Tonkatsu: 모두가 좋아하는 바삭한 돈까스
Tonkatsu는 일반적으로 빵가루를 입혀 튀긴 일본 요리입니다. 돼지 고기 얇게 저민 고기. 그것은 종종 쌀, 야채를 갈가리 찢은 녹색 양배추 침대에 올려 놓고 디핑 소스와 함께 제공되며 일본의 많은 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
돈까스를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 일반적인 방법은 돈까스에 밀가루, 계란, 빵가루를 섞어 빵을 만드는 것입니다.
그런 다음 커틀릿은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 기름에 튀깁니다.
돈카츠는 간장, 우스터 소스 또는 돈까스 소스.
한 접시로 제공될 뿐만 아니라 샌드위치 속을 채우거나 카레와 함께 사용하기도 합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
돈까스는 돼지고기뿐인가요?
네, 돈카츠는 돼지고기로만 만들어집니다. 카츠 닭고기나 소고기로도 만들 수 있습니다.
돈까스와 카츠의 주요 차이점은 돈카츠는 돼지고기로만 만드는 반면 카츠는 닭고기나 쇠고기로 만들 수 있다는 것입니다. Katsu는 또한 일반적으로 빵가루를 입히지 않으며 종종 더 달콤한 소스와 함께 제공됩니다.
톤(豚)은 "돼지"를 의미하고 카츠는 "카츠레츠" 또는 "커틀릿"을 의미합니다. 따라서 Tonkatsu는 돼지 고기 커틀릿이고 다른 katsu는 닭고기 또는 쇠고기와 같은 다른 동물의 커틀릿으로 만들 수 있습니다.
돈까스의 맛은?
Tonkatsu는 일반적으로 다양한 디핑 소스와 함께 제공되지만 요리 자체의 맛은 상당히 부드럽습니다. 돼지 고기는 일반적으로 육즙이 많고 부드러우며 빵가루는 좋은 바삭 바삭함을 더합니다.
조금 더 풍미가 있는 요리를 찾고 있다면 카츠 카레는 카레 소스와 함께 제공되는 인기 있는 돈카츠 변형입니다.
돈까스는 어떻게 먹나요?
돈까스는 그대로 먹거나 일반적으로 접시와 함께 제공되는 많은 소스 중 하나에 담글 수 있습니다. Tonkatsu는 일반적으로 쌀, 야채, 절인 생강과 함께 제공됩니다.
돈까스의 유래는?
돈까스는 19세기 후반 일본에서 처음 만들어졌습니다. 슈니첼이라는 독일의 비슷한 요리에서 영감을 얻은 것으로 생각됩니다.
메이지 유신(1868~1912) 기간 동안 서양의 영향을 받은 요리인 일본에서는 요쇼쿠라고 합니다.
이 요리는 20세기 초에 대중화되었으며 "돈까스"는 1930년대에 처음 사용되었습니다.
돈까스와 돈코츠의 차이점은 무엇입니까?
돈까스는 돈까스로 만든 요리이고 돈코츠는 돼지고기로 만든 국물입니다. 두 요리 모두 돼지를 의미하는 "ton"이 있지만 "katsu"는 커틀릿을 의미하고 "kotsu"는 뼈를 의미합니다.
돈까스와 슈니첼의 차이점은 무엇입니까?
슈니첼은 돈까스에 빵가루를 입혀 튀긴 요리로, 돈카츠의 영감을 받은 것으로 생각됩니다.
두 요리의 주요 차이점은 슈니첼은 일반적으로 송아지 고기 또는 돼지 고기로 만드는 반면 돈카츠는 돼지 고기로만 만든다는 것입니다.
다른 차이점으로는 슈니첼을 그대로 먹거나 그레이비 소스와 감자 또는 으깬 감자와 함께 먹기 때문에 고기가 함께 제공되는 반면, 돈카츠는 일반적으로 양배추와 쌀과 함께 달콤한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
돈가스의 종류
다양한 종류의 돈카츠가 있지만 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.
- Hire katsu: 살코기 돼지 안심 커틀렛 필레
- Rosu katsu: 돼지 고기 로스트 커틀릿. 이 유형의 돈까스는 일반적으로 고용 카츠보다 약간 뚱뚱합니다.
- 쿠로부타 카츠: 특히 부드러운 고기를 위해 키운 특별한 종류의 돼지로 만든 버크셔 포크 커틀릿.
인기있는 돈가스 조미료와 소스
톤카츠는 일반적으로 우스터셔 소스, 과일 주스 및 기타 조미료로 만든 두껍고 짭짤한 소스인 특별한 톤카츠 소스와 함께 제공되지만 다음과 같이 만든 다른 변형이나 믹스도 찾을 수 있습니다.
- 폰즈(Ponzu): 간장과 식초로 만든 감귤 소스.
- 카라시(일본 겨자): 겨자씨를 갈아서 만든 날카롭고 톡 쏘는 소스입니다.
돈까스와 함께 먹을 수 있는 인기있는 반찬은 무엇입니까?
돈카츠와 함께 먹을 수 있는 인기 있는 반찬으로는 밥, 된장국, 야채 절임 등이 있습니다.
돈까스는 어디서 먹을까?
돈까스를 먹기에 좋은 곳을 찾고 있다면 다음 레스토랑 중 하나를 확인하십시오.
- Tonkatsu Wako: Tonkatsu 전문점으로 유명한 체인점입니다.
- Butagumi: 도쿄와 오사카에 위치한 또 다른 인기 있는 돈카츠 전문 레스토랑 체인입니다.
- 가쓰쿠라: 흑돼지 돈가스로 유명한 레스토랑 체인.
돈가스 에티켓
돈카츠를 먹을 때 다음과 같은 행동을 하는 것이 예의입니다.
- 돼지고기 위에 소스를 붓지 말고 젓가락으로 돼지고기를 집어 소스에 찍어 먹는다. 첫 한입은 보통 약간의 소금으로만 하기 때문에 소스로 맛을 가리기 전에 아삭함과 돼지고기를 맛볼 수 있습니다.
- 접시와 함께 제공되는 양배추를 모두 먹습니다. 돼지고기 한입 사이에 입안을 깨끗이 씻어주는 곳입니다.
- 정오에만 주문해야 하며, 저녁식사 메뉴는 아니므로 담소를 나누기에 좋은 메뉴는 아니다.
결론
돈까스는 집에서 맛있고 쉬운 요리를 만들거나 이 요리를 전문으로 하는 많은 레스토랑 중 한 곳에서 즐길 수 있습니다.
어떻게 먹어도 맛있는 돈까스는 틀림없습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.