Kazarigiri: 최고의 일본 음식 자르기
일본 음식 예술은 일본 요리 전통의 존경받는 부분입니다.
무키모노 (장식용 음식 장식 및 조각) 및 모리츠케 (프레젠테이션 및 도금)은 일본 요리 장면의 두 가지 구성 요소입니다.
하지만 우리는 카자리기리라고 불리는 이 특별한 장식 절단 기술을 잊을 수 없습니다!
카자리기리는 '장식 자르기'를 뜻하는 일본어입니다. 어패류, 고기, 채소, 뿌리 등을 벚나무 꽃이나 잎처럼 복잡하고 복잡한 모양으로 자르는 기술을 말한다.
이 기사에서는 Kazarigiri가 무엇인지, 이 푸드 아트 기술의 역사, 그리고 오늘날에도 여전히 관련이 있는 이유에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
카자리기리란?
일본에서는 크게 강조한다. 와쇼쿠, 일본의 전통 음식이며 고대부터 존재해 왔습니다.
식기와 서빙 방법의 조화를 중시하는 것도 일식의 특징 중 하나입니다.
와쇼쿠를 내는 것은 가자리기리("장식 자르기") 기술을 사용하고 무키모노, 장식 조각 및 절단의 전체 예술을 포함합니다.
예를 들어, 당근은 벚꽃 모양으로, 오이는 키쿠 모양으로 자릅니다. 이 장식 절단은 매력적이고 독특해 보이는 요리를 만드는 데 사용됩니다.
카자리기리는 예술 형식인 동시에 전통적인 일본 음식 문화의 중요한 부분입니다.
도전적일 수 있지만 매우 보람 있는 일이기도 합니다. 올바르게 수행하면 손님을 진정으로 놀라게 할 아름다운 요리를 만들 수 있습니다.
Kazarigiri에 대해 주목해야 할 중요한 점은 복잡한 절단 및 조각 기술이라는 것입니다.
주로 육류와 해산물에 사용되는 반면 무키모노는 과일과 채소에 사용됩니다.
카자리기리에 사용되는 모양과 문양에는 벚꽃이나 잎사귀 등 우리가 흔히 볼 수 있는 정육면체나 삼각형 같은 모양보다 만들기가 더 어렵습니다.
야채와 뿌리는 카자리기리에도 사용되지만 복잡하고 상세한 디자인에만 사용됩니다.
카자리기리도 적용 가마보코, 양념 어묵으로 만든 일본 어묵으로라면과 같은 요리의 고명으로 사용됩니다.
많은 경우 가마보코는 꽃 모양이거나 고슴도치나 펭귄과 같은 작은 동물의 모양을 하고 있습니다.
방법에 대해 알아보십시오 이 쉬운 레시피로 나만의 가모보코 어묵 만들기
Kazarigiri vs Mukimono: 차이점은 무엇입니까?
일본식 음식 장식 또는 무키모노는 야채 및 기타 식품을 장식용으로 자르는 예술 형식입니다.
복잡한 패턴과 디자인을 포함하는 장식 절단의 한 유형인 카자리기리와 밀접한 관련이 있습니다.
두 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 두 용어 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다.
Mukimono는 일반적으로 스시, 사시미, 튀김과 같은 음식을 장식하는 데 사용됩니다.
야채와 기타 식품을 꽃, 잎, 동물과 같은 모양으로 자르는 작업이 포함됩니다.
모양은 종종 복잡한 패턴과 디자인으로 배열됩니다. mukimono의 목표는 미학적으로 만족스러운 음식 표현을 만드는 것입니다.
반면에 카자리기리는 야채와 기타 식품에 복잡한 패턴과 디자인을 만드는 장식 절단의 한 유형입니다.
스시, 회, 튀김을 장식하는 데 자주 사용됩니다.
kazarigiri의 목표는 시각적으로 매력적인 음식 표현을 만드는 것입니다.
kazarigiri가 만든 패턴과 디자인은 종종 mukimono가 만든 것보다 더 복잡하고 복잡합니다.
카자리기리와 무키모노는 둘 다 음식을 장식적으로 자르는 것을 포함한다는 점에서 비슷합니다.
가장 큰 차이점은 사용되는 절단 유형입니다. kazarigiri는 꽃이나 식물과 같은 보다 정교한 절단을 포함하는 반면 mukimono는 큐브, 막대 또는 나선형과 같은 단순한 모양에 중점을 둡니다.
Mukimono는 과일과 채소를 자르는 데 자주 사용되는 반면 kazarigiri는 고기에 더 일반적으로 사용됩니다.
두 가지 절단 유형의 최종 결과는 종종 손님을 진정으로 기쁘게 할 아름답고 눈길을 끄는 요리입니다.
카자리기리와 무키모노는 모두 일본 전통 음식 문화의 중요한 부분입니다.
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카자리기리의 가장 인기있는종류
카자리기리에는 한 종류의 컷만 사용되는 것이 아닙니다.
물론 요리사는 연어와 같은 생선과 당근과 같은 야채를 사쿠라 모양으로 바꾸는 것을 좋아하지만 더 인기 있는 모양이 많이 있습니다.
다음은 Kazarigiri의 몇 가지 예입니다.
- 벚꽃 모양의 음식(무에도 벚꽃 문양을 새길 수 있음)
- 매화 당근
- 동물과 꽃으로 변한 가마보코
- 벌었지
- 잎과 자연 패턴에 새겨진 호박과 호박
- 눈송이 모양으로 새겨진 연근
- 가마보코로 만든 공작
- 거북이
- 꽃에 새겨진 오이
- 깎은 무
- 당근과 무로 만든 다채로운 행운의 매듭
- 하란은 후지산, 두루미, 거북으로 변했다
- 부채꼴 무
- 국화 모양의 토란
- 해초로 동물 모양 만들기
- 조각 유자
결론
카자리기리는 전통적인 일본 요리에 사용되는 중요한 장식 절단 유형입니다. Kazarigiri는 종종 식물이나 꽃을 닮은 정교한 컷에 중점을 둡니다.
이러한 유형의 절단은 음식을 미학적으로 보기 좋게 만들기 위해 일본(및 기타 국가) 전역의 최고급 고급 식당에서 사용됩니다.
사용된 요리사 특별한 무키모노 나이프 음식으로 복잡한 모양과 패턴을 만드는 기타 도구.
약간의 연습이 필요할 수 있지만 최종 결과는 항상 그만한 가치가 있습니다!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.