Cannellini 콩: 매번 완벽하게 요리하는 방법
해군 콩, 강낭콩 또는 진주 강낭콩, 흰 완두콩 또는 완두콩은 일반 콩(Phaseolus vulgaris)의 클래스입니다. 영국과 미국에서 특히 인기가 있습니다.
작고 건조한 흰콩으로 다른 많은 종류의 흰콩보다 작고 타원형이며 약간 납작한 모양을 하고 있습니다.
카넬리니 콩은 수프, 스튜, 샐러드에 잘 어울리며 강낭콩과 같은 다른 종류의 콩 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 온화하고 흙 같은 풍미와 요리했을 때 모양이 잘 유지되는 푹신한 질감을 가지고 있습니다.
이 기사에서는 요리에 카넬리니 콩을 사용하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
다재다능한 흰콩: 카넬리니 콩
- 준비 시간: 8시간(마른 콩의 불림 시간)
- 조리 시간: 1-2시간
Cannellini 콩을 요리하는 방법
- 말린 콩을 물에 최소 8시간 또는 밤새 담가둡니다.
- 콩을 배수하고 헹굽니다.
- 큰 냄비에 콩을 넣고 물로 덮습니다.
- 월계수 잎, 양파 한 조각, 마늘 한 조각을 냄비에 넣습니다.
- 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 1-2시간 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 원두를 정기적으로 확인하고 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
- 월계수 잎, 양파, 마늘 조각을 제거하고 버립니다.
- 맛에 소금을 넣으십시오.
Cannellini 콩의 맛은 무엇입니까?
Cannellini 콩은 이탈리아 요리에서 인기있는 흰 콩의 일종입니다. 그들은 또한 "흰 강낭콩" 또는 "이탈리아 흰 강낭콩"이라고도 합니다. 이 콩은 작고 부드러우며 푹신한 과육이 요리에 잘 견딥니다. 요리하면 수프와 스튜에 환상적인 크림 같은 질감이 있습니다.
소박하고 고소한
Cannellini 콩은 약간 열매가 많은 온화하고 흙 같은 풍미가 있습니다. 그들은 핀토 또는 강낭콩과 같은 다른 콩의 훌륭한 대체품입니다. 그들은 또한 단백질과 섬유질이 많기 때문에 인기 있는 채식 재료입니다.
마늘과 올리브 오일
카넬리니 콩의 풍미를 높이려면 마늘과 올리브 오일로 요리해 보세요. 마늘 몇 쪽을 올리브 오일에 향이 날 때까지 볶은 다음 말린 카넬리니 콩 한 컵을 넣고 물로 덮으세요. 부케 가르니(백리향과 월계수 잎과 같은 허브 묶음)와 소금과 후추를 추가합니다. 콩이 부드럽고 크리미해질 때까지 스토브에서 끓입니다.
파르 메산 치즈
카넬리니 콩에 풍미를 더하는 또 다른 방법은 갓 간 파마산 치즈를 뿌리는 것입니다. 이것은 콩의 흙 맛과 잘 어울리는 짠맛과 견과류 맛을 더합니다. 미네스트로네 수프에 파마산 치즈를 추가하거나 크리미한 카넬리니 콩 딥을 만들어 보세요.
요리하기 전에 말린 카넬리니 콩을 불려야 하는 이유
카넬리니 콩을 요리하기 전에 밤새 담가 두는 것이 중요합니다. 이 간단한 방법으로 원두에 수분을 공급하고 고르게 익혀 완벽한 요리가 완성됩니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 원두를 고르고 쪼그라들거나 변색된 원두는 버립니다.
- 콩을 물 한 그릇에 철저히 헹굽니다.
- 콩을 큰 그릇에 넣고 물로 덮습니다. 이때 수위가 콩보다 2인치 이상 높아야 합니다.
- 뚜껑을 덮지 않은 채 카운터 위에 그릇을 놓고 콩을 밤새 담가 둡니다.
몸을 담그는 이유는 무엇입니까?
요리하기 전에 말린 카넬리니 콩을 담그는 것이 필요한 이유는 다음과 같습니다.
- 콩 재수화: 말린 콩은 탈수되며 밤새 물에 담가두면 완전히 재수화될 수 있을 만큼 충분한 물을 흡수합니다.
- 균일한 요리 보장: 콩을 담그면 콩이 고르게 익고 가운데가 단단하게 남지 않습니다.
- 조리 시간 단축: 콩을 담그면 조리 시간이 최대 50%까지 단축됩니다.
무엇이 필요합니까?
말린 카넬리니 콩을 담그려면 다음이 필요합니다.
- 큰 그릇
- 물
- 말린 카넬리니 콩
미리 불려서 물기를 뺀 콩
카넬리니 콩을 미리 불려서 물기를 뺀 경우 불림 단계를 건너뛰고 바로 요리할 수 있습니다. 그러나 불린 콩은 불린 콩보다 요리 시간이 덜 필요할 수 있음을 명심하십시오.
불린 콩 보관하기
불린 콩을 바로 요리할 계획이 아니라면 최대 2일 동안 냉장 보관하거나 최대 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 불린 콩을 얼리려면 물기를 제거하고 지퍼백에 담습니다. 봉지에 날짜와 원두의 종류가 적힌 라벨을 붙였는지 확인하십시오.
Cannellini 콩 요리 기술 마스터하기
- 마른 콩을 분류하고 이물질을 제거한 다음 찬물에 헹굽니다.
- 콩을 물이 담긴 큰 그릇에 밤새 또는 최소 6시간 동안 담급니다. 이렇게하면 요리 과정이 더 빠르고 쉬워집니다.
- 불린 콩을 물기를 빼고 따로 보관하십시오.
요리
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 저어줍니다.
- 불린 카넬리니 콩을 냄비에 넣고 저어 양파와 마늘 혼합물로 코팅합니다.
- 콩을 약 2인치 정도 덮을 수 있도록 충분한 물이나 육수를 붓습니다.
- 풍미를 위해 월계수 잎과 고추 조각을 추가하십시오.
- 냄비를 끓인 다음 열을 약하게 줄이고 냄비를 덮으십시오.
- 콩이 부드러워지고 완전히 익을 때까지 가끔 저어주면서 약 60-90분 동안 끓입니다.
- 60분 후에 콩이 부드러워졌는지 확인하고 필요에 따라 계속 요리합니다.
- 조리 과정에서 콩이 마르기 시작하면 필요에 따라 물이나 육수를 더 추가합니다.
- 콩이 익으면 월계수 잎과 붉은 고추 조각을 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 콩을 반찬으로 제공하거나 메인 코스의 기본으로 사용하십시오.
저장
- 조리한 카넬리니 콩이 남은 경우 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하십시오.
- 익힌 콩을 얼리려면 완전히 식힌 다음 냉동고용 용기나 백에 옮깁니다. 최대 6개월 동안 냉동실에 보관됩니다.
팁과 트릭
- 콩을 요리하는 동안 냄비에 다시마 해초 조각을 추가하면 콩을 더 잘 소화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 콩을 요리하는 동안 콩에 너무 많은 소금을 넣지 않도록 주의하십시오. 이렇게 하면 콩이 질겨지고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
- 요리 과정을 더 빨리 만들고 싶다면 압력솥이나 인스턴트 포트를 사용하여 짧은 시간에 콩을 요리할 수 있습니다.
- 카넬리니 콩은 훌륭한 단백질 공급원이며 수프와 스튜에서 샐러드와 딥에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
- 양파를 썰 때 날카로운 칼을 사용하면 조각이 균일해지고 과정이 더 쉬워집니다.
- Cannellini 콩은 흰색 강낭콩이라고도하는 인기있는 흰색 콩 유형이며 이탈리아 요리의 필수품입니다.
- 카넬리니 콩을 요리하는 표준 기술은 하룻밤 동안 담근 다음 부드러워질 때까지 물이나 육수에 끓이는 것입니다.
- Cannellini 콩은 단단한 콩입니다. 즉, 모양이 잘 유지되고 콩이 질감을 유지하기를 원하는 샐러드 또는 기타 요리에 추가하기에 좋습니다.
창의력 발휘: 카넬리니 콩으로 만드는 맛있는 요리
- 카넬리니 콩 돼지고기 스튜: 돼지고기를 작은 조각으로 자르고 올리브 오일과 함께 큰 냄비에 갈색을 냅니다. 다진 양파, 마늘, 회향을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 카넬리니 콩, 잘게 썬 토마토, 모든 것을 덮을 만큼 충분한 물을 추가합니다. 소금, 후추, 말린 오레가노로 간을 합니다. 돼지고기가 부드러워지고 콩이 부드러워질 때까지 1~2시간 동안 끓입니다. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.
- Swiss Chard and Cannellini Bean Stuffed Peppers: 붉은 피망의 윗부분을 잘라내고 씨와 흰 막을 제거합니다. 그릇에 익힌 카넬리니 콩, 다진 근대 잎, 마늘, 레몬 제스트, 올리브 오일을 함께 섞습니다. 혼합물을 고추에 채우고 빵가루를 뿌립니다. 고추가 부드럽고 윗부분이 바삭해질 때까지 375°F의 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다.
반찬 조리법
- 카넬리니 콩과 마늘 으깨기: 끓는 물 냄비에 카넬리니 콩을 부드러워질 때까지 요리합니다. 찬물로 물기를 빼고 헹굽니다. 별도의 냄비에 올리브 오일을 데우고 다진 마늘 정향을 넣습니다. 향이 날 때까지 익힌 다음 콩을 넣습니다. 콩이 부드럽고 고르게 으깨질 때까지 포크나 감자 으깨는 도구로 으깨십시오. 소금, 후추, 레몬즙 짜기로 간을 합니다.
- 카넬리니 콩 샐러드: 통조림 카넬리니 콩을 물기를 빼고 헹구고 그릇에 담습니다. 다진 신선한 토마토, 적양파, 신선한 바질 잎을 넣습니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추로 드레싱합니다. 차갑게 서빙하십시오.
Cannellini 콩이 요리에 건강에 좋은 이유
흰 강낭콩으로도 알려진 카넬리니 콩은 원래 이탈리아의 트라시메노 호수 근처에서 재배되는 콩의 일종입니다. 그들은 이탈리아 요리, 특히 미네스트로네 및 수프와 같은 요리에서 인기 있는 재료입니다. 카넬리니 콩은 온화하고 고소하며 흙 같은 풍미가 있어 다양한 요리를 만드는 데 환상적입니다. 그러나 그들은 당신에게 좋은가요?
요리에 카넬리니 콩을 사용하는 방법
카넬리니 콩은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 흰 콩 딥 만들기: 맛있는 딥을 위해 카넬리니 콩을 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 소금과 함께 퓌레로 만듭니다.
- 수프에 추가: 카넬리니 콩은 미네스트로네 및 야채 수프와 같은 수프에서 인기 있는 재료입니다.
- 샐러드에 사용: 단백질 부스트를 위해 샐러드에 카넬리니 콩을 추가합니다.
- 콩과 근대 스튜 만들기: 다진 근대 잎을 마늘과 올리브 오일로 볶은 다음 카넬리니 콩과 야채 국물을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 파스타 요리에 사용: 카넬리니 콩을 파스타 요리에 추가하면 부드럽고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- 콩 야채 볶음 만들기: 피망, 양파, 애호박 등 잘게 썬 야채를 카넬리니 콩과 함께 볶고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
결론
카넬리니 콩에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 짭짤한 요리와 달콤한 요리에 모두 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 식단에 단백질과 섬유질을 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 부끄러워하지 말고 시도해 보세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.