칼라바사: 현지 필리핀 스쿼시 알아보기
겨울에는 따뜻한 요리와 편안한 음식이 많이 찾아옵니다.
수프와 스튜는 주간 메뉴의 주요 부분이 되고 한때 상쾌한 채소로 채워졌던 선반은 푸짐한 음식으로 가득 차 있습니다.
그리고 필리핀 요리를 좋아하는 사람에게는 푸짐한 음식 중 하나가 칼라바사일 것입니다.
"Cucurbita maxima" 및 "calabaza"라고도 알려진 Kalabasa는 쿠바, 푸에르토리코, 플로리다를 포함한 미국의 열대 지역과 서인도 제도, 필리핀과 같은 국가에서 자라는 녹색 호박입니다. 생으로 먹거나 볶거나 스튜로 만들어 먹습니다. 가장 악명 높은 Ginaatang입니다.
그러나 이것이 당신이 그것에 대해 알아야 할 전부입니까? 절대 아니다!
이 기사에서는 Kalabasa의 이름부터 용도, 원산지, 건강상의 이점 및 그 사이의 모든 것에 이르기까지 Kalabasa에 대해 알아야 할 모든 것을 자세히 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
칼라바사란?
칼라바사는 겨울 스쿼시 필리핀, 서인도 제도, 열대 및 아열대 아메리카 지역에서 유명합니다.
그것은 짙은 녹색을 띠며 너무 익으면 노란색으로 오염될 수 있습니다. 때로는 적당히 익은 칼라바사에도 노란색 표시가 있을 수 있습니다.
그 모양은 평범한 것과 비슷합니다. 호박 대부분의 경우 수직 능선이 늘어선 껍질이 있으며 무게는 5 ~ 50 파운드입니다.
스쿼시는 스페인어에서 다양한 스쿼시에 사용되는 포괄적인 용어인 "calabaza"로도 일반적으로 알려져 있습니다.
그러나 필리핀에서는 한 가지 유형의 동의어로만 사용됩니다.
다른 많은 아시아 음식과 마찬가지로 Kalabasa 또는 "calabaza"의 인기는 쉽게 국경을 초월합니다.
필리핀에서 남미, 스페인, 심지어 유럽 일부 지역에 이르기까지 스페인과 아시아인이 거주하는 모든 곳에서 유명합니다.
부드럽고 달콤한 맛으로 인해 달콤하거나 짭짤한 모든 레시피에 잘 어울립니다.
굽고, 굽고, 요리하고, 볶고, 끓이고, 심지어 구울 수도 있습니다. 또한 볶음, 카레, 스튜에 첨가할 수도 있습니다.
Kalabasa는 버터넛과 도토리 스쿼시와 비슷한 순하고 고소하며 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 또한 대부분의 레시피에서 앞서 언급한 것의 대체물로 자주 사용되는 이유 중 하나입니다.
이 스쿼시의 요리 다양성은 타의 추종을 불허합니다.
또한 내부와 외부 모두에서 몸에 영양을 공급하는 데 도움이 되는 필수 신체 영양소의 풍부한 공급원입니다.
Kalabasa는 일년 내내 시장에서 구할 수 있지만 가장 신선한 것은 계절이 절정에 이르고 수요가 최고점에 도달하는 겨울에만 찾을 수 있습니다.
kalabasa은 무슨 뜻인가요?
칼라바사는 호박을 뜻하는 스페인어 “calabaza”에서 빌린 필리핀어입니다.
"Calabaza"는 스페인어로 겨울 스쿼시를 가리키는 일반적인 용어이지만 Kalabasa는 필리핀에서 지속적으로 재배되고 사용되는 특정 스쿼시를 말합니다.
Kalabasa는 어떻게 요리됩니까?
Kalabasa는 필리핀에서 가장 일반적으로 재배되는 호박 중 하나라는 점을 감안할 때 매우 다재다능한 식품으로 만들었습니다.
그들은 다양한 방식으로 요리하고 제공합니다. 사실, 칼라바사 요리법의 절반 이상이 필리핀에서 온 것입니다.
굽고, 볶고, 굽고, 끓이고, 볶을 수도 있습니다. 그러나 이것은 kalabasa를 요리하는 선택적이고 매우 캐주얼한 방법입니다.
깔라바사로 만든 시그니처 메뉴는 다름아닌 악명높은 필리핀의 대표음식, 기나탕 칼라바사.
코코넛 밀크, 야채, 칼라바사 스쿼시, 약간의 순한 향신료를 넣은 스튜입니다.
그 결과 밥과 함께 제공되는 달콤하고 매운 맛이 어우러진 즐겁고 든든한 편안한 식사가 됩니다.
좋아하는 푸딩, 파이, 수프 또는 비슷한 맛과 질감으로 인해 버터넛이나 호박이 필요한 레시피에 칼라바사를 넣을 수도 있습니다.
칼라바사의 기원은 무엇입니까?
'에 따르면Torrey Botanical Club 게시판,' Cucurbita moschata는 미국이 원산지이며 약 5000-7500년 동안 이 지역에서 재배되었습니다.
고고학 기록에 따르면 호박은 고대 아메리카의 주요 농산물이자 서반구 콜럼버스 이전 문명의 주요 영양원이었습니다.
스페인이 아메리카 대륙을 침공한 1492년까지 전 세계의 어떤 요리에도 스쿼시나 쿠커비타에 대한 언급이 없었습니다.
스페인 사람들은 지속적인 정복을 통해 유럽과 세계의 다른 지역으로 이동하면서 Cucurbita도 함께 가져갔습니다.
시간이 지남에 따라 Cucurbita는 전 세계적으로 상당히 일반적인 식품 성분이 되었으며 많은 요리에 영향을 미쳤으며 북미 및 필리핀 요리가 최고입니다.
그들은 또한 호박에 "Calabaza"라는 이름을 부여했는데, 이는 모든 Cucurbita Moschata를 통칭하는 용어로 약간의 수정을 거쳐 필리핀어에 따라 "Kalabasa"가 되었습니다.
호박은 지금까지 어떤 지역의 주요 농산물이 되지는 못했지만 한때 스페인 사람들이 거주했던 모든 곳의 요리에는 여전히 강력한 존재감을 가지고 있습니다.
필리핀, 현대 스페인, 멕시코 및 남미 국가는 이름을 지정하는 몇 가지에 불과합니다.
kalabasa와 호박의 차이점은 무엇입니까?
Kalabasa와 호박은 생소한 눈에는 동일하게 보일 수 있지만 매우 다릅니다. 요점을 더 자세히 설명하기 위해 차이점을 하나씩 살펴보겠습니다.
색상
kalabasa는 짙은 녹색이 지배적이며 종종 노란색 줄무늬가 있습니다.
좀 더 성숙한 스쿼시라면 녹색이 노란색에 의해 거의 완전히 가려지는 것을 자주 볼 수 있습니다.
그러나 미묘한 녹색 패치로 인해 여전히 차이점을 알 수 있습니다.
반면에 호박은 녹색이 전혀 없는 깨끗한 노란색을 띤다. kalabasa 옆에 놓으면 쉽게 식별할 수 있습니다.
또한 종종 고르지 않은 모양의 kalabasa에 비해 호박은 모양이 매우 둥글기 때문에 호박 옆에 놓으면 즉시 식별할 수 있습니다.
피부
호박은 kalabasa나 다른 스쿼시에 비해 매우 질긴 껍질을 가지고 있습니다. 이것은 호박을 자르기가 매우 어렵게 만듭니다.
호박을 자르지 않았다면 kalabasa로 요리 여행을 시작하는 것이 좋습니다. 결국 맛에는 큰 차이가 없습니다.
내부 콘텐츠
kalabasa와 호박을 자르면 둘 다 비슷한 질감을 가지고 있음을 알 수 있습니다. 그러나 다른 점은 색상입니다.
잘 익은 칼라바사는 주황색 가미된 노란색이며, 호박은 겉과 속이 모두 주황색입니다.
껍질을 벗긴 후 다른 색깔이 보이면 잘 익지 않았으므로 요리할 준비가 되지 않았다는 의미입니다.
유효성
호박은 여름에 수확하여 겨울에만 사용할 수 있습니다.
반면에 kalabasa는 계절에 관계없이 일년 내내 재배되고 이용 가능합니다.
kalabasa의 또 다른 좋은 점은 모든 레시피에서 호박을 대체할 수 있다는 것입니다.
따라서 호박이 없고 레시피에 호박이 필요하더라도 항상 칼라바사를 사용하여 대체할 수 있습니다.
또는 버터넛 스쿼시를 사용하여 좋아하는 레시피를 준비할 수도 있습니다.
칼라바사로 만드는 인기 있는 비전통 레시피
Kalabasa는 매우 다재다능한 스쿼시입니다. 하나 손에 넣으면 XNUMX가지의 다양한 요리를 만들 수 있고, 매번 맛있을 것입니다.
다음은 지금 시도해야 할 kalabasa를 사용한 훌륭하고 전통적이지 않은 요리법입니다! 그들에 대한 가장 좋은 점은? 신선한 스쿼시와 남은 스쿼시로 만들 수 있습니다.
스쿼시 필링을 곁들인 라비올리
라비올리는 흥미로운 맛을 내기 위해 다양한 재료로 채울 수 있습니다. 그리고 그 중에서도 스쿼시는 항상 가장 인기 있는 음식 중 하나였습니다.
간 파마산 치즈를 얹으면 더 맛있는 맛이 없습니다.
칼라바사, 돼지고기, 양파 구이
칼라바사 또는 호박은 일반적으로 단백질 함량이 낮기 때문에 반찬으로 가장 잘 사용됩니다.
그러나 돼지 갈비, 적양파, 백리향 갈비와 함께 구우면 가장 영양가 있고 맛있고 향긋한 식사 중 하나가 될 것입니다. 한 번 시도해야합니다.
구운 호박
추운 겨울 밤에 푸짐한 수프만큼 기분이 좋은 것은 없습니다. 남은 kalabasa가 있으면 야채 국물, 양파, 여러 향신료와 결합하면 짜잔!
맛있는 채식 수프를 즐길 수 있습니다. 가장 좋은 것? kalabasa 여부에 관계없이 모든 스쿼시로 만들 수 있습니다.
스쿼시 리조또
리조또(Risotto)는 스쿼시(squash)를 포함하여 손에 넣을 수 있는 제철 재료로 일년 내내 즐길 수 있는 이탈리아의 필수품입니다.
깔라바사를 쪄서 밥과 함께 저어주고 잎사귀로 장식하면 됩니다. 그것은 당신이 가장 좋아하는 편안한 음식 중 하나가 될 수 있습니다.
으깬 칼라바사
기나탕 깔라바사를 드셔보셨나요? 그렇다면 으깬 kalabasa를 곁들인 ginataang을 아직 시도하지 않았을 수 있습니다.
맛있는 요리에 마술을 부릴 수 있음을 미리 말씀드릴 수 있습니다.
다음에 집에서 기나탕을 만들 때는 호박을 덩어리로 자르는 대신 조금 더 노력하고 으깬다. 당신은 맛이 어떻게 정의될 수 있는지 좋아할 것입니다.
칼라바사 딥
두껍고 풍미 가득한 딥으로 모든 것이 더 맛있습니다.
달콤한 으깬 단호박을 곁들여 좋아하는 돼지고기 튀김, 해산물, 크래커, 스낵의 맛을 높이십시오.
칼라바사와 잘 어울리는 것은?
칼라바사를 요리하는 방법뿐만 아니라 계절에 따라 달라집니다.
일반적으로 kalabasa는 일반적으로 단백질 프로필이 낮고 선형적인 맛으로 인해 단백질이 많은 요리와 잘 어울리는 것으로 간주됩니다.
단백질 요리의 대담한 풍미는 스쿼시의 전체적인 맛을 개선할 뿐만 아니라 신체 요구 사항을 충족하는 데 절실히 필요한 단백질을 제공합니다.
kalabasa(필리핀 내부 및 외부)와 가장 일반적으로 짝을 이루는 요리로는 매운 치킨 로스트, 쇠고기 케밥, 양고기 카레, 양고기 튀김, 해산물 등이 있습니다.
Kalabasa는 종종 이러한 대부분의 요리에서 딥으로 제공됩니다.
칼라바사의 건강상의 이점
kalabasa는 다른 스쿼시와 마찬가지로 다재다능함으로 존경받고 있다는 사실 외에도 놀라운 건강상의 이점으로도 사랑받고 있습니다.
그것은 모든 필수 비타민과 미네랄이 풍부하여 몸의 내부와 외부에 영양을 공급합니다.
다음은 kalabasa를 정기적으로 섭취하는 것과 관련된 몇 가지 중요한 이점입니다.
칼라바사는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴 및 리코펜을 포함한 풍부한 카로티노이드 공급원입니다.
리써치 이러한 카로티노이드의 결합 효과가 연령 관련 건강 문제의 가능성을 크게 낮출 수 있음을 보여줍니다.
여기에는 황반 변성(중앙 시야를 흐리게 하는 눈 질환), 알츠하이머병과 같은 신경퇴행성 질환 및 심혈관 질환이 포함됩니다.
또한 다양한 조건에 대한 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
소화 및 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
Kalabasa는 혈당 수치를 유지하는 데 필수적인 매우 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다.
그러나 중요한 것은 펙틴을 포함하는 스쿼시에서 발견되는 충분한 양의 섬유질입니다.
펙틴은 신체의 소화를 돕습니다.
물에 닿으면 젤 형태의 물질이 되어 대변을 부드럽게 만들어 상대적으로 소화관을 더 빨리 통과하게 합니다.
그 외에도 펙틴은 신체의 인슐린-당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
A 실험실 연구 쥐를 대상으로 신체의 높은 펙틴이 제XNUMX형 당뇨병과 같은 설탕 증가와 관련된 질병에 대한 신체의 내성을 증가시키는 데 도움이 된다는 것을 확인했습니다.
시력을 향상시킬 수 있습니다
단호박 한 개에 일일 비타민 A 요구량의 400% 이상이 들어 있다는 사실을 알고 계십니까? 믿기 어렵겠지만 사실입니다.
언급한 바와 같이 호박은 베타카로티노이드를 포함한 카로티노이드가 매우 풍부합니다.
베타카로티노이드는 체내에서 분해되어 시력 유지에 필수적인 비타민 A로 전환되는 일종의 카로티노이드입니다.
칼라바사를 먹으면 직간접적으로 비타민 A를 얻을 수 있어 미래의 모든 질병으로부터 눈을 안전하게 보호할 수 있습니다.
체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
칼라바사 한 컵에는 약 36칼로리, 7g의 탄수화물, 1g 미만의 지방이 들어 있습니다.
이것은 거의 지방이 없으며 채식을 하고 맛있고 건강한 것을 찾고 있다면 많은 도움이 될 수 있습니다.
kalabasa가 가지고 있는 약간의 칼로리는 또한 내부에서 발견되는 작은 탄수화물에서 파생됩니다.
암 예방에 도움이 될 수 있습니다
칼라바사에서 발견되는 카로티노이드는 소화를 돕고 당뇨병을 예방하는 것 외에도 신체에 항산화 효과가 있습니다.
그것은 신체의 암세포의 발달에 기여할 수 있는 모든 독소로부터 당신을 보호합니다.
스쿼시는 또한 적절한 양의 비타민 c를 함유하고 있어 조기 노화와 체내 암세포 복제를 예방하는 데 큰 역할을 합니다.
또한 충분한 양의 비타민 A는 구강 및 폐암 발병 가능성을 낮춥니다.
칼라바사를 먹으면 부작용이 있습니까?
일반적으로 칼라바사는 건강에 부작용이 없는 영양가가 매우 높은 야채입니다.
단, 호박을 익혀서 먹은 후 눈이 가렵거나 피부 발진이 생기면 의사와 상의해야 한다.
호박과 호박에 알레르기가 있을 수 있습니다.
결론
필리핀 요리는 독특하면서도 간단하고 맛있는 조리법으로 유명하며 그 중 상당 부분은 호박, 특히 kalabasa로 만들어집니다.
그러나 그것을 더 좋게 만드는 것은 kalabasa의 다양성, 즉 모든 식사에 수백 가지 다른 방식으로 맞출 수 있는 능력입니다.
섬세한 맛과 독특한 식감으로 좋아하는 수프나 볶음 요리 등 모든 요리에 잘 어울립니다.
이 기사에서 우리는 kalabasa의 이름부터 의학적 의미와 전 세계적으로 일반적인 식품으로 사용하는 것까지 kalabasa에 대해 알아야 할 모든 것을 다루려고 노력했습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.