Arrowroot: 이 영양가 있고 다재다능한 성분을 사용하는 방법
애로우루트는 독특하다. 성분 그것은 하루가 지날수록 대중들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
일부는 그것을 증점제 수프, 푸딩, 젤리용; 다른 사람들은 소스에 넣습니다.
이것은 그것과 관련된 수많은 건강상의 이점과 물론 글루텐이 없는 옥수수 및 밀가루 대용품으로 널리 사용되기 때문일 수 있습니다.
Arrowroot는 아시아 및 카리브해 지역에 자생하는 다양한 열대 식물의 뿌리줄기에서 추출한 녹말입니다. 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 걸쭉한 요리에 칡 가루를 추가하거나 구운 식품의 밀가루 대용품으로 사용하기만 하면 됩니다.
이 기사에서는 칡의 정의부터 영양 및 의학적 정보에 이르기까지 칡에 대해 알아야 할 모든 것을 안내합니다.
또한 주방에서 다양한 용도로 사용됩니다. 제 말은, 이것이 이 블로그의 전부입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
칡이란?
Arrowroot는 수많은 열대 식물의 뿌리 줄기에서 얻은 전분입니다. 그것은 일반적으로 요리에 사용되기 전에 칡가루 또는 칡가루로 가공됩니다.
성분은 뿌리 줄기(지속적으로 자라는 지하 줄기)이기 때문에 특정 뿌리 줄기 품종의 많은 식물 종에서 얻을 수 있습니다.
가장 일반적인 종에는 다음이 포함됩니다. Maranta arundinacea, Zamia integrifolia 및 Pueraria lobata.
사용 가능한 데이터에 따르면 약 50종의 칡 식물이 전 세계 열대 지역에서 발견됩니다.
그 중 대다수는 일본의 카리브해, 인도네시아, 스리랑카 및 오키나와 제도(오키나와 현과 혼동하지 말 것)에서 발견됩니다.
소위 칡 식물과에서 얻은 뿌리는 종종 산업적 규모로 가공되어 칡가루 또는 칡가루로 변환됩니다.
그런 다음 분말은 다양한 조리법에서 증점제 및 안정제로 사용됩니다.
칡은 가루 형태로 증점제로 사용하는 것 외에도 생으로 또는 조리된 형태로 통째로 먹습니다.
그들의 준비 방법은 일반적인 감자 또는 밤나무와 비슷합니다.
나는 베이컨 지방 및 기타 유사한 채소에 애로우 루트를 튀기는 것을 좋아합니다. 다른 재료와 결합하면 훌륭한 맛을 내는 전분으로 가득 찬 이 야채의 풍부함을 이끌어냅니다.
재료를 조금 실험적으로 사용하고 싶다면 껍질을 감자 튀김으로 만들 수도 있습니다. 그들은 매우 중성적인 맛을 내고 다양한 디핑 및 토핑과 잘 어울립니다.
분말의 경우 전체 섹션이 필요합니다.
칡은 또한 영양이 풍부한 식품입니다. 예를 들어, 섬유질이 매우 풍부하기 때문에 소화 문제가 있는 사람들에게 종종 권장됩니다.
대체로 "수퍼 푸드"범주에 쉽게 맞출 수 있습니다.
"화살"이라는 이름은 어디에서 왔습니까?
"Arrowroot"라는 단어는 1696년 영어로 처음 기록되었으며, 이는 "식사의 식사"를 의미하는 Arawak어 Aru-aru에서 파생되었다고 합니다.
그러나 일부 출처에서 이름이 "뿌리 가루"를 의미하는 남미 인디언 단어 "araruta"와 연관시키기 때문에 모호한 부분이 있습니다.
다른 출처에서는 식물이 고대에 독화살 상처를 치료하는 데 사용되었다는 사실과 그 이름을 연관시킵니다.
칡뿌리 맛은?
칡가루는 아무맛도 안나고... 맛이 전혀없어서!
이것이 이것이 가장 다재다능한 농축 성분 중 하나이며 모든 레시피에서 옥수수 전분을 대체하기 위해 칡 전분 또는 밀가루를 일반적으로 사용하는 이유 중 하나입니다.
요리의 맛과 향에 관계없이 그냥 섞입니다.
통째로 먹으면 유카와 같은 다른 괴경과 비슷하고 육즙이 많고 약간 달콤한 맛이 난다.
칡은 조리법에 어떻게 사용됩니까?
Arrowroot는 부엌 안팎에서 많은 용도로 사용되며 대부분은 재료가 가루 형태여야 합니다.
즉, 다음은 알고 싶은 칡 가루의 가장 일반적인 요리 및 비 요리 응용 프로그램 중 일부입니다.
아주 적은 수의 조리법의 오리지널 성분인 애로루트는 오랫동안 글루텐으로 채워진 밀가루와 옥수수 전분의 "건강한 대용품"의 지위를 유지해 왔습니다.
다음은 부엌에서 칡가루를 사용하는 가장 일반적인 몇 가지 예입니다.
증점제로 사용
Arrowroot는 훌륭한 글루텐 프리 증점제이며 옥수수 전분 및 기타 기존 증점제의 인기 있는 대안입니다.
거의 모든 수프, 스튜, 소스, 심지어 디저트까지 편리하게 사용할 수 있습니다.
그러나 먼저 염두에 두어야 할 몇 가지 예방 조치가 있습니다.
그 중 가장 중요한 것은 칡가루를 미리 상온에서 약간의 물과 섞고 너무 일찍 섞지 않는 것입니다.
칡을 센 불에 오래 두면 걸쭉한 힘이 약해지고 좋아하는 국물이 너무 묽어질 수 있기 때문이다.
그래서 뜨겁고 신 수프나 소스를 만들 때 열에서 접시를 꺼내기 몇 분 전에 칡을 넣는 것을 좋아합니다.
이렇게 하면 수프나 소스가 너무 젤리 같거나 너무 흐르지 않고 내 미뢰와 배를 행복하게 유지하기에 적절한 농도를 유지합니다.
베이킹파우더 대용으로 사용
완벽한 케이크를 만들고 싶지만 함께 제공되는 모든 글루텐을 소비하고 싶지 않으신가요?
일반적인 베이킹 파우더에는 종종 밀가루가 기본으로 포함됩니다.
괜찮아요! 칡가루 1작은술과 베이킹소다 4/1컵, 타르타르 크림 2/XNUMX컵을 섞으면 짜잔!
당신은 스스로를 더 건강하고 고생물학자 친화적인 베이킹 파우더로 만들었습니다.
중국 요리에 사용
튀긴 중국 요리를 만들거나 그냥 먹어본 적이 있다면 아마도 요리에서 옥수수 전분의 중요성을 알 것입니다.
거의 모든 튀긴 요리는 단순한 닭고기든 해산물이든 옥수수 전분을 코팅제로 사용합니다.
그러나 옥수수 알레르기나 탄수화물을 줄이려는 욕구 때문에 모든 사람들이 옥수수 전분을 먹고 싶어하지 않습니다.
그들 중 한 명이 여전히 맛있는 바삭 바삭한 치킨을 한두 입 먹고 싶다면 옥수수 녹말을 칡 가루로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
그것은 음식에 동일한 바삭 바삭한 질감을 줄 것이지만 걱정할 부작용은 없습니다!
계란 대용으로 사용
칡 가루는 머핀과 쿠키와 같은 요리법에서 훌륭한 달걀 대안입니다.
계란 1개를 대체하려면 칡가루 1테이블스푼과 기름 1테이블스푼, 물 4/XNUMX컵을 섞어서 마술을 보세요.
같은 고급스러운 맛으로 완성된 요리의 식감도 좋아지겠죠!
아이스크림에 사용
수제 아이스크림을 만들고 싶지만 완벽한 질감을 얻기 위해 고군분투하고 있습니까? 칡가루를 넣어 보세요.
얼음 결정의 형성을 방해하는 독특한 기능으로 인해 매번 가장 부드러운 아이스크림을 만들 수 있습니다!
유제품 및 비유제품 아이스크림 모두에 추가할 수 있습니다.
그러나 얼지 않은 유제품 재료와 결합하지 않도록 하십시오.
유제품의 칡은 끈적끈적한 질감을 주어 밀크셰이크의 재미를 더해줍니다.
튀긴 야채에 사용
맥도날드에서 음식을 살 때마다 나는 누군가가 손에 넣기 전에 감자튀김 상자를 집어 들었다.
나는 감자 튀김이 겉은 아주 바삭바삭하면서도 속은 완벽하게 부드럽고 폭신한 것을 좋아했습니다.
그러나 내가 한 팩을 씹을 때마다 그것은 나를 경이롭게 만들었다. 집에서 이것들을 준비하면서 내가 뭘 잘못하고 있니?
무슨 일이 있어도, 그들은 눅눅한 상태로 끝날 것입니다... 마치 슈퍼 눅눅한 것처럼!
그 비결은 옥수수 가루 코팅에 있었습니다. 그러나 어떤 이유로든 사용할 수 없을 것 같으면 언제든지 옥수수 전분을 칡가루로 대체할 수 있습니다.
그것은 당신이 이제까지 시도할 가장 건강하고, 가장 바삭하고, 맛있는 감자 튀김을 손에 넣을 것입니다!
칡은 가라아게의 비법이기도 하고, 아시아에서 가장 맛있는 튀긴 음식 중 하나
칡가루의 다른 용도
칡은 유용한 요리 재료가 되는 것 외에도 많은 비 요리 응용 프로그램이 있습니다. 그 중 화장품이 XNUMX위다.
Arrowroot의 가장 일반적인 비 요리 용도는 다음과 같습니다.
드라이 샴푸로 사용
다소 터무니없게 들릴지 모르지만 많은 사람들이 칡가루를 드라이 샴푸로 사용하여 두피를 상쾌하게 합니다.
과학적 증거에 의해 뒷받침되지는 않지만, 오일 흡수력이 높아 지성 모발 치료에 이상적이라고 합니다.
데오도란트에 사용
데오도란트가 떨어졌나요? 코코넛 오일, 칡가루, 베이킹 소다를 같은 비율로 섞어 홈메이드 데오도란트를 만듭니다.
향을 위해 좋아하는 에센셜 오일을 몇 방울 더할 수 있습니다.
나만의 뷰티 제품을 만들면 포장과 비용도 많이 절약됩니다!
활석 분말 대체품
활석 가루 대신 칡가루를 사용해도 된다. 피부를 건조하고 매끄럽게 유지합니다.
홈메이드 메이크업
칡 가루는 가장 다재다능한 화장품 성분 중 하나입니다.
계피와 결합하여 파운데이션을 만들고 비트 뿌리를 결합하여 루즈를 만들고 코코아 가루와 결합하여 브론저를 만들 수 있습니다. 대박! 그렇지 않아?
칡의 유래
칡에 대한 역사적 자료에 따르면 서기 8200년부터 중앙 아메리카, 남아메리카, 카리브해의 열대 지방에서 재배되었다고 합니다.
그러나 유럽과 아시아에 관한 한 18세기가 되어서야 특정 야채가 그들의 요리에서 인기를 얻었습니다.
Arrowroot는 또한 1887년에 출판된 Fanny Lemira Gillet의 "The Whitehouse Cookbook"에서 대부분의 요리법의 주요 성분으로 언급되었습니다.
이것은 이 성분의 사용이 19세기 말까지 영어권 세계에서 꽤 인기를 얻었으며 시간이 지남에 따라 용도가 다양화되었음을 의미합니다.
현재 칡(가루 형태)은 수백 가지 요리에 사용되며 약 50가지 다른 뿌리 줄기가 있는 식물에서 얻을 수 있습니다.
이 식물은 전 세계의 모든 열대 지방에 퍼져 있으며, 이 식물에서 얻은 칡 전분은 많은 요리의 주요 재료가 되었습니다.
칡이 일반적으로 재배되고 사용되는 일부 지역에는 카리브해, 미국, 인도네시아, Srilanka 및 일본이 포함됩니다.
칡과 옥수수 전분의 차이점은 무엇입니까?
칡과 옥수수 녹말의 첫 번째이자 가장 중요한 차이점은 바로 그 성질입니다.
옥수수 전분은 옥수수 낟알의 배유에서, 칡은 다양한 열대 식물의 뿌리줄기에서 얻습니다.
두 번째 차이점은 접시에 추가할 때의 특정 행동입니다. 옥수수 녹말은 접시에 탁한 모양을 주며 더 오랜 시간 가열하면 광택이납니다.
칡 가루는 그런 일을 하지 않습니다.
약간의 광택으로 전체 외관과 질감을 그대로 유지하면서 단순히 액체를 걸쭉하게 만듭니다.
또한 작동하는 데 많은 열이 필요하지 않습니다.
또한, 칡은 산성 성분이 함유된 음식을 걸쭉하게 만드는 데 이상적입니다. 그래서 그것은 그것을 더 좋게 만드는 또 다른 것입니다.
Arrowroot 분말은 옥수수 전분과 같이 글루텐이 없지만 GMO가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
즉, 훨씬 건강하고 자연적이며 쉽게 소화되기 때문에 옥수수 전분보다 선호되는 옵션입니다.
칡과 타피오카 가루의 차이점은 무엇입니까?
칡과 타피오카 가루는 모두 같은 출처에서 나옵니다. 뿌리 줄기 또는 열대 괴경. 그러나 그것들을 다르게 만드는 것은 그들이 얻은 식물의 종입니다.
타피오카 가루는 카사바라고 불리는 특정 식물의 뿌리줄기에서 얻습니다.
반면에 칡가루는 여러 식물의 뿌리줄기에서 얻습니다. 가장 흔한 것은 마란다 아룬디네시아.
위에서 언급한 두 가지 옵션 모두 추가하면 음식을 매우 빠르게 걸쭉하게 만들 수 있지만, 긴 요리 시간에 더 많은 시간을 할애한다면 타피오카가 더 좋습니다.
특정 임계 값을 지나면 물의 일관성이 필요한 칡에 비해 더 높은 온도에서 두께를 유지하기 때문입니다.
즉, 소스, 푸딩, 케이크 및 차갑게 제공하거나 냉동 보관하려는 요리에 칡을 사용하고 파이 등과 같이 요리를 위해 초고온이 필요한 요리에는 타피오카 가루를 사용하려고 합니다.
칡은 건강합니까?
칡은 녹말 식품이므로 섭취할 때마다 상당한 탄수화물을 섭취해야 합니다.
그러나 잠시 제쳐두고 칡의 전반적인 건강상의 이점을 살펴보면 놀라울 정도로 많습니다.
내 요점을 더 자세히 설명하기 위해 Arrowroot가 건강 측면에서 제공해야 하는 모든 것을 살펴보겠습니다.
칡가루의 영양성분표(100g당)
- 칼로리 : 357
- 단백질: 0.3 그램
- 탄수화물 : 88.15 그램
- 지방: 0.1 그램
- 콜레스테롤 : 0mg
- 철: 0.33mg
- 칼륨: 11mg
- 나트륨: 2mg
- 칼슘: 40mg
- 섬유: 3.4g
칡의 건강상의 이점
다음은 살펴보고 싶은 칡의 가장 중요한 건강상의 이점 중 일부입니다.
아유르베다의 중요성
네, 그것이 식물의 의학적 이점에 더 가깝다는 것을 압니다. 그러나 그것이 당신의 건강과 직접적인 관련이 있기 때문에 나는 그것을 지적해야 한다고 생각했습니다.
혹시 모르니 아유르베다는 약초와 식이요법을 통해 "신체의 균형을 잡아준다"는 신념을 바탕으로 하는 힌두교 의료 시스템입니다.
Ayurvedic 관행에서 칡은 피부 자극, 과도한 유분 분비, 장 문제, 높은 혈중 콜레스테롤 수치 및 기타 수많은 문제를 포함한 수많은 건강 상태를 치료합니다.
당신이 아유르베다 관습을 믿든 믿지 않든, 건강 전문가들은 최상의 상태를 유지하기 위해 적어도 10그램의 칡(생 또는 분말)을 섭취할 것을 강력히 권장합니다.
체중 감량에 도움
칡의 32인분에는 약 XNUMX%의 저항성 전분이 포함되어 있습니다. 저항성 전분은 체내에서 소화되지 않는 것을 말합니다.
대신, 그것은 장에 있는 수분과 혼합될 때 젤이 되고 거기에 머무르며 소화 시스템에 의해 쉽게 분해되지 않는 용해성 섬유처럼 행동합니다.
따라서 포만감을 더 오래 느끼고 갈망을 줄여 체중 감량 여정을 훨씬 빠르고 쉽게 만듭니다.
더 나은 수면을 촉진하는 역할
2012에 따르면 신고 미국 국립 의학 도서관(National Library of Medicine, USA)에서 발표한 바에 따르면 체내에 충분한 양의 마그네슘이 있으면 불면증 환자의 수면 시간과 패턴이 크게 개선됩니다.
불면증에 시달린다면 매일 칡전분 섭취를 시작하면 좋을 것 같다.
25g당 약 100mg의 마그네슘을 함유하고 있어 체내 마그네슘 수치의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.
결과적으로, 그것은 당신이 몇 달 또는 몇 년 동안 갈망했던 수면을 제공합니까? 누가 알아!
심장 건강을 개선하는 역할
신체의 모든 심장 박동은 칼륨에 의해 유발되며, 이는 정상보다 훨씬 덜 평가되는 미네랄입니다.
칼륨은 심장을 통한 효율적인 혈류를 보장하는 천연 혈관 확장제입니다. 이렇게 하면 심장의 스트레스를 최소화하여 고혈압, 뇌졸중 및 동맥경화증과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.
실험 데이터 NIH에서 발표한 연구에서도 심장 관련 질병과 체내 칼륨 총량 사이의 직접적인 관계를 보여줍니다.
칼륨이 많은 사람은 칼륨이 적은 사람보다 동맥이 더 건강하고 심장 건강이 훨씬 좋습니다.
전반적인 혈액 순환 개선 역할
칡에는 구리, 철, 그리고 가장 중요한 비타민 B 복합체를 비롯한 많은 귀중한 미네랄과 영양소가 들어 있습니다.
철과 구리는 적혈구 생성과 관련이 있지만 비타민 B 복합체는 이러한 세포가 감염으로부터 안전하게 유지되도록 합니다.
결과적으로 신체에는 모든 근육과 모든 중요한 기관에 공급할 수 있는 충분한 혈액이 있습니다.
이렇게 하면 몇 가지 이름에 불과한 빈혈, 피로 및 쇠약을 비롯한 수많은 문제의 발병으로부터 안전하게 보호할 수 있습니다.
또한 뇌가 효율적으로 계속 작동하는 데 필요한 모든 혈액을 뇌에 공급하여 인지력과 기억력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
신장 건강 개선의 역할
환상적인 혈관 확장제가 되는 것 외에도 칼륨은 다른 놀라운 이점으로 가득 차 있으며 신장 해독도 그 중 하나입니다.
칡을 매일 식단의 일부로 사용하면 신장을 노폐물로부터 깨끗하게 유지하기에 충분한 칼륨을 얻을 수 있습니다.
이것은 정상 혈압을 유지하는 데 도움이 되며 그렇지 않으면 노출될 다양한 요로 및 방광 감염으로부터 당신을 보호합니다.
피부 건강 개선 역할
칡은 항산화제와 기타 피부 친화적인 영양소로 가득 차 있습니다. 이것들은 피부의 광채를 가능한 한 건강하게 유지하는 데 매우 도움이 됩니다.
칡가루를 마스크처럼 피부에 바르면 각질을 제거하고 피부 모공을 열 수 있습니다.
이것은 더 나은 수화로 이어지며 따라서 전반적으로 더 잘 유지되는 피부 안색을 유지합니다.
면역 체계를 강화하는 역할
칡에는 장내 유익균이나 프로바이오틱스를 공급하는 소화되지 않는 식품 성분인 프리바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있습니다.
프로바이오틱스가 건강하게 유지되면 전반적인 면역력이 크게 증가하고 신체가 질병에 쉽게 걸릴 가능성이 줄어듭니다.
이것은 실험실 쥐에게 칡가루를 지속적으로 먹인 14일 실험실 실험에서 입증되었습니다.
지정된 기간 후 결과는 매우 높은 수준의 면역 글로불린 G, A 및 M을 나타냅니다.
아시다시피 면역 글로불린 G는 박테리아, 바이러스, 곰팡이 등과 같은 감염 요소로부터 신체를 방어하는 데 중요한 역할을 합니다.
면역글로불린 A와 M은 세균의 침입과 전반적인 면역 체계 조절로부터 점막 조직을 보호하는 역할을 합니다.
칡은 어디서 구하나요?
자생지 이외의 지역에서는 칡가루가 가루 형태로 가장 흔히 구할 수 있다.
밀가루, 곡물 또는 베이킹 용품 섹션에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
그곳에서 찾을 수 없다면 "글루텐 프리 특산품" 섹션이 있다면 찾아보세요.
다음과 같은 옵션도 있습니다. 온라인으로 구입.
칡가루 만드는 법
집에서 칡가루를 준비할 수도 있습니다. 신선한 칡을 얻고 다음 단계를 따르십시오.
- 칡은 깨끗이 씻고 검은 반점과 가장자리를 잘라냅니다.
- 뿌리 줄기를 작은 조각으로 자르고 분쇄기에 넣습니다.
- 물을 조금 넣고 칡뿌리를 갈아줍니다.
- 액체 농도가 될 때까지 계속 연삭하십시오.
- 액체를 스트레이너를 통해 다른 그릇에 붓고 안에 있는 걸쭉한 물질을 가라앉히십시오.
- 이제 최상층의 물을 다른 그릇에 조심스럽게 붓습니다.
- 걸쭉한 물질을 깨끗한 물에 다시 섞고 가라앉게 두었다가 잠시 후 그 위에 물을 붓는다.
- 위에 액체가 맑은 물이 될 때까지 이것을 계속 반복하십시오.
- 마지막으로 두꺼운 흰색 물질을 하루 동안(또는 탈수기에서 밤새) 햇볕에 말립니다.
수분이 완전히 없어지면 건조물을 한 번 더 갈아서 고운 칡가루를 만들어 사용할 수 있습니다!
다음은 올바르게 수행하는 데 도움이 될 수 있는 비디오입니다.
자주 묻는 질문
칡은 옥수수 전분보다 더 건강합니까?
예, 칡은 옥수수 전분을 훨씬 더 건강하고 영양가 있는 대체 식품입니다. 칼로리가 적고 섬유질 함량이 비교적 높으며 훨씬 낮은 온도에서도 작동합니다.
칡은 혈당을 높인다?
Arrowroot는 당뇨병 환자에게 도움이 되는 소량의 설탕과 충분한 칼륨을 함유하고 있습니다. 그러나 심각한 상태를 가진 사람들은 칡 전분 섭취를 피해야 합니다.
옥수수 전분과 칡은 같은 것입니까?
칡은 열대 식물의 뿌리줄기에서 추출하고 옥수수 전분은 옥수수 알맹이의 배유에서 추출합니다.
둘 다 기능은 비슷하지만 화학적 및 영양가가 매우 다릅니다.
칡과 타피오카는 같은 건가요?
둘 다 열대 식물의 뿌리 줄기에서 얻어지지만 식물의 종은 완전히 다릅니다.
Arrowroot는 수많은 열대 식물 종, 특히 maranta arundinacea에서 얻은 반면 타피오카 가루는 카사바 괴경에서만 얻습니다.
결론
칡은 의약 및 요리의 중요성으로 오랫동안 사용되어 왔습니다.
전 세계적으로 요리가 현대화되면서 그 용도가 다양해졌지만 여전히 그 용도와 의약적 이점을 구분하기가 어렵습니다.
오늘날 우리는 높은 영양가와 수많은 건강상의 이점으로 인해 거의 모든 옥수수 전분 요리의 대용품으로 사용합니다.
여기에는 수많은 건강 상태를 치료하는 역할, 체중 감소에 대한 도움, 다양한 피부 문제 치료가 포함됩니다.
요컨대, 칡은 모두를 위한 음식입니다!
칡을 아시나요? 찹쌀가루(또는 떡) 대용으로 꼬집어 잘 작동합니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.