 놓고 양념장을 버립니다.
닭고기 전체에 아나토 오일을 바르고 10분간 익힌다. 피부가 위에 오도록 닭고기를 뒤집습니다. 아나토 오일을 전체적으로 바르고 10분간 조리합니다.
약 10분 동안 또는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 온도계가 165°F(74°C)가 될 때까지 닭고기를 계속 요리하고 뒤집고 아나토로 닦습니다.
오븐에서 닭고기를 꺼내 양면에 아나토 오일을 바릅니다.
특별한 재료
이 레시피에서는 아나토 오일(아츠에테)을 사용하여 닭고기를 양념합니다. 아나토 오일은 아나토 씨로 만들어지며 오일에 짙은 오렌지색과 흙내음이 납니다.
상점이나 온라인에서 병에 담긴 아나토 오일을 구입할 수 있습니다. 라 파보리타 식물성 오일 아나토 오일을 함유하고 있으며 닭고기에 필요한 짙은 주황색을 띤다.
매리 네이드의 또 다른 중요한 재료는 시나 막입니다. 시나막은 필리핀식 식초 지팡이, 마늘, 생강, 후추로 만든.
Calamansi 주스는 매리 네이드의 또 다른 필수 요소입니다. 칼라만시는 라임이나 레몬과 비슷한 감귤류 과일입니다. 레몬이나 라임 주스처럼 병에 담겨 판매됩니다. 선트로픽스 깔라만시 주스 모든 불쾌한 첨가물 없이 순수한 깔라만시 주스로 만들어집니다.
레몬그라스라고도 불리는 Tanglad는 마리네이드에 필수적입니다. 아시아 시장이나 온라인에서 신선한 레몬그라스를 구입할 수 있습니다.
대체 및 변형
양념장과 양념 재료를 변경하여 이 치킨의 시그니처 버전을 만들 수 있습니다.
다양한 식초, 감귤 주스 및 허브를 사용하여 독특한 풍미를 만들 수 있습니다.
튀김유는 코코넛 오일이나 버터 기름으로 대체할 수 있습니다. 코코넛 오일은 닭고기에 열대 풍미를 더하고 버터 기름은 인도식 트위스트를 제공합니다.
Sinamak은 매운 식초이며 그 자리에 다른 식초를 사용할 수 있습니다.
사과 사이다 식초 또는 화이트 와인 식초는 매리 네이드에 다른 풍미 프로필을 제공하지만 가능합니다.
그러나 sinamak의 가장 좋은 대체품은 코코넛 식초 또는 야자 식초입니다.
아쓰에테 오일은 찾기가 쉽지 않기 때문에 파프리카나 훈제 파프리카를 대용으로 사용할 수도 있습니다.
맛은 다르지만 색상은 동일합니다. 파프리카를 약간의 식물성 기름에 넣으면 좋습니다.
깔라만시 주스를 구할 수 없다면 신선한 오렌지 주스나 라임 주스를 대신 사용할 수 있습니다.
레몬그라스는 신선하게 첨가하는 것이 가장 좋지만 신선한 레몬그라스를 찾을 수 없는 경우 페이스트를 사용할 수 있습니다. 맛은 강렬하지는 않지만 여전히 작동합니다!
마지막으로 원하는 경우 뼈가 있는 조각 대신 닭가슴살을 사용할 수 있습니다. 닭가슴살을 사용하는 경우 조리 시간을 한 면당 약 8분으로 줄이십시오.
치킨이나살이란?
치킨 이나살은 잘 알려진 일롱고 요리로 마리네이드한 닭고기를 숯불에 굽는 요리입니다. 치킨 바비큐의 필리핀 버전입니다.
이 요리는 필리핀 네그로스 섬의 북서쪽 해안에 있는 바콜로드 시에서 유래했습니다.
Inasal이라는 단어는 "숯불에 구운" 또는 "구운" 고기를 의미하는 Ilonggo 단어입니다. 이 요리의 Hiligaynon 이름은 꼬챙이를 의미하므로 꼬치에 꽂거나 구운 고기입니다.
이 요리는 바콜로드 시에 "마노칸 컨트리"(치킨 컨트리)라는 시장이 있을 정도로 이 지방에서 매우 유명하고 인기가 있습니다.
굽기 전에 닭고기 조각을 특별한 양념에 재운 다음 완전히 익을 때까지 굽습니다.
이 Ilonggo 버전의 그릴 치킨은 특별한 마리네이드와 양념 소스 때문에 독특합니다.
치킨 인아살을 준비할 최고의 그릴을 찾고 계십니까? 무엇보다 더 잘 작동하지 않습니다 고급 일본식 탁상용 그릴(여기에서 검토한 상위 8개 Yakitori, Hibachi, Teppanyaki 그릴 찾기)
치킨이나살이 특별한 이유는?
치킨 이나살은 독특한 맛 때문에 특별합니다. 양념장과 간장 소스가 어우러져 다른 그릴 치킨 레시피에서 볼 수 없는 맛있고 스모키한 맛을 선사합니다.
마리네이드에는 시나막, 레몬그라스, 깔라만시 주스라고 불리는 특별한 필리핀식 양념 식초가 들어 있습니다.
밥과 식초를 기본으로 한 소스인 "사와완"이 무한리필로 제공되기 때문에 특별합니다.
이 톡 쏘는 소스는 식사에 톡 쏘는 풍미를 더하고 구운 닭고기의 훈제 풍미의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
유래
치킨 이나살은 바콜로드 지역에서 유래한 필리핀 전통 요리입니다. 이 요리의 역사에 대해 약간의 논쟁이 있습니다.
18세기 일롱고 정착민들이 발명한 것으로 여겨지며 그 이후로 필리핀 요리의 필수품이 되었습니다.
그러나 스페인 식민지 시대에 스페인 사람들이 그곳에 있었을 때 Iloilo의 Fort San Pedro 지역에 inasal이 있었다는 많은 이야기도 있습니다.
1970년대에 이나살은 "치킨 앨리"라고도 알려진 바콜로드의 쿠아드라 거리에서 인기를 끌었습니다. 그래도 두 도시의 인아살은 맛이 다르다.
많은 사람들이 바콜로드의 인아살은 약간 신맛이 나는 베이스 풍미가 있고 일로일로의 이나살은 달콤한 베이스의 풍미가 있다고 생각합니다.
이 요리는 매우 인기가 많아 현재 필리핀 전역과 세계 일부 지역에서도 제공됩니다.
서빙 및 먹는 방법
바콜로드에서는 마늘 향이 나는 흰 쌀밥과 레촌 소스 또는 매운 식초를 곁들여 먹습니다.
Sawsawan (디핑 소스)도 인기있는 반주입니다. calamansi 주스와 간장 또는 식초로 만듭니다.
일로일로에서는 마늘향이 나는 백미밥을 곁들여 먹지만, 일부 식당에서는 백미밥과 앗차라(절인 파파야)를 곁들여 내기도 한다.
치킨 이나살은 시원한 맥주나 아이스티와 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다.
필리핀에서는 일반적으로 점심과 저녁 식사, 파티 및 특별 행사에도 제공됩니다. 너무 많은 돈을 들이지 않고 군중을 먹일 수 있는 좋은 방법입니다.
비슷한 요리
inasal의 다른 지역 버전이 있습니다.
Visayas 지역에서 인기있는 변형 중 하나는 adobong manok (chicken adobo)입니다. 이 요리는 닭고기와 톡 쏘는 마늘 소스로 만들어집니다.
또 다른 인기있는 품종은 Bicol Express입니다.
이 요리는 코코넛 밀크, 새우 페이스트(바궁), 고추 및 기타 향신료로 만듭니다. 찐 흰 쌀이나 바나나 잎과 함께 제공할 수 있습니다.
이 조리법 외에도 우리의 치킨 바베큐 레시피. 이것은 또한 필리핀에서 인기있는 요리법이며 다른 파티에서 볼 수 있습니다.
마지막으로 피니리통 마녹이라 불리는 인아살 튀김 버전입니다.
이 요리는 절인 닭고기 조각을 껍질이 바삭해질 때까지 튀긴 요리입니다. 이 요리는 일반적으로 디핑 소스 또는 sawsawan과 함께 제공됩니다.
자주 묻는 질문
치킨이나살 맛은?
치킨 이나살은 이상적인 양의 스모키, 후추, 감귤 향과 섬세한 닭 다리가 결합된 전형적인 숯불 구이 요리입니다.
찐 쌀, 짭짤한 간장과 식초 디핑 소스, 일부 필리핀 피클이 모두 이 치킨 요리에 포함되어 있습니다.
따라서 맛은 스모키하고 스파이시하며 약간 톡 쏘는 맛으로 가장 잘 묘사됩니다.
닭이나살을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
치킨 이나살을 요리하는 가장 좋은 방법은 아나토 오일, 마늘, 생강, 레몬그라스 및 기타 향신료로 양념하는 것입니다.
그런 다음 숯불에 고기를 굽는 동안 계속해서 고기를 굽는 것이 가장 좋습니다. 가스 그릴이나 전기 그릴도 사용할 수 있지만 껍질이 바삭하지는 않습니다.
마지막으로 닭고기의 내부 온도가 165°C(74°F)가 될 때까지 익히는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 닭고기가 촉촉하고 풍미 있게 유지됩니다.
치킨 인아살은 건강한가요?
닭이나살은 양념장과 조리법 때문에 칼로리와 지방이 상당히 높다. 그러나 그것은 좋은 단백질 공급원이며 약간의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
하지만 후라이드나 다른 치킨 요리에 비해 나트륨이 많이 들어가지 않아 다른 치킨 요리에 비해 몸에 좋다.
전반적으로 닭고기 이나살은 적당히 섭취하면 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 균형 잡힌 식사를 위해 찐 흰 쌀밥, 야채 또는 샐러드와 짝을 이루는 것이 가장 좋습니다.
결론
보시다시피, 이 비강 레시피는 그렇게 복잡하지 않습니다. 당신은 단지 약간이 필요합니다 시나막.
모두가 찾고 있는 그 치킨 인싸 맛을 재현하려면 좋은 그릴, 록스타 마리네이드, 그리고 아주 맛있는 시즈닝 소스만 있으면 됩니다!
일본어를 찾고 계십니까? 이 쉬운 된장 치킨 레시피를 시도하십시오
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.