카레 카레 레시피: 이것이 바로 필리핀 쇠고기 카레를 먹는 방법입니다!
당신은 카레를 먹는 것을 좋아합니까? 그렇다면 카레 카레 또는 필리핀 쇠고기 카레를 좋아할 것입니다!
카레 카레는 필리핀의 요리 수도로 적절하게 환영받는 Pampanga의 잘 알려진 요리입니다. 그 이름은 "카레"를 의미하는 "kari"라는 단어에서 파생됩니다.
그러나 카레 카레는 인도 카레와는 매우 다른 배경을 가지고 있습니다. 소스에 땅콩을 사용하기 때문에 사테와 비슷한 맛이 난다.
이 필리핀 카레 카레 레시피는 소꼬리, 쇠고기 또는 양, 탈롱, 바나나 싹, 페차이, 문자열 콩, 그리고 주로 달콤하고 고소한 땅콩 소스로 맛을 낸 다른 야채.
하지만 이 맛있는 요리와 취향에 맞게 수정할 수 있는 모든 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
카레 카레 필리핀 쇠고기 카레 레시피
성분
- 2½ 파운드 쇠고기 비절 또는 소꼬리 2" 길이로 자른다
- 6 큰술 땅콩 버터
- 1 묶음 시토 또는 긴 콩 3″ 길이 절단
- 2 묶음 복초이 / 페차이
- 3 정향 마늘 다진 것
- 1 매질 양파 슬라이스
- 1 술 아슈에트 파우더 착색을 위해
- 1 매질 가지 6조각으로 자른다
- 1 큰술 생선 소스
- 바궁 또는 새우 페이스트
명령
- 쇠고기 뒷다리살이나 돼지고기를 부드러워질 때까지 끓입니다. 육수를 따로 보관해 두세요.
- 웍에 마늘과 양파를 볶는다.
- 돼지 족발과 생선 소스를 추가하십시오. 몇 분 동안 요리하십시오.
- 돼지고기/쇠고기 육수 2 1/2컵, 소금, 아슈에트, 땅콩버터를 넣습니다. 5분간 끓입니다.
- 야채를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 가끔 저어주세요.
- 소금으로 간을합니다.
- 바궁이나 새우 페이스트와 함께 제공하십시오.
노트
영양소
카레 카레 만들기에 대한 YouTube 사용자 Panlasang Pinoy의 비디오를 확인하십시오.
요리 팁
카레 카레를 요리하려면 sautéing atsuete로 시작하거나 Annatto 씨앗에서 붉은 오렌지색이 나올 때까지 이어 참기름에서 씨를 제거하고 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다.
연한 갈색이 되고 향이 나면 빻은 쌀을 넣고 땅콩 버터를 넣습니다. 이 쌀 땅콩 버터 혼합물을 계속 저어 준 다음 원하는 고기를 넣으십시오.
야채는 너무 익지 않도록 별도의 냄비에 익혀야 합니다. 고기와 땅콩 버터 혼합물을 끓인 다음 그에 따라 맛을 조절하십시오.
시토 바삭하게 유지하기 위해 마지막으로 추가해야 할 것 중 하나입니다.
쇠고기 카레 카레 레시피는 볶은 땅콩, 빻은 땅콩 또는 땅콩 버터로 만들 수 있습니다.
부드러운 땅콩버터는 다루기 쉽기 때문에 선호합니다. 하지만 딱딱한 질감이 마음에 들지 않으면 푸드 프로세서를 사용하여 땅콩을 갈거나 절구공이와 절구공이를 사용할 수 있습니다.
대체 및 변형
쇠고기를 돼지고기로 대체하는 다른 버전의 카레 카레가 있습니다.
일부는 새우, 홍합, 게, 오징어와 같은 해산물을 사용하며 주로 "dagat"이 "바다"를 의미하기 때문에 이 버전을 "kare-kareng dagat"이라고 부릅니다.
카레 카레 소꼬리, 삼겹살, 쇠고기, 돼지고기 또는 새우로 만들 수 있습니다. 닭고기를 사용하는 요리법도 보았지만 그것이 밀어붙이는 것 같아요.
카레 카레에 가장 좋은 조미료는 바궁 알라망 또는 발효된 새우 페이스트입니다. 바궁 알라망은 양파와 마늘과 함께 볶다가 설탕을 넣어 단맛을 낸다.
새우장의 맛이 싫으시다면 소금과 후추로 대체 가능합니다.
더 흥미진진한 바궁 라망을 위해 붉은 고추를 섞어 매운 맛을 더했습니다. 바궁 알라망의 짠맛과 단맛이 균형을 이루고 카레 카레의 견과류와 고기 맛을 보완합니다.
사용하는 가장 일반적인 야채는 끈 콩과 가지입니다. 그러나 스쿼시, 오크라, 시토(긴 콩), 페차이(복 쵸이)와 같은 다른 야채를 사용할 수도 있습니다. 청경채 같은 야채는 오히려 싱거워서 진하고 고소한 소스와 잘 어울립니다.
더 정통 카레 카레를 원한다면 바나나 꽃이나 손바닥 (랑카)을 사용하십시오.
또는 카레 카레에 색상을 추가하려면 빨강 또는 녹색 피망을 사용할 수 있습니다. 양파와 마늘과 함께 볶습니다.
더 배부른 식사를 원하시면 사바(질경이 바나나) 또는 탈롱(가지)을 추가하십시오.
아나토 분말 또는 아츠에테는 카레 카레의 특징적인 붉은 주황색을 띠는 것입니다. 필리핀 또는 아시아 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 하지만 아나토 분말이나 아나토 오일을 찾을 수 없다면 다음을 사용할 수 있습니다. 대체물 매운 킥을위한 파프리카 또는 카이엔 고추와 같은.
생선 소스는 요리에 풍미와 약간의 단맛을 더합니다. 그러나 채식주의자나 완전 채식주의자라면 간장을 대신 사용할 수 있습니다.
진한 카레 소스를 좋아하는 사람도 있습니다. 찹쌀가루 또는 쌀가루는 카레 카레 소스를 두껍고 크림처럼 만드는 것입니다. 찹쌀가루가 없다면 만능밀가루나 옥수수전분을 증점제로 사용하시면 됩니다.
당신은 또한 물이나 약간을 추가 할 수 있습니다 쇠고기 국물 카레를 더 맛있게 하기 위해!
서빙 및 먹는 방법
카레 카레는 일반적으로 찐 백미와 바궁 사이드와 함께 제공됩니다. 바궁은 알라망(새우 페이스트) 또는 귀사도(새우 조림)일 수 있습니다.
쌀을 좋아하지 않는다면 삶은 흰 감자나 빵과 함께 카레 카레를 제공할 수도 있습니다.
밥을 먹으려면 숟가락에 밥과 카레 소스를 소량 떠서 함께 비벼 드시면 됩니다. 그런 다음 취향에 따라 바궁을 추가합니다.
가지 또는 녹색 콩과 같은 다른 야채를 접시에 추가할 수도 있습니다. 풍미를 더하기 위해 땅콩과 다진 파를 약간 토핑합니다.
비프 카레는 푸짐한 카레 스튜이기 때문에 다른 반찬이 많이 필요하지 않습니다.
많은 필리핀 사람들이 이 요리를 편안한 음식으로 먹고 포트럭 파티와 가족 모임에 제공합니다.
크리스마스 휴가철에 즐겨 먹는 음식이기도 합니다. 이 카레의 큰 냄비를 꺼내면 사람들이 기뻐할 것입니다!
비슷한 요리
다음과 같이 카레 카레와 유사한 다른 필리핀 요리가 있습니다.
- 돼지고기 카레: 소고기 대신 돼지고기로 만든 요리이며, 다른 재료는 동일합니다.
- 치킨 카레 카레: 이 요리는 쇠고기 대신 닭고기로 만들어지며 다른 재료는 동일합니다.
- 해산물 카레 카레: 이 요리는 쇠고기 대신 해산물로 만들고 다른 재료는 동일합니다.
- 채식주의자 카레: 이 요리는 쇠고기 대신 야채로 만들고 다른 재료는 동일합니다.
- 카리카리: 이 요리는 쇠고기 대신 생선으로 만들고 다른 재료는 동일합니다.
- 칼데레타: 이 요리는 카레 카레와 비슷하지만 쇠고기 대신 염소 고기로 만들고 다른 재료는 동일합니다.
또한 다음과 같이 쇠고기 카레와 비슷한 맛을 내는 다른 카레가 있습니다.
- 소고기 렌당: 이 요리는 인도네시아산이며 쇠고기, 코코넛 밀크, 향신료로 만듭니다.
- 치킨 카레: 이 요리는 인도에서 왔으며 닭고기, 코코넛 밀크, 향신료로 만들어졌습니다.
- 쇠고기 마사만 카레: 이 요리는 태국산이며 쇠고기, 코코넛 밀크 및 향신료로 만들어집니다.
카레 카레는 어떻게 보관하나요?
쇠고기 카레 카레는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 최대 3개월까지 얼릴 수도 있습니다.
다시 데울 때 접시에 약간의 물을 추가하여 건조하지 않도록 하십시오. 따뜻해질 때까지 중불에서 재가열하십시오.
자주 묻는 질문
다른 질문이 있으면 여기에 답변하겠습니다!
카레-카레 믹스는 무엇으로 만들어졌나요?
카레 카레 믹스는 일반적으로 땅콩 가루, 아나토 씨앗 및 마늘로 만들어집니다. 땅콩과 마늘 향이 강하고 오렌지빛이 도는 파우더 믹스로 요리의 베이스로 사용할 수 있습니다.
Mama Sita kare-kare 믹스에는 무엇이 있습니까?
Mama Sita의 카레 카레 땅콩 소스 믹스 땅콩, 마늘, 아나토 씨앗, 소금, 설탕이 들어 있습니다.
카레 카레는 왜 오렌지입니까?
카레 카레는 아나토 가루 때문에 주황색입니다. 요리에 색과 맛을 내는 데 사용됩니다.
Annatto는 자연적으로 주황색 - 붉은 색을 띠며 식용 색소로도 사용됩니다.
카레 카레는 건강합니까?
카레 카레는 단백질과 야채로 가득 찬 푸짐한 요리입니다. 적당히 섭취하면 건강한 식단의 일부가 될 수 있는 포만감을 주는 식사입니다.
재료는 일반적으로 건강하지만 요리는 준비 방법에 따라 지방과 칼로리가 높을 수 있습니다.
그래서 전반적으로 이 요리에는 고지방 재료가 많이 들어 있다는 의견이 있습니다. 하지만 매일 먹지 않는 한 괜찮습니다!
카레는 영어로 무엇입니까?
Kare-kare는 여전히 영어로 같은 이름을 가지고 있으며 다른 이름은 없습니다.
카레 카레는 땅콩 버터로 만들어졌습니까?
아니요, 카레 카레는 땅콩 버터로 만들어지지 않았습니다. 땅콩 버터 또는 땅콩 가루, 아나토 씨, 마늘로 만듭니다. 땅콩과 마늘 향이 강하고 오렌지빛이 도는 파우더 믹스로 요리의 베이스로 사용할 수 있습니다.
요리의 가장 중요한 구성 요소는 카레 소스와 쇠고기, 삼겹살 또는 소꼬리입니다.
카레 카레는 스페인 요리입니까?
아니요, 카레 카레는 스페인 요리가 아닙니다. 카레 카레는 쇠고기, 내장 또는 소꼬리로 땅콩 소스로 만든 필리핀 요리입니다.
필리핀 사람들은 이 부드러운 고기 요리에 대한 다양한 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 맛은 비슷하며 조리법에는 국물, 땅콩 소스, 고기, 아나또, 야채가 필요합니다.
이 필리핀 버전 카레를 맛보십시오.
이제 쇠고기 카레 카레 만드는 법을 알았으므로 직접 시도해 볼 시간입니다! 이 왕성한 요리는 가족 저녁 식사 또는 파티에 적합합니다.
바궁과 찐 백미와 함께 제공하는 것을 잊지 마십시오. 가족 점심과 저녁 식사를 위해 식사 준비를 할 수도 있습니다.
이 카레 카레 레시피의 특별한 점은 준비 시간이나 요리 시간이 길지 않다는 것입니다. 그럼 금방 맛있는 식사를 하실 수 있으실 거에요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.