Kare raisu: 일본 카레 가이드

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 14 년 2022 월 XNUMX 일 업데이트

카레 라이스는 카레라이스로 만든 일본 요리입니다.

일본에서 인기있는 요리이며 다양한 변형이 있습니다. 일본 덮밥인 "돈부리"와 함께 자주 먹습니다. 남은 음식을 먹는 방법도 인기가 있습니다.

kareraisu를 진정한 일본 카레로 만드는 모든 것을 살펴보겠습니다.

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삶의 즐거움: 일본 카레 가이드

스파이스 오브 라이프

일본 카레에 관해서는 향신료가 중요합니다. 근데 무슨 양념? 글쎄, 당신이 기술을 얻고 싶다면 그것은 S & B 카레 가루 통에 들어있는 종류입니다. 이 인기 있는 일본 브랜드는 일본 카레의 비밀을 여는 열쇠입니다.

당신의 인생을 양념

자신만의 일본 카레를 만들고 싶다면 S&B 카레 가루 통조림을 손에 넣어야 합니다. 향신료의 양을 순서대로 분석하여 완벽한 혼합을 얻을 수 있습니다. 분석은 다음과 같습니다.

• 강황: 믹스의 가장 큰 부분을 차지하는 주요 성분.
• 코리앤더 씨드(Coriander seed): 가볍고, 꽃이 피고, 달콤한 향신료.
• 호로파: 인공 팬케이크 시럽의 맛을 내기 위해 사용되는 향신료.
• 커민: 더 많은 펑크를 위해.
• 흑후추: 따뜻한 열을 위해.
• 칠레 고추: 더 강력한 향신료.
• 강판에 간 신선한 생강: 지퍼와 제스트용.
• 말린 오렌지 껍질: 약간의 시트러스 향.
• 스타 아니스: 감초의 힌트.
• 계피: 단맛의 힌트.

믹스 업

양념이 준비되었으면 이제 섞어줄 차례! 향신료 분쇄기에서 가루로 만들기 전에 마른 프라이팬에 향신료를 볶습니다. 그런 다음 향신료의 비율을 변경하여 취향에 맞게 혼합하십시오. 이것이 일본식 카레를 만드는 것의 아름다움입니다. 원하는 방식으로 만들 수 있습니다!

마무리 손질

국물

아, 국물. 좋은 스튜의 생명선. 그리고 이것은 예외가 아닙니다! 치킨 스톡과 육수의 맛있는 콤보가 있어 틀림없는 일본의 맛을 선사합니다. 또한 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 등 원하는 고기를 사용할 수 있습니다. 모두 좋습니다!

애드인

창의력을 발휘할 시간입니다! 우리가 가진 것은 다음과 같습니다.

• 야채의 장점을 위한 양파와 당근
• 입에서 살살 녹는 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살
• 든든한 한끼를 위한 감자
• 달콤한 차기를 위해 갈거나 다진 사과

그리고 그게 다야! 이제 맛있는 일본 카레를 만들기 위한 모든 재료가 준비되었습니다.

나만의 카레라이스 만들기

기초

감동을 주는 맛있는 식사를 만들고 싶다면 직접 카레라이스를 만들어 보는 것은 어떨까요? 몇 가지 간단한 재료와 약간의 노하우만 있으면 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있는 요리를 완성할 수 있을 것입니다.

단계

카레라이스를 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽고 방법은 다음과 같습니다.

• 루를 넣고 저은 다음 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
• 약간의 위기를 위해 녹색 완두콩을 추가하십시오.
• 따끈따끈한 단립 쌀을 듬뿍 얹어 드세요.
• 짜잔! 당신은 카레라이스의 맛있는 요리를 얻었습니다.

마무리 손질

카레라이스가 준비되면 다음 단계로 넘어가기 위해 할 수 있는 일이 몇 가지 있습니다. 우선, 신선한 허브를 뿌리거나 사워 크림 덩어리로 마무리하는 것은 어떨까요? 약간의 단맛을 위해 바삭바삭한 견과류나 꿀 이슬비를 추가할 수도 있습니다. 무엇을 선택하든 카레라이스가 성공할 것이라는 확신을 가질 수 있습니다!

일본 카레의 흥미로운 기원

영국 소개

놀랍게도 일본 카레는 인도, 태국, 말레이시아에서 들여온 것이 아닙니다. 아니요, 1870년대에 C&B 브랜드 카레 가루로 소개한 것은 영국인이었습니다. 그러나 일본인들은 처음에는 빵과 함께 먹는 수프 버전이었기 때문에 별로 좋아하지 않았습니다.

해군과 육군이 인기를 얻다

일본 해군과 육군이 카레를 채택한 것은 XNUMX세기 초반이 되어서야 비로소 진정한 성공을 거두었습니다. 귀국한 선원들과 군인들은 이 새로운 버전의 카레를 가지고 왔고 금세 히트를 쳤습니다.

카레는 여기에 있습니다

요즘 일본 카레는 일본의 필수품입니다. 가정, 식당, 심지어 편의점에서도 제공됩니다. 따라서 일본에 계시다면 꼭 한 번 시도해 보십시오. 후회하지 않을 것입니다!

일본 카레란?

일본 카레 또는 카레는 수세기 동안 존재해 온 고전적인 요리입니다. 맛있고 든든한 식사가 되어 만족하실 것입니다.

성분

일본 카레는 몇 가지 맛있는 재료로 만들어집니다.

• 당신을 울게 만드는 양파
• 미소짓게 하는 당근
• 포만감을 주는 감자
• 달콤한 놀라움을 더하는 사과

풍미

일본식 카레는 달고 순한 맛에 매콤한 루로 걸쭉하게 만듭니다. 스튜 같지만 더 좋습니다! 일반적으로 쇠고기로 만들어지지만 다른 단백질이 포함된 버전도 찾을 수 있습니다.

완벽한 면

일본 카레의 완벽한 면은 무엇입니까? 밥은 물론! 이 요리에 어울리는 전형적인 전분이며 식사를 완성시켜 줄 것입니다.

당근, 감자, 고구마, 생강, 카레 가루, 가람 마살라, 꿀을 사용한 요리에 대해 알아야 할 모든 것

당근

당근은 다양한 요리에 사용할 수 있는 맛있고 영양가 있는 야채입니다. 당근을 구입할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 껍질이 건강한 젊고 단단하며 밝은 주황색 당근을 찾으십시오.
• 건조해 보이고 작은 뿌리나 균열이 있고 생명력이 없는 당근은 피하십시오.
• 준비하려면 녹색 부분을 자르고 찬물에 씻은 다음 브러시로 부드럽게 문질러 먼지를 제거하십시오.
• 유기농 당근은 껍질을 벗기지 않고 먹을 수 있습니다. 시간이 없다면 스크럽보다 필링이 더 효율적입니다.

감자

감자는 많은 요리의 필수품이므로 쇼핑할 때 무엇을 찾아야 하는지 아는 것이 중요합니다.

• 원하는 감자를 사용하십시오. 붉은 감자는 훌륭한 옵션이며 이 조리법에 적합합니다.
• 껍질이 단단하고 살이 단단하며 주름, 베임 또는 멍이 없는 감자를 찾으십시오.

고구마

고구마는 모든 요리에 맛있고 영양가가 더해집니다. 쇼핑할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 주름, 상처 또는 타박상 없이 단단한 껍질과 단단한 살을 가진 고구마를 찾으십시오.
• 일본산 고구마와 한국산 고구마는 다른 품종에 비해 단맛이 강한 경향이 있습니다.
• 고구마를 참마로 대체하지 마십시오.

생강

생강은 많은 요리에 훌륭한 첨가물이며 독특한 풍미를 더합니다. 쇼핑할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 이 레시피에는 신선한 생강을 사용하세요. 생강 가루보다 섬유질이 적고 부드럽고 향이 좋습니다.
• 껍질을 벗기는 칼로 껍질을 벗기고 생강 강판을 사용하십시오.

카레 가루

카레 가루는 요리에 풍미를 더하는 좋은 방법입니다. 쇼핑할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 이 레시피에는 순한 카레 가루를 사용하세요.
• 카레 가루는 종종 아시아 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

가람 마살라

가람 마살라는 인도에서 유래한 향신료를 혼합한 것입니다. 쇼핑할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 내가 가장 좋아하는 블렌드는 육두구, 정향, 계피, 검은 후추 열매, 커민 씨, 그린 카다멈을 곁들인 스파이스왈라입니다.
• 다양한 버전이 존재하므로 마음에 드는 버전을 자유롭게 사용하세요.

꿀

꿀은 많은 요리에 훌륭한 감미료입니다. 쇼핑할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 내가 가지고 있던 사과는 사용할 수 없었기 때문에 이 레시피의 감미료로 꿀을 사용했습니다.
• Fuji와 같은 달콤한 사과 또는 좋아하는 품종으로 자유롭게 대체하십시오.

맛있는 식사를 위한 재료 대체

단백질 옵션

단백질이 풍부한 식사를 찾고 있다면 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기의 고전적인 트리오로 잘못 갈 수 없습니다. 하지만 좀 더 채소 친화적인 것을 찾고 있다면 닭고기 대신 채소를 더 추가해 보세요.

야채 풍부

채소에 관해서는 가능성이 무궁무진합니다! 맛있고 영양가 있는 식사를 위해 콜리플라워, 파스닙, 카보차 스쿼시 또는 붉은 쿠리 스쿼시를 시도해 보십시오.

스파이스 업

모험심을 느끼고 있다면 나만의 향신료 블렌드를 만들어 보는 것은 어떨까요? 당신의 미각을 노래하게 할 풍미 가득한 식사를 위해 진지한 음식에서 Dan Gritzer의 레시피를 확인하십시오!

재미있고 흥미로운 방법으로 당근을 자르는 방법

랑기리란?

Rangiri는 당근을 예술 작품처럼 보이게 만드는 절단 기술입니다! 당근, 연꽃, 우엉 등 고르지 않은 채소를 균일하고 화려하게 보이게 하는 방법입니다.

랑기리 스타일 자르는 방법

당근을 걸작처럼 보이게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 당근은 사선으로 잘라주세요
• XNUMX분의 XNUMX바퀴 굴려
• 다시 잘라
• 반복!

Rangiri 스타일을 자르는 이유는 무엇입니까?

이런 식으로 당근을 자르면 몇 가지 심각한 이점이 있습니다.

• 당근이 더 빨리 익을 거예요
• 그들은 더 많은 맛을 흡수합니다
• 당신은 부엌에서 전문가처럼 보일 것입니다!

완벽한 루를 만드는 방법

성분

• 버터의 아낌없는 도움
• 다용도 밀가루 한 스푼
• 카레가루 한꼬집
• 가람 마살라를 뿌린다.
• 국물 한 컵(선택!)

명령

• 가볍게 갈색이 될 때까지 약한 불로 스튜 냄비에 있는 버터를 녹이는 것으로 시작하십시오.
• 밀가루가 모두 섞일 때까지 휘젓습니다.
• 향신료를 넣고 감칠맛 나는 향이 나올 때까지 그대로 두세요.
• 끓는 육수 반 컵을 붓고 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다.
• 마지막으로 끓는 육수에 루 혼합물을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.

그리고 당신은 그것을 가지고 있습니다! 모든 요리를 프로 셰프가 만든 듯한 맛으로 만들어주는 완벽한 루. 드세요!

맛있는 카레 만들기

닭고기 양념

이 파티를 시작하자! 닭고기를 잡고 소금과 후추로 잘 마사지하십시오. 이제 채소를 준비할 차례입니다.

야채 소테

팬을 예열할 시간! 닭고기 양쪽을 갈색으로 만들고 팬에서 꺼냅니다. 그런 다음 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 맛있는 냄새가 날 때까지 끓입니다. 다시 팬에 닭을 넣고 감자, 고구마, 소금, 물을 넣습니다.

카레 끓이기

모든 것을 센 불로 끓인 다음 중불로 낮추어 끓입니다. 20분 후 루를 만들어 끓는 육수에 넣는다. 당근도 꼭 넣어주세요! 감자보다 작게 잘라야 하므로 나중에 넣습니다. 모든 채소가 부드럽고 부드러워질 때까지 20분 동안 계속 끓입니다.

카레 즐기기

그리고 당신은 그것을 가지고 있습니다! 미뢰를 감질나게 하는 맛있는 카레. 그래서 숟가락을 들고 파헤쳐!

맛있고 쉬운 일본식 치킨 카레 레시피

일본식 치킨 카레란?

일본식 치킨 카레 또는 카레라이수는 부드러운 닭고기, 달콤한 뿌리 채소, 걸쭉한 소스로 만든 맛있는 요리입니다. 아주 쉽게 만들 수 있는 훌륭한 주중 저녁 식사 옵션입니다!

일본식 치킨 카레 만드는 법

이 맛있는 요리를 만드는 것은 산들 바람입니다! 필요한 사항은 다음과 같습니다.

• 1.5인치 조각으로 자른 뼈 없는 닭다리 1.5파운드
• 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 3티스푼
• 갓 간 후추 ½작은술
• 2 큰술 올리브 오일은
• 잘게 썬 흰 양파 1온스
• 다진 마늘 2쪽
• 간 신선한 생강 ½큰술
• 중간 크기 당근 3개(약 10온스), 자른 것 랑기리 스타일
• 4인치 조각으로 자른 붉은 감자 10개(약 1온스)
• 2인치 조각으로 자른 작은 일본 고구마 10개(약 1온스)
• 3 컵 물
• 2 테이블 스푼 꿀
• 무염 버터 4 큰술
• 다용도 밀가루 2큰술(감자 전분으로 대체 가능)
• 순한 카레 가루 1큰술
• 가람 마살라 1큰술

닭고기를 소금 1티스푼과 후추로 5시간 동안 냉장고에 재워둡니다. 그런 다음 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 약 7-XNUMX분 동안 양쪽에 닭고기와 갈색을 추가합니다. 팬에서 닭고기를 꺼냅니다.

불을 중불로 낮추고 양파를 넣습니다. 향이 날 때까지 약 3분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 조리합니다. 닭고기를 다시 팬으로 옮깁니다. 감자와 고구마, 남은 소금, 물을 넣습니다. 고열로 끓입니다. 액체가 끓으면 중불로 낮추고 모든 것을 30분 동안 끓입니다.

2분이 되면 루를 만드세요. 루를 만들려면 작은 냄비에 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 버터에 거품이 생기기 시작하면 밀가루를 넣습니다. 3-2분 동안 또는 혼합물이 약간 어두워질 때까지 자주 저어줍니다. 카레 가루와 가람 마살라를 저어줍니다. 향신료에서 향이 나올 때까지 3-XNUMX분 동안 요리합니다. 요리용 액체 반 컵을 루에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 끓는 액체에 루를 옮깁니다.

당근을 넣고 모든 야채가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20-25분 동안 끓입니다. 꿀을 휘젓고 맛을 내기 위해 추가 소금으로 간을합니다.

일본식 치킨 카레 보관

이 일본 치킨 카레는 최대 3일 전에 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉장고에 넣으면 걸쭉해질 수 있으니 물을 조금 더해 원하는 농도가 될 때까지 묽게 만드세요. 전자레인지나 냄비에 다시 데우세요. 즐기다!

차이

카레라이스 VS 카레

Kareraisu와 kare는 종종 서로 혼동되는 두 가지 일본 요리입니다. 비슷해 보일 수 있지만 실제로는 상당히 다릅니다. 카레라이스는 루를 기본으로 한 소스로 만든 일본식 카레 요리로 밥 위에 얹어 먹는 경우가 많습니다. 루 기반 소스는 버터, 밀가루 및 카레 가루의 조합으로 만들어집니다. 이 요리는 일반적으로 야채, 고기, 때로는 과일과 함께 제공됩니다. 반면 카레는 간장 베이스의 육수로 만든 일본식 스튜입니다. 이 요리는 보통 야채, 고기, 두부로 만듭니다. 육수는 간장, 미림, 육수를 섞어서 만듭니다.

Kareraisu와 kare는 종종 서로 오인되는 두 가지 요리입니다. 그러나 그것들은 상당히 다릅니다. 카레라이스는 루 베이스 소스로 만든 카레 베이스 요리로 밥 위에 얹어 먹습니다. 일반적으로 야채, 고기, 때로는 과일과 함께 제공됩니다. 반면 카레는 간장 베이스의 국물로 만든 스튜 같은 요리입니다. 이 요리는 보통 야채, 고기, 두부로 만듭니다. 육수는 간장, 미림, 육수를 섞어서 만듭니다. 따라서 맛있는 일본 요리를 찾고 있다면 kareraisu와 kare의 차이점을 알고 있는지 확인하십시오!

결론

일본 카레는 일본을 방문하는 모든 사람이 꼭 먹어봐야 할 음식입니다. 익숙한 일반적인 카레와는 조금 다르지만 풍미가 가득하여 추운 날 몸을 따뜻하게 해 줄 것입니다. 집에서도 매우 쉽게 만들 수 있으며 이 레시피를 사용하여 시작할 수 있습니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.