다시마: 아시아 요리에 사용되는 방법

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다시마는 Laminariales 목을 구성하는 큰 갈조류 해초입니다. 약 30개의 다른 속이 있습니다. 모양에도 불구하고 다시마는 하나 이상의 명확하게 분화된 조직으로 만들어지지 않았기 때문에 식물이 아닙니다. 헤테로콘트입니다. 19세기까지 "켈프"라는 단어는 소다회(주로 탄산나트륨)를 얻기 위해 태울 수 있는 해초와 밀접한 관련이 있었습니다. 사용된 해조류에는 Laminariales 및 Fucales목 모두의 종이 포함되었습니다. "다시마"라는 단어는 이러한 처리된 재를 지칭하기 위해 직접 사용되기도 했습니다.

다시마는 아시아 요리의 다재다능한 재료입니다. 그것의 것으로 알려져 있습니다 감칠맛 맛과 수프, 스튜 및 기타 여러 요리에 사용할 수 있습니다. 그것은 일종의 해초 그것은 바다에서 발견되고 식물처럼 잎과 잎이 있지만 야채처럼 물에 흐릅니다.

이 기사에서는 사용 방법과 구매할 때 찾아야 할 사항에 대해 알려 드리겠습니다.

다시마란?

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다시마 알아보기: 아시아 요리의 다재다능한 재료

다시마는 바다에서 흔히 볼 수 있는 해초의 일종입니다. 물과 함께 흐르는 잎이나 잎으로 구성된 갈조류의 일종입니다. 켈프는 일명 다시마 일본 요리에서 많은 요리의 주요 재료입니다. 아시아 요리에 일반적으로 사용되는 야채 유형이며 인상적인 건강상의 이점으로도 알려져 있습니다.

아시아 요리에서 다시마가 중요한 이유는 무엇입니까?

다시마는 많은 일본 요리의 핵심 성분이며 일반적으로 음식에 천연 요오드를 첨가하는 데 사용됩니다. 또한 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있으므로 주방에서 유용한 도구입니다. 다시마는 일반적으로 수프와 육수에 사용되며 소금의 훌륭한 대체품이기도 합니다. 영양가가 높고 어떤 요리에도 잘 어울리는 저칼로리 식품입니다.

다시마 준비 방법

다시마를 준비하는 것은 쉽고 몇 가지 간단한 단계로 수행할 수 있습니다.

  • 말린 다시마를 사용하는 경우 부드러워질 때까지 몇 분 동안 물에 담가 두십시오.
  • 날카로운 칼이나 다시마 긁는 도구를 사용하여 다시마 표면의 먼지나 불순물을 제거합니다.
  • 만드는 요리에 따라 다시마를 작은 조각으로 자르거나 통째로 사용하십시오.
  • 다시마를 요리에 추가하고 즐기십시오!

다시마는 어떤 맛일까요?

다시마는 약간의 감칠맛과 함께 달콤하고 약간 짠 맛이 납니다. 미역과 같은 다른 해초와 맛이 비슷합니다. 다시마는 요리의 깊이를 더해주기 때문에 맛을 판단하는 것이 중요하다.

다시마를 찾을 수 있는 곳

다시마는 많은 아시아 식료품점과 온라인에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 건조 또는 신선한 형태로 판매되며 서늘하고 건조한 장소에 최대 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다. 다시마는 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있기 때문에 부엌 창고에 항상 편리하게 사용할 수 있습니다.

아시아 요리에서 다시마 고유의 맛 탐색

해초 또는 해조류라고도 하는 다시마는 전 세계의 바위가 많은 북쪽 바다에서 자라는 일종의 수중 수생 식물입니다. 다시마에는 다양한 종류가 있으며 각각 고유한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 그러나 다시마의 주요 맛 요소는 비린맛, 짠맛 및 감칠맛입니다.

다른 재료와 비교한 다시마의 맛

다시마는 다른 해물 재료와 비슷한 맛을 내면서도 나름대로 독특하다. 다른 종류의 해초와 비교할 때 다시마는 나트륨 함량이 높아 맛이 강합니다. 그러나 생선에 비해 다시마는 맛이 더 부드럽습니다.

아시아 요리에서 다시마의 역할

다시마는 일본 요리에서 일반적으로 사용되는 재료로, 많은 일본 요리를 만드는 데 필수적인 육수인 다시마를 생산하는 데 주로 사용됩니다. 다시마는 또한 다음과 같은 아시아 요리에서 다양한 다른 방식으로 사용됩니다.

  • 수프와 스튜에 조림
  • 조각으로 말려서 고명으로 사용
  • 가루로 만들어 조미료로 사용
  • 껍질을 벗기고 생으로 간식으로 먹는다.

다시마는 독특한 맛과 요리에 감칠맛을 더하는 능력 때문에 아시아 요리에서 중요한 역할을 합니다.

다시마의 건강상의 이점

다시마는 필수 영양소와 미네랄이 풍부한 슈퍼 푸드입니다. 2018년 XNUMX월에 발표된 연구에 따르면 다시마는 다음과 같은 다양한 중요한 요소로 구성되어 있습니다.

  • 요오드
  • 칼슘
  • 마그네슘
  • 칼륨

다시마는 또한 푸코잔틴이라는 특허 영양소를 함유하고 있는데, 이는 강력한 항염증 및 항암 특성을 갖는 것으로 나타났습니다.

아시아 요리의 다시마: 요리 여행

간단하게 만들 수 있는 새콤달콤한 샐러드를 찾으시나요? 중국 다시마 샐러드를 맛보십시오! 만드는 방법은 다음과 같습니다.

  • 재료 : 생다시마 200g, 대파 2대, 마늘 2쪽, 홍고추 1개, 간장 1큰술, 흑초 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술
  • 준비 시간: 10분
  • 요리 시간: 5분
  • 총 시간: 15분
  • 인분 : 4
  • 칼로리 : 70kcal

명령:

  1. 다시마는 찬물에 여러 번 씻어 모래나 흙을 제거합니다. 다시마를 얇고 작은 조각으로 자르고 끓는 물 냄비에 옮깁니다. 다시마가 부드러워질 때까지 2~3분간 익힌다.
  2. 냄비에서 다시마를 꺼내 찬물이 담긴 그릇으로 옮깁니다. 다시마를 몇 번 씻어 여분의 소금을 제거하십시오.
  3. 파, 마늘, 칠리 페퍼를 잘게 썬다. 간장, 흑초, 참기름, 설탕, 소금을 별도의 그릇에 담아 섞는다.
  4. 팬에 기름을 약간 두르고 다진 파, 마늘, 청양고추를 넣습니다. 향이 날 때까지 몇 초 동안 볶습니다.
  5. 간장 혼합물을 팬에 붓고 잘 섞는다. 다시마를 넣고 XNUMX분 더 볶는다.
  6. 열에서 제거하고 식히십시오. 메인 코스 또는 반찬으로 차갑게 제공하십시오.

배송 시 요청 사항:

  • 이 레시피는 2020년 2021월에 Elaine이 시도하고 테스트했습니다. XNUMX년 XNUMX월에 추가 메모와 의견을 포함하여 게시 및 업데이트되었습니다.
  • 더 짠 맛이나 매운 맛을 위해 가다랭이 조각이나 칠리 페퍼를 추가할 수도 있습니다.

다시마 육수

다시마는 일본 요리, 특히 육수를 만들 때 중요한 재료입니다. 다시마 육수를 만드는 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

  • 재료 : 다시마 큰편 1개(약 20g), 물 4컵
  • 준비 시간: 5분
  • 요리 시간: 10분
  • 총 시간: 15분
  • 인분 : 4

명령:

  1. 다시마를 젖은 천으로 닦아 흙이나 먼지를 제거합니다. 다시마를 작은 조각으로 자릅니다.
  2. 다시마와 물을 냄비에 넣고 30분간 불려주세요.
  3. 냄비를 중불로 가열하고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 냄비에서 꺼냅니다.
  4. 국물이 옅은 갈색이 될 때까지 5-10분 더 끓입니다.
  5. 열에서 제거하고 고운 망사 체나 무명천으로 육수를 걸러냅니다.
  6. 다시마 육수를 수프, 스튜 또는 소스의 베이스로 사용하십시오.

배송 시 요청 사항:

  • 감칠맛을 더하기 위해 말린 가다랑어포 플레이크를 육수에 추가할 수도 있습니다.
  • 다시마 육수는 냉장고에 최대 일주일 동안, 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

타이 다시마 롤

다시마는 신선한 롤을 만들 때 라이스 페이퍼 대신 사용할 수도 있습니다. 다음은 태국식 다시마 롤 레시피입니다.

  • 재료 : 다시마 4장, 채 썬 채소(당근, 오이, 상추) 1컵, 다진 땅콩 1/2컵, 다진 파 1/4컵, 다진 고수 1/4컵, 간장 1큰술 , 라임즙 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술
  • 준비 시간: 15분
  • 요리 시간: 0분
  • 총 시간: 15분
  • 인분 : 4
  • 칼로리 : 150kcal

명령:

  1. 다시마 시트가 부드럽고 유연해질 때까지 따뜻한 물에 몇 분 동안 담급니다.
  2. 볼에 잘게 썬 야채, 다진 땅콩, 파, 고수를 넣고 잘 섞습니다.
  3. 별도의 그릇에 간장, 라임즙, 칠리 플레이크, 설탕을 섞어 디핑 소스를 만듭니다.
  4. 평평한 표면에 다시마 한 장을 놓고 그 위에 야채 혼합물 한 숟가락을 추가합니다.
  5. 다시마를 충전물 주위로 단단히 굴려가면서 옆면을 집어넣습니다.
  6. 나머지 다시마 시트로 반복하고 채우십시오.
  7. 사이드에 디핑 소스와 함께 다시마 롤을 제공하십시오.

배송 시 요청 사항:

  • 추가 단백질을 위해 요리한 새우나 두부를 충전물에 추가할 수도 있습니다.
  • 다시마 롤은 탄수화물이 적고 섬유질이 풍부한 훌륭한 애피타이저 또는 스낵입니다.

주방에서 창의력을 발휘하세요: 다시마로 요리하는 방법

  • 다시마는 신선하거나 건조하거나 가루 형태로 찾을 수 있습니다.
  • 마른 다시마를 사용할 경우 하룻밤 물에 담가두었다가 여러번 씻어 모래와 미끌미끌한 식감을 제거한다.
  • 신선한 다시마는 요리하기 전에 씻어서 준비해야 합니다.
  • 다시마는 폼 트레이에 개별 포장되어 최대 XNUMX주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

다시마 요리

  • 다시마는 수프에서 샐러드, 볶음 요리에 이르기까지 다양한 요리에 넣을 수 있습니다.
  • 다시마 리본은 linguine con vongole과 같은 파스타 요리에 탁월한 추가 기능을 제공합니다.
  • 다시마는 굴과 같은 다른 해양 재료와 짝을 이루어 맛을 향상시킬 수 있습니다.
  • 다시마는 소금 대신 천연 조미료로도 사용할 수 있습니다.
  • 다시마 보충제와 약초 요법은 영양 수율로 인해 인기가 높아지고 있습니다.

다시마가 건강을 위한 슈퍼푸드인 이유

다시마는 바닷속에서 자라는 해조류의 일종입니다. 아시아 요리의 필수품인 자연스럽고 영양이 풍부한 식품입니다. 다시마는 신체가 갑상선 호르몬을 생성하는 데 필요한 놀라운 요오드 함량으로 유명합니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 다시마는 칼슘, 철, 마그네슘뿐만 아니라 비타민 A, C, K를 포함한 다른 영양소도 풍부합니다. 식단에 다시마를 추가하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

  • 다시마는 신체에서 갑상선 호르몬을 생성하는 데 필요한 요오드의 훌륭한 공급원입니다. 이 호르몬은 신체의 신진대사를 조절하여 체중 증가를 예방하고 체중 감소를 촉진합니다.
  • 다시마는 항산화 물질이 풍부하여 신체 세포의 손상을 예방하고 암 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
  • 다시마는 섬유질의 좋은 공급원으로 식사 후 포만감과 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것은 과식을 예방하고 체중 감량을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
  • 다시마는 영양가가 높은 저칼로리 식품으로 균형 잡힌 식단에 큰 도움이 됩니다.

다시마와 다른 유형의 해초 비교 방법

다시마는 아시아 요리에 사용되는 해초의 한 종류일 뿐입니다. 수천 종의 해초가 있으며 각각 고유한 맛과 영양 성분을 가지고 있습니다. 다음은 다시마가 인기 있는 다른 유형의 해초와 비교한 것입니다.

  • 김: 김은 일반적으로 초밥을 만드는 데 사용되는 해초의 일종입니다. 약간 달고 고소한 맛이 나며 단백질 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다.
  • 미역: 미역은 된장국에 자주 사용되는 해초의 일종입니다. 약간 달고 짠맛이 나며 칼슘과 철분이 풍부합니다.
  • Dulse: Dulse는 샐러드나 수프와 같은 요리의 토핑으로 자주 사용되는 일종의 붉은 해초입니다. 그것은 약간 짠맛과 연기가 나는 맛이 있으며 단백질과 철분이 풍부합니다.

이러한 다른 종류의 해조류와 비교할 때 다시마는 다양한 영양소를 포함하고 해양 생물에 큰 영향을 미치기 때문에 슈퍼 푸드입니다.

식단에 다시마를 추가하는 방법

다시마를 처음 접하는 경우 식단에 다시마를 포함시키는 방법이 궁금할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

  • 볶음이나 국과 같은 요리에 국수 대신 다시마를 사용하십시오.
  • 샐러드, 수프, 스튜에 말린 다시마 플레이크를 추가하여 풍미와 영양분을 높이십시오.
  • 다시마에 다른 잎이 많은 채소를 넣고 약간 달콤한 드레싱을 추가하여 해초 샐러드를 만듭니다.
  • 영양분을 추가하기 위해 다시마 가루로 좋아하는 요리를 토핑하십시오.

다시마는 다양한 요리에 활용할 수 있는 다재다능하고 건강한 식품입니다. 그렇다면 시도해 보고 건강에 어떤 도움이 되는지 알아보십시오.

결론

이것이 다시마가 아시아 요리에 사용되는 방식입니다. 다재다능한 성분이며 식단에 천연 요오드를 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 많은 건강상의 이점이 있습니다. 

그러니 다시마의 세계를 탐험하고 그 맛을 발견하는 것을 두려워하지 마십시오.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.