칼데레타란? 베스트 버전 및 유사 요리 가이드

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 8 월 8, 2022 업데이트

필리핀 요리 맛있고 풍성하며 맛있는 스튜로 유명합니다.

칼데레타는 때로 "칼데레타"라고도 합니다. 이 요리가 스페인에서 시작되었기 때문에 원래 이름은 "가마솥" 또는 "냄비"를 의미하는 "caldereta"입니다.

고기, 감자, 당근, 피망, 토마토 소스, 간 스프레드 및 칠리 페퍼로 만든 고전적인 필리핀 요리입니다.

이 요리는 만드는 데 시간이 조금 걸리기 때문에 특별한 날, 파티 또는 모임에서 주로 제공됩니다. 그러나 그것은 일반적인 축하 요리입니다.

돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 염소로 만든 칼데레타 요리법이 많이 있습니다.

맛은 풍부하고 풍성하며 약간 매운 맛으로 가장 잘 설명됩니다. 질감은 스튜와 같으며 일반적으로 쌀과 함께 제공됩니다.

칼데레타는 쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 편안한 음식입니다. 그러나 일년 내내 즐길 수 있습니다.

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유래

칼데레타(스페인어 이름)는 스페인에서 유래한 것으로 추정되며 300년에 걸친 스페인 식민 통치 기간에 필리핀으로 건너왔습니다.

스페인 사람과 필리핀 사람 모두 칼데레타를 요리하지만 재료가 다릅니다. 스페인 사람들은 일반적으로 접시에 밝은 붉은색을 띠는 파프리카를 추가하는 반면, 필리핀 사람들은 매운 맛을 내기 위해 칠리 페퍼를 사용합니다.

그런 다음 요리는 필리핀 사람의 입맛과 재료에 맞게 조정되었습니다. 원래 필리핀 칼데레타 레시피는 염소 고기를 사용하여 만들었습니다. 나중에 적응되어 이제는 다양한 종류의 고기로 만들 수 있습니다.

요즘 필리핀 가정에서 인기있는 요리이며 종종 특별한 경우에 제공됩니다.

Kaldereta의 다양한 버전

비프 칼데레타는 이 요리의 가장 인기 있는 버전입니다. 쇠고기를 토마토 소스, 간 퍼짐, 땅콩 버터로 요리하여 풍부하고 푸짐한 스튜를 만듭니다. 일부 레시피는 코코넛 밀크를 추가하여 크리미하게 만드는 반면 다른 레시피는 치즈를 사용하여 톡 쏘는 맛을 더합니다. 쇠고기 칼데레타는 일반적으로 크리스마스와 같은 특별한 날에 제공되며 어린이와 성인 모두가 즐길 수 있습니다.

특별 칼데레타 버전

Kaldereta의 일반 버전 외에도 다른 재료와 요리 방법이 포함된 특별 버전도 있습니다. 인기있는 것 중 일부는 다음과 같습니다.

• Kalderetang Kambing sa Gata - 이 버전은 크리미한 코코넛 소스로 염소 고기를 요리하는 것과 관련이 있습니다.
• 땅콩 버터를 곁들인 칼데레탕 바카 - 이 버전은 쇠고기 칼데레타 레시피에 땅콩 버터를 첨가하여 고소하고 고소한 맛을 냅니다.
• Kalderetang Kambing with Cheese - 이 버전은 염소 칼데레타 레시피에 치즈를 추가하여 톡 쏘는 맛과 치즈 맛을 냅니다.
• 피망을 곁들인 칼데레탕 캄빙(Kalderetang Kambing with Bell Peppers) - 이 버전은 염소 칼데레타 레시피에 피망을 추가하여 다채롭고 풍미 가득한 요리를 만듭니다.

요리 칼데레타

어떤 버전의 Kaldereta를 만들기로 선택하든 요리 과정은 보통 30시간 XNUMX분 정도 걸립니다. 다음은 완벽한 칼데레타를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

• 당신이 찾을 수 있는 최고 품질의 고기를 사용하십시오.
• 더 풍부한 풍미를 위해 간 퍼짐을 추가하십시오.
• 간을 확인하고 그에 따라 조절하는 것을 잊지 마십시오.
• 밥과 함께 제공하고 모든 물기를 즐기십시오!

Kaldereta 요리하기: 팁과 요령

칼데레타를 요리할 때 사용하는 고기의 종류가 큰 차이를 만들 수 있습니다. 소고기가 가장 전통적인 선택이지만 돼지고기를 사용하여 맛있고 독특한 풍미를 낼 수도 있습니다. 고기를 고를 때는 고기가 너무 기름지지 않도록 여분의 지방을 제거해야 합니다.

감자 준비

감자는 칼데레타의 주요 재료이지만 제대로 요리하기가 까다로울 수 있습니다. 감자가 완전히 부드러워지고 부서지지 않게 하려면 냄비에 넣기 전에 몇 분 동안 데쳐 보십시오. 이렇게 하면 맛있는 국물에 끓이는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

완벽한 검색 결과 얻기

칼데레타 소스에 고기를 끓이기 전에 고기를 굽는 것은 풍부하고 캐러멜 맛을 내는 데 필수적입니다. 완벽한 시어를 얻으려면 고기를 뜨거운 팬에 넣기 전에 완전히 말랐는지 확인하십시오. 이렇게 하면 고르게 갈색이 되고 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

칠리 페퍼로 열을 더하기

Kaldereta에서 약간의 추가 킥을 좋아하는 사람들에게는 칠리 페퍼가 큰 도움이 됩니다. 매운 것을 선호하든 순한 것을 선호하든 이 요리에 사용할 수 있는 다양한 종류의 칠리 페퍼가 있습니다. 태국 고추 또는 할라피뇨와 같은 다양한 종류를 실험하여 입맛에 맞는 완벽한 열 수준을 찾으십시오.

다른 변형 탐색

쇠고기와 돼지고기가 칼데레타에서 가장 일반적으로 사용되는 고기이지만 시도해 볼 수 있는 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어, 치킨 아도보는 이 전형적인 필리핀 요리에 독특하고 풍미 있는 트위스트를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 야채 스튜인 Pinakbet은 Kaldereta와 유사한 재료를 사용하여 만들 수 있는 또 다른 인기 있는 요리입니다. 창의력을 발휘하고 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마세요!

칼데레타에 가장 적합한 쇠고기 부위 선택하기

칼데레타를 요리할 때 올바른 쇠고기 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 다음은 칼데레타에 사용되는 가장 일반적인 쇠고기 부위입니다.

• 어깨: 칼데레타에는 지방과 결합 조직이 풍부하여 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지하는 데 도움이 되기 때문에 탁월한 선택입니다. 또한 다른 부위의 쇠고기보다 저렴하여 예산이 부족한 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
• 엉덩이: 이 부위는 어깨보다 가늘지만 결합 조직이 충분하여 칼데레타에 적합합니다. 일반적으로 로스트 형태로 판매되므로 스튜를 위해 균일한 크기로 쉽게 자를 수 있습니다.
• 라운드: 이 소고기 부위는 어깨와 엉덩이보다 더 질기지만 가격도 저렴합니다. 대량으로 고기를 사서 냉동 보관하는 것을 선호한다면 라운드가 좋은 선택입니다.
• 정강이: 이 소고기 부위는 엄청나게 질기지만 콜라겐이 많아 천천히 요리하는 동안 분해하는 데 도움이 됩니다. 칼데레타가 고기 맛이 나도록 하려면 좋은 선택입니다.

쇠고기 요리 팁

쇠고기 부위를 선택했으면 이제 요리할 차례입니다. 다음은 쇠고기를 완벽하게 조리하기 위한 몇 가지 요령입니다.

• 요리하기 전에 고기에서 여분의 지방을 제거하십시오. 이렇게 하면 풍미가 극대화되고 스튜가 너무 기름지지 않게 됩니다.
• 고기를 스튜에 넣기 전에 살짝 굽는다. 이렇게 하면 육즙을 유지하는 데 도움이 되고 요리 중에 고기가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 더 질긴 쇠고기를 사용하는 경우 자르기 전에 부분적으로 얼립니다. 이렇게 하면 멋지고 균일한 조각을 더 쉽게 얻을 수 있습니다.
• 고기가 부드러워지도록 오랫동안 끓입니다. 사용하는 소고기 부위에 따라 1~3시간이 소요될 수 있습니다.
• 정강이를 사용하는 경우 요리하기 전에 피부나 지방을 긁어냅니다. 이렇게 하면 스튜가 기름기가 많아지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 스튜에 감자를 넣으면 걸쭉해지고 식감이 좋아집니다.

칼데레타 꾸미기

칼데레타는 전통적으로 칠리 페퍼로 만들어지지만 다른 향신료를 추가하여 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

• 연기가 자욱한 맛을 내기 위해 스튜에 커민 씨를 추가하십시오.
• 일반 파프리카 대신 훈제 파프리카를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 좋은 흙 맛을 위해 월계수 잎을 추가하십시오.

칼데레타의 양념을 어떻게 선택하든 간에 너무 맵거나 싱겁지 않도록 이동하면서 맛을 확인해야 합니다. 그리고 모든 맛있는 음식을 즐기는 것을 잊지 마세요!

칼데레타 서빙 및 보관 방법: 팁과 요령

쇠고기를 좋아하지 않거나 다른 것을 시도하고 싶다면 쇠고기를 돼지고기나 닭고기로 대체할 수 있습니다. 다음은 고기 컷을 대체하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

• 돼지고기는 삼겹살이나 삼겹살을 사용한다. 이 부위에는 고기를 촉촉하고 부드럽게 유지하기에 충분한 지방이 있습니다.
• 닭고기는 닭다리살이나 닭다리살을 사용하세요. 이 상처는 더 풍미가 있고 요리 과정을 잘 견뎌냅니다.
• 더 얇은 고기를 사용하는 경우 질겨지는 것을 방지하기 위해 더 짧은 시간 동안 요리해야 합니다.
• 다양한 종류의 고기를 조합하여 요리를 더욱 독특하게 만들 수도 있습니다.

편의 팁

시간이 부족하거나 요리 과정을 더 빨리 만들고 싶다면 칼데레타를 더 편리하게 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

• 슬로우 쿠커를 사용하여 칼데레타를 준비합니다. 이렇게 하면 한 번에 모든 재료를 넣고 저을 필요 없이 몇 시간 동안 요리할 수 있습니다.
• 미리 자른 고기를 사용하여 쇠고기를 자르고 준비하는 시간을 절약하십시오.
• 준비 과정에서 시간을 절약하려면 신선한 토마토 대신 통조림 토마토를 사용하십시오.
• 동네 식료품점에서 구할 수 없다면 중국산 월계수 잎 대신 일반 월계수 잎을 사용하세요.
• 날카로운 칼을 사용하여 양파와 쇠고기를 자릅니다. 이렇게 하면 프로세스가 더 빠르고 쉬워집니다.

이러한 팁과 트릭을 사용하면 다음 저녁 식사나 바비큐를 위한 완벽한 칼데레타를 만들 수 있습니다. 칼데레타 창작물을 페이스북에 공유하고 칼데레타 사랑을 전파하는 것을 잊지 마세요!

칼데레타와 비슷한 다른 필리핀 요리

칼데레타의 팬이라면 쇠고기 조림과 비슷한 다른 필리핀 요리도 즐길 수 있습니다.

• 비프 포체로 - 쇠고기, 야채, 바나나를 넣은 토마토 스튜
• 비프 아프리타다 - 쇠고기, 감자, 당근을 넣은 토마토 스튜
• Menudo - 소고기, 간, 감자를 넣은 토마토 스튜

소스를 곁들인 다른 고기 요리

칼데레타와 비슷한 풍미 가득한 소스를 곁들인 다른 고기 요리를 찾고 있다면 다음을 시도해 보십시오.

• 치킨 아도보 - 식초와 간장에 재운 닭고기를 곁들인 톡 쏘는 맛의 요리
• Pork Menudo - 돼지고기, 간, 감자를 넣은 토마토 스튜
• 치킨 아프리타다 - 닭고기, 감자, 당근을 넣은 토마토 스튜

기타 필리핀 요리

다른 필리핀 요리에 관심이 있다면 다음을 시도해 보십시오.

• 불랑랑 - 생선과 새우 페이스트를 넣은 야채 스튜
• Longganisa - 일반적으로 아침에 먹는 달콤하고 맛있는 소시지
• 타파스 - 얇게 썬 쇠고기를 염지하여 건조시킨 것
• 토르타 - 고기와 야채를 곁들인 맛있는 오믈렛
• Daing na Bangus - 절인 밀크피시 요리
• 카카닌 - 다양한 달콤한 떡

시도해 볼 다른 재료

Kaldereta의 재료를 바꾸려면 다음을 시도하십시오.

• 소고기 대신 염소고기
• 야채 추가로 가지
• 스튜에 달콤한 첨가물로 바나나
• 장식으로 아보카도
• 반찬으로 마몬 또는 스폰지 케이크
• 바삭한 토핑으로 아몬드

필리핀 요리는 다양하고 칼데레타와 비슷한 요리가 많다는 것을 기억하세요. 새로운 것을 시도하고 다양한 재료와 맛을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

결론

Kaldereta는 쇠고기, 간 스프레드 및 감자로 만든 맛있는 필리핀 요리입니다. 일반적으로 크리스마스와 같은 특별한 날에 제공되며 어린이와 성인 모두가 즐길 수 있습니다. 나는 당신이 이 특별한 요리에 대해 한 두 가지를 배웠고 그것을 시도할 준비가 되었기를 바랍니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.